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然而，待沈小漾将茶水端上来时，连白三爷都眼前一亮。
精致的白瓷杯里泡着一朵鲜艳亮丽、约七八厘米宽的金丝菊，菊花在水中一点点绽放，金黄的花瓣荡漾，菊香扑鼻，犹如秋日重临。清啜入口，清而不浊，和而不猛，浓香入肺，唇齿留香，韵味无穷。
时人也有喝菊花茶的，多半是用的胎菊，清热祛毒的功效有了，卖相却不大好看，因而常在药店出售，与其他中药无异。白三爷也是头一回见用大而饱满的金丝菊来泡茶，丝丝缕缕的干花在水中绽放的美感让白三爷一眼看到了商机。
妙味斋主人心思倒是妙。
“这金丝菊妙味斋卖不卖？”白三爷啜了口茶，进入商谈环节。
“我们倒是想卖，奈何宁安县的金丝菊花农们多半卖给富贵人家秋赏用的，这还是今年秋天金丝菊不大流行了，花农们卖不出去，我们凑巧碰上，买来做了些干花，放店里招待客人，做买卖分量就差得远了。您要是感兴趣，不如来年找些花农专门种植制干花。”沈小漾解释了一番。
“腐乳呢？”
“腐乳一两银子一坛，您要多少？”
“可以存放多久？”
“每次取用速度快些，重新注凉开水到水沿，平日放在阴凉地儿，能放上半载。”
“都是这种水沿坛子吗？不太方便运输。”
“每坛加一百文，可以配木盒。”沈小漾取了个用木盒包装的，木盒是特地为水沿坛子设计的，盒盖印着妙味斋的篆字。
“你这里有多少存货？”
“三百多坛吧。”
“我全包了。”
“最多可以给您两百坛，制作一批要花一个月，刚给县里各酒楼送了试鲜的过去，要是一下子断了货，我这功夫就白做了。”
“再匀点，二百五。”
“好吧，成交。”您要当二百五就二百五吧，沈小漾心里偷着乐。
“下一批什么时候有货？”
“要一个月后，您要预订吗？”
“嗯。”
“我们把契约签了，订金得收30，您要预订多少？”
“一千坛。”
“产量跟不上，要不您定个300坛？”这不怕一万，还怕万一呢，一大批货要是到时没人来提货，资金周转不开，随时可能压垮这么个小店，制腐乳的方子说不得也保不住。
“八百。”
“最多五百，您体谅一下我们小店买卖，等以后扩大经营了，肯定恨不得您翻倍的拿货。”
交易愉快的达成了。白三爷还是念念不忘沈四娘刚才吃的腊肠，沈小漾给他切了一盘蒸好，这世间果然没有什么是一盘川味腊肠搞不定的人，如果有，那就两盘。
………………………………
第七章 腊味班来了
卖给白三爷的只是存货三分之一，并不是大半，因为沈小漾做了五六百坛。遇上大买家固然好，可要是只供大买家，长期以往，妙味斋就彻底被大买家掌控，可以随意拿捏，要你生你就生，要你死你就死，要你降价你就得降价。
作为生产商，沈小漾希望多渠道销货，纯粹零售也可以，将风险降到最低。
腐乳一下子清了三分之一，销路是不愁了。沈小漾原本有点担心人们对腐乳这种闻着臭吃着香的风味接受没那么快，做了几百坛就停手了，估计可以卖上一阵子的，不料白三爷这头肥羊连价格都没谈，直接要了两百五十坛。
哦，她现在知道洽谈的主就是传说中的白三爷了。
这种好心情一直持续到听说京城出现了腐乳这种香得不得了的稀罕物，卖一百两银子一坛，她就暗骂白三爷是奸商了敢情她把腐乳当日用品在卖，白三爷当奢侈品在卖。
这就跟山货在乡下卖不起价，稍一包装放大城市来个“温故知心”系列，勾起人们怀念故乡的思绪，价格早已经是次要因素，吃的不是山货而是情怀。
京城人吃的也不是腐乳，而是新鲜。
是日，人们发现妙味斋店门口又多了个板架，明晃晃的写着：
“招做腊味学徒。学期一个月，包吃不包住，保证学会做腊味。三天内截止报名。”
上次豆腐学徒们的成功人们有目共睹，时隔一月，妙味斋又要做慈善了啊。
没错，在宁安县百姓眼里，妙味斋就是个做慈善的。那批豆腐学徒虽然短时间富不起来，但无论菜市场卖豆干也好，给酒楼供豆腐也好，城门口卖豆花也好，都处于供不应求状态，让很多人看着眼红，连药铺都涨了石膏价格。尽管偷偷学会做豆腐的人也越来越多，这并不影响什么，宁安县之外还有广阔天地，到哪里都是独一份。
虽然不曾拜师，算不上师徒，但是这些学徒是把沈小漾当师傅看待的，尤其聂荣这样一穷二白，沈小漾教了技艺又借了“创业资金”的，聂荣简直能把她当菩萨供起来。无意中，沈小漾收获了一批铁杆粉丝。
于是，别说三天，一天内沈小漾就招到了计划的三十人，不得不提前终止招募。
时值冬天，天寒地冻的，不少人好几天才洗一次澡，更有甚者，家里缺柴少炭的，十天半个月也不见得洗一次澡。来报名的人，沈小漾已经剔除了生着病的，那些头发乱糟糟，指甲又长又脏的看的她直皱眉头。
试问食品行业什么最重要？
食品安全最重要！
在卫生常识缺乏的时代，食品卫生根本无从谈起。沈小漾招豆腐学徒时还没顾得上卫生培训的事情，到做腊味时，涉及到容易腐坏的肉类了，她才意识到必须普及食品卫生知识和建立相关规范，才能保证那么多人制作出来的食品都是安全的，毕竟妙味斋的产品她不可能像腐乳那样亲力亲为，开作坊也是需要雇人的。
因而在制作腊肠之前，她先召集学徒培训了一天食品卫生知识。其中包括食品卫生基础知识、生产经营人员个人卫生、食品包装及容器卫生、食品贮藏卫生、采购加工销售卫生、食品加工场所卫生、食物中毒、餐具消毒等。
“在学徒期间，你们必须养成良好的卫生习惯，要勤洗手、剪指甲勤洗澡、洗头发勤洗衣服、被褥勤换工作服。发现原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去看病，病愈后再上工，不能边上工边看病！我会提供工作服和工作帽，你们来这里时穿上，离开的时候脱下。每天上工前我会检查你们的卫生状况，不符合要求的一律辞退。都听明白了吗？”沈小漾歇下，喝了口水。
“听明白了！”学徒们异口同声应道。
“今天讲的内容记住了吗？”
“记住了！”
“很好，明天继续过来，我会抽查今天讲过的内容，答不上的或是卫生还没搞好的，继续学习，要是三天后还没领会，那就请你离开。”
沈小漾的这场培训迅速传扬开去，宁安县无论是开酒楼的、经营小饭馆的、摆路边摊的、卖豆浆包子的，从事食品行业的都对比了一下这个食品卫生知识，有的恍然大悟，难怪夏天那么容易遭到客人投诉拉肚子有的若有所思，以往轻易不给请病假导致好多带病出工的看来是得不偿失啊有的不屑一顾，哪来那么多讲究，无非想出风头才瞎弄一番。
不拘何种看法，以往没有范例在也罢，有了范例，连客人都会挑剔起来，看看，你们店里灶台多久没擦了，抹布都黑乎乎还不清洗，小二头发也没绑好，看了简直吃不下饭。久而久之，讲究的人多了，各店铺也不得不提高自身卫生标准，宁安县不知不觉中甩了其他地方一大截。
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第八章 腊肠作坊出炉
妙味斋的后院已经塞得满满当当的腐乳和正在长霉的豆腐块，完全没有制作腊肠的空间，沈小漾特地在附近花了两百两银子租了个空荡荡的四合院，作为腊肠作坊。
当地早已有腌制腊肉的粗略方法，抹了盐，挂房梁风干，要吃的时候拿一挂下来。腊肠许是因为制作方法复杂，还没那个人折腾出来，所以虽然是腊味班，沈小漾重点讲述的也是腊肠和熏肉的制作。
订猪肠猪肉、配各种香料、制作简易灌河蟹肠器、布置生产场地噢，还有工作服工作帽定做，沈小漾感觉自己忙到飞起。卫生知识抽查的事情已经交给沈二郎操办，好在那些学徒为了谋个生计，还是很认真对待，对照改掉不良习惯。
到了开始制作那天，三十个学徒换上了齐整的浅蓝粗布工作服和工作帽，有了几分前世食品加工厂员工的�