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谢柳用毛笔画了一个带二十个小方格的棋盘，代表华容道。棋盘下方标注了一个两方格边长的出口，是供曹操逃走的。然后，用画了了十个大小不一样的棋子，它们分别写上曹操、张飞、赵云、马超、黄忠和关羽，还有四个卒。然后，叫谢士平把手上的事先放一放，先做华容道游戏。
做完已到了吃饭时间，蔡有福为晚上的生意忙得脚不沾地；谢士毅在楼上捣鼓算盘略有心得；谢士平得到了木工刨欣喜若狂，拿着木头不停地试用；谢柳好久不玩华容道，也玩的不亦乐乎。一句话，都很忙。
厨师吃饭一般是在上客高峰前，吃饭的时候，谢柳发现多了两人，蔡小虎和伙计蔡十七，两个见了谢柳都很客气，蔡小虎更是不断地打量谢柳。
谢士平、谢士毅吃过早晚饭就走了。
谢士毅虽然惊讶这两天谢柳的变化，但本性老实，老实人的优点是想自己少，缺点是想别人也不多。坐在牛车上，谢士毅一路拨弄着算盘珠子，清脆的声音让谢士平听得心浮气躁。
谢士平是个聪明人，只身份地位限制了他的见识。来之前，族长的嘱咐，来之后，刨刀、广告，华容道游戏以及蔡有福对谢柳的态度，特别是临走的时候，蔡有福用瓦罐装了许多羊肉让谢士毅带回去，要知道，这羊肉是要做生意的。而且，谢柳吃晚饭的时候换了一身新衣服，这明显就是刚刚做的。谢士平有个隐隐约约的想法，却说不出来。
晚上，忙得是蔡有福、蔡十七，闲的是谢柳和蔡小虎，蔡小虎明显是蔡有福喊来陪谢柳玩的玩伴。蔡有福不知道谢柳其实不需要人陪，两人在一起还不知道谁陪谁？
蔡小虎比谢柳壮实，家里开的又是酒楼，相信不要太长时间，蔡小虎会成为一个小胖子。谢柳觉得两人也没什么可以交流的，但他更不想在酒楼里看人吃饭。
古人是不是都早熟，谢柳感觉蔡小虎比自己小时候懂事的多，也稳重的多，一路上说话像个小大人似的。
越河集市谢柳也走了几遍，再走也没意思了，商店再多，商品也不如一个中型超市啊！逛超市有意思吗！老逛超市有意思吗？
这佛寺比道观热闹，谢柳和蔡小虎找了个空地，坐了下来。谢柳掏出新做好的华容道游戏，布了个“横刀立马”阵法，然后教蔡小虎怎么玩。几分钟后，蔡小虎便沦陷了。十几钟后，佛寺里的客人也围了过来，其中还有两个和尚，一个个兴奋异常，声音一个喊得比一个大，都以为自己是正确的。不到一个小时，游戏已换了好几个人玩。
华容道与魔方、独立钻石棋一起被国外智力专家并称为“智力游戏界的三个不可思议”。它与七巧板、九连环等中国传统益智玩具还有个代名词叫作“中国的难题”。什么游戏玩到后来，都有规则，华容道也不例外，掌握了规则你就能轻松做到一百步解法。
“华容道”有几十种布阵方法，如“横刀立马”、“近在咫尺”、“过五关”、“水泄不通”、“小燕出巢”等等玩法。
谢柳也不争，也不阻止。游戏时间如流水，夜晚很快就来了。人群并不肯散去，都围成一团，大声呼喝，有人建议到佛寺里面去玩。
“阿弥陀佛，罪过、罪过。”那两和尚念了很多遍，就是不走。
直到集市敲响关门的钟声，人群才散去。
回到酒楼，见蔡有福这个胖子乐颠乐颠的样子，谢柳就知道成了。
“师父，生意太好了，好多人要再来一碗。我想明天开市就开始卖，您看可以么？”蔡有福一见谢柳就大声道。
“你想怎么做就怎么做，管理酒楼不要找我。”谢柳看了看愣在一边的蔡十七和蔡小虎。狠狠地瞪了蔡胖子一眼，没好气地说：“不是叫你不要说么？”
蔡有福顿时清醒过来，急忙跪下道：“师父，我错了。”
态度不错嘛！不过谢柳并不喜欢人下跪，连忙拦住道：“收拾一下，一起进来说话。”
这年代，是什么年代，是可以为一个秘方动刀子的年代，谢柳没有超强武力，也没有强硬靠山，这就需要小心、小心、再小心。
看着眼前垂头丧气的蔡胖子、装着什么也没听见的蔡十七、有点惴惴不安的蔡小虎，谢柳安抚道：“都别想太多，店才开了个好头，后面的日子还长着呢？”
“有福，你这酒楼生意一好，就必须招人，怎么招人我不管，但我要提醒你，保密有多重要，我想你是知道的。”
蔡有福满脸懊悔、老老实实地道：“知道。”
谢柳笑道：“这里都是自己人，十七是你的族人，在你危难的时候不离不弃，我有一套做鸭子的手艺，适合开个烤鸭店，开得好，不会比你现在的酒楼差。十七多跟有福学学经营的本事，到时候你去做个掌柜，干股两成，工钱另算。”
蔡十七明显没有思想准备，一着急，冲口而出道：“这掌柜我，我做不来。”
谢柳道：“做不来，学啊！以后你们蔡老板会开很多酒楼，你是第一个。”
蔡十七看了看蔡有福，见蔡有福没有生气，犹犹豫豫地点了点头。
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第十八章：师父也不容易
安全第一，预防为主。谢柳还是相信荀子的话，人性本恶。换句话说，谁也经受不了考验，所以没事别考验，比如说，跟人借钱就是一件很考验友谊的事，一不小心，友谊的小船说翻就翻。
胖子为什么胖？心宽体胖。
一出门，就见这胖子，长长地呼了口气，然后一脸轻松地杀羊去了。
蔡有福好歹祖上是做厨子出身，不会做，会吃。几口羊肉一吃，他就知道生意不会差。若说谢柳还有点忐忑，做好了两手准备，不合品味就再换一种羊肉烧法。蔡有福第一时间，就是去再买了几头山羊。
师父也不容易啊！晚上还要加班授徒。
谢柳与蔡家父子守着大灶。守灶其实不累，就是有些无聊，耗时间。
蔡小虎不是外人，谢柳便继续授徒。
还是先谈谈刀功吧！毕竟这是基本功。
谢柳考虑了蔡有福的实际情况，刀功需要时间慢慢练，但自己也没系统地练过，只能教一点基本方法，让蔡有福在闲暇时间练习。
“把刀拿过来。”
“好咧！师父。”
蔡有福拎了四五把刀过来，‘咣’的一声，放在谢柳面前。
谢柳挑了把小刀，掂了掂，感觉舞两下没问题，继续道：“把今天买的豆腐、豆腐干，拿过来。”
这是淮扬地区的两道有名的刀功菜，大煮干丝和文思豆腐羹，这两道菜做合格了，刀功也就差不多了。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，淮扬菜系中的看家菜。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，刀工要求极为精细，将香干片好之后，叠在一起切成丝，丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片豆腐干，就可以切出千来条干丝。然后用多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
文思豆腐羹也是淮扬地区一款传统名菜。它始于清代，传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
不管怎么说，厨师还是要靠厨艺说话，中华厨艺，素有七分刀工，三分热炒，无刀不成菜的说法。也有人说，中华厨艺素有“三分刀工，七分火候”之说，火候决定了一道菜的成败。只有功力深厚的烹调大师才能真正理解其中之奥妙并游刃有余掌控之。不管怎么说，刀功是基本功，必须下苦功夫学。对于炒菜，五福酒楼进不了长安，谢柳是不会传的。这一方面是传得太早是保不住秘密的，弄得不好会引来杀身之祸。另一方面，虽然从汉代开始就有植物油了，在南北朝时就有麻油、荏油、红蓝花子油等，但植物榨油的技术还不是很成熟，因此植物�