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叶蓁的刀功虽然没有到这么厉害的程度，但是她的刀光闪过，一整条鲈鱼确实只剩下洁白的鱼肉，然后再几道刀光下去，鱼肉变成了一片片薄如蝉翼的肉片。
“这、这是怎么样的刀功？！”不仅是丸井律人注意到了，还有评委和嘉宾们都注意到了这个二十岁左右的小姑娘，只凭借着一把冰冻过的菜刀，几下子就把一条活生生的鲈鱼切成了薄如蝉翼的生鱼片。
经过寒气的洗礼，生鱼片和泛着冰凉。叶蓁将新鲜的香薷切碎拌和在生鱼片里，再装饰上一些完整的香薷花一起放到之前做好的金齑上面，这就是号称“东南佳味”的“金齑玉脍”。
洁白的鲈鱼肉片、青翠欲滴的香薷叶，再加上紫红色的香薷花穗，使得这道菜的颜色鲜艳夺目，果然不负金齑玉脍之名。
＊＊
兰渊在看到指定的对手，那个怀石料理高手准备做汤之后，也决定了自己的料理。
这道料理他只做过一次，就让周围的邻居在大清早愤而破口大骂。这道菜，名字叫做天下第一鲜。
放弃了厨师协会提供的灶台，直接在旁边用柴火和一个大铁锅煮起汤来。
首先在锅里烧热水，因为这道天下第一鲜至少需要一整天的时间来炖煮，才能入味，兰渊需要把食材先处理一下，以便缩短炖煮的时间。
大部分嘉宾对于兰渊弃灶台不用的行为都表示不理解，只有现场的厨师们，才知道，能够这么做的人，一定都是对于自己的厨艺，对于火焰的有着绝对的掌控力。
日国的三个厨师看到了这一幕，心里不由的都〃咯噔〃了一下。
这一轮交流赛华国的三个参赛者看着都很年轻，但是厨艺貌似都很厉害啊。
兰渊拿起一旁的菜刀，开始切羊骨和杀鱼，因为需要减少炖煮的时间，羊骨需要切的更小，鱼也需要直接去细骨，只剩下中间的一根大骨头。
把羊骨和鱼都放进煮沸的锅里，大火煮沸，并且一边煮一边撇去浮出来的杂质。
另一边的灶台上，重新架锅，将陈皮、丁香、甘草、胡桃、绿豆、草果、咖哩粉……所有的调料都放进一个纱布袋子里，放到灶台上的锅里煮，主厨香料和药材的味道。
等到两边都炖煮了一段时间之后，把灶台上炖煮的药材香料的汁水都倒进大铁锅里，和羊骨鱼肉一起煮。
即使大铁锅上的盖子盖的紧紧的，还是有一缕缕，奇异香味冒了出来，让在场的所有人都咽了咽口水。
这种香味，简直有点不科学。
＊＊＊
袁诚对于法式焗蜗牛，准备的也是一道法式料理，香煎鹅肝。
普通的香煎鹅肝，在切片之后首先用海盐进行初步的腌制。
袁诚在腌制的过程中，不仅加了盐，还有华国的特产花雕酒，让鹅肝吃起来带着酒香。
腌制过一段时间后，在鹅肝上扑上面粉。
取一个平底锅，加入橄榄油，把鹅肝小火煎制，煎完一面之后再翻另一面。必须是小火，也不能煎的时间过长，需要控制的刚刚好，避免鹅肝煎的过长而太老，或者火候不到而不熟。
之后是鹅肝上面的浇汁。袁诚选择的是葡萄酒煮苹果，直接把苹果切丁，和葡萄酒放到一起炖煮，加入少许的柠檬汁，煮成粘稠状的汁液，然后直接浇到煎好的鹅肝上就可以了。
＊＊＊
叶蓁这边的三个人在观察对面三人的时候，对面日国的三个选手也在一直观察着叶蓁他们。
在看到叶蓁的刀功的时候，是第一波冲击。
看到兰渊直接用柴火炖煮汤，还有那泄露出来的特殊的香气，是第二波冲击。
袁诚的香煎鹅肝虽然看起来平平，但是谁也不知道内里有没有什么特殊的地方。
毕竟他们都看过资料，袁诚是袁昆的儿子。而在袁昆的那个时代，他的厨艺，可以说是当时最厉害的几个人之一。
作为袁昆的儿子，他们实在不相信袁诚的厨艺只有现在表现出来的这些。
不行，不能再等下去了。
早川良子、丸井律人还有风间文太对视了一眼，然后点了点头。
丸井律人的菜品是刺身，他需要先下手为强，用他的三文鱼刺身先牢牢的构筑一个味觉的城堡，彻底压制住叶蓁的〃刺身〃。
想到这里，丸井律人端起料理台上的盘子，抬头挺胸，出发了。
作者有话要说： 今年的最后一章。
第161章 味觉封闭
事实上； 相对于日国对于刺身的热爱； 部分的华国人对于生鱼片这种东西是有点难以接受的。
吃的时候，一看到红红的； 软趴趴的鱼肉，就觉得心里有点怪怪的。
但是； 这碟三文鱼刺身用漂亮的摆盘略微驱散了评审心中怪异的感觉。
罢了； 不就是生鱼片嘛。过去也不是没有吃过。
肖小明虽然号称是〃金舌头〃； 但是他的胃可是结结实实的〃华国胃〃； 对于生鱼片这种东西虽然在做评委的时候没少吃； 但是能让他觉得好吃的实在寥寥无几。
肖小明用竹筷夹起一片三文鱼，碟子里的三文鱼片难得的整齐，一片贴着一片拜访在盘子里。
把三文鱼片放到旁边的酱汁小碟子里蘸了蘸，一口塞进嘴里。
首先是山葵泥和芥末混合的味道； 一股冲劲直接涌上脑门，觉得一下子整个人打了一个哆嗦。
因为是新鲜的三文鱼； 里面没有一点鱼腥味，反而有一种入口即化般的鲜嫩。
嘴里的鱼肉仿佛是一块充满弹性的果冻； 不过内容却更加丰富； 滋味难以言喻的特别。
仿佛有一条新鲜的三文鱼； 活生生的在嘴巴里跃动。酱汁就是三文鱼生存的〃海水〃，两者相互融合，产生了一种爆炸一般的口感。
一口咽下去之后，嘴巴里居然还淡淡的柠檬淡淡的清香。
“丸井是我们日国著名的刺身大师，他做的刺身从来没有一丝腥气； 并且充满了鱼肉本身的清甜。”三个日国的厨师中，那个面带倨傲之色的中年评审赞叹道。
随即，又用不怀好意的眼神看向华国厨师这边——不论是谁下一个上菜，都只会被菜品中鲜活的意境所碾压。
肖小明面露紧张之色，日方评审的意思很明白。虽然不喜欢生鱼片，肖小明也不得不承认这三文鱼刺身的味道是难以言喻的美妙，鲜活，这是很多菜品无法做到的。
要是下一个上菜的厨师没有办法压过这嘴巴里鲜活的味道，那么今天华国又要先输上一筹了。
十分钟不到的时间，下一个上菜的人产生了。
肖小明因为爱吃而身材偏胖，整张脸也是肉乎乎的，这样他的眼睛一般都是被脸上的肉挤得看不见的。
可是，肖小明现在的眼睛瞪了个咕噜圆。肖小明是万万想不到下一个上菜的厨师会是叶蓁的。
虽然之前选拔赛的时候，叶蓁的表现也不错。但是面对日国三个厨师中最强的丸井律人，肖小明下意识的认为应该是最强的袁诚上场。
袁昆却是一点也不着急。他对这三个孩子的厨艺很有信息。并且，岂不闻〃田忌赛马〃，叶蓁虽然不是三人里面厨艺最强的，但是她却是里面最〃新〃的，如果胜过了丸井律人，那这一轮咱们这边就是稳赢。
如果运气不好也不要紧，兰渊和袁诚会赢回来，这样华国这边照样是赢。
叶蓁端上来的是六个小碗，淡青色的陶制的小碗，里面装的是金色的米糊状的东西以及上面雪白的鲈鱼肉，搭配青翠欲滴的香薷叶，再加上紫红色的香薷花穗，让整个一碗的菜品显得鲜艳夺目。
从菜品的〃色〃来说，三文鱼刺身如同一个清丽动人的梨花般的女子，而叶蓁的金齑玉脍就如同一个明艳动人的牡丹花一样的女子，都是美女，各有千秋。
叶蓁的鲈鱼片的极薄，堆叠在上面，看起来雪白。但是单独夹起一片鲈鱼片，就可以发现，叶蓁已经将鲈鱼片切的透明了，但是又没有一丝一毫的破损，每一片生鱼片都是一样的大小，厚薄。
用勺子舀起来，鲈鱼片和金齑混合在一起，就像是白雪染上了一层金色。
放进嘴里，鲈鱼的肉极其的鲜美，细腻，入口即化，清香爽口。
这鱼肉的鲜活，似乎和之前的三文鱼刺身不相上下！
袁昆这边面露喜色，但日方评审那边就是震惊了。
他们不禁看向叶蓁——这么一个小姑娘，怎么可能在刺身的水平上赶上丸井律人大师？！
仅仅鱼肉的鲜�