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肖小笑这边好歹是清净了一些。
另一边，主持人报道仍在继续。
“我们可以看到啊，我们这边的选手也已经开始处理虾了。我们这边的选手选择的是什么虾呢？”主持人采访问。
“我们选的是基围虾。”两个人中的女孩子，回答道。
“选择基围虾！这是一个海虾吧，有什么讲究吗？”主持人问到道。
“我们是想做一个泰式风味的料理，因为泰式风味主要依靠海鲜，因此选用了这种海虾，基围虾。”女孩说道。
“原来是要做泰式风味的料理啊，很期待你们的表现！”主持人笑着围绕两人的动作来回采访。
“我们看到，我们交大的两个同学现在怎么就只剩下了一个呢？到底是发生了什么，另一个人去哪里了呢，我们现在去看看。”主持人说着，又带着摄像师去了那边。
“同学，怎么只剩下你一个人了呢？你的搭档呢？”主持人问剩下的那个男生说道。
“我们想用一味特殊的调料，但是，这边现场没有找到合适的，所以我们俩商量了一下，让他去取了。”男生说。
“哦？我们的比赛时是允许这样的吗？”主持人询问旁边站着的裁判员，裁判点点头，结果话筒。
“本次比赛是不限制配料使用的，只要能在时间限制里做出合格的料理，配料也是可以使用的。”裁判说。
“那会不会发生，选手直接拿了外面带回来的菜品来充当比赛料理的事情发生呢？”主持人提出了这种可能性，也是为电视前的观众提出了这样的质疑。
“带回来的配料不可以直接作为最后的料理提交，裁判组会做出判断。”裁判说道。
主持人点点头。
“我们的比赛对每组选手都是公平的，相信裁判组会做出公正的判断。”主持人说。
………………………………
第六十五章 三强争霸
“比赛已经进行到20分钟，我们请来了本次比赛的特邀嘉宾，著名电视节目主持人――苏凯！苏凯先生你好！”女记者带着摄像师来到了评委席。
这次正式的比赛，组委会又一次邀请了苏凯作为评委之一。而自从上次比赛一别，肖小笑始终没有机会兑现诺言，将秘制酱料交给苏凯。
没想到这次又是他来作为评委，肖小笑觉得这可能也是一种缘分。
“主持人好，电视机前的观众朋友们，大家好！我是苏凯！”苏凯不愧是专业主持人，面对镜头，他的表现甚至比记者更加自然。
而大屏幕上，也同时转播了这段画面。
在料理比赛中，因为选手都在紧张的制作料理，无法及时回答记者的问题。因此必然会存在解说，以便现场观众和电视机前的观众了解比赛情况。
而苏凯此时就是作为这样的存在而出现的。
“苏凯先生也是一位资深美食家，是吧。”找一个电视节目主持人来担任美食料理比赛的解说，需要一定的合理性。因此，还要在这个环节的开始展现一下嘉宾的专业性。
“啊，不敢当不敢当。只是在参加工作这几年，一直是在中央做美食节目。接触到不少中外各地的美食料理，也认识了一些比较权威的东西。因此会比较擅长一些。”苏凯不卑不亢的解释。
“苏凯先生也不用太过于谦虚，你在圈子里还是很有影响力的主持人。”记者恭维道，都是为了电视节目的效果。
“哈哈，谢谢你的夸奖。”苏凯笑答。
“那么苏凯先生，能给我们分析一下现场的情况吗？”记者说着将镜头给向了现场。
“好的，现在的三组选手都已经开始进行下一阶段的制作了。如果目前还没有进行第一道料理店制作的话，就有点晚了。”苏凯分析。
“那交大的那两个男生，从比赛开始就少了一个人，现在进展如何了？”摄像师随着记者的话走上前去，给交大剩下的男生一个镜头，只见他正在将虾打成泥。
“他现在打得这个泥量相当大，我估计是两道菜品都会用到虾泥。将虾一部分打成泥，一部分剁成小块。将两者混合后，口感会很好，有虾的q弹感觉。”苏凯解说道。
“原来是这样的，但是他们的进度好像已经慢下来了。”记者说着，指了指旁边另外两组。
只见两个临时组成的组合的选手，进度惊人。
两人的配合之下，已经将配料的鱿鱼扇贝改刀完成。
“这一组很让人惊喜啊，原本以为配合会出现一些问题，但似乎还是很顺利的。这个鱿鱼花切的非常漂亮，可见料理功底非常到家，平时的练习不少。”苏凯说道。
“我之前有问两位选手要做的是什么，好像是要制作泰式风味的料理。看现在这个样子应该是要做一个沙拉吧。这个鱿鱼和扇贝正在进行焯水。”记者看着现场的情形解说道。
两个选手女生正在处理青菜柠檬还有一些新鲜热带水果。是要做配菜和摆盘用的。
其中不乏一些泰餐中经常使用的香料，比如香茅等。
焯水过后的海鲜，大虾鱿鱼扇贝等都先放入冰水中冰镇。
第一可以起到降温效果，在炎热的夏季吃起来非常清爽，配上青柠檬的酸爽，是夏日里的一道亮丽的风景。
第二，可以紧实肉质，海鲜在冷热交替中锁住水分，让鲜味不会流失，口感也更好。
“现在两位选手配合很顺利，我们来看一下另一边，s大的情况。”记者说，摄影机又转向另一边。
现场的大屏幕也转换到这台摄影机上。
“s大这边的队伍，好像是要用蒸的手法来做什么东西啊？”记者看了一会儿说。
“蒸笼刚拿出来，还不能确定，有可能是要蒸配菜的。”苏凯一时之间还无法分辨，于是说道。
“这边先打了肉馅和青虾混合，打得非常细啊，刚才在交大那边，同学似乎是预留了剁成小块的虾仁，这边则全部打成泥了，是不是口感上，交大的要更注重一些呢？”记者注意到这个细节，于是问道。
“这个是不一定的，主要还是要看菜品，同样是丸子，在食用阶段的状态不同，其内涵也不应完全一样。我之前说的块状虾仁口感上的优势，也是要看最后菜品的。”苏凯解释。
“原来如此，那我们还要多观察一阵才行。”记者连忙做出恍然大悟道样子说。
肖小笑这边，将肉馅和虾泥混合后，加入一个鸡蛋，搅拌上劲，并进行了一次调味。
随后，将罗浩事先准备好的糯米，铺在盘中，两人一起将馅料做成的丸子挂上糯米。
“这边我们可以注意到一个细节。两个选手在这一步都沾湿了双手，苏凯先生，能解答一下，为什么要将双手沾湿吗？”记者寻找话题。
“是这样，在这里沾湿手第一起到一个清洁作用，将处理过别的食材的味道去除。另外，也防止肉馅沾到手上，影响丸子的形状。”苏凯认真而专业的解答。
“我发现他们沾的水不是普通的清水啊？”记者又有了新的发现。
“我来看看。”这也引起了苏凯的注意，两人都盯紧了屏幕画面。
摄影师连忙将镜头给到肖小笑和罗浩沾水的容器。
“哦！原来如此，两个人先沾的这个是盐水。应该是想在这里给丸子和糯米上一个味道上的缓冲。糯米丸子的话，之后上蒸笼必然要耗费水分，如果没有咸味调节，糯米和肉馅之间就缺少了过度。这个也增加了汁的量，是个一举两得的聪明选择。”苏凯马上明白了肖小笑两人的用意。
在场的观众听到了解说，也都纷纷点头，感觉这种细节上的东西，还是很容易让观众感受到选手实力的。
镜头就此停在了肖小笑两人制作丸子的过程上。
因为除了台前的几位评委需要品尝之外，还会随机抽取20名观众评委，因此菜量也是选拔赛时候的数倍。再加上时间限制，两人此时手里都加快了速度，一个个饱满的，裹着糯米粒的虾仁丸子就这样被搓了出来。
摆在旁边的空盘上，好像一个个雪白的小珍珠，样子非常讨喜，镜头给到丸子的时候，场内都会掀起一阵讨论的声音。
“真漂亮啊！”
“哇塞，好想吃啊……”
肖小笑和罗浩，也都听见了这些呼声，这对他们之后的观众评选分非常有利。
“现在比赛时间已经过半了！交大的男生还没有回来，究竟去什地方了！比赛时间就剩下一半