按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“客官说笑了！”刘祺耐心的解释，“鄙店的卤糟牛肉绝对和普通牛肉不一样，如若不信您尝尝就知道了！”
“你说不一样就不一样了？”胖子夸张的笑了几声，接着又说，“我倒很想知道，你这牛肉是如何做的，要能说清楚，我们就既往不咎了！”
听了胖子的话，众食客不由把鄙视的目光投向了他。各个酒楼的拿手菜品，制作和烹调过程都是保密的，像胖子这样明目张胆询问制作过程，这可是犯忌的事。
谁知刘祺却一点也不介意，他点点头：“既然客官想知道，那我说说也无妨？”
“啊？”听了刘祺的回答，胖子顿时愣在了当场。
他料想人家肯定不会告诉自己菜品的制作过程，所以才故意那么说的，现在刘祺的回答，反倒让他有些摸不着头脑了。
瞅着胖子那尴尬的模样，刘祺心中乐开了花，他的目光不经意的扫过角落卢小闲的那一桌。
还是卢小闲有先见之明，类似的情况他早就预料到了，他希望刘祺遇到这样的事情，根本就不用藏着掖着。
说实话，烹调这东西真没什么可保密的。真正的高手只要吃过一次之后，就立刻能分辨出菜品所用的食材和调味品，甚至还能分辨出食材在制作过程中的先后顺序和火候。所以说，与其密而不宣，还不如大大方方告诉别人呢。
学我者生，似我者死。创新新菜品是件很难的事情，就算别人学会了新菜品，但也只能是模仿，在推陈出新上面他们永远不可能超越“秋风破”。
秋风破的墙壁上只有区区十道新菜品，卢小闲本就打算每月更新一次，把上月的新菜品退下再换成更新的菜品。即使是这样，薛怀义给他的书中有上千道菜，也不知多少年才能全部轮换一遍。
胖子狐疑的打量着刘祺，似乎想验证一下刘祺所说的是真是假。
刘祺微微一笑，直截了当的说：“把牛买回来，用酒糟拌上饲料喂上几个月，待牛长的半大杀了，这样的牛肉就叫“糟牛肉”。这种牛肉的口感远比比普通牛肉香嫩，诸位可以尝尝！”
“不错，不错！”
听了刘祺的介绍，众食客顿时议论纷纷，甚至好几桌的客人当场就立刻点了一份卤糟牛肉，胖子刚才的行为等于是帮“秋风破”进行了一次很好的宣传。
胖子不说话了，他是识货的，很清楚这道卤糟牛肉别处肯定是做不出来的，毫无疑问算得上是新菜品。
这时，小二又上了一道新菜品到另外一桌，刘祺不再理会胖子，指着这道菜对那桌客人介绍起来：“这是本店的特色烤鸭，十分考究的。”
“怎么个考究法？”桌上有人发问了。
刘祺如数家珍的介绍道：“烤鸭要经过选鸭，选料，填料的过程。特别是填鸭工序，更需精心料理。它要在一个特别的专用木笼里填喂一个多月，而这木笼，绝对不容鸭子有站立活动的自由。每次填喂时，是把预先备好的高粱面团和高粱颗粒，搓成条捋着鸭子的嗉囊，一点一点地填进去的。为了达到皮酥里嫩的效果，填鸭师傅还须运用针先把白条鸭的皮挑起晾干，不惜费时费力。在烤制时，还要在吊炉上方备好杏木烧好的荤油，如此精工细作，最终才能将烤成一只色香味俱全的烤鸭。”
刘祺的表现，全部落在卢小闲的眼中，他禁不住暗自点头，作为“秋风破”掌柜，刘祺是非常称职的。
紧接着，刘祺又介绍起了下一道新菜品：“这是八宝头脑。把榨过酒的新鲜糟粕用井水淘成为乳色质放入碗中，然后放肥山羊肉两块、毕克齐的长山药两节，另加葱花、葡萄、鸡蛋薄饼和适量的白面小疙瘩。您闻闻，这八宝头脑有浓郁的酒香味，但却没有酒劲，多吃几份也不会醉，堪称一绝……”
………………………………
第二卷 洛阳行 第一百七十一章 演示
接下来，枞树菌炖腊肉，魔芋豆腐炖仔鸭，野板栗炖乌鸡等等，每一道客人点的新菜品，刘祺都会主动上前为客人介绍一番。
这些食客还是头一次见过这等搭配的吃法，再观那色泽，搭配协调，闻那味道，清香扑鼻，就不由得馋虫蜂拥，口中生津，便立时饕餮起来。
最先发难的的那个胖子，看着食客们对“秋风破”新菜品大加赞赏，脸色变的越来越难看。他眼珠子一转，便想到了一个刁难刘祺的法子。
“刘掌柜，你这酒楼可否能做面食，要知道洛阳人最喜面食了。”胖子假惺惺问道。
我靠，听了胖子的话，卢小闲突然有了上前去捶他一顿的冲动，这货也太损了吧。
要是在后世，“秋风破”咋也算得上五星级大酒店了，那可是个高消费的地方。这货却要吃面食。想吃面食地摊上到处都是，还需要专程来“秋风破”吗？
更何况，酒楼专门推出了一系列新菜品让大家品尝，他这不是砸场子是什么？
众食客也看出来了，这个胖子纯属来没事找事的，再次把鄙夷的目光射向了他。与此同时，他们等待着刘祺的发飙。
出乎了胖子和众食客的意料，刘祺脸上依然带着笑，没有半点生气的样子，满口答应道：“想吃面，呃！当然没问题！”
说罢，刘祺便吩咐下去，不大一会小二传上来几盘包子、馒头、花卷之类的吃食来。
看着这些吃食，胖子摇头叹了口气道：“我只好一口粉丝细的拉面，有劳刘掌柜了！”。
说毕，和胖子同来的几人也开始七嘴八舌起来。
其中一人道：“别的都无所谓，要是有一碗刀削面就好了”。
另外一人也道：“我呢，就请做一碗七彩刀切面算了。”
这些人明显是在为难刘祺，众食客把目光齐齐地看向了他。
王海宾摩拳擦掌，早已是怒不可遏，若不是卢小闲拉着，他早就上去教训这些不知天高地厚的家伙了。
刘祺的脾气出奇的好，他丝毫不在意，微笑着点点头道：“不就几碗面条么，请稍候！”
刘祺还未来得及转身，胖子却又说话了：“我虽然只是吃一碗面条，但却也容不得敷衍，见不得肮脏东西的，刘掌柜可否让厨师将炉具搬至这大堂，当众煮制，也好让我放心。”
胖子这也太过分了，众人顾不上吃饭了，都被这厮气饱了。
刘祺轻蔑一笑，点头离去。
不一会，刘祺领着一名厨师来了，另外几个小二将那一应器具及原料搬了出来。
众人知道，这是准备当堂演示了。
来的厨师不是别人，正是陈三。
陈三看到眼前的胖子，不由一愕：“师父，怎么是您？”
原来，这个胖子是陈三的师父赵丰堂。
如果不是亲眼目睹，卢小闲怎么也不会想号称洛阳第一厨的“神厨三绝”赵丰堂，竟然是这么龌龊的一个胖子，更想不到他会亲自来“秋风破”踢场子。
赵丰堂瞪了一眼陈三，冷哼道：“别叫我师父，我可受不起！”
一日为师，终身为父。赵丰堂说话虽然不中听，但陈三却也不敢顶嘴，只能低着头站在那里。
赵丰堂也不在乎食客的目光，上下打量着陈三，一副不屑一顾的表情：“这么说，是你要在我面前演示了？”
陈三赶忙摇头：“不是我，我哪敢在师父您面前演示？”
“那是谁？”赵丰堂狐疑道。
“是我！”
说话的是玄虚道长，只不过他没有穿道服，而是身着白大褂。他大步流星来到赵丰堂面前，微微一笑：“你就是‘神厨三绝’？幸会幸会！”
没有金钢钻，不揽瓷器活。赵丰堂也是见过世面的，他知道面前之人肯定不简单。洛阳城什么时候出了这么号人物，自己怎么一点也不知道。
赵丰堂试探着问：“不知您是……”
“我是谁不重要，你不是要吃面吗？我这就做给你！”
说罢，玄虚在一旁的盆里洗了手，用一条白毛巾将手揩尽，他做的很仔细，也很慢。
众人不由地摒住了呼吸，静静看着他的一举一动。
赵丰堂眉头一挑，对方目光平和，呼吸匀称，手上功夫一定不简单。
在众人的目光中，玄虚开始了他的演示。
筛粉揉面间，一旁煮面的水也就烧开了。
待碗排好，作料放齐，便开始了做面的程序。
先做的是拉面，玄虚从那已揉好的面团中切下一坨，再行揉搓，达到一定程度时，就将那面团�