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14。 管理不当对奶牛有什么影响？（）
绝大多数奶牛品种都有神经质紧张，因此管理不当会引起奶牛的管理应激。所谓管理应激是指由于管理措施不科学而引起的、为保持体内生理生化反应的协调和内环境的稳定而出现的反应。
管理不当包括工作程序不固定（上下槽时间、饲喂饲草料的顺序、挤奶时间，尤其是挤奶顺序）；突然发生的大幅度变动（突然变换饲料、产前没有按摩*而在产后突然挤奶、频频更换饲养员和挤奶工等）；陌生人参观奶牛场和挤奶厅等。
一旦出现应激，奶牛除出现心跳加速、血压波动、呼吸频率加快、血糖升高和脂肪分解加强等外，还会出现生产性能降低、繁殖力下降（不发情、流产、死产等）、消化吸收功能、体重和免疫力都不同程度下降等现象。
不同生理状态的奶牛，出现应激的程度不同，泌乳期较干奶期强烈，升奶期较平稳期和降奶期强烈，成年牛较犊牛强烈。空怀又不产奶的牛以及育成牛、青年牛应激反应最轻。
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15。 奶牛要求安静环境的原因是什么？（）
安静的环境是奶牛进行采食、反刍、消化、休息和放乳所必需的外界条件。奶牛在安静的环境中可以正常的卧地休息，奶牛在卧地休息时进行反刍的比例远高于站立时刻，反刍是进行消化吸收的前提。当奶牛场周围有噪声源时，且噪声超过65分贝时，连续噪声缩短奶牛休息或熟睡时间，突然噪声使奶牛惊醒，两者影响奶牛休息时间和质量，对奶牛的休息和反刍有严重干扰；当陌生人员接近处于运动场的奶牛时，奶牛借助其良好的记忆力可以迅速识别，并出于好奇心理接近陌生人，此行为会感染所有在场奶牛，具有群体行为的奶牛就会全群站立，接近陌生人，影响奶牛休息；正在挤奶厅准备挤奶或者正在接受挤奶的奶牛，由于受到陌生人出现的惊吓或受到挤奶厅工作人员辱骂、殴打时，维持放乳的激素（催产素）受到其他激素（肾上腺素）干扰而影响正常排乳，使产奶量和牛奶中的乳脂率下降，这种情况对奶牛的影响最大；奶牛场狗的狂叫则使奶牛受惊吓而对奶牛造成负面影响。
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16。 营养也会造成应激吗？（）
日粮营养长期不足或营养突然大幅度下降时，会造成奶牛营养应激。常见于产后泌乳早期的奶牛、高产奶牛、实行限制饲养的奶牛和饲料质量低劣的奶牛场。处于营养应激的泌乳牛，出现体重和体况下降现象，高产奶牛产后长期不发情，牛的性功能下降，卵巢活动改变，出现暗发情（只排卵不发情），发情变得有季节性，当进一步加重时，发情周期停止，甚至卵巢活动停止，发情牛难受胎，妊娠牛早产、死胎等。
处于泌乳早期的奶牛，由于营养应激，可以使泌乳高峰产奶量的值下降，达到泌乳高峰的时间提前，因而降低整个泌乳期产奶量。另一方面，当体重和体况下降后，奶牛对疾病的抵抗力迅速下降，容易引起一系列疾病。
如果营养应激再加上环境条件恶化（牛舍、运动场、牛体卫生条件差），则反应更激烈，使牛长年不发情。
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17。 奶牛的生活特性有哪些？（）
奶牛性情温驯，易于接近，但也有牛脾气，它表现于各个方面，了解奶牛的生活习性，是进行正确的饲养管理、有效保护自己的前提。
（1）牛是草食动物
牛是草食动物，日粮以青粗饲料（干草、秸秆、青贮、青草等）为主，以干物质计算，当粗饲料占日粮比例少于50％时，牛出现各种消化疾病的比例将明显增加；高产奶牛短期内则不能少于30％，否则，不仅增加饲料的成本，而且会引发多种疾病。
（2）记忆力强
牛的记忆力强，对它接触过的人和事，印象深刻。利用该特点，能训练奶牛固定槽位，能很快熟悉并接受新环境。通过善待奶牛（饲喂、刷拭、清理牛舍等工作）可以建立牢固的和谐关系，方便管理。但如果粗暴对待牛，则会抑制牛对畜主（饲养员）的怀恋，不仅使饲养管理的难度加大，而且能造成生产损失，甚至造成对畜主的伤害。
（3）睡眠时间短
牛的睡眠时间很短，每日总共1～1。5小时。因此，应尽可能延长牛的采食时间，全年均可对牛进行夜间饲喂，使牛在夜间有充分的时间采食和反刍。
（4）群居性
牛喜欢3～5头结帮活动，牛群经过争斗建立起优势序列，优势者在各方面优先。即抢食其他牛的饲料、抢饮水、抢先出入牛舍等，因此必须进行分群。分群应考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素，以免恃强凌弱，使小牛、弱牛吃不到应有的饲料量，失去饲料配制的意义。
（5）群体行为
牛的行为具有群体性，因此应积极引导，加以利用。如在运动场设置补饲槽、饮水槽等，可诱使牛群多采食、多饮水，提高饲料利用率，但如果牛群受惊吓，会集体骚动，运动场围栏不完整时，也会集体逃离。
（6）竞食性
牛在自由采食时有互相抢着吃的习性，群体饲养时利用这一特点可使用通槽（与单槽对应，即1头牛1个槽）增加采食量，或哄牛吃一些适口性较差的饲料。
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18。 为什么牛采食比较粗糙？ 饲养管理上应注意哪些事项？（）
牛无上门齿，饲料在口中不经咀嚼即咽下，在休息时进行反刍，牛舌大而厚，有力而不灵活，舌头上表面有许多朝后凸起的角质化刺状*，会阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，舌头不会把它顶出，会咽到瘤胃中，这些较重的尖状物会沉入网胃底部。当牛反刍时，网胃强烈收缩，尖锐异物会刺破网胃壁，造成创伤性网胃炎；有时会刺破横膈膜、心包、心脏等，引起创伤性心包炎，危及牛的生命。未切碎的根茎类饲料，容易造成牛食管梗阻。塑料薄膜过大时，会堵塞网瓣孔（第二胃与第三胃的通道），严重时造成死亡。为避免上述事故发生，在饲养管理上应注意：
（1）饲草料卫生
加强对粗饲料和精饲料的检查，防止牛误食异物，如铁器（铁丝、铁钉、铁片、针）、其他金属、玻璃碎片、塑料薄膜等异物。
（2）合理加工饲料
块根块茎类饲料如胡萝卜、南瓜、萝卜等饲喂前必须切碎。
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19。 奶牛的咀嚼特性有哪些？（）
牛是反刍动物，其消化过程与猪、鸡等单胃动物有着明显的差异，借助这些特有的生理现象，可判断牛体消化状况和健康状况，并可通过饲料的调整来改善牛体消化状况和健康状况。
食物在口腔内经过咀嚼，被牙齿压碎、磨碎，然后吞咽。牛在采食时未经充分咀嚼（15～30 次）即行咽下，但经过一定时间后，瘤胃中食物重新回到口腔精细咀嚼。牛一天内咀嚼的总次数（包括反刍时咀嚼次数）约4 万次，奶牛吃谷粒和青贮饲料时，平均每分钟咀嚼94 次，吃干草时78 次，吃秸秆咀嚼的次数更多。牛在咀嚼时要消耗大量的能量。因此，对饲料进行加工（切短、揉碎、磨碎等），可以节省牛的能量消耗。尤其是胡萝卜等多汁饲料，味美，适口性好，奶牛喜食，若未经切碎，奶牛急于吞食，会造成食管梗阻等疾病。
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20。 牛的唾液分泌对消化有何影响？（）
牛的腮腺可以大量分泌唾液。据统计，每日每头牛的唾液分泌量为100～200升。唾液中富含大量碳酸盐、磷酸盐等缓冲盐和尿素等，缓冲盐对于维持瘤胃内中性环境，保证正常消化代谢具有重要意义；唾液中的尿素对于内源氮的重新利用起着重要作用；唾液含有大量的水分，可润湿饲料，便于吞咽和咀嚼，可维持瘤胃内容物的糜状物顺利地随瘤胃蠕动而翻转，使粗糙未嚼细的饲草料居于上层，便于反刍，同时也使嚼细的已充分发酵吸足水分的细碎饲草料沉于胃底，随着反刍向第三、第四胃转移。但唾液的分泌量和唾液中的各种成分的含量受牛采食行为、饲料的物理性状和水分含量、饲粮适口性等因素影响。
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21。 奶牛复胃的结构特点是什么？（）
牛属于反刍动物，反刍动物的胃是由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）组成，与猪、鸡的1 个胃相比，牛具有4 个胃，故叫做复胃。其中瘤胃、网胃、瓣胃合称为前