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两个丫头连连点头：“知道了，我一定保守秘密。” pKQTW，LrmosRSR
“好，来吧。”说完，三人一起进了秦阑书房，开始围在一起捣鼓起来，小青是个活泼的性子，周兮娇不耍脾气的时候也挺容易相处，两个丫头不知不觉中就开始熟识起来，很有点志趣相投。 R421^4YqcSGY87LpZ
秦阑还是留了个心眼，将秘籍是用简体字写的，并且还加了些无人看的懂的数字，这样以后这秘籍即使泄露出去，别人也学不会上面记载的方法。 kHA3Mc7Z8cO4H
写完后，秦阑吹了吹墨迹，道：“这就是我的烤鸭秘籍了，你们看吧。” MbkCQJGUXCRiNWV的＇
两丫头高兴地接过纸看了起来，不一会两人就不住地询问上面不认识的字和符号，秦阑便一一给他们解释。 RAEHPk5ca11，G0E8
原料：鸭一只；糖水；葱；甜面酱；鸭饼。 。1c^B，If4MeRH6RM
做法： _3B5lGim9NbXPsNs
一．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；这样可使骨肉分离。 VKVKJdINr6Zfh‘DG
二、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。 MBm5fhLMe2G8MAO3X
三、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。 ‘5EWMRLOAFRAC^DX‘
四、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。 d＇liNG2KqAchJRO
五、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3－4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6－7比例配制。 e8eT1U，WHat‘3bctB
六、风干：将鸭子吹干。一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4－6小时。 UqqrLjV，lKVg8i＇9
七、入炉：在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250－300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坯上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，鸭子7－8分熟，浅白色汤时，为9－10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。 b4l，q7，OtHISYB5
八、出炉：鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。 _KA9piCoSooIGs8I
九、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。 kInf2_DJJjBgPmhe
两人看完，周兮娇高兴道：“你这上面所写的烹制方法真是细腻独特，看得我现在便想尝尝这烤鸭了，秦阑，等你把这烤鸭做出来后，我要第一个来尝！” net71VFY0I‘bbXmN
秦阑笑道：“好啊，不过我有个条件，就是你得想办法让你爹给我们的店子题名，至于这店名嘛？就叫开天辟地第一烤鸭店！” 7j，aif＇＇kLhdL7A。
“开天辟地第一烤鸭店？”两丫头同时惊呼：“这口气也太大了吧。” BZn4KPTi1Tn‘WS的
秦阑笑道：“我就是要口气大，挑衅全临江的食客，这是一种扩大我们店子影响的方法，且以我这方法烹制出来的烤鸭，绝对有资格叫此名字！” Q＇5BiCZ＇XE6UR9fMI
两丫头茫然地点了点头，又继续询问秦阑一些好奇之处，三人一直聊到了傍晚，然后周兮娇厚着脸皮在秦阑家吃了晚饭，才独自一人回书院去了。 KQW。的e6ZfWDFIM＇i
第023章 吹鸭子（已签约）
第二天早上，秦阑和小青一起吃过早点，便出发去找秦原，然后由秦原带着他们去看店铺。 ，AZFBGXTms。IpfY6 店子并不在临江城最繁华的地带，而在湘水边上，令秦阑吃惊不已的是，对面就是自己前天晚上来过的百花楼！ kP5gMj。bokQp，7ZR^
秦阑进屋仔细看着，这是一栋两层的阁楼；占地不大，还有些旧；看来有些年头了；下面有大堂和厨房，楼上则只有一间屋子，可以用来供客人用餐，后面还有个小院子；可以用来堆放原料杂物等。 JgkASWL393Gf37^c
秦阑将店子里里外外都看了看，然后对旁边的秦原和小青道：“就这里吧，差不多了。”说完，他对店子老板包老板道：“包老板，这里我们租下了，既然二叔已经与你将价钱谈好了，那我们今天便将文书签了吧，银子我们一会便去取来，你看如何？” f4＇nU7＇8T4mGCXkk
包老板高兴地道：“甚好，我这便将文书拟出来。”说完，他便到一旁桌上忙碌去了。 EfPi0jj1HJgK‘7n7p
秦阑又朝秦原与小青道：“二叔，妹妹，你们先将这里收拾一下吧，我独自一人回去将银子取来，等签完文书后，我再交代后面的事。” 8Ns72hgLPirT。dP
秦原点了点头，小青道：“哥，你可要小心啊。”说完，她将一串钥匙给了秦阑。 S。sF5＇KS，。WcCsb50
秦阑笑道：“没事的，我很快就过来。”说完，他便出了店子。 ＇CHr7rLUAFKiFSdWn
秦原已经应秦阑的要求辞工了，准备做这烤鸭店的当家大厨，小青嘛，自然是帮着打下手，也顺便学学手艺了，只是不知道仅两人能否忙过来。 ‘HEHV65jcesR7ghE
秦阑一会便将银子取来了，交与了包老板道：“您点点吧，每月二百两，先交半年一千二百两，看有没有错。” G0Y76DNQat8oEIdXn
包老板低着头仔细地点了半天，终于抬起头高兴道：“不错，一千二百两整，好，秦公子将这文书签了吧。” a^SZIGHPBn6‘＇O＇Hh
秦阑看了看文书，没有问题，包老板已经在上面签好了，便掏出怀里的鹅毛笔将自己大名签了上去，然后将文书在怀中放好。 QVP^9QlOSpXml‘0F
包老板起身微笑道：“这店子就交与你们打理了，预祝贵店生意兴隆，老夫告辞了。” Ft9O8LnX7EQrbJ^，G
秦阑等人道：“不送。” kboXfYFU1Yoqefd8‘
包老板带着银子与伙计离开后，秦阑朝小青道：“妹妹，你再到处看看，打扫打扫，我与二叔谈谈这烤鸭的烹制细节问题。” 7AhX6IGBKktBt。0。
小青还沉浸在兴奋当中，闻言连忙道：“好好好。”说完，三人分工协作。 OCW07GV3RRg，的taE
秦原识字不多，秦阑便按照秘籍一点一点地详加解释与他听，需要哪些原料，有哪些步骤，各个步骤的要领与注意事项是什么，火候的掌握等等，都需要秦阑用通俗的话解释一遍。幸好秦原本是厨师，很多东西一听就明白，有的方面比秦阑还熟，偶尔也出些小建议，就这样，两人一起讨论了一个多时辰，将烤鸭过程中的一些难关都解决了，秦阑怕秦原有什么遗忘，便将那烤鸭秘籍交给了秦原，以备他查看细节。 DMVdjEOP4ICdS＇hE7
下午，几人都到集市原料，卖鸭子的多的是，三人先买了五只，因为秦原要先练习几次，才能将烹制方法彻底掌握，所以便先买五只当作练习之用，至于卖柴火的，就更多了，枣木买了两大捆，人家还送货上门。 lXnkE8BM0。Tt＇LOS
再将其他的一些工具什么的买齐后，几人回到店中来开始正式动工。将鸭子都弄死后，几人就面临第一个难关了：没有气筒。 3Jg的aL＇FZGk＇QD^Qe
小青见秦阑看着自己，连忙摇头道：“我不来！” JnW的en8Z8Q5popk，
秦阑再看向自己二叔，秦原正仰着头饶有兴趣地看着天花板，似那里有什么希奇的景象，秦阑叹了口气道：“还是我来吧。”说完，他拿起一只洗干净的死鸭子从脖子切口处用嘴吹起来，秦原和小青仔细看着那鸭子的变化，看秦阑用嘴吹能不能行。在秦阑吹得脸红脖子粗后，他终于完成任务，将那鸭子吹的鼓鼓的，接着，他一鼓作气，将剩下的几只也吹好了。 Zsl＇85^q4871gYc71
“呸，呸，呸。”秦阑连吐三口口水道：“这想赚点银子还真不容易，等我们店铺真开张了，得去请个肺活量大的家伙来干这活。” jVX‘WJ8DFbm_W5rH
小青端上杯茶来笑着道：“哥，你快淑淑口吧。” tgf5kkb4eZo4MeL85
秦阑接过茶淑了淑口，然后又和两人进行下面的步骤，忙到酉时左右，前面的一切终于忙完了，只等着鸭子风干了，因为此时乃春季，所以需晾二十四小时，也就是十二个时辰，整整一天一夜。 F。JEaI4nFGbRoek
秦阑将鸭子挂好后道：“好了，我回书院去了，明天上完下午�