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外面风景不错，透过窗户，越河就在眼前，船来船往，也是一番景象。时间不长，一个二十多岁，中等身材，白白胖胖的年轻人走了过来。
“客官，我就是这个店的掌柜。”那个年轻人来到桌边，说道：“找我何事？”
谢柳站起身来道：“掌柜贵姓？”
“免贵，姓蔡，蔡有福。”
“好名字，掌柜以后会有福的。”
“不知客官找我有何事？”蔡掌柜有些纳闷。
“那我就直说了，蔡掌柜为人良善，又长得一团和气，店里生意却不怎样，想来外面传得不错。”谢柳盯着蔡有福的眼晴说道。
“传什么了”蔡有福的眼里闪过一丝慌乱，急忙道。
“贵店的菜烧得太差，厨子是个门外汉。”
“啊……”
这话说得太直白了，这个蔡掌柜明显顶不住，蹲下身子，居然哭了起来：“看来我真不是当厨子的料，呜呜……”
那伙计有些看不过眼，想说些什么，却是欲言又止。
“真不好意思啊！我不是有意的。”谢柳略带歉意道。
胖子哭得稀里哗啦，看上是委曲大了，这让谢柳也有点尴尬。
谢柳只是看这酒楼明显生意不好，而生意不好的酒楼原因只有一个，菜做得不好或不够好。谢柳打的是卖两道菜谱换点吃食的主意。不想，这一张嘴就捅了人家一刀，不会讲话要慎言啊！谢柳自我批评了一下。
谢柳想的是卖菜谱，这也没错，毕竟唐朝还没有真正的美食，蒸、煮、烤是主要烹饪方式。美食也是艺术的一种，作为一个合格的美食爱好者，谢柳的手艺还是勉强拿得出手的。一道美食菜谱不够，大不了再多一道，谢柳就不相信五福酒楼的掌柜不动心，这年头，手艺就是命根子，再说这集市还有其他酒楼嘛！当然，生意不好的酒楼对菜谱的需求会更急切一些。
“跟你没关系，你说得是实话啊！”蔡有福哭得是一发不可收拾，一把鼻涕一把眼泪道：“说什么‘有志者，事竟cd是骗人的，我接手这个店半年了，每天勤学苦练，还是没有一点进步，我死不足惜，可怜我上有老下有小，呜呜……”
“这不是什么天分的问题。”谢柳劝道。
“那是什么问题？”蔡有福抬起泪眼，眼巴巴地看着谢柳。
谢柳沉吟道：“你应该找个师傅，有了师傅教，再加上自己努力，才有可能成为名厨，否则一辈子都是门外汉。”
“对啊！”蔡有福拍了拍大腿，然后又神情黯然道：“都怪我啊！我爹在世时，我整天游手好闲，从来不肯进厨房一步。结果他老人家突然去世，我想学都没地方学。”
唉！又是一个想吃后悔药的。
“你爹？”谢柳问道。
“我爹是这店的掌柜，也是掌勺，当年我家这店在这越河是大大有名。”
“那怎么会这样呢？”
“当年，我爹的手艺在这越河一带是最有名的，还有两个学徒，三个伙计，现在就一个伙计了。”蔡有福叹了口气道：“去年秋天，我爹一场急病去世了，我娘伤心过度，卧床不起，两个学徒、两个伙计很快被坊市里的其他酒楼挖走了，这生意自然一落千丈了。”
谢柳叹了口气，道：“你怎么不找个师傅或聘个大厨？”
“我上那找？”蔡有福苦笑道：“这手艺就是饭碗，除了父子相传外，只有衣钵相传了，外人想学，只有先给人家当上五到八年的学徒，然后人家也不会言传身教，只是给你一个偷师的机会罢了。况且我现在这样，绝不会有人教的。”
谢柳对卖菜谱这事有了底气。温言道：“蔡掌柜，你先将你拿手菜上两个，我的肚子也饿得慌了。”
蔡有福本以为说了实话后，这笔生意算泡汤了，说不定还要被耻笑一番。不想眼前这小子还要上菜，登时大喜，直道：“客官稍等，我去准备。”飞也似地跑了下去。
两人面面相觑，伙计摇摇头，也下去了。
这酒楼上菜是需要时间的，半个多时辰，菜还没上来。这酒楼服务与后世不能相比，半个多时辰茶水也没上一杯。楼外的风景再好，也架住一看半个时辰啊！谢柳在楼上看得谢士毅在楼下急得团团转，就是没有勇气上楼来。
好不容易，只听得楼板一阵乱响，胖胖的蔡掌柜带着一脸的汗水亲自端着托盘上菜，谢柳看了看，四个菜、两张饼，搞大了，这一盘菜就能让谢柳吃饱。
蔡有福很职业化地报了菜名，蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐、去骨鲜鱼脍，兼皮熟肉脸。谢柳没听懂，不过看了下也就明白了，这是什么菜呢？分别是：蒸猪肉蘸蒜泥、烤鸭蘸椒盐、生鱼片、带皮的羊肉。不错，都是肉菜，不过你也不看看，我这身板吃得掉这四个菜吗？
“掌柜的辛苦了，我刚才在楼上看到我叔叔正在楼下，麻烦伙计告诉他，我在楼上，请他过来。”
“不辛苦、不辛苦。”蔡掌柜走到楼梯口向楼下喊了几句。
稍后，伙计领了谢士毅上来。
谢士毅到了楼上，就看到一个胖子站在面前，仔细一瞧，这不是蔡家村的那个小胖子吗？顿时放松了心情。农村就这样，拐弯摸角总能搭上点关系。
谢柳一见谢士毅上楼，大声道：“叔叔，这是蔡掌柜，是个好人。”
谢士毅向蔡有福点了点头，道：“认识、认识，听说是个孝子。”
谢柳笑道：“是个好人。”
谢士毅附和道：“是个好人，是个好人。”
蔡有福笑得憨憨的。
蔡有福很紧张，在他希冀的眼光下，谢柳开吃了。
事实证明，名字好听不代表菜就好吃。谢柳慢条斯理地品尝了蒸豚搵蒜酱、炙鸭点椒盐、兼皮熟肉脸，再咬了两口饼，鱼片没敢下手，然后就不动筷子了。
谢士毅倒是不在乎，吃得挺欢快。
蔡有福知道又搞砸了，白白的脸瞬间变得通红，恨不能找个地洞钻下去。
谢柳毫不客气地说到：“鱼片，不能吃了，看上去就不新鲜，别的菜好歹是熟的。”
“这样吧！我有几句话要说，就是不太好听。不知道蔡掌柜敢不敢听？”谢柳看了看蔡有福道。
蔡有福红着脸道：“有何不敢，还请郎君道来。”
“蔡掌柜，借个地方说话。”然后向谢士毅道：“叔叔，慢慢吃，不过鱼片就不要吃了，我和蔡掌柜的说两句话就来。”
蔡有福知道谢柳有话要说，感觉不是什么好话，忙道：“这边有雅间，请。”转过身来，快步走到楼梯口，扯着嗓子喊道：“泡茶。”
两人进了雅间，坐下。
蔡有福迫不及待地道：“小郎君，不知道怎么称呼？”
谢柳，摆了摆手，道：“我姓谢，叫谢柳。”
蔡有福拱了拱手，道：“原来是谢郎君，幸会、幸会。”
谢柳有样学样，也拱了拱手。
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第十二章：露一小手
“我就实话实说了，鱼脍这道菜是我大唐名菜，不仅选料精细，而且调料众多，是众所周知的美味。可能你不知道，我知道的有三十八种之多。”谢柳看了看蔡有福写满惊讶的脸。其实，谢柳只会做两三种，而且也没做过。
“我就先细说一种，选品质好的淡水鱼，重约两斤，不要太大，但要“壮实”，买回来后先放在山泉水饿养几天，这样使鱼肉紧实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，这样了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片鱼时刀功要好，切出来鱼片薄如蝉翼。片好之后要再放在冰里冷冻一会，才会爽滑、有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、酱油等，再加上油、盐、糖混合成的调料，即可。”
谢柳看了正在默记的蔡有福，道：“蔡掌柜，有时间可以试做一下。这道菜算我送你的。”
蔡有福不住称谢。
正相互客气中……
咚、咚，有人敲门。两人对视了一眼，担心被打搅好事的蔡有福没好气地喊道：“进来。”
进来的是伙计，茶泡好了。蔡有福一边没好气地瞪了伙计一眼，一边殷勤地端起茶杯，谦卑地对谢柳说道“谢郎君，请喝茶。”然后挥了挥手，示意伙计退下。
谢柳端起茶杯一看，里面一片混浊，知道是加了诸多调料的黑暗饮料，又是好奇、又是担心，轻轻啜了一小口，�