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高新开心，李初也开心啊。
能不开心嘛，遇到这么一个对手，这是不是该感动的哭了呢。
好吧，下一个菜。
店小二上来了，这次是麻婆豆腐，这一次，倒是在食材上选对了，是豆腐。
对于这道菜，李初不怎么惊讶。
这高新对自己都调查的这么清楚了，这道麻婆豆腐李初做过很多，大表姐文茹也做过很多，高新这边肯定会打包一份过去研究的，这种情况下，这聚仙楼还做不出类似的，那这个酒楼，就真没开下去的必要了。
说不定，这个聚仙楼的厨子，就是亲自看着文茹做的。
看着这被用酱强行将颜色改变的麻婆豆腐，李初默默的用勺子勺起来尝了一下，味道还可以，就是缺少了辣椒、豆瓣酱这些东西，虽然里面也加了花椒，带着点麻味，但是李初也吃到了一丝淡淡的苦涩味。
这聚仙楼，怎么什么菜都有这苦涩色？
麻婆豆腐之后，就是爆炒肝尖，对于这道菜，李初开始有了一点点期待。
一个字，炒！
肝尖这两个字的话，想来这个聚仙楼不会再弄出金丝银丝这类搞笑事件了，而且钱两道菜，李初看出来，吃出来了，这两道菜都是用炒，炒制的。
也就是说，这聚仙楼的厨子，是个会懂得炒制的人。
这高新，倒也舍得投入，北宋这个年头，想找一个会炒菜的人，只怕是非常稀少吧，也许在开封府，会有几个，不过一想到高新的开封口音，也就释然了。
那么爆炒肝尖这道菜，也许就是真正评判这聚仙楼厨艺的时候了。
爆炒肝尖，来了，这高老板，竟然主动的帮李初拿筷。
李初接过筷子，没有立即动手。
后世的炒肝尖，大都是用青椒红椒炒制，如今在北宋，这辣椒也只有李初通过定制系统购买才有，聚仙楼这边是没有的。
眼前的这盘肝尖，这位厨师，用了黑木耳，蚕豆替代了辣椒。
蚕豆是经过高温炸过的，这一次，这个猪肝倒是熟了，黑木耳也没问题。
味道也还可以，同样，跟上几盘菜一样，都带着一股淡淡的苦涩味，不过这次炒制的是猪肝，这股苦涩味已经被猪肝本身的苦味所遮盖，不认真细细品尝，是无法的分辨。
“不错。”
这句话，是李初真正的回答，就是，在火候的掌控上，这道菜非常差。
对于这苦涩味，李初已经知道是为什么了。
盐！
这聚仙楼，用的都是一些粗盐，这里面带有苦涩味是很正常不过了，哪里能比得上李初那边，用的全是后世的加碘精盐。
这盘炒肝尖后，李初已经对聚仙楼的厨子，有了一个清晰的判断。
会炒菜，就是厨子的手艺和火候不行啊，别说跟李初比了，就连跟大表姐文茹比，也都是不如的，如此一来，李初更加是心情开朗了。
李初这边很开心。
高新也很开心，满意，不错，好啊，不怕你好，就怕你说不好，你说的越好，这边就越容易干掉你，就凭借你的一个小小饭肆，此前你赢了那张老财，不过是通过了炒锅，用了炒菜的先机罢了。
炒菜，高新请来的这个厨师也会啊。
最少他炒出来的菜，高新是吃过的，味道真的是非常不错，比之前吃的那些煮食要好得多。
至于李初抄的菜，高新没吃过，高新只吃过两道文茹炒的菜，还是辣类的，这不太合他的口味。
时间也过了这么久了，算算这时间，那几道肉菜，应该也都做好了。
果不久，店小二就端来了一碗大肉。
这是？
李初一时间没认出来。
红豆枸杞炖肉？李初好像没点过这道菜吧。
李初疑惑的看向高新，高老板，莫不是高老板把他点的菜给改了一道，又或者是又给他增加了一道？
高新也不懂李初看他的意思，他又转身看向了店小二。
李初问：“这道菜，是什么？”
原来是问菜名啊，高新随口说道：“这是红焖肉啊。”
啥？
红焖肉？
噗。
李初强行忍住了上涌的翻滚气血，差点就是一口老血喷洒而出。
红~焖~肉！
红豆加枸杞一起炖猪肉，叫：红焖肉？
卧槽！
李初发现自己真的高估了这位，真的真的。
这位高新，高老板，这个聚仙楼，真的一次又一次刷新了李初的认真。
正当李初无力吐槽的时候，又有一个店小二端来了一道菜。
还是一碗肉。
还是一碗煮肉，跟刚才那碗差不多，不过这一次，同猪肉一起煮的是‘黄豆’。
黄豆！！！
还不待李初吐槽，这位高老板怕李初认不出菜品，主动的给李初介绍道：“此乃，黄焖肉。”
黄~焖~肉！
红豆枸杞煮肉，叫红焖肉。
黄豆煮肉，叫黄焖肉。
李初的内心，是崩溃的。
李初的认知，已经被刷新的无以复加了，前面两道金丝银丝，还起码用了一番功夫，采取了一个近似，这两道真他妈干脆啊，干脆的让李初是……
高，实在是高啊，真不愧是高老板，这手绝活，真没谁了。
“阁下何不同风起，扶摇直上九万里？”
李初淡淡吐了一句话，此刻，唯有此言，能够代表李初内心的真实想法和吐槽。
“阁下何不同风起，扶摇直上九万里？好诗，好句啊，想不到李郎君还有如此上等的文采，瞧这诗句，又磅礴又大气，好，妙啊。”
高老板是拍手叫好，拍手完后，问了李初一句：“李郎君，此诗曰何名，是用来点评这两道精美的菜肴吗？”
李初：“……”
你咋不上天呢？
ps。第四更估计要晚点，到1点前后吧。
感谢书友：luffydlang、奋斗中小竹、飞翔天空369、秦子进的打赏支持。
第八十六章：钻空档
当红烧肉和油爆肚仁端上来后，李初终于明白这高新，高老板的尿性是个什么样了。
红烧肉还好，毕竟大表姐文茹每天都在熬煮，可以抄。
可这油爆肚仁，你啥意思啊。
羊肚被你换成了猪肚，也就罢了，这厨子，就冲着油爆两个字去的，油炸，炸完后撒一层调味料就完事了，这，坑爹呢。
还真以为这位大厨有多大本事。
李初开始还真被他这菜谱名给吓到了，本以为是个劲敌，没想到却是个逗逼。
就因为李初唱了两端报菜名，你记住了菜名，然后从菜名分析食材和制作方法，照葫芦画瓢，起码你画的得是瓢啊，照葫芦你给画出一块木板，然后你想要用木板去跟葫芦比谁装的水多？
不过，李初还的挺对宋朝的炒锅好奇的，向高老板提出了参观厨房。
也许是今天开业高兴，也或许是被李初夸赞这边的厨艺，本来应该算是一个商业机密的，又或许这位高新高老板真的不是特别懂吃食，反正最后是同意让李初参观了。
走到厨房，李初也看到了这聚仙楼用来炒菜的铁锅。
很大，整个直径差不多有一米。
第一个感觉是，很笨重。
是的，锅身壁的厚度很厚，要怎么形容这个家伙呢。
瓷锅，就是李初院子里的那个瓷疙瘩，只不过将材质换成了铁的，虽然比瓷疙瘩薄了那么一点点，但是给从后世来的李初看来，还是厚，整个锅壁的厚度最薄处为一厘半。
这是一个什么概念，后世的锅，都在0。1到0。2厘米的厚度，这个锅是后世的十倍厚度。
难怪那盘炒肝尖会火候掌控不到位，用这么笨重的一个锅，火候能到位就奇怪了。
不仅如此，李初看到厨房生的火，用的都是柴火烧，就柴火的火焰温度，能有多高？再加上这个笨重的锅，这热量的传递和导热性，能做出好菜来，那就有鬼了。
李初当初搞蜂窝煤，就是因为柴火的火力不够，才去制作蜂窝煤来提升火力。
不仅如此，这锅的锅壁，也坑坑洼洼的，根本就没有后世那种光滑，如此一来，更是严重阻碍热量的分散，会造成锅内受热不均匀。
知道这边是个什么德行后，李初也就没有再继续看下去的动力了。
走了。
再呆在这里，也没多大的意思了。
你高老板要冲李初来，那就来吧，就这厨艺，以聚仙楼现在这样子，李初还真不怕他。
付了银子离开，周老板也跟在身后。
李初转身问他：“真的很好吃吗？”
周老板点了点头。
李初：“怎么说？”
周老板说：“要论好吃，肯定是没初哥儿你那饭肆的美味，可跟我婆娘做的比，聚仙楼这里的就好吃多了。”
咦，周老板这话说的也在意。
这一点确实是李初没有意料到的，他看周老板吃的那么津津有味，差点以为这周老板在坑自己，如今一想周老板这话，原来原因在这里。
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