按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
桂鱼又叫做鳜鱼或者鳌花鱼。是“四大淡水名鱼”中的一种。
桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中佳品。
“做鱼片，最重要的一点就是食材上的选择。”
“鱼肉要肥美，刺要少。”
“所以今天，主播用的鱼是桂鱼。”
桂鱼洗净切成片，然后用盐、绍酒、姜片和葱段腌制20分钟。
陈尔戴上一次性手套，把鱼片拌匀。
然后榨生姜汁。
这道姜汁鱼片，不算热菜。
因为鱼片腌制好后，需要焯水，晾干。
陈尔觉得这更像是一种凉拌菜。
生姜汁榨好后，就可以加入调料进去了。
“如果大家喜欢辣一点的口味，可以加一些辣椒酱或者麻油之类的。”
“如果大家喜欢原汁原味的姜汁鱼片，那么，就可以什么都不加。”
陈尔把腌制好的鱼片焯水，捞起来沥干水。
然后端起手里的一碗生姜汁道，“今天呢，这道姜汁鱼片是做给客人吃的……”
“按理来说，我该询问一下客人的偏好……”
陈尔话锋一转，“可惜，我是一个不按常理出牌的厨师，所以，我要按照自己的偏好来！”
说完就把手里的生姜汁，均匀地浇注在了鱼片上。
“我就喜欢原汁原味的。”
为了让菜色看起来更好看一点，陈尔特意折了几朵姜花来装点鱼片。
雪白的鱼片整齐地码放在了碧绿色的盘子里。
周围浇注着黄色的生姜汁。
鱼片中间还点缀着几朵黄色的姜花。
看起来十分的清新亮眼。
陈尔装点好姜汁鱼片后，像是突然想起了什么。
连忙抬头对着镜头道，“我得提前说一句，如果有人不喜欢吃生姜，千万不要误食这道菜。”
猪肉炖粉条：“不喜欢生姜的，恐怕隔着十米远都能闻到这个味儿了，怎么可能误食，生姜又不是鱼腥草，生姜味道很重的……”
晴天：“excuseme？？鱼腥草怎么了？真是躺着也中枪！”
猪肉炖粉条：“因为鱼腥草也很难吃啊！”
西瓜不是东瓜：“鱼腥草：一口大锅从天而降！”
陈尔把姜汁鱼片放在保鲜柜里。
“他们继续讨论鱼腥草和生姜哪个比较难吃，我们来讨论下一道菜。”
下一道菜是糖醋荷藕。
糖醋荷藕是一道做法非常简单，风味又非常独特的凉菜。
把藕节切成薄片。
然后加入醋和桂花酱，搅拌均匀后，密封于坛，静置二十四小时，就可以食用了。
陈尔把做法一说，大家纷纷表示，这是有史以来做法最简单的一道菜。
陈尔点头表示赞同，虽然这句话他已经听大家说过很多次了。
“是吧，我就说这道菜简单。”
说着就拿出了一只小坛子。
打开坛子后，夹出了一盘子藕片出来。
“所以，今天这道菜我就不做了，因为实在是太简单了，我相信大家的聪明才智。”
众粉丝：“喵喵喵？？”
大吃一斤；“这就是你偷懒的理由？”
骑着蜗牛奔小康：“我就去上了个厕所！怎么就要结束了？谁来告诉我到底发生了什么事！”
西瓜不是东瓜：“这件事告诉我们……上厕所一定要记得带上手机。”
陈尔拿出一截白萝卜，手速极快地雕刻了几朵小莲花，装点在糖醋荷藕上。
然后就挥手和大家说再见了。
“明天见！”
结束了直播，陈尔就开始收拾厨房了。
收拾好厨房后，就拿出了一些糖醋荷藕开始吃。
腌制好的荷藕呈现酱红色。
表面覆盖着一层桂花酱，还能看见一些桂花碎片沾着藕片上。
荷藕还没放进嘴里，就已经被勾起食欲了。
醋香酸而鲜，桂花酱的花香浓密。
两种气味截然不同，嗅起来甜中带着淡淡的酸。
可是这个酸又和普通的酸不一样。
这个酸很香，很鲜。
和桂花酱的甜味融合得非常好。
放进嘴里吃的时候，先是听见一声脆脆的声音，然后就是酸酸甜甜的味道在嘴里漫开。
甜而不腻，酸而不过。
两种味道搭配到了极致。
吃在嘴里全都化成了鲜美。
第九章 缺少了什么
过了一会儿，沈一念过来找陈尔。
“客人想见见你。”
陈尔打了一个长长的饱嗝，心满意足地放下筷子。
擦干净嘴才去了餐厅。
林少枫等得有些焦急了。
一见陈尔来，马上就站了起来。
嘴唇有些颤抖，想开口，却不知道说些什么。
陈尔伸手请他坐下。
然后自己也在林少枫对面坐下。
和他说话，“你觉得今天的食物还合你的胃口吗？”
林少枫很坦诚，“非常好吃，你的食物，有魔力。”
陈尔低头看了看桌子上吃得干干净净的空盘子。
十分认同地点了点头。
林少枫深呼了口气出来，总算平复了心情。
他仔细想了想，捋清楚想要说的话。
才开口道，“我看过你的直播节目。”
“你是我见过，做菜最细致的中餐厨师。”
陈尔很平静地道，“你过奖了，我见过一些粤菜和江南菜系的厨师，手艺比我精致十倍不止。”
粤菜和江南菜系都是出了名的精致细腻。
陈尔觉得自己还是一个比较喜欢偷懒的人，最细致这个词他是谈不上的。
林少枫没有在这个问题上和陈尔纠结，而是接着说，“我觉得你身上有种工匠精神。你对待食物很认真。”
虽然知道对方猛夸你，绝对是没什么好事，但陈尔还是笑眯眯地接受了对方的夸奖。
林少枫夸了陈尔半天，才终于扯入了主题。
“每个开餐厅的厨师，都希望自己的手艺能够得到认可。”
“米其林餐厅几乎是代表了国际美食的主流。”
“你，对米其林餐厅有什么想法吗？”
林少枫表情很认真。
陈尔还是刚刚那个笑眯眯的表情。
“米其林餐厅也算是目前国际上对美食评价最专业的机构了。”
“不过，我本人对米其林餐厅没什么想法。”
林少枫听了这话，明显很意外。
陈尔这说的是他内心的实话。
米其林在国外的影响力也许不错，但是对于大部分华夏人来说，或许它的参考力度还不如某某美食点评app。
他觉得米其林确实很专业，但是他并没有打算去追求这个评价。
陈尔认为，对美食最有力的评价是食客的嘴。
而不是什么美食评价机构。
米其林愿意给他的餐厅评价，他就坦然接受，不愿意给，陈尔也不会觉得有什么。
美食一向和文化习惯紧密结合。
陈尔认为，跨越文化背景的美食评价，并不客观。
美食评价是一件比较主观的事情。
一个人不喜欢的食材，就算做得再美味，在他心里也是难吃的。
同理，不同国家和地区，评价美食的标准也是不一样的。
米其林如果不能用华夏的习惯来评价一家餐厅，那么他的权威性就有待考量。
但是，就目前来看，要米其林做到这一点，并不实际。
陈尔告诉林少枫，没有必要强求这些。
“太过追求别人的评价，只会迷失了自己的方向。得不偿失。”
林少枫愣了很久。
才动了动嘴唇。
“可是，不通过米其林，中餐永远无法站在国际的舞台上……”
“如果我们能和岛国一样，把每道菜的做法都精致到每一个步骤，我们就能达到米其林的标准了。”
岛国的菜就是以严格要求的精致做法获得国际认同的。
所以岛国也是最早有米其林餐厅的亚洲国家。
林少枫有点激动了。
“我觉得我们也能做到这一点！”
陈尔觉得自己今天的耐心真是大大的好。
他仔细想了想，应该是刚刚吃饱了撑的。
于是他对林少枫说，“日餐的特点就是精致和对食材处理的严格要求。”
“就连煎鸡蛋饼，都要要求薄厚一致，大小不变。”
陈尔记得之前有个关于日餐高手的纪录片，里面的主人公，手艺传承自他�