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伊尹是一位夺天地精华的烹饪者，他的厨艺来源于深刻的心灵内修，来源于对圣人之道的深刻体悟，来源于对贤哲思想的深刻感知与醒发，已经达到了深刻洞察事物的本质，超越食物本身，可以为天下苍生谋福的境地，并且可以在各个方向自由创造的境界，烹饪可以，治病可以，治理国家，夺取天下，也同样可以。
那时候缺乏娱乐，吃顿好饭成了天下帝王们的最大享受，天下人最舍不得离不开的就是大厨了，这是关系到有帝王生活质量的关键人物，因此伊尹当时是备受欢迎的人物，不过他的境界很高，绝不是一个厨师所能承载的。伊尹的境界是，知机，研机，通机，合机，化机，层层递进，从物相进入质象，从而达到“执一为天下牧”的境界。他的一生事业，无不来自于对天地自然肌理学之道的深入把握，把握天机，把握规律，所以他时时处处都能合乎自然，获得成功。
众所周知，伊尹以烹饪著称，被尊为烹饪之圣。其实在掌握道法的圣贤眼中，食物和药物本不二致。伊尹深通本草，掌握配伍的君臣佐使之道，他发明药方，制作汤药，医道汇聚成数十卷的《汤液方剂》。为天下苍生带来了健康与幸福。人类的历史上，修之身其德乃真的道者历历有人。他们好像夜晚的群星，永恒的发出光明，并且用他们不变的道德心灵，照亮着人类回归之路。伊尹就是其中一个照亮人心的大圣人。
当伊尹受命给厨师们讲述厨艺的时候，他就想顺便的把一些为人之道治国之道，连同厨艺一并的讲授给大家。于是，借着这个培训班，伊尹给大家讲述了很多平时大家接触不到的东西。
他告诉大家，肉类里最好的美味是：猩猩的唇，獾獾的脚掌，燃鸟的尾巴肉，述荡这种野兽的手腕肉，弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子。在流沙的西面，丹山的南面，有凤凰的蛋，沃民所食。
鱼里面最好的美味是：洞庭的鳙鱼，东海的鲕鱼，醴水有一种鱼，名叫朱鳖，六只脚，能从口中吐出青色珠子。萑水有一种鱼叫鳐，样子像鲤鱼而有翅膀，常在夜间从西海飞游到东海。
蔬菜里面最好的美味是：昆仑山的菰；寿木（传说中的不死树）的花；指姑山（传说中的山）东面的中容（传说中的国名）国，有仙树赤木、玄木的叶子；余瞀山的极南面，山崖上有一种菜叫嘉树，颜色碧绿；华阳山的芸菜；云梦湖的芹菜；太湖的蔓菁；深渊里叫士英的草，都是菜中的佳品。
调料调合味道里面最好的是：四川阳朴的姜；桂阳招摇山的桂；越骆（古国）的香菌；鲤鱼和鲔鱼肉做的酱；大夏（古国）国的盐；宰揭山颜色如玉的甘露；长泽的鱼子。
粮食里面最好的美味是：玄山的禾，不周山的粟，阳山的裸，南海的黑黍。得到这些东东，好船和好马是必须的。水最好的是：三危（传说中的“两极”山名）山的露水；昆仑山的井水；沮江（古水名）岸边的摇水；曰山（古山名）的水；高泉山上涌泉的水；冀州一带的水等。水果最好的是：沙棠的果实；常山（古地名）的北面，投渊（古地名）的上面，有百果，很多帝王都吃过；箕山的东面，传说中的神鸟青鸟的住所，有甜橙；江浦的橘子；云梦的柚子。汉上的石耳。
马最好的，是青龙、遗风这样的千里马。可是不先占据天下成为天子，这些好东西都不可能得到，只有得到好的食材，才能做出最美的食品。
天下三类动物，水里的鱼鳖等味腥；食肉的老虎狼等动物味臊；吃草的兔子草鹿等动物味膻，这些东西都需要进一步进行认真的加工。无论恶臭还是美味，同社会主义资本主义一样，都是有来由的。味道的根本在于水，主义的来由在于忽悠。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键，主义用理论删减几次改换几次面目，人很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，必须依靠认真细致的观察与思考才知道，很多地方无法言说，这和什么马克思驴克斯主义一样，有很多玄机在里面，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！
在我看来，煮米也好，煮肉也罢，都要用文火慢慢地来。
我会把各种佐料切碎，使他们互相掺和起来，各种味道相互调和，做到和济五味，酸中带甜，甜中带咸，精妙细微，那感觉，只可意会不能言传。并且呢，各种味道不能过度，要辣而不烈，淡而不薄，甜而不腻，咸而不厚，酸而不酷，其实这就是调和主义、中庸思想。将具备中庸思想的这种味道，溶解于水中，无影无形，使其不能辨别其中的某一种，混合天成，却又甘美异常。它浸入肉的体内，再从肉体散发出来，直传到几百米远，扑钩人的鼻子，肉就算是煮到最高境界了。中庸，就是煮的时候不加任何调料，叫做大羹，大羹不和，全靠自然本色，温和文雅，看似没有味道却包含万种味道，体现着无为而无所不为的绝顶功夫。
伊尹是中国第一个哲学家厨师，在他心目中，整个人世间好比做菜的厨房，他把最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱。（钱钟书语）这种大境界，不仅让夏朝的厨师们眼界大开，就是夏桀听人转述了伊尹讲课的内容，也对伊尹赞不绝口，认为伊尹深得厨艺的各种精要，说出了厨艺的精髓所在。
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第七十章 拜月节的万人宴（2）
为了把万人宴办的更好，伊尹决定制作一些独特的药膳，让自己的研究成果，惠及参加万人宴的所有人。
伊尹年幼时曾跟随有莘国国王的厨师鱼富基，在伊河上游的有莘国（今天的河南省洛阳市栾川县）生活，长大后在那里耕地务农跟着养父鱼富基学习厨艺。作为一个小奴隶，伊尹在有莘氏家族奴隶们抚养下过活。他从小就天资聪明，异于常人。长大后很快的学会做了厨艺，同样是厨子，伊尹硬是做出不一样的成绩来。首先，伊尹的嗅觉和味觉更超出一般人，对于味道有着惊人的鉴别力。并且，伊尹自小心地善良，心存仁德，常羡慕上古尧舜故事，又喜爱钻研黄帝的道法，并把这些哲学思想运用到烹调中，诸如“物无美恶，过则为灾”，五味调和，君臣佐使，都是伊尹烹调的要义。再次，他善于联想，善于体察，勇于发现发明，他把治大国，烹小鲜，联系起来，从烹调中感悟治人，治国，调和各种关系的道理，又从前人的治国思想中，感受烹调的道理。这样一来，他的厨艺上升到了一个大境界，无人能够企及。因此，出身贫贱的伊尹，便以非凡的厨艺而远名播扬。
伊尹的身份是奴隶，处于社会的最底层，没有人身自由，没有自主财产，没有支配时间，没有自享空间，甚至没有真正属于自己的精神和肉体。起早贪黑是常有的、忍饥挨饿是常有的、挨打受骂是常有的、朝不保夕是常有的。孩童时代没有了大人们的呵护，他的精神世界是孤独的，他的启蒙教育也只有在责骂之中、棍棒之下、锅碗之间。他的苦大仇深，是后人无法想像的。最后，他用忍耐和坚韧完成了对于他本人、对于后世文明也许是最重要的步骤，在他的许多同龄人无法忍受饥饿、伤病、劳累的折磨而相继夭折的时候，他用他的顽强经受了重重严峻的考验，使他的生命没有过早地消失。这个生命实体保存的本身就具有非同寻常的意义。只要有积极向上的生命诉求，任何环境都只能是生命链条中的一个环节，生命循环中的一个侧面，生命体验中的一种经历，不能对生命过程的总体趋势发生根本作用。
伊尹，一代大圣贤，他首先是一个农民劳动者。又是一个没爹娘的被人瞧不起的私生子。他从杂役而助手，从助手而厨师，从厨师而大师。用几十年时间，他完成了人生起始阶段的三级跳跃，形成了人生物质财富、精神财富的双重积累，成为那个时期的