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金属餐盘的盖子被缓缓打开，肖小笑的料理呈现在评委们的眼前。
“下面请选手介绍料理！”负责主持的学生宣布。
肖小笑与罗浩对视一眼，走上前去。
“我们这次的料理名叫：软炸秘汁牛排。”
………………………………
第五十五章 独具匠心
评委们眼前的这道料理，瞬间吸引了所有人的目光。
经过炸制的牛排，散发出诱人的焦香。
肖小笑负责料理，罗浩负责摆盘，充分发挥了两个人的特长。
此时这道菜看起来卖相十足。刚经过‘海上风暴’席卷的三位评委看到这么接地气的陆上的食材，都眼前一亮。
用黑橄榄、柠檬点缀，酪梨酱在盘中划出一道漂亮的浅绿色弧线。软炸的牛排，被叠成一个小堆，分量只有六七块，十分适宜品尝，不多，但却又不会显得太少。
“西餐式的摆盘？听名字我以为是软炸里脊之类的中餐料理。”池英兰不咸不淡的点评。
“这道菜实际是一道中西结合的料理，我们选用了软炸这种典型的中式料理方法来料理牛排肉，而从酱汁到摆盘，展现的则是最新的西式料理风采。互取所长，完成了这道料理。”肖小笑不卑不亢，缓缓道来。此时她反倒开始庆幸自己选用了软炸的方式。
如果是普通的炸肉，而不是软炸的话，在经过评委评审上一道菜后。炸制的食物必定会变软，进而影响其口感和体验。
这道菜肖小笑使用软炸的方式，却恰好避免了这种情况，也算是一种幸运。
“软炸秘汁牛排……这里面还存在一个秘密？”王明提问。
“没错，秘密就是我们的酱汁。各位评审老师不妨品尝一下。再说感受。”肖小笑笑着请众位评审开始他们的品尝。几个人点点头，都放下刚才吃海鲜丼的筷子和勺子而改用刀叉进餐。
一块牛肉，被叉子叉起，大小适口。
送入口中，咬开软炸的酥皮……瞬间汁水爆浆而出！
携带着酱料和牛排肉汁的汁水瞬间如烟花炸开一般充斥了整个口腔。
“好吃！”还不等其余两个评审从这口感的震撼中跳脱出来，电视节目主持人苏凯，率先爆发。
“软炸通常会使肉质变得干柴，榨干肉的水分，而这道软炸牛排，却如此多的汁！让我想起了吃灌汤包时咬开面皮后那瞬间爆炸的口感！好吃！真的好吃！出乎意料！”苏凯的点评很接地气，比喻生动形象，让在场观看比赛的观众都忍不住脑补一下，进而咽了咽口水。
在苏凯大加赞赏的同时，王明和池兰英也回过了神，纷纷有些陶醉的饮下口中丰富的汤汁，开始咀嚼牛排。
“牛排经过肉锤反复敲打，肉质松软，经过炸制之后，外焦里嫩，有因敲打时便加入了酱料，使入味更深，几乎每一段神经，都富含着浓郁的酱汁……”王明闭上眼，陶醉的品味着。
“这么足的汤汁，这么嫩的肉，秘诀都在于酱料！你的酱料是什么！”池英兰也关切的问。
“这道料理形神具备，如果说摆盘和爆浆的口感是形，那么酱汁就是其魂了。”肖小笑微微一笑，吊起了所有人的胃口。
“其实说难也不难。我这次的酱汁使用了高汤冻和我特制的糖浆。”肖小笑从料理台上拿起了两样东西。
左手是一盘汤冻，右边是她特质的酸梅柠檬糖浆。
“我将事先用多味传统食材煲汤后，放凉获得汤冻，再在熬制糖料时使用柠檬汁，柠檬皮，酸梅粉点缀。最后将汤冻和糖浆混合，获得一种富含鲜咸酸甜多重口感，而有富含汤汁的酱料。在锤肉的时候便用肉锤砸入肉质中。”肖小笑边说边指点着演示起来。
而几位评委越听眼睛越量。
就像包灌汤包时一样，汤冻在其固体状态通常可以利用涂抹或者填塞的方法留住汤汁，而在其后加热后重新变成汁水。
而柠檬酸梅糖浆，这种富含酸味和甜味的酱料，又可以同时软化肉质，加入肉中，再炸制过程中有会散发一种焦糖的香气，成色也变得更诱人。也有利于锁住水分。
肖小笑采用软炸的手法，在裹粉时将这些全部包裹，经过高温油炸，汁液重新回到肉中，最后完美的呈现在口腔中。
造就了这奇特的体验。
“柠檬的使用，也能让这道油炸的料理，拥有一丝独特的清新口感，柠檬的冷酸与梅子的温酸中和，协调了口感的同时使滋味更加丰富有内涵。回味无穷。”肖小笑笑着解说了这道菜的原理。
台下的所有人都听呆了，几个评委，飞快地开始吃盘中剩余的牛排。
刚才好像吃饱了一样拍肚子的王明，也好无障碍的大口品尝。
肖小笑知道，这是梅子在其中起到了开胃的效果，或许很小，但在这种比赛中，能让评委胃口大开，呼呼的吞咽料理，就足够成功了。
如果从这个层面上来讲，肖小笑的这道菜可谓非常成功。
由于菜量适中，几个评审吃完盘中的料理后竟然都是衣服意犹未尽的样子。
许戚和石柏涛也颇为真假，说实话，他俩将料理定为丼时也颇为心机。
几乎是在料定了肖小笑他们采用炸物之后才决定做一份清新感强并且足够饱腹的菜品。
这样如果是排在肖小笑之后被评审品尝，也不会因吃完油炸后腻味而影响料理的诱人程度。
而如果能排在肖小笑之前，则可以用饱腹感打击对手。
可他们却没有想到，肖小笑的炸牛排竟然让评委吃完两种料理后仍然有意犹未尽的感觉。
评委吃完了料理，互相之间都交换了一个眼神。
“下面进入评选阶段，请几位评委同意意见，做出选择。”主持人适时上台宣布道。
三位评审闻言，凑在了一起。
“我选软炸秘汁牛排。”苏凯率先发言。“这道菜无论从创意还是口感都是无可挑剔的，况且完成度很高，手法也很精湛。”
苏凯说完自己的看法后，其余两个老师，却都陷入了沉思。
“我还是倾向于许戚她们的七色海鲜丼，也不是别的原因，是因为我们这次的选拔结果直接影响后续我们学校的参赛，虽然肖小笑和罗浩的组合很出乎我的意料，但也不排除有巧合成分。选许戚和石柏涛我更放心。”池兰英说出了自己的看法，毕竟是她的得意门生，在这个选择上，她或多或少会被学生平时展现的水平所影响，她的这个选择倒也合情合理。
而难题一下子抛给了王明教授。
王明教授是国际交流学院的一位老教授，精通八国语言，年轻的时候在多个国家游学，可谓见识广博。
而他究竟倾向于哪一方，连同是评委的苏凯和池兰英都摸不着头脑。
“你们都有了自己的判断，我也已经有了，不如就把这个宣布的机会交给我。我先卖个关子，稍后就由我来公布结果吧。”王明说。
苏凯和池兰英都比王明年轻，此时老教授发话，两人都表示同意接受。
于是关于比赛结果的讨论就这样结束了，可胜负却没有一个人心里有数。
“评委老师已经有结果了么？”主持人见三位评委停下了讨论，问道。
王明点点头，站了起来。
“由我来宣布评委们的最终判断。”王明目光炯炯的说道。
台上的四位选手，却都心中狂跳。
“这场比赛，确实很纠结。一边是基本功扎实，料理知识丰厚的科班选手。另一边是灵感爆发，创意不断的新人料理。我们也经过了深思熟虑，才做出这个最终决定。”王明的语速不算快，但也不慢，可在此时，却让人有种度日如年的感觉。
“我宣布，本次选拔赛的获胜料理是……”
肖小笑的手不知不觉紧握。
“软炸秘汁牛排！”王明将菜品名称宣布，罗浩第一时间激动的反应过来。
“我们赢了！肖小笑！赢了！”罗浩激动的摇着肖小笑，疯狂的喊到。
肖小笑也激动万分，而比他们更激动的是他俩台下的亲友团，梦梦和周晴几乎尖叫了起来，而罗浩的几个室友更夸张，竟然准备了矿泉水瓶，噼里啪啦的打响，以示欢呼。场下也暴起掌声，祝贺两人的成功。
这阵掌声没有持续太久，因为王明作为评审的义务还没有结束。
这毕竟是校园的选拔赛，无论输赢，学校最终都是希望学生在这里获得一些宝贵的财富，因此�