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兴悴枰话憷此担枰兑擞�95c左右开水冲泡，因为茶叶含大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温、恒温环境，维生素等有效成分会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱亦大量浸出，这样不仅使茶的营养价值骤降，而且造成茶汁无香，茶味苦涩，有害物质增多。若长期用此法泡茶，非但不利于健康，反而会导致多种疾病发生，实为饮茶之大忌。哪些人不宜喝茶茶是我国人民喜爱的饮料之一，每当劳动之余，饮上一杯馥郁芳芬的香茶，会使人感到精神爽抬，倦意即消。
近年来，科学家们还发现长时期喝茶的人群中高血压、冠心病发病率较低。
茶中的茶多酚与咖啡碱协同作用，可预防人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的效果。然而饮茶还应该看对象，有些人就不适宜饮茶，例如有严重高血压、心脏病、肾功能不全、溃疡病。习惯性便秘和腹部胀气的人要慎用茶；失眠的人晚上不可饮茶，吃药后半小时内不能饮茶，特别是吃治疗贫血药物的人应切忌饮茶。过量饮茶有害无益茶叶中含有鞣酸，并随浸泡时间的延长而浸出量增多。如果大量饮茶，进入体内的鞣酸过多，会使体内消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收率，而把它白白排泄掉。美国迈阿密大学的莫顿教授进行了为时8年的实地考察，还发现长期过量饮用含鞣质多的茶，可能引起胃癌。茶叶中还含有草酸、单宁等物质。它们会干扰人们对钙、铁、锌等必需元素的吸收。如果大量饮茶，势必降低人体对这些元素的吸收，从而出现相应的营养缺乏病。也有的研究指出，大量饮茶，会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。
总之，经常适量饮茶，对身体有益无害，但过量饮茶，尤其是饮过多浓茶，就有害无益了。
食油不宜久存
在贮存过程中，食油会发生水解而产生游离脂肪酸，致使油脂中酸价增高，贮存时间越长，食油中酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时，食油在氧化和水解过程中还会产生一些醛类和酮类物质，因此食用贮存过长时间的食油，人体会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
调查发现，酸价超标卫生标准为酸价4的食油，贮存时间一般都超过一年，贮存不到一年的，酸价一般不会超过4。调查结果表明，食用植物油的贮存时间在南方最长不应超过一年，其中茶油比菜油更易水解，超标率比菜油高35倍，因此贮存时间还应缩短。
不宜用可乐瓶贮存食油和酒
可乐塑料瓶系用高纯度的元毒聚乙烯制成，但其内或多或少含有乙烯单体，用于盛装汽水型或可乐型等水剂，可以说是安全的，但若盛装食油、白酒等脂溶性有机物，乙烯单体会被慢慢地溶出。油类物质又容易使塑料老化，导致聚乙烯碳键断裂，而释放出乙烯单体。乙烯单体能使人出现头痛、头昏、恶心、食欲下降，甚至引起皮肤病和贫血。
除可乐塑料瓶外，其它一般的塑料容器，大多含有邻苯二甲酸二丁脂、二辛脂之类的增塑剂和含铅等防老剂及工业染料；有的塑料制品是用有毒的聚氯乙烯制作的，其裂解产物氯乙烯单体是一种致癌物质，不能盛装任何食品。
合成色素具有毒害性
合成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒害性，包括毒性、致泻性和致癌性。这些毒害性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、乙醚、氯化物和硫酸盐。它们对人体均可造成不同程度的危害。我国1982年公布了食品添加剂使用卫生标准，其中规定了只能使用5种合成色素，并定出最大使用量。如，合成色素的纯色素含量不得低于8599；1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在30毫克以下；每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过05这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。
炖吃猪肉可益寿
一般人认为猪肉与冠心病、高血脂、高血压、肥胖症有密切关系，因而不敢多吃。日本冲绳县的居民竟把猪肉当成长寿的食品。
冲绳县居民一贯喜爱吃猪肉，尤其是80岁以上老人，几乎每天吃猪肉。
他们为什么长吃猪肉能长寿呢原来他们吃猪肉是煮汤吃，而且煮得很久。
一般将猪肉煮两三小时后，加入适量海带或萝卜，再继续煮一小时左右才吃。
经有关部门检验，经过长时间炖煮的猪肉脂肪可减少40左右，胆固醇含量大大降低，但对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这就是他们不但不患高血压、冠心病，而且能长寿的根本原因。因此，人们吃猪肉要讲究怎么吃法。
切勿丢弃葱叶
葱的绿叶含有很多预防成人病有效的营养素，很多人吃葱时不吃绿色的叶子部分，实在是一种浪费。其实葱的绿叶部分含有更丰富的维生素、矿物质。在绿叶部分，含有丰富的胡萝卜素，容易被身体吸收，而发挥维生素a效果。有趣的是绿色愈浓，胡萝卜素愈多，而白色部分维生素c含量却很少。
其他如维生b1、烟酸、维生素c、钙、铁等身体所需要的营养素，在绿色部分显然也较白色部分为多。
葱含有促进维生素b1效用的硫磺化合物，对于预防中年以后常见的疲劳、情绪不稳等十分有效。硫磺化合物可促进维生素b1和其他有效物质的吸收，充分发挥有防止疲劳或倦怠的维生素b1的效用。
为此，建议家庭主妇，烹调食品时，切勿丢弃葱叶。
骨头汤有特殊功能
骨头汤不仅蛋白质、脂类、矿物质等含量甚高，味道鲜美，更重要的它具有推迟衰老、延年益寿的特殊功能。尤其是牛骨头汤食疗价值更高。
生理生物学的研究表明：人衰老的根本原因是骨髓功能的衰退、老化。
骨头汤中含有大量的类粘阮等物质，中老年平素不断地补充这一物质，可达到意想不到的功效。
芹菜叶比芹菜茎营养价值高
您知道吗芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高，可遗憾的是人们吃芹菜时，习惯于只吃芹菜茎，不吃芹菜叶。这是一种很大的浪费。
据科学分析，每100克芹菜叶中含蛋白质55克、脂肪04克、碳水化合物25克、磷31毫克、铁35毫克、钙245毫克、胡萝卜素532毫克、核黄素03毫克、抗坏血酸91毫克等。而每100克芹菜茎含蛋白质22克、脂肪01克、碳水化合物14克、钙93毫克、铁23毫克、磷12毫克，胡萝卜素037毫克、核黄素01毫克、抗坏血酸11毫克等。从营养分析来看，芹菜叶的营养价值要比芹菜茎高得多，应该改变这种不科学的吃芹菜习惯。
自溶阶段的鱼营养价值最高
一般人都认为活鱼营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实，无论从营养价值或食用味道看，活鱼或刚刚死掉不久的鱼，都不是食用的最佳时间。
鱼类在失去生命后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，直至达到最僵硬阶段，这种现象叫死后僵硬。在僵硬之前和处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来肉质较硬，不利于人体吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始软化，这就进入了自溶阶段，此时鱼中的蛋白酶使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸。应该说，处在自溶阶段的鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值最高。
价廉物美数猪血
近来国内外专家研究测定，猪血所含蛋白质比猪肉高4倍，含氨基酸有18种之多；并含有多种人体所必需的微量元素。其中铁的含量最高，100克猪血中含45毫克，比肉类高出100倍。因此，猪血可作缺铁性贫血患者最理想的补血食物。
医学家研究发现，猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，对滞留于人体内的粉尘、金属微粒等有害物质起到净化作用。专家还发现猪血有着神奇的抗癌作用。最近，我国医生采用口服鲜猪血治疗急性白血病，取得了一定效果。猪血中的活性物质还可以提高人们的免疫能力，起到延缓衰老的作用。
肉皮的营养与食法
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高23倍，脂肪含量却只