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合作为单咖啡。接着是高度烘培：酸味与苦味的协调状态，度烘焙呈深棕色。酸味跟苦味的平衡恰到好处，也很容易显现本身的特色。然后，然后是城市烘焙：呈现苦味和浓厚的口味，度烘焙呈现深褐色。酸味消失，苦味也较低。很多人都喜欢城市烘焙，家庭和咖啡厅的需求度也很高。”
想到这里，冷滟顿了顿，意犹未尽地又回忆道：“最后是深度烘焙阶段（deeproast），到了从深城市烘焙到意式烘焙的阶段，咖啡豆不但接近黑色，表面也会泛出光泽的油脂。伴随烘焙度升高，优雅的苦味也会变强烈，酸味相对地下降，冲煮出来的咖啡层次明晰，口感清爽。深度烘焙的代表产地：印度、肯尼亚、巴西、印度尼西亚（曼特宁）、巴布亚新几内亚、玻利维亚等刚刚已经说了5种了，接下来是第6种，深城市烘焙：也适用于冰咖啡，稍偏深度烘焙的阶段，呈现深巧克力色。不带酸味而是轻微的苦味。经常用于冲煮冰咖啡或意式浓缩咖啡。第7种是法式烘焙：用于拿铁咖啡等，咖啡豆的颜色偏黑，表面稍微泛出油脂。苦味较重，最适合制成调入牛奶饮用的拿铁咖啡等。最后第8种是意式烘焙：这种烘培方式很适合意式浓缩咖啡，最深的烘焙度，几乎呈现黑色，表面泛出油脂。其所散发出来的强烈香气，虽然令人为之沉醉，但苦味也很重”
“吱噶！”
正当冷滟还深陷在突然翻涌出来的回忆、难以自拔时，工作室的门被推开了。
“幻女王，再过10分钟轮到你了，请你做好最后的准备！”
“再过10分钟？”冷滟睁开双眼，天呐，我刚刚这一个回想用了二个多小时？时间在这里过得真是快啊！
“老板让我转告你，根据本届国际咖啡师大赛的规则，每一位参赛的咖啡师，都是先理论再操作，请你做好准备。”
先理论再操作？冷滟惊愕了一下，难道，难道刚刚的回忆都是师傅隔空传音，想让我在理论测试顺利通过？
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第222章：先比理论再比操作
先理论再操作？冷滟惊愕了一下，难道，难道刚刚的回忆都是师傅隔空传音，想让我在理论测试顺利通过？
来不及多想，所谓的理论考试要开始了。 冷滟不断深呼吸，调整自己的状态和情绪，棋已经走到了这一步，必须继续走下去。
很快，刚刚来通知的哥们又出现了。
“幻女王，到你了！”他面无表情的宣导着。
“哦，来了。”冷滟应声回了句，心里却觉得这哪里是什么国际赛事？感觉更像是个表演、是场真人秀嘛！
不过，是赛还是shol），水温要控制在94c，冲泡时间2分30妙，研磨粗细为细研磨。”
一口气说完对v60滤杯的了解，冷滟发现自己的嘴巴似乎并不受自己大脑控制，而是像全自动语音播报机器似的，那一个个字眼，一个劲儿刹不住地往外冒。
“这个是chemex壶，这个看起来有点像醒酒器的工具，是深受人们喜爱的chemex手冲壶，它采用一体式设计，形状优雅大方，操作起来更是呈现出一种高端的美感与精致。chemex壶有不同的大小，最小规格的叫作‘3杯份’，做出的咖啡可以装满2个普通大小的马克杯。冲泡时，可以根据具体的场合，如聚会或者独饮等，选择不同大小的手冲壶。用这种方法冲泡的咖啡味道干净，浓稠度较低到等，约三五好友，优雅地冲几杯咖啡，在感受过美的视觉体验后，点燃味蕾的激情！chemex壶手冲时，咖啡用量在25g，水量在400g（ml）；水温也控制在94c，冲泡时间为4分钟，研磨粗细为度研磨。”
天呐，我说出来的话怎么像背似的滚瓜烂熟？间都不需要思考？冷滟想着，又开启了下一个。
“这一个是我使用最多的法压壶，它可是懒人咖啡的最佳代言！从1929年诞生以来，法压壶一直有一批坚定的拥趸。在众多咖啡器具，几乎可算作萃取最便捷的方式，所以也被当作懒人们的最佳代言。法压壶有各种大小，既可以做单杯，也可以供聚会使用。而且，它自成一体，冲泡时除了使用壶本身，完全不需要准备其他工具。用这种方法冲泡的咖啡浓稠度明显高于滴滤咖啡，风味复杂多样，非常适合浓咖啡爱好者！用法压壶冲泡时，咖啡用量在55g，水量在850g（ml）；水温同样控制在94c，冲泡时间也是4分钟，研磨粗细为粗研磨。”
冷滟稍稍喘了一口气，又道：“接下来这个是爱乐壶，适合外出旅游使用！这款价格便宜、操作简单的创意型手动小工具是为这些人而生的。爱乐压能满足咖啡迷对风味与便捷的双重要求，用它冲泡的咖啡浓稠度等，层次多样复杂，而且能在极短的时间内冲泡完成。即使是在旅途，也不妨带一支爱乐压咖啡机，随喝随冲，每时每刻都能享受到美味的咖啡。用爱乐壶冲泡时，咖啡用量在15g，水量在250g（ml）；水温同样控制在94c，冲泡时间是2分钟，研磨粗细为细研磨。”
冷滟懵然发现，自己的嘴不受控地完全停不下来。
“再下来的是意式咖啡壶，也叫摩卡壶，它结构简单，容易手。意式咖啡壶下两层旋接在一起，下壶装水。加热时，下壶的水向涌，通过壶央的一根导管穿过咖啡粉，汇集于壶。如果使用者够谨慎，能用这种咖啡壶煮出风味浓郁、美妙无、浓稠度接近意式浓缩的咖啡；但若稍不留神，水会烧干！用意式咖啡壶冲泡时，咖啡用量在15g，水量在250g（ml）；水温同样控制在94c，冲泡时间在2分钟左右，研磨粗细为细研磨。最后的这款叫虹吸壶，问世已经快200年了，它造型漂亮，结构复杂精巧，冲泡出来的咖啡清澈无沉淀，味道干净、丰富，但它的用法实在不太容易掌握。使用者除非是个咖啡技术咖，或者是想当个先锋又复古的蒸汽朋克，那这种冲泡法绝对不能错过。它在使用时，需准备一个燃烧器或者碘钨灯来进行加热。这种燃烧装置不好摆弄，而一旦掌握了，能享受到一种绝妙的视觉体验。用虹吸壶冲泡时，咖啡用量在20g，水量在300g（ml）；水温控制在91…94c，冲泡时间在2分30秒，研磨粗细为粗研磨。”
“啪啪啪”
冷滟刚说完，面对她的3为考官拍起了手，脸还微微荡漾着满意的笑容。
怎么？难道我说的有那么精彩吗？冷滟不敢相信，她不敢相信这是所谓的国际咖啡师大赛的理论环节！她更不敢相信，刚刚从自己嘴巴里“叽里呱啦”吐出来的那么多东西，真是自己说出来的！
师傅，风宁――是你在冥冥之赐予我力量、帮我作答嘛？！
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第223章：比赛这才正式开始
掌声刚闭，只见三位考官背后挂着的窗帘自动掀开，而窗帘布后竟是一张巨型屏幕！
“如果你是一个咖啡迷，你会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际、美出了宇宙！当你将全部注意力集于细细的水流、咖啡粉，整个人都升华了，有没有！”
屏幕，一个长相滑稽的男人手握着麦克风，挤眉弄眼地自言自语津津乐道着。
这，这是在联？与哪里联？冷滟惊呆了，盯着屏幕里可笑又可爱的主持人不知所措。
“现在，每一位能看到屏幕帅帅又萌萌的我——的总决赛参赛者们，恭喜你们！在刚刚，你们已经通过了各自的理论部分！而真正的国际咖啡师大赛总决赛，此刻正式开始！”
呃——有没有搞错！赛这才正式开始？冷滟无语，额边滴下三滴冷汗。可是，这样操作，怎么判断制作出来的咖啡水平高低呢？冷滟不解，但现场似乎不容许她提问。
“现在，进行抽签！”主持人刚说完，屏幕便显现出了一个个正方形组成的九宫格，冷滟猜测，是九宫格，难道代表有9位咖啡师参加国际咖啡师大赛？不过，不管几位参赛，现在要抽签，我该选择哪个方块呢？
不过，天生有点选择困难综合症的冷滟，还没有纠结多久，屏幕的九个方块“啪啪啪”地陆续被翻过来了7个。
天呐！原来翻过来是——冷滟盯着屏幕长大嘴巴，想说点什么话，却被硬生生地卡在喉咙里了。
原来总决赛还要分为两轮，第一轮是完成“咖啡及甜的完美搭配”！而在九宫格的抽签，冷滟所要面对的题目是：甜与酸。
这要求每个参赛的咖啡师，不仅要熟悉每种咖啡的味道和制作，更要通