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谢柳端起茶杯一看，里面一片混浊，知道是加了诸多调料的黑暗饮料，又是好奇、又是担心，轻轻啜了一小口，直觉得一股说不出的味道充满口腔，忍了忍，还是咽了下去。见蔡有福正一脸紧张地看着他，这个可怜的孩子今天的打击够多了，谢柳只好违背良心说了句：“还好。”
蔡有福那张紧张的脸顿时松弛了下来。
谢柳接着道：“你那鱼脍，鱼选得不够好，血没有放尽，颜色是暗红色，而且鱼脍要求是去头尾、肚皮，切后红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼。你一样都没做到。”
蔡有福汗出如浆。
“再说蒸豚搵蒜酱、兼皮熟肉脸这两道简单的菜，菜腥气太重；炙鸭点椒盐的鸭子炙时没掌握好火候，多有焦枯，口感太差，而且用来烧烤的木材也不对。”
谢柳讲完后，看了看蔡有福，可怜的蔡有福红着个脸，低着个头，一副不知所措的样子。
等了一会，蔡有福还是一副不知所措的样子。谢柳只好说道：“要不，我给你提几个建议，你看如何？”
蔡有福瞬间坐直身子，一脸期待的地看着谢柳。
“我的第一个建议是你把这酒楼卖掉，毕竟你……”话还没说完，只听得一声嚎叫，胖子崩溃了。
谢柳赶紧说道：“第二个建议是我有菜谱，卖你几个，包教包会哦！”
说完，赶紧向后退去，保持一个安全距离，这货情绪波动太大，肢体动作无序。
蔡有福慢慢收住悲声，说道：“你有几个？怎么卖？”
“只是切脍就有三十八种，我也没计算过，三五百种还是有的，这样吧，一贯钱一道菜。”
蔡有福目瞪口呆，吃吃地道：“你真的会？你才几岁啊？”
“不要问我几岁，我一看食材就知道怎么吃，天生的。你要不相信，我们到厨房里试试。”
五福酒楼的厨房是在小楼的后边，约五十平方的两间连通的厢房，临水，淘米洗菜很方便。有一个大灶，灶头不少。几张案板、台案错落摆放。这都是老蔡当年置办下来家当。谢柳看了看，厨房里各种调料还是蛮多的，常用的葱、姜、蒜、花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如油、酒、醋、豆豉、豆酱也都有；盐肯定是有的啦。另外，还有糖，更具体来说应该是麦芽糖，至于蔗糖还是等玄奘从天竺带回来的制作工艺，自那之后，砂糖才渐渐普及。这调料应该是按他老爹的布置传承下来的。
谢柳看了菜，东西还不少，有鱼、有鸡、有蛋，也的点羊肉。
“蔡掌柜，你留下，我说你做。”谢柳安排起来。
被叫留下，蔡有福顿时激动起来。谢柳倒是没有太多反应，这菜谱实在太多，无所谓啦！
“我现在做的这道菜叫‘蒸鸡蛋’，很简单的。”
“找几个碗来，每个碗里涂一点点油，然后每个碗里磕入一个鸡蛋，加入少许食盐后，搅拌，对，像我这样做。”谢柳做了下示范动作。蔡有福开始做了起来，不一会蛋液便搅拌均匀，用约两倍的凉白开加入，再搅拌均匀，然后用细密的滤网过滤两遍，然后分倒回各个小碗，撒点葱花，放入开水锅内蒸一会就可以了，注意锅盖不要太严实，留一小鏠，这样蒸出来的蛋羹会更平整。”
时间很难控制精确，谢柳也说不清，只好凭经验。很快，蛋羹便蒸好了。
还好，九十分，基本满意。
没等招呼，蔡有福已开吃起来，这货也不怕烫。
胖子都是吃货，这话一点都不假。这死胖子，吃完也不评价一下，拿起下一碗，又准备开吃。
谢柳连忙拦住，问道：“好吃不？”
蔡有福边边点头：“好吃、好吃。”说完，眼巴巴地看着余下的几碗。
说实话，这菜其实老少皆宜，卖相不错，经久不衰，说起来，经典总是有原因的。
谢柳笑道：“你先把这碗送到楼上，让我叔叔也品品，记得，不要说是我做的。”
蔡有福一阵风似地走了。
谢柳早就饿得饥肠辘辘，当下，也不客气地吃起来。
刚吃完，蔡有福已经回来了。
蔡有福欲待说话，谢柳挥了手，说道：“不急，不急，我再做几道菜。”
肚里有食，心自然定了，谢柳接下来指挥蔡有福捉了条鳊鱼，宰杀洗好，中间背脊切断，肚皮不断，然后用姜丝、盐、油腌制十分钟左右，姜片要成菱形做孔雀尾巴，可惜没有青红辣椒，把鱼断开的背脊顺其自然的方向摆成花型，姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切断摆在鱼头旁边，开水上锅蒸约六分钟左右，熄火后再闷四五分钟即可。其实就是清蒸鱼，主要是造型，看起来像孔雀开屏，特别要注意的是鱼肚皮处不能切断。
这么简单，这么好看，这么鲜美，蔡有福觉得有些晕乎。
还没回过神来，谢柳又指着一条大黑鱼，蔡有福瞬间反应过来，冲过去气势十足地宰了那条黑鱼，在谢柳的指导下剐成鱼片，做成了水煮鱼，可惜少了淀粉与辣椒，只给给五分。淀粉可以用绿豆制，但现在没有，辣椒勉强可以用茱萸代替，只是茱萸还需要炮制，去掉些苦味。
………………………………
第十三章：收徒
“蔡老板，有饭么？”谢柳刚刚才吃了半饱。
“有，我这就给您装上。”谢柳注意到蔡有福用上了敬语，知道蔡有福有点服气了。看样子生意可成。
蔡有福麻利地装了一大碗饭，也不怕撑死。谢柳一边吃，一边嘴上还客气道：“蔡掌柜，一起吃、一起吃。”
蔡有福却没有一起吃，脸上表情很纠结，显然是在思考人生重大问题。谢柳也没空理他，埋头吃饭要紧。这么多天，吃的是什么东西啊！这过得是什么日子哟！不想了，吃、吃、吃。
不一会儿，蔡有福显然相通了人生问题，也拿了碗筷坐下，吃。
清蒸鱼是一道经典的家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。水煮鱼，一道菜能撑起一个小饭店，大街小巷到处都有，适应各种口味的人。菜很下饭，也的确不错。比起唐朝名厨来说，这菜是当之无愧的好。一开始，蔡有福还有些小心翼翼，转眼便忘乎所以，运筷如飞。
很快，蔡有福便放下碗筷，然后摆出了一副欲言又止的模样。
食不语，蔡有福毕还是有点修养的。谢柳其实是不在乎的，因为后世一起吃饭就是为了交流，好多事情都是在酒桌上谈成的。谢柳吃得很满足，虽然与后世相比还差了许多，最后还摸着肚皮露出一脸满足的样子。
知道谢柳已吃好，蔡有福扑通一下跪了下来：“师傅，收下我吧！”听起来声音都有些变异了。
谢柳一惊，本想卖几道菜给他，换些钱用做启动资金，现在看来这老板外表憨厚、内里还是有几分精明的，知道‘授人以鱼，不如授人以渔’。
“拜我为师？别逗了，我才七岁。”谢柳一脸惊讶的表情，好像蔡有福的选择有多么不靠谱似的。
“师父，我是诚心的。”蔡有福一脸真诚。
“容我想想。”谢士毅讲他是个孝子、也很讲义气。有多好谢柳不知道，但至少不算恶人吧！反过来想，收个徒弟好像也没什么不好，至于这厮人好就多教点，人不好就少教点，对谢柳的影响也不大。
“好吧！我问你一个问题，你慎重回答。”
“师父，请说。”还没讲同意，已经殷勤地叫上了，有做一个合格商人的潜力。
谢柳尽量装得稳重些，问道：“你岁数不小了，现在学艺会很辛苦的，你确定你能吃得了这个苦么？”
“能。”蔡有福大声道：“我天天想学艺，做梦都想。相信我，我一定会做好的。”
“重宝秘术，付与有缘，入我门来，遇祸莫怨。”谢柳借用了一句江湖流传很广的名言。
蔡有福神情坚决，语气诚恳地道：“师父，这是我的造化。”
“那还不端茶拜师。”谢柳笑道。
谢柳接过蔡有福的茶，轻呷了一口。心里却在想：“什么时候炒些新茶？”
“师父在上，请受徒儿一拜。”蔡有福连忙跪拜下来。
“起来吧！”
“师父，我这酒楼经营已到山穷水尽的地步，蒙师父不弃，徒儿我无以为报，愿将酒楼分师父一半，请务必笑纳。”
空手套白狼，颇有些趁人之危啊！谢柳犹豫了起来。
两人