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赋予虾滑韧性与粘性混合的双重口感。
经过这样的工序之后，虾的营养不被破坏的同时又兼具备了q弹的口感，是火锅时非常受欢迎的一种料理。
三位评委在品尝过后，都分别仔细的品味了许久。此时虽然三人还一言不发，但对于料理的得分已经在胸中有了想法。
“交大这两道料理，竟然都是火锅料理。”罗浩看着要去品尝蛋饺的三位评委，不禁向肖小笑吐槽。
“这也算是一种配合吧，他们用的底料很特别啊，有几味香料非常特别，甚至有我闻不太出来的。”肖小笑说。
罗浩又些奇怪的看了肖小笑一眼，也提起鼻子在空气中使劲嗅了嗅，确实很香，但单凭空气中的气味就能确定大部分香料？
“你能闻得出？”罗浩质疑。
“大部分吧……有一味很特别，辣味中带着些甘甜，到底是什么呢……”肖小笑又仔细闻了闻，说道。
罗浩自认自己是做不到的，于是看向肖小笑的眼神多了分奇怪，这家伙不会是在吹牛吧。
“这个汤底中，是放了什么特殊的辛料？”突然，毫无预兆，在品尝的杨万突然问。
交大两个男生愣了愣，随机一个人站出来解答。
“是来自墨西哥辣椒成熟体的干粉。”男生解释。
杨万若有所思，肖小笑则恍然大悟。
“原来是成熟的墨西哥辣椒，真是天才的选择。”肖小笑恍然大悟道样子倒让罗浩颇为诧异。
“为什么？墨西哥辣椒不是以辣味著称的吗？怎么会跟甜味有关？”罗浩摸不到头脑。
“成熟的墨西哥辣椒会由青色转成红色，这时候，便会产生甜味。鲜辣椒和干辣椒粉又有提纯的一个递进关系，因此甜味会比较突出。他们使用的火锅底料中有这一成分的话，会让汤汁在咸中带甜鲜味，让味道更加的丰富。非常天才的选择。”肖小笑解释道。
罗浩不置可否，这已经超出了他的认知范围。
实际上，现场察觉到这点差异的人，只有台上的评委杨万和肖小笑两个人。
别的评委似乎都无知无觉。
杨万是通过品尝直接感受到的，而肖小笑则是只通过空气中传播的味道，就察觉到了这样细节的东西，可以说系统赋予她的天赋，真的非常惊人。
“那我们是不是不太妙啊？”罗浩有些担心的问，听到对手的好消息，不就是自己的坏消息吗？
“这倒不用担心，这只是一个取巧的用法，在料理中虽然显得非常聪明，但还不至于关乎大局。”肖小笑评说，罗浩此时已经完全唯肖小笑命是从，把肖小笑放在一个指导性的地位上。
她的话很有说服力，既然她说没事，那应该没什么问题，当下又稳住心神，继续看评委试吃。
显然，前半场缺少一个劳动力的交大组，虽然在底料上有所弥补，但在菜品上却又些欠缺。
蛋饺的存在跟虾滑是有一些微妙的冲突的，虽然在火锅料理中，也是一味非常美味的料理，但缺少了变数，评委很快就品尝完。
没有再提出任何问题。
交大的两个男生，心情比较复杂，但他们料理的品尝已经结束了。
主持人也在评委品尝料理的时间里，在现场千位观众中，随机出20个现场观众，来到台前，品尝大锅里其余的虾滑和蛋饺。
他们的评分做为加分，也非常的重要。
所有评委品尝过后，礼仪将交大两个同学的料理撤了下去，随后端上来的，是来自那对临时组合的料理。
………………………………
第六十七章 珍珠虾球和鲜虾吐司
接下来被端到评委们面前的，是来自那对临时组合男女的菜品。
“接下来要品尝的是，s市师范大学和s市民族大学的临时组合！他们带来的菜品是―泰式海鲜沙拉和黄咖喱虾！”主持人宣布的同时，礼仪小姐也揭开了料理的神秘面纱。
沙拉被分成多份，装在一个个晶莹剔透的玻璃碗中，各种热带水果，芒果、香蕉、椰果被切成小块，做为装饰，而在绿色的蔬菜之间，是切成刀花的鱿鱼，扇贝丁，鲜虾等海鲜。
配上独特的酸辣味泰式酱汁，半透明的黄色酱汁挂在沙拉上，反射出诱人的光泽，非常美味并有异域风情的佳肴。
而旁边的黄咖喱虾，却没有走精致路线，而是盛放在一个巨型的汤碟中，鲜虾被整整齐齐的码放成一个散射的圆圈，看着极具冲击效果。
而虾上浇着浓郁的黄色咖喱酱汁，色泽金黄，陪着虾的鲜红，正道菜的摆盘像极了热带火辣的太阳。
让人不由得前往了南国的海滩，听见了海鸥的鸣叫！
“哇！”
现场亲眼见到这道菜的所有人，都不约而同的发出了惊讶的欢呼。所有人都被眼前的美食带动了全身的细胞！
显然，大家对于这一组合的成果是非常期待的。
三位评委走到料理面前，率先品尝的是泰式黄咖喱虾。
咖喱这种料理，被现代人熟知的一般就是印度咖喱、泰式咖喱、日本咖喱。
一般认为印度才是咖喱的鼻祖，通过多种香辛料的调配，佐以各类食材的一种大众料理。
而印度咖喱的口感偏重，对不长期食用香料的人，并不友好。
而日式咖喱则充满了日本改良的口感，包括土豆、牛肉在内的很多看似咖喱的必备食材，实际上都是在日本流行咖喱料理之后才兴起的。
而泰式咖喱，则走的是小清新的路线。
区别于印度咖喱，泰式咖喱更多的加入椰汁调和香料的口感，并结合泰国丰富的海鲜文化，发展出的是最适合与海鲜共存的咖喱品种。
在清新的柠檬、椰汁的作用下，原本口味咸辣的咖喱，变得柔和美味起来。
多了酸甜的口味，使得酸辣成了泰式咖喱的一大亮点。
泰式咖喱中，最有代表特色的应该是青咖喱，因选用了多种绿叶香料而呈现出清新的浅绿色。口感更清爽。
红咖喱则突出一个辣味。
黄咖喱是最为柔和，最适合烹煮荤菜海鲜的一种。
这次他们这对临时组合，就选择了黄咖喱来料理海鲜。
是非常相得益彰的。
果然，在三位评委品尝咖喱的时候，都露出了满意的神色。
“哎，你看，那个咖喱里面似乎有什么东西？”罗浩眼尖的注意到了一个细节。
在黄咖喱虾的虾与咖喱结合处似乎有一层薄薄的薄膜。
肖小笑经过他的提醒也发现了。
“啊！那是鸡蛋！”肖小笑说。
“将锅加热后关火，倒入蛋液，使蛋液在热锅中形成一个粘连但并未全熟的蛋膜。”肖小笑回忆了一下刚才那一组的料理顺序，说出了自己的猜测。
“我明白了，他们是将这层薄薄的蛋膜覆盖在煮好的鲜虾上，然后再浇上咖喱的！这样，还未全熟的蛋膜上的蛋黄融入咖喱中，会使得咖喱更加香醇，而在虾和咖喱之间的薄膜会将本来不好挂在虾上的咖喱汁，通过挂在蛋膜上增加虾与咖喱的融合。”罗浩恍然大悟。
没错，这层薄薄的蛋膜在遇到滚烫的咖喱的同时， 会像打蛋花一样被烫熟在虾上，而虾壳原本光滑，不易挂上咖喱，有了这一层蛋花做媒介，挂上的咖喱汤汁更多，吃虾时候的味道就更好！
在运用上规定食材的同时，让食物有了质一般的升华，确实很厉害。
几个评委也纷纷点头，认可了这道菜品。三位评委此时不便说出自己的想法，均是在心中默默打分，以防他们现在的观点会影响等会儿观众评委的判断。
“好的，看来三位评委已经品尝完黄咖喱虾了，那么便请开始品尝泰式海鲜沙拉。”主持人做了一个请的姿势。
三个评委又来到哪些精致的玻璃碗面前。
沙拉的卖相非常好，两个人在摆盘上的功底不可小觑，每个玻璃碗中的沙拉量都刚刚足够一人份，并且摆放的非常艺术，几片水果甚至被摆成南国海岛的样子，而环绕着海岛的是绿色的沙拉海洋，海洋中的海鲜仿佛各种个样的海洋生物。从寓意到摆盘都非常优美，仿佛一件艺术品。
三个评委又依此拿起一份，品尝起来。此时三个评委的脸上都浮现出不一样的表情，三人互相对望了一眼，交换了意见后结束了品尝。
主持人看三位评委已经结束，便组织20位观众评委上台品尝。
料理很快就被瓜分一空，连那�