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因着腊月里杀年猪的多，有附近的村民送了猪血豆腐、猪下水、猪腿等吃食过来，小满很是感激，前世在城市里生活，并无这种纯粹的乡邻感情，于是回赠些小满自己做的酱肉、卤味和酒糟鸭掌并一些糕点。
看着那些个新鲜的猪肉，小满索性便想做一道杀猪宴，杀猪宴应该是我国民间的传统菜肴了，农耕时代每户农家基本都会养猪，待到年底宰猪过年，因而也有丰富的菜式，清茶淡饭了一整年，就指着过年这些腥荤，因而不管大人小孩都极为盼望腊月里杀猪。
先是一道酸菜白肉，酸菜是入冬里白雪腌制的大白菜，脆生生，带着冰棱看着晶莹透剔，五花肉冷水下锅，加些花椒，去除腥味，煮熟后将浮末和花椒滤去，再煮得七成熟时将肉捞出，切成大块，锅中放油，将切好的酸菜丝翻炒片刻，再倒入刚才煮肉的水，转移进小砂锅，加入白肉、血肠，咕嘟咕嘟冒着泡，便开始炖煮。
切一盘麻辣香肠，取下屋檐下风干着的腊肠，细细切片，蒸过后呈现红彤彤的色泽，撒一把青葱，端上来就让人食指大动。
再是一道冒血旺，猪血、牛百叶、黄喉、豆芽、豆皮都事先煮熟，然后下锅炒火锅料，大火炒开后倒入高汤，煮沸后放入猪血、百叶、黄喉、猪肺片、豆芽、青笋、豆皮等食材，倒入盆中，再在上面撒些蒜末，烧热油浇菜，油花四溅，辣椒的香味被逼出来，一道改良版的冒血旺便做成了。
汤是一道猪肚鸡，猪肚也浸泡的差不多了，拿来混合香草清洗，再拿面粉洗一次，加白醋洗一次，加些橘子皮洗一次，如此三遍，猪肚也洗的干干净净。将猪肚煮熟，再将土鸡包入猪肚，上锅煮熟，煲出的猪肚鸡汤汤色奶白，香味浓郁。
再做一道红烧肉，猪肉新鲜，加些炸过的鹌鹑蛋、和鸡蛋、腐竹一同红烧，猪肉糯软，入口即化肥而不腻，就着白米饭吃真是下饭能手。
因着担心饭食不够，便打算将猪肚鸡拿砂锅炖着，以此为汤底吃猪肚鸡火锅。吩咐丫鬟们泡些香菇、木耳等干货，再洗些萝卜、白菜、薯类等，切些豆腐、鸭血，端等一会做配菜吃。
李婶和翟婶两位婶子再做些鹿鸣苑的拿手好菜，栀娘将买的屠苏酒摆上桌，如此热热闹闹凑了一桌子。
这样就众人团聚热火朝天，待到酒席上桌，几位仆妇拿着酒杯不知道说什么好，半天高壮家的才说：“东家真是抬举我们，亲自给我们做饭吃。”，小满一笑：“快别这么说，这桌宴席是大家一起做的，如今过着年，大家能聚在一起吃团夜饭也是缘分。”
于是众人举杯共庆新年，屠苏酒驱寒驱邪，新年里喝屠苏酒取的是吉利兆头，就是平日里不怎么喝酒的几位小娘子，也端起来喝了一下。大家都是天涯无亲无眷的人，凑在一起倒也驱逐了寂寞清冷，浑然不觉伤感。
待到夜深，时不时有远处的焰火、鞭炮大鸣大放，热闹非常，立冬也跟高壮家的、刘大力家去放鞭炮，几个丫鬟捂着耳朵在门外看热闹，栀娘也拉着小满出去瞧热闹，远处的汴京城灯火辉煌，焰火阵阵，栀娘不断懊恼：“若是能去鹿鸣苑里过年就热闹了。”，小满逗她：“明年你嫁去南宫家，便是汴京城中医药世家的当家少奶奶了，还愁没有热闹看？”
栀娘羞得满脸通红，嘴上却说：“谁要嫁给他！”，逗得几个丫鬟们捂嘴笑。
小满看着远处的满天焰火，心中默默祈愿：师傅，我在此地一切顺遂，也愿您老人家人生顺遂，安享天年。
转眼到了年后，宋夫人派了丫鬟上门来道别，原来宋大人已经述职考核完毕，得了山东的一个差事，宋夫人也要陪着去。小满特意做了些酥饼糕点带去辞行。宋夫人承诺绝不撤股，反倒把石叔和石婶的身契给了小满，说：“两人打点雪慕丝的生意熟稔，便留下照料店中，我要将身契归还他们，他们不收，如今身契给你，寻着机会再给他们。”
小满应下了，再给石叔和石婶，两人却连连摆手：“当初我们为了摆脱恶霸才卖身为奴，如今生活安逸便要拿了契书走人，这不是做人的道理。”，如今店里确实涉及一些秘方，只能选用有身契的下人来做，不然不好追责。石叔和石婶两人在店里到可以拿到比在外面打工更多的丰厚工钱，小满只好先收着，想让他们二人赚些钱财，置办田地，等过一段时间，找个机会将两位的身契归还。
过了元宵节，便是过完年了，汴京城中已经有店家开门的，当然还有更惫懒的店家，直到了二月里才算是过完年。
小满也陆续开始了城里几家店的营业。因着如今人身自由得到极大限制，小满就开始琢磨起自己的新店。之前两家火锅店培养出了大量的吃辣爱好者，因而火锅店有了固定的客群。只是想做的高端火锅店一直没有眉目，只是在鹿鸣苑偶尔上个火锅锅子，或是贵人们打发了自己家的奴仆过来打包一下。这样还不能在贵族里面系统性培养出客群。
于是小满坐了马车，由房屋经济带着来回寻找，终于在汴京城中东边的一家里坊找到了一家空置的店面，二层小楼，租金为一年一百两银子，因着前面店主开不下去走了的，店中还余下不少桌椅板凳，可以选用。
小满找人订制些铜制珐琅掐丝炭火火锅，锅底除了原本的麻辣锅底、菌汤锅底，还新增了一些滋补锅底。
因着怕陈家又收走，特意记名在栀娘名下。起了一家店名叫围炉夜话。栀娘本来担心这名字太奇怪，小满劝说她：“冬暮欲雪，几个知心好友，围炉夜话，聊些天南海北，岂不乐乎？”，于是就确定了这个名字。小满在开业前多加宣传，因着怕两边定价不一样惹起闹事，因而这边的普通菜品只比那两家老店贵了一点点，多采用一些高端食材。装潢和就餐环境也皆布置的风雅，打算走高端路线。
待到开业时，人数倒很多，没想到是雪慕丝的一些女性高端客户居然也来捧场，小满这才听说，原来她们早就向往风靡汴京的火锅脚店了，只是在鱼龙混杂的店中坐着有失体面，若是呢，她们又待嫁闺中，没有那么大的体面。因而这家店的开业对于她们来说是个好消息，店中一色的齐楚阁儿，又是预约制，每桌的时间都是努力错开的，坐一顶青布小轿到了楼下，楼下设了两道竹篱笆遮开街面上的目光，便有姑娘带着帷帽迎客，迎进店中，清净优雅，鸣着古筝，再有茶酒博士接应，送进预约好的齐楚阁里，外人一概见不着，很是注重客户私密。
第82章 菊花火锅
对于高端客户；小满还开发了一种菊花锅底；趁着如今天气尚寒；做了些菊花滋补锅底；这是来自清宫饮食的灵感；据说清朝的御厨里有这种菜谱；以菊花入馔；倒上鸡肉高汤，加上红枣、枸杞，点缀以鲜菇菌类；比照着慈禧太后的火锅菜单，选了獐子肉、银鱼和野鸡肉三样做主菜，辅之以刺龙芽、鹿肉片、野鸭脯、鲜豆苗做涮菜。
这种菊花锅底因着配菜高档；所以算是店里的压轴好菜；也很受客人的喜欢，当然店里最受欢迎的还是麻辣火锅锅底；小满趁着冬月里火锅的生意好推出这家店恰逢好时机；因而没两个月围炉夜话火锅店就收回了一年的租金成本。
店中因此也更忙了；向老板索性送过来两位店小二帮着照顾生意；一派忙忙碌碌中；小满似乎都忘记了还有祁非池这个人；直到王语嫣惊慌失措来找她。
“你说什么？祁非池不见踪影？”小满不可置信的看着急匆匆的王语嫣。
王语嫣平顺了心情，才一口气说：“姐姐我最近才知道祁家哥哥真心喜欢的人是你你放心我不会成为你们中间的阻碍的只是祁哥哥年前就去了北疆听说他打了一波仗结果进了对面的埋伏如今全军覆没但是找不到他的尸首也未见敌军邸报里提及生擒他的战功。”
小满捋了半天才捋顺了大意：祁非池去了北疆以后打了几次胜仗以后就自信心膨胀，在某次例行巡查时发现了敌情；但艺高人胆大的他并没有选择回去寻找大部队过来；而是只派了一个斥候回军营报道，率领着其余人等孤军深入，结果自然是可以想见的，整个斥候队列全军覆没，只是大部队赶过去时未见到祁非池的尸首，因着他的战马也一并不见，因而大家都揣测是否是被敌军活捉？然而这个猜测也很快被证实了不对，因为之后数日契丹人都未大肆宣扬此事，按道理若是抓住了大宋太尉之子，