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如今在日本有不少饮食店，专门开始使用这种熟成肉来制作料理，熟成肉看起来虽然像是腐烂的肉，但和腐烂的肉又并不相同。
熟成肉漆黑的表面。飘荡着肉的清香，虽然外表看起来和一般的腐肉差不多，表面发黑，还有腐坏的小绒毛，但与腐肉进行区分的最简单直接的方法，就是熟成肉的味道。
与腐肉不同，熟成肉在发酵过程中对温度、湿度等有很高的要求，因此，一般会将新鲜的牛肉、羊肉等放在摄氏14度、湿度6080％的冷藏室内进行储存，在储存的过程中，还对通风有着很高的要求。
一般，牛肉在放置发酵40天左右是最好的，这时候牛肉的表面呈现黑色，还有小绒毛随风飘荡，从外表上来看，外表不会有“刺激食欲”或者“看起来很好吃”的感觉。
如果不知道这是熟成肉，人们通常就会简单地将它看成腐肉。
但腌制熟成肉的冷藏室，却不会飘荡着腐肉的酸臭味，而是会带着一股类似坚果的清香，这股通过发酵得出的清香味，是熟成肉和腐肉之间最直接的区别。
发酵后熟成肉中，氨基酸数量为原来的56倍，发酵熟成肉是一个非常复杂的过程，对于温度、湿度和空气流动的调节要求很高，需要在一定的时间和条件下，让肉中多余的水分被风干，进而使蛋白质和矿物质获得高度浓缩。
在风干的过程中，让特定的微生物附着于熟成肉上，它们生成的酶，就会使浓缩的蛋白质，逐渐在酶的作用下转化为氨基酸，而氨基酸正是让人们感到美味的重要物质。
据研究，经过40天腌制的熟成牛肉中，氨基酸的量能够变为原来的56倍，同时，肉中的纤维在减少20％的情况下也能轻易切割。
也就是说，不但牛肉变得更加美味，口感也更加柔软，对于牙口不好的老年人来说，吃牛肉会变得更加轻松简单。
制作熟成肉，适量有益菌是关键，干燥机实际上是从欧美发展起来的，在欧美，水分多的红肉为饮食主流，如何将这些肉变得更加柔软美味，是厨师们一直以来的研究主题。
后来发现，牛肉中的自由水比猪肉、鸡肉都多，最适合用来做熟成肉。
在日本，制作熟成肉采取的手法，和中国用松枝熏制腊肉的手法类似，他们认为，这样的方式能够让牛肉上附着干燥机给不了的微生物，同时还能够让肉类散发出类似味噌的香味。
但是，只让肉类自己发酵，很容易让有害菌也附着在肉上，让肉真正地腐坏，因此，在发酵肉的过程中，如何只让适量有益的微生物附着于肉类并发酵，是制作熟成肉的关键。
韩孔雀用鼻子嗅着，割下了两条肉来！
一条是暗红色的熟成肉，一条是还没腐烂的脂肪！
看到这么成熟的肉，韩孔雀感觉又饿了，所以他直接从混沌空间内拿出来了一块案板，凝结出一些水洗净，快速在案板上切好。
又拿出来了一只碳炉，办切好的肉放到炭炉上，打算烤着吃，而这样的烤肉，自然是要烤全熟，甚至是到微焦才最好吃。
一会儿之后，韩孔雀取下了东西！撒盐！切片，拼装！
“这块红肉的熟成，正好是美味到极致的那一刻！”
韩孔雀笑呵呵的翻着肉，眼看着有的已经差不多了，立即抓起一个就咬！
“好味道！简直绝了！怪不得小日本最喜欢这么处理肉类，说起吃来，小日本现在一点也不比国人差了，而对于食品的研究，好像已经被他们走在了头里，这也就怪不得国外的高档餐厅，很多都是人本人开的。”
说到这个，韩孔雀有点郁闷，作为泱泱大国，不止是茶业和瓷器被人超过了，现在连美食，也好像不占优势了。
驼鹿肉韩孔雀其实也会料理，虽然没有真正做过，但他却知道怎么处理。
梅花鹿的鹿肉的味道，应该介于牛猪之间，驼鹿的肉相对柴一些，应该和美洲赤鹿相仿，虽说现在火腿肉连锁有卖这种熟成肉的，但韩孔雀还真没去买过，他也没试过用这些肉类做熟成烤肉。
现在吃到了，口感还真是不错，大量氨基酸和脂肪迅速进入他的食道，让他感觉到了这只驼鹿生前的雄伟，如果不是野生的，肯定没有这种味道。
长长一口气吐出，满嘴的清香，居然没有一点肉的腥味，难怪熟成肉那么难看，居然还有人喜欢吃，这味道，实在是没法说。
“真是好吃！”韩孔雀快速的又拿起一块小的，直接塞嘴里了，几口吃光。
看到韩孔雀吃得好像很享受的样子，黑熊妈妈还好，小熊宝宝眼睛一直不离开韩孔雀，一看到韩孔雀又要去拿，连忙呜呜的叫着，可怜巴巴的看着韩孔雀。
“这是给你的，你就不要叫，要不然你妈妈可就要想着吻我一下了。”看着有点烦躁的母熊，韩孔雀只能妥协，拿起一块不小的烤肉，仍给了不停靠近的小黑熊。
小黑熊只是舔了一下，就立刻抢过去，在塞进了嘴里之后，还没有咀嚼，就再次屁屁一挪一挪的靠向自己妈妈，接着才一边呜咽，一边大吃起来！
这一块足足有一斤多重，够它现在吃的了，熊就是熊，没想到这只小熊宝宝，距离断奶还得有半年，居然就可以吃肉了，猛兽的体质果然不是人类能比的！
韩孔雀把最后一块最大的烤肉，递给黑熊妈妈，黑熊妈妈只是尝了一点，就猛吃了起来。
第一千四百四十五章北美灰狼
十来分钟后，一大一小两只黑熊，再次眼巴巴的看着韩孔雀，而熊妈妈更加干脆，它拖着剩下的驼鹿尸体，直接扔到了韩孔雀面前，那意思表现的实在是太清楚了，再给我们烤肉吃吧！
而此时这只小黑熊，已经完全脱离了母熊，直接算进了韩孔雀的怀中，不停的磨蹭着他，看样子还想吃烤肉。
“你们这胃口也太大了吧？”本来韩孔雀还认为它们已经吃饱了，可现在吃了第二顿，居然还想着吃。
想到黑熊是会冬眠的，而在冬眠之前，它们是会不停进食的，韩孔雀也就了解了，它们根本就没有吃饱的时候。
这个时候，韩孔雀才注意到小熊毛色也挺漂亮的，偏棕色，胸口下也有V字形的白毛。
架不住两只黑熊的纠缠，韩孔雀只能再次做起啦烧烤工，等一直烤了四五十斤肉，把这只倒霉的驼鹿烤了个差不多，两只黑熊才不闹了。
这个时候，韩孔雀一家跟两个家伙十分熟悉了。
果然，跟这两只黑熊混熟了，它们对韩孔雀的敌意，也就完全消失了。
虽然十分想要收了这两只熊，不过，只有这么两只，放在混沌空间之内也没法繁殖，所以最终韩孔雀还是没有下手。
“看来还要找几只黑熊，只是这么两只，可不能让它们在混沌空间之内安家落户。”
想着多寻找一些黑熊，所以韩孔雀发现两只黑熊想走，也没有阻止。
反正已经认识了它们，只要它们还在附近出现，它们就跑不了。
北美的野外，还真是一座天然宝库，而想要丰富混沌空间内部的物种，就没有比这里更加合适的地方了。
刚刚放走了一对黑熊，韩孔雀又看到了一群黑白两色的大豪猪，这些大豪猪每只都有西瓜大小。背上和尾后密密麻麻的巨刺，有如一座座座炮塔。
看到韩孔雀过来，一只只大豪猪立即缩成一团，有如巨大的海胆。
这个倒是方便了韩孔雀收取。韩孔雀毫不客气的把这些大豪猪收进了混沌空间。
数了一下，居然有七只，而且都是成年的大豪猪，这样的一个群体，是可以在混沌空间安家的。
韩孔雀继续向前走。钻出了一片树林，前面有一片平原。
平原边上是一些稀疏的小树林，这个时候，韩孔雀才停下脚步，看看天色，已经黄昏了。
正想着是不是向会走的时候，韩孔雀忽然听到不远处的林子里有响动，不一会儿，一只白色的，毛茸茸如同小狗一样的小动物。出现在韩孔雀的视线当中。。
韩孔雀看着那小狗，感觉有些不妙，这里荒无人烟，哪来的小狗？
果然，就在那只小狗也看到了韩孔雀的瞬间，忽然，小狗转身回跑，口中发出幼嫩的嗷嗷声！
“这是北美灰狼？”韩孔雀看着向回跑的小狗，有点惊讶的道。
这肯定是只北美灰狼，这会儿正是发现了猎物。去通风报信呢！
北美灰狼并非完全是灰色，也有白色或黑色的，但的确都是一个种族。
这是一种现存的，没人类参与改造的犬科动物里。体积是最大的，体长能够达到2米，体重能够达到95公斤，换算下来差不多200斤了。
跟北美灰狼相比，一些被人们吹出来的猛犬，就弱爆了。
比如前�