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品外观，因此在花球形成之初应进行覆盖，以保持花球洁白。
3。 水分
花椰菜根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。花椰菜由于植株叶丛大，蒸发量大，因此需水量较多，最适宜的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为80％～90％。稻田栽培春花椰菜有利于水分供给。
4。 土壤及营养条件
花椰菜适宜在有机质丰富、疏松深厚、保水保肥和排水良好的壤土或沙壤土栽培。土壤pH值要求在6～6。7之间。在整个生长过程中，花椰菜需要充足的氮、磷、钾营养元素，特别是钾肥对花球的肥大关系密切，但往往又被很多种植者忽视。在花椰菜生长过程中，要求高氮（N）、中磷（P2
O5
）、高钾（K2
O），三种元素的比例大致为46 ∶ 14 ∶ 40。
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（二）稻田春花椰菜品种类型及适宜品种（）
1。 品种类型
花椰菜品种依生育期长短及花球发育对温度的要求，可以划分为早熟、中熟、晚熟类型。
（1）早熟品种 从定植至初收花球在70天以内。植株较小，外叶为15～20片。株高40～50厘米，开展度50～60厘米，花球扁圆，单球重0。25～0。5千克。植株较耐热，但冬性弱。在早熟品种中，还有一种极早熟品种，从定植至收获，只需40～50天。
（2）中熟品种 从定植至初收花球在70～80天。植株中等大小，外叶较多为20～30片。株高60～70厘米，开展度70～80厘米。花球较大，紧实肥厚，近半圆形，单球重0。5～1。01千克。较耐热，冬性较强，要求一定低温才能发育花球。
（3）晚熟品种 从定植至初收花球在100天以上，生长期长。植株高大，外叶多，为30～40片，株高60～70厘米，开展度80～90厘米。花球大，肥厚，近半圆形，单球重1～1。5千克。耐寒，植株需要经过10℃以下低温才能发育花球。
2。 稻田春花椰菜的适宜品种
（1）雪山 日本引进的一代杂种。中晚熟，定植至收获70～85天。植株生长势强，株高70厘米左右，开展度80～90厘米，叶片披针形，叶肥厚，深灰绿色，蜡粉中等，叶脉白绿色，叶面微皱，平均叶数23～25片。花球高圆形、雪白、紧实，品质好。平均单球重1～1。5千克。耐热性，抗病性中等，对温度适应性广。
（2）荷兰早春 中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的极早熟品种。从定植至商品成熟45～50天。植株较小，半直立，株高约42厘米，开展度52～54厘米。最大叶长约36。9厘米，叶宽约23。2厘米，叶片灰绿色，蜡粉较多，叶面微皱，16片叶时现花球，花球高圆形，球高6～8厘米，横茎15～20厘米，结球紧实、单球重0。4～0。7千克，不易散球。
（3）荷兰雪球 荷兰引进的早熟品种。从定植至收获60天。株高50～55厘米，开展度60～80厘米。叶片长椭圆形，深绿色，叶缘稍有浅波状，叶片及叶柄表面均有一层蜡粉。单株叶片30多片。花球呈圆球形，单球重0。75～2千克，花球紧实、肥厚、雪白，质地柔嫩，品质好，耐热性强。
（4）福农10号 福建农学院园艺系选育的中熟品种，从定植至初收需80天。株高57～60厘米，叶片长椭圆形，叶面微皱，灰绿色，蜡粉较少。花球圆球形，洁白，花粒细，紧实。单球重1～1。3千克。较耐热，耐涝性弱。
（5）津雪88 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代，春季栽培定植后约80天成熟。株高约70厘米，株幅约77厘米，约28片叶现花球。内叶向内合抱，花球洁白、紧实，花茎味甜可生食，品质优良，单球重1。1～1。3千克，耐肥，耐寒。
（6）洪都15号 江西省南昌市蔬菜研究所育成的中熟品种，定植后90天可收获。株高约80厘米，开展度约75厘米。花球洁白，扁圆形，结球紧实，品质好。
（7）夏雪40 天津市蔬菜研究所育成的杂交一代早熟品种，从定植至收获需40天左右。株高约55厘米，株幅约54厘米，蜡粉中等，约20片叶现花球。内层叶片向内合抱，花球洁白，柔嫩，单球重0。5～0。6千克，每667米2
产量1600千克左右。该品种耐热性强，成熟期早，可填补市场空白。
（8）夏雪50 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代早熟品种，定植后50天左右收获。株高60～65厘米，株幅58～60厘米，叶片绿色，呈披针形，蜡粉中等，20～25片叶出现花球。叶片中、外层上冲，内层扣抱自行护球，花球柔嫩洁白，单球重0。75～0。8千克。
（9）温州60天 浙江省温州市地方早熟品种，定植至收获约60天。植株生长势强，株高50～55厘米，株幅65～70厘米，叶灰绿色，蜡粉多，花球白而紧实，无茸毛。早熟，耐热耐肥，抗病力强。适合长江中下游地区秋季栽培。
（10）登丰100天 浙江省温州市南方花椰菜研究所选育的中晚熟品种，从定植至收获约100天。植株生长势强，株形紧凑，株高50～65厘米，开展度65～90厘米，叶宽披针形，叶片厚实光滑、深绿色，蜡粉中等。花球厚实，洁白，质细，无茸毛。平均单球重2。5千克。抗病性好，抗寒性强。
（11）厦花80天 福建省厦门市农业科学研究所育成的中熟品种，从定植至收获80天左右。植株半直立，叶片宽披针形，叶先端较尖，叶面光滑，蜡粉中等。花球半圆形、紧密，商品性好。
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（三）稻田春花椰菜栽培技术要点（）
1。 适时播种
春花椰菜在10月中下旬播种，12月份移栽，花球在4月中旬之前收获上市不会影响水稻适时栽插。播种过早，花球早熟，产量低；过迟，则影响花球品质。
2。 苗床育苗
花椰菜种子的成本较高，采取苗床育苗的方式可以减少种子浪费，提高成苗率，培育出健壮幼苗。大田栽培每667米2
用种量为20～30克。苗床地每667米2
施过磷酸钙20千克，注意不要施尿素，以免造成肥害。为了做到稀播匀播，可用种子重量100倍细土与其充分混合，再进行播种。一般要求每平方米播1克种子。播种后再盖一层细土。有条件的地方，可采用育苗盘育苗，以实现带泥移栽，提高大田定植的成活率。在播种后应在苗床地表面覆盖薄膜，并搭建拱棚覆盖薄膜，实行双膜保温育苗。
3。 苗期管理
种子出苗后，及时拆除苗床地表面的薄膜，保留小拱棚进行保温育苗。当子叶展开时及时间苗，去除拥挤的病弱幼苗。为了防止苗期徒长，造成后期提早抽薹，苗期要适当控制水分，保持苗床见干见湿，确保培育出健壮幼苗。
4。 整地施肥
花椰菜比较耐肥，定植前应施足基肥，一般要求每667米2
施腐熟农家肥1500～2000千克、复合肥40千克左右，结合整地先期施入。稻田容易积水，应开沟做畦，防止湿害。
5。 定植密度
花椰菜的种植密度应根据品种特性确定。每667米2
植2200～3000株，早熟品种宜密，晚熟品种宜稀。定植时尽量做到带土移栽，定植后及时浇定根水，以保证幼苗成活。
6。 肥水管理
花椰菜全生育期都应经常保持土壤湿润，但雨水过多时又要及时开沟排水，防止引发病害。定植苗成活后10天左右开始追肥，每次用30％～40％的人粪尿加入少量尿素，在花球出现以前追肥3～4次，以促进叶簇生长，为提高产量制造和积累营养物质。在出现花球时早熟品种要重施1次追肥，晚熟品种要重施2次追肥。追肥要注意氮肥搭配足量的磷、钾肥，以满足其生殖生长和营养生长的需要。另外，花椰菜对硼、钼比较敏感，在定植成活后，可用硼砂50克加钼酸铵10克对水15升，用于叶面喷施。每隔10天喷1次，一直喷到现花为止，其效果非常好。
7。 及时遮花
种植者应注意观察，发现小花球形成后，及时摘叶或束叶遮住花球，使花球洁白幼嫩。如果不及时遮花球，阳光照射就会使花球变成黄褐色，影响商品外观。
8。 适时收获
花椰菜要求适时采收。采收早了产量受影响，采收迟了品质受影响。早中熟品种花球形成较快，现花球后11～25天就可以采收，而晚熟品种从现花球至开始收获则需要1个月左右。采收的标准是花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开。也可通过观察花球基部确定采收适期，如果基部花枝稍有松散，�