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菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。
淮菜选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，风格雅丽。
扬州点心以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。
其菜品细致精美、格调高雅、原料鲜活。江南扬州位于长江沿岸，古老的京杭大运河在这里与长江交汇，有高邮湖、宝应湖等中小型湖泊镶嵌其间。璀璨的历史和灿烂的文明在这里共辉。
这里跨京杭大运河两岸，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。
对于这些，无论是李好，还是他的学生们都很擅长。而且在刀工火候上面更是精细，正适合了扬州菜的要求。
“老师，这扬州菜的要求不就跟你平时要求我们的差不多么？做起来应该不会太难吧？”李好的学生听了李好讲的这些，忍不住好奇的问起来。
淮扬菜重选料，刀工也最精细，一块薄薄的方干，能批成几十片的薄片出来，再切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。
据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿、冬笋作辅，逐层套制，三位一体。淮扬菜富于变化的特点，可见一斑。
淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚东方传统文化底蕴。
“确实跟我平时要求你们的差不多，不过这边又更具有自己的一些特点。你们这几天可以去这边最好的酒楼，或者街边人气最好的商铺，或者寻常百姓家里尝尝他们这边的菜式风味，然后再跟我们知道的这些对比下就知道了。”
“等你们体验过后，我们再来做几道特色美食出来，然后作为我们的酒楼的主打菜式。”因为时间充足，也因为没有什么要事，李好的时间和行程也就变的轻松多了。
和自己的学生交代一番后，这时小武走了进来。等李好的学生全部离开房间去办自己的事情后，小武才跟李好说起自己进来的原因。“郎君，外面那个商人过来找你，还带了一个蒙面女子过来。”
外面接待张三的是高阳妹妹，虽然昨晚李好解释了下赎人的原因，高阳妹妹还是对李好从红楼赎了个女人回来是有点小小的怨气。只是当她见到聂小倩的样子后怨气淡了不少，这是一个可怜的女孩子啊。
现在想来昨晚夫君讲的那故事的人就是这女孩子了。不过聂小倩也是玲珑之人，虽然脸上被保护性的毁容了，但是不影响这姑娘和大家的交谈，很快就和李好身边的女人融成一片了，李好和小武一起出来的时候，她们正相谈正欢。
见她们已经相处下来李好也没说什么，只是把如烟和高阳妹妹以及小武叫了过去把他的打算说了下，免得家里的女人吃闲醋。
把如烟叫过去，是因为聂小倩的培训以后就需要她多多指点和包装，毕竟如烟在大唐夜总会呆过一段时间。叫小武过来是家里女人以她和武顺的权力最大，自然要让她们得知的，至于高阳妹子，这纯粹是为了尊重她，免的她胡思乱想。
李好原本以为自己也可以治疗聂小倩脸上的问题，只是看了实情后他知道自己是治不了。除非有后世的激光治疗器什么，用那玩意治疗看有没效果。现在只有看老孙他们有没办法治疗了，如果没有办法的话就只能等那个乞丐出现。
李好见一时解决不了聂小倩的容貌问题也没太放在心上，自己修书一封给老孙，先问问他有没见过这种问题再做打算。现在阶段还是先让如烟把聂小倩训练出来再说了，到时可以让她先蒙脸在杭州的大唐夜总会先表演一段时间。
把聂小倩的事情安排好，李好把张三叫了过来。然后把聂小倩赎身的钱给他，张三坚持不要李好的钱。李好见他态度很坚决也就没勉强了，正好他还有两件事原本就想帮张三，干脆现在就跟张三说了。拿人钱财，替人消灾。
一个是代大唐商会把张三吸纳为会员，这个特权是大唐商会会员一致同意的给李好的，他们认为李好有这个资格。李好这一路来观察张三很久了，他有这个时代很多好商人都有的特点，豪爽，讲信用诚信，对百姓也不欺压，身家也够格，所以李好就把张三吸纳为会员。
这个意外之喜吓住了张三，要知道他之前为了加入大唐商会花了不少心思，但是效果并不怎么好。现在大唐的商人成不成功，好不好就看你是不是大唐商会的会员，如果不是，你就是身家再多也没多少人会相信你的。
张三为了这个身份到处奔波找了不少关系，但是到现在还处在观察状态中，没想到帮李好赎了一个红楼女子的身，这会员的身份就砸到了自己的身上，这惊喜太意外了。
接着就是他那相好的安排，张三一听李好可以把他相好那里所有人都安置下来，他立刻就帮自己的相好答应下来。原本他就有把自己相好带往杭州的心思，但是因为他相好身边还有不少拖油瓶子，所以一直为难着。
眼下李好能把自己解决拖油瓶子的事情，那叫他相好帮李好做点事是应该的了，而且李好还有薪资发放，这个好事他肯定先答应下来了。而且他觉得自己的相好能帮李好做事，那是自己的荣幸，这样就能让自己和李好的关系更近一步，这对自己以后的发展那也是十分有利。
把聂小倩和张三的事情安排好后，李好的学生们的扬州城风情体验也完毕了。一群学生跟李好说着自己在这方面的见识，然后谈谈自己的感觉。
李好总结了下后就发现，似乎自己知道的那十来道扬州名菜，在这个时候并没有出现，这让他多了不少把握出来。“你们辛苦了，先好好休息一番。酒楼的地方已经选好，装修也很快就能做好，到时就看你们的能力了。”
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第三百三十二章 明月楼
“李少君要在扬州城这边开酒楼么？”张三安排自己相好的事情后，再次跑到李好这边，这个时候李好正指挥人忙碌着他的酒楼的事情。
“嗯，扬州的美食虽然不错，但是还是差了点。我准备把天然居那边的美食跟扬州本地的美食结合一起，创造出一些新的美食出来。”李好听后笑着回道。
扬州的几大名菜，李好这几天已经用积分换了过来，然后传给了自己的学生们。如烟她们也品尝过，这比她曾经吃过的美食美味多了。就连她的几个旧友和那阁楼的女孩子们吃了之后，也是连连称赞。
如烟呆过的那家阁楼现在正在清场，然后准备转战杭州，同样做出如此决定的还有另一家阁楼，这让扬州城的不是人纷纷好奇，不知道这两家原本排名靠前的阁楼为什么会突然做出如此决定。
而一些对这两家阁楼女子颇为心动的家伙，纷纷跑了过来询问，或者想花钱把一些女人赎了回来。就连扬州城的官府都被惊动，然后跑过去来询问详情。
“不用搭理他们，如果他们想要纠缠的话，你让他们直�