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借助案板的拍打，做出宽厚美味的面条。
这个过程说起来简单，可做起来却相当麻烦。
因为新手刚开始做时，手上的力道控制不好，用力小了摔不动面棍，用力大了就把面棍摔坏了。
顾小莫练习做板面时，就遇到了这个问题。
饶是她脑子里有丰富的理论知识，可是手却不听使唤，连续摔坏了七八根面棍，她失望地叹口气。
休息了一会儿，闭上眼睛回忆自己做面条的过程，总结其中的经验与不足，又尝试了几次，终于摔出了合格的板面。
然后，迫不及待地放进锅里煮熟，不顾滚烫，大口大口地吃起来。
吃自己做的面，那种成就感是相当大的。
“恩，面不错，就是卤子味道不正宗。”顾小莫吃完自己做的牛肉板面总结道。
不管是牛肉板面还是其他的面食，要想好吃，就要做好两部分，第一是面条劲道有力度，第二是卤子美味。
在这两者中，卤子更为重要，面条全靠卤子提味呢。
如果卤子不够美味，再好的面条也不好吃。
“需要对卤子进行改进。”顾小莫道。
牛肉板面的卤子主要由牛肉和辣椒组成。
她逛遍京城的所有菜市场，买了好几种看似正宗的四川辣椒，这几种辣椒外表看起来都听正宗，但是究竟味道如何，需要亲自试吃后才知道，所以她买了这么多辣椒。
她又去肉市买牛肉，将高档的牛肉买了好几份，就连神户牛肉也准备了一份。
神户牛肉是世界上最贵的牛肉，一斤肉的价格高达万元。
据说神户牛是喝红酒长大的，味道最美，在世界各地供不应求。
顾小莫并未吃过神户牛肉，这次她立刻就买了神户牛肉，虽然价格很贵，但是对于一名吃货来说，在好吃与价格之间，更看重美味。
带着一堆牛肉回到店铺，顾小莫又试着配制不同的卤子。
用了半天的时间，她将买回来的食材全部配制了一遍，得出的结果是，神户牛肉和四川朝天椒搭配做出的卤子最好。
要不要用这两种食材做卤子呢？
她又犹豫了，因为神户牛肉高昂的价格，如果采用神户牛肉的话，一碗面的成本将大幅度提升，那样的话，她能赚到的利润就少了。
经过一番思想斗争，她最终决定，就采用神户牛肉，她宁可牛肉板面的成本增加，也不想用劣质食材降低自己面食的品质。
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第1850章 番外 做面
牛肉板面是安徽地区的代表面食，做法粗狂，面条宽如树叶，厚实劲道，配上牛肉，红油辣椒，香辣可口。
当然，那是在做法熟练，对火候掌握精湛的前提下，如果是新手，别说煮面了，连面都不一定能做成功。
要知道，牛肉板面的面条要靠手工制作。
虽然也有机器制作，但是机器制作出的面条口感差，面失去了活性，不美味。
只有靠人工做出的面条，才能最大限度地保留面条的劲道感与口感。
而人工做板面的过程是，将面粉活好后，挤压成一条条面棍，用擀面杖赶几下，然后就靠双手在案板上摔面。
借助案板的拍打，做出宽厚美味的面条。
这个过程说起来简单，可做起来却相当麻烦。
因为新手刚开始做时，手上的力道控制不好，用力小了摔不动面棍，用力大了就把面棍摔坏了。
顾小莫练习做板面时，就遇到了这个问题。
饶是她脑子里有丰富的理论知识，可是手却不听使唤，连续摔坏了七八根面棍，她失望地叹口气。
休息了一会儿，闭上眼睛回忆自己做面条的过程，总结其中的经验与不足，又尝试了几次，终于摔出了合格的板面。
然后，迫不及待地放进锅里煮熟，不顾滚烫，大口大口地吃起来。
吃自己做的面，那种成就感是相当大的。
“恩，面不错，就是卤子味道不正宗。”顾小莫吃完自己做的牛肉板面总结道。
不管是牛肉板面还是其他的面食，要想好吃，就要做好两部分，第一是面条劲道有力度，第二是卤子美味。
在这两者中，卤子更为重要，面条全靠卤子提味呢。
如果卤子不够美味，再好的面条也不好吃。
“需要对卤子进行改进。”顾小莫道。
牛肉板面的卤子主要由牛肉和辣椒组成。
她逛遍京城的所有菜市场，买了好几种看似正宗的四川辣椒，这几种辣椒外表看起来都听正宗，但是究竟味道如何，需要亲自试吃后才知道，所以她买了这么多辣椒。
她又去肉市买牛肉，将高档的牛肉买了好几份，就连神户牛肉也准备了一份。
神户牛肉是世界上最贵的牛肉，一斤肉的价格高达万元。
据说神户牛是喝红酒长大的，味道最美，在世界各地供不应求。
顾小莫并未吃过神户牛肉，这次她立刻就买了神户牛肉，虽然价格很贵，但是对于一名吃货来说，在好吃与价格之间，更看重美味。
带着一堆牛肉回到店铺，顾小莫又试着配制不同的卤子。
用了半天的时间，她将买回来的食材全部配制了一遍，得出的结果是，神户牛肉和四川朝天椒搭配做出的卤子最好。
要不要用这两种食材做卤子呢？
她又犹豫了，因为神户牛肉高昂的价格，如果采用神户牛肉的话，一碗面的成本将大幅度提升，那样的话，她能赚到的利润就少了。
经过一番思想斗争，她最终决定，就采用神户牛肉，她宁可牛肉板面的成本增加，也不想用劣质食材降低自己面食的品质。
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第1851章 番外 对上帝好点
京华大学的同学们这几天逛小吃街的时候，发现原来的黄源面馆不存在了，上方的门匾被装修布遮住，里面不时传来刺刺拉拉的电锯声，装修声。
同学们好奇地打量包裹着的黄源面馆，想知道这里会变成什么地方。
一个星期后，同学们的好奇心得到了满足，装修一新的黄源面馆更换新的名字：小莫美食屋。
“咦，这不是对面的煎饼果子西施店铺的名字吗，怎么用到了这里，难道这两家店有了联系？”
“谁知道呢，进去看看不就知道了。”
同学们好奇地进入小莫美食屋，发现果然是原本在对面的顾小莫和王嫂。
“这家店你们成了你们的了？”有同学问道。
顾小莫点头：“是的，从今以后这里就是我们的美食屋了，对面的店铺即将关闭，换到这个更加宽敞的地方来。”
“真的吗，太好了，这里环境设施比对面的好啊。”
“换到这里就不用排队了吧。”
同学们兴奋地说着。
顾小莫点头：“对，以后不需要站着排队了，我们会给大家发号牌，大家按照号牌就可以了。”
既然换到了高大上的店铺，相应的措施就要改进，像陈旧的站着排队买叫花鸡这一幕将得到改善，后期顾客们不需要排队了，按照银行的流程就行，每个人进门的时候，领取一个号牌，等着叫号就可以了。
这样既提升了顾客排队的舒适性，也避免了插队情况的出现。
“另外我们店里将推出新品，牛肉板面哦，以后不仅可以吃叫花鸡，还能吃到面了，在我们店里就可以吃饱了。”顾小莫适时宣传店里的新产品。
“是吗，那太好了，以前从你们家买了叫花鸡，还要去其他饭店买主食，以后不用这么麻烦了。”
“你家都有什么面啊，好吃吗？“有同学问出了最关心的问题。
对于众同学来说，最关键的问题就是新产品好吃不，如果好吃，一切都不是问题。
“那必须好吃，我的店铺一直奉行精品策略，无论做什么，都做最好的，从之前的叫花鸡、煎饼果子就可以看出来，牛肉板面同样的精品策略，如果不好吃，我宁愿不开发新品。”
“恩恩，叫花鸡西施，我相信你。”
“啥也别说了，给我来一碗牛肉板面，还有半只叫花鸡。”
“我也要。”
处于对顾小莫店铺过过往美食的信任，众同学毫不犹豫点了新品，想尝尝牛肉板面的味道。
顾小莫摆摆手：“大家别着急，我们刚搬到新店，各方面还在磨合中，一下子没那么大的供应量，大家耐心等待下哦，不要着急。”
“呃，怎么可以这样呢