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“。”叶默摇头，道：“战略合作就算了。我的橡木只是小酒庄，高攀不起。最多，我们建立起实习生合作关系。”
战略合作，由学院来指导酒庄酿酒和葡萄树种植。
对普通酒庄而言，这当然是好事。但对橡木酒庄来说，这就是自掉身价。
戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院非常厉害，在加州葡萄酒行业有举足轻重的地位，甚至说如果没有戴维尔葡萄种植与葡萄酒学院，可能就没有加州葡萄酒行业现在的蓬勃发展。
戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院和很多知名酒庄、世界级酒厂都有合作关系，特别是加州的酒庄、酒厂。
但是，首先要明白一个定位的问题。
和戴维斯学院合作，首先一点是资源共享。叶默的橡木酒庄是朝着膜拜酒庄方向发展，仅仅这一点就注定了没法做到资源共享。
詹姆斯还是邀请了叶默参观学院。
戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒学以系统严谨的科学化培训而闻名，被誉为“酿酒专业中的哈佛”，有很多美国著名的酿酒师都出身于此。戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒学术资料最全的圣地
学院还有自己的酿酒厂。知道叶默对戴维斯很熟，参观的第一站便是酿酒厂。这里有先进的自动化车间，也有传统的酿酒坊，但是所用场地并不大。
第二站是无土生物园，主要是葡萄园区
第三站来到学院葡萄园区，竟然带叶默来到了艾玛他们承包的园子。
“这是我几个学生租赁的园子。还记得上周末的艾玛？”
叶默笑着点头：“当然，我们很熟。”
“哦？”詹姆斯抬起头来。
“她是我的教女。”
“哈哈”詹姆斯笑着拍了下手掌，道：“您那天怎么不说？让我在您面前对她好一通夸奖。”
叶默咳嗽了一声，捏了捏嗓子，道：“我这个教女，害羞。平时见了我都称呼大叔”
“嗯，艾玛在葡萄酒酿造上有绝佳的天赋，特别是她天马行空的想象力和对葡萄酒的热情。但是，小女孩的家庭原因，性格方面有些内向，也不怎么喜欢结交朋友过去看看，是谁在园子里工作。”
在葡萄园里工作的是阿娃和劳伦。
“教授叶叔叔。”
“教授好，叶大叔叔，好。”
叶默今天刮干净了胡子，看上去年轻，不到三十的模样，笑着点点头：“艾玛呢？”
“在上课。”阿娃看了看手机上的时间，道：“已经下课了，应该很快就会过来。我给她打电话。”
“不用。”叶默摆了摆手，道：“我和詹姆斯教授只是过来参观，很快就离开。”
“十一点过了，要到午餐时间，不妨多待会时间。您也帮忙看看她们的工作如何，指导指导。”
早春，天气暖和，葡萄树发芽早，有的已经长出了大片叶子。
阿娃和劳伦一人拿着一把剪刀，在给葡萄树抹芽。
叶默看了一眼，走的是标准程序，没什么可以指导的，但是女生力气小在剪生长了双芽的母枝时，上面通常留下错落的剪刀痕迹。
如果在自己的庄园里，这样情况肯定不被允许的。还有，修剪口也必须涂抹愈伤防腐膜，这两个学生将这道工序也给省去了。倒是不能说错，主要是标准不一样。不过，切口不平的地方一定要涂抹愈伤防腐膜，否则极容易滋生病菌。
“还行。你们这个剪刀，建议换成轻便的大剪刀，省力。修剪母枝时最好做到一刀切，干净利落”一些话点到就可，没必要说得太明白。
………………………………
第五十三章：葡萄品质分级
“教授。”
“教授，叶叔叔……”
叶默拿着剪刀，正在给阿娃和劳伦做示范，艾玛和艾丽斯骑着单车过来。
“大叔。”很多他人在，艾玛显得拘谨，有一点害羞，问道：“你怎么在这？”
“我们原来想在学院举办一个小型招聘会，但是詹姆斯教授告诉我，大四的学生都在外面实习。”叶默摊开手掌，道。
艾玛有些奇怪的看了詹姆斯一眼，大四的学生是有一部分在外实习，可留在学院里的和早已经拿到实习分的大四学生也有很多……
詹姆斯笑着插话，道：“叶先生是你的教父，怎么之前不说。这让我……在叶先生面前夸你，在你面前称赞叶先生，弄的我……过来看看，让叶先生正在给大家上园艺课程。”
“没什么好讲的。我懂的，大家也知道。”叶默摆了摆手。
“中国人什么都好，就是太谦虚了。过分的谦虚就是骄傲……我已经到过橡木酒庄三次了。每一次前往酒庄，我都有不一样的感受。特别是小园区的葡萄树工艺，每次过去我都会在葡萄园旁边伫立许久，而且都有不一样的发现。特别是对葡萄树母枝的保留和养护，我发现，每一节母枝的保留都非常有特点……”母枝也就是生长葡萄树主干上的老枝，其上的芽眼能在翌年春季抽生结果枝。
叶默瞟了詹姆斯一眼，这家伙，眼睛真毒。
“只是为了好看，就像中国的盆景，没什么的。”叶默摇了摇头。
詹姆斯郁闷地动了动嘴巴，道：“好吧。我如果不是植物生理学教授，也就信了你的话。”
艾玛看出了叶默不想回答，连忙站了出来，道：“大叔。你觉得，我们这个葡萄园争取最大产量，每颗葡萄树应该保留多少新芽？”
“这个嘛。”叶默观察了一下葡萄树。
树龄已经很适合高产了，学院对葡萄树的养护也非常的好：“这片应该叫藤园，而不是树园。对了，这是老种植户的叫法，按照葡萄树的株型结构划分。藤园常见的就是直接食用的葡萄园，保留较长的主藤枝，是为了提高产量。这个东西詹姆斯教授应该懂，回头让他告诉你……争取最大产量嘛，我看葡萄园的土地肥沃，而且是学院园区……那个，当然是在合理范围内，能保留多少新芽就保留多少新芽。10个芽太少，15个芽不多，能留多少是多少。看这主藤，弯曲的长度有两米多了。今年争取个大丰收，明年还给学院休养生息……”
“能留多少是多少？那结出的葡萄能酿酒吗？”艾丽斯看着叶默，一脸‘你外行’的表情。
“教父给我算了一笔账。你也算算……高品质葡萄放弃产量，一棵树酿一瓶酒，卖给学院大概二十美元，可能更少。如果，我们的一棵树能酿造五瓶、六瓶，甚至还可以更多……”艾玛偷偷看了詹姆斯一眼，掰着手指头，道：“一瓶酒十美元，一棵树最少有五十美元……我们是不是能赚更多。”
艾丽斯瞪了瞪眼睛，好一会才道：“小艾玛，账可不是这样算的。你能保证增产以后，结出的葡萄可以达到酿酒葡萄标准。如果达不到标准……”
“我们可以到纳帕谷收购点其它葡萄，混酿……大不了酿造开胃酒。我们和学院有协议，不怕卖不出去……就算六美元一瓶，也比高品质葡萄酒划算。”
叶默微微一笑，对艾玛竖起了大拇指。
詹姆斯微微一怔，对艾玛‘刮目相看’。
这块葡萄园，之所以租赁给艾玛他们，就是看中了艾玛的酿酒天赋。一方面可以让几个学生体验园区工作的辛苦，另一方面是对艾玛的进一步培养。现在……
“艾玛……”詹姆斯扶了扶眼镜，道：“你之前可不是这么说的。”
艾玛缩了缩头，站到了艾丽斯旁边，小声道：“大叔是我的教父。今年，教父会提供我葡萄，尝试我的一些想法。”
“有这么回事。我酒庄的大葡萄园区管理起来了，今年试产。除了给艾玛提供原材料，我们酒庄也会酿造一批实验性的葡萄酒，一些愿意尝试酿造葡萄酒的酒庄会员，我们也免费提供酿酒原料。”叶默习惯的想要摩擦下巴的胡渣，发现光滑溜溜。
詹姆斯点点头：“我想，到时候从橡木酒庄采购一批葡萄，用作学生实践。”
“看情况再说。现在才四月……”
其实，加州对于酿酒葡萄并没有一个准确的标准。所谓标准，也就是各自的一个尺度，不同的人、酒庄、酒厂，所用的标准都不一样。
就算纳帕谷，当年种下的葡萄树，第二年结出葡萄，用来酿酒的也不在少数。纳帕有16个主产区，还有面积更广的子产区……
无论主产区还是子产区，每年都会开辟大量的新�