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其实农村里面冬天的时候没有菜吃，就是靠现在做的这些菜来维持，什么换季蔬菜之类的，农村人有很多听都没有听过呢。
不过，就算如此，也让李玉大开眼界了，前世的时候，她小的时候也像所有的小孩子一样，没定性，爱玩爱疯，玩的时间都不够，哪里有时间看大人做这些吃的东西啊，反正每一年都有得吃，想吃大人会做，哪会想到那么远呢！
等长大了的时候，在外面打工，为温保挣扎着，更没有时间去想去学这些，只是每一次家乡来人的时候，婆婆总是不会忘记她，让人捎来很多这些不贵，却是李玉小的时候吃习惯的东西，带着家乡味道的特产。
现在能有机会看着了，李玉当然不会客气啦，前提是，让李芳别吵。做干菜的时候，李婆婆都是整棵青菜给砍下来的，菜芯用来炒，下来的黄菜叶就用来喂猪，其它的所有菜叶都可以用，不过太嫩的最好留下来，可以做咸菜和泡菜。
把煮猪食的那口大锅仔细的涮干净，然后烧上一大锅水，烧开了之后，就把青菜放下去，是整整的一大锅，放得满满的，然后下面的火不停，上面婆婆就用一个大大的木杈翻了起来。
要所有的菜都受热均匀，叶片不能煮烂，只要烫好就可以捞起来了。李婆婆一次性就弄了两大背篓，用桶装了四桶，锅里利用余热还有一锅。
烫好之后就用清水洗净，农村屋前屋后，地前地后都种上了树，别的树叶还好说，就是松柏两种树，它们是针形树叶，掉入其中根本就很难找出来，所以说洗菜的时候特别费事，所幸，经过开水烫了之后的菜比起易碎的青菜来说，更加容易洗。洗了三四遍之后基本上就可以了。
找出干净的麻绳，绷在柱子中间，不能再绷在树上了，屋前屋后的柏树最多，要是这样一晾着，那不白洗了吗？
李婆婆拿的绳子很长，一层一层的在两个柱子之间穿过，竟然有五层，青菜叶本来就不是很长，还可以错开来晾，这样就解决了地方不够的麻烦。这种经过开水烫过之后的青菜叶，等到晾干之后就是干菜了，干菜不管是做饭，炖菜都非常的好用。在后面的过入二十世纪以后，干菜在市场上卖的价格可是不低啊，农村都是八九块（元）一斤呢。更何况城市里面，有的地方还要贵一些。不过现在嘛，农村家家户户都有，哪有什么市场价值啊。
咸菜和炮菜则简单很多，先把挑好的菜在太阳下面稍稍晒一下，因为这泡菜基本上都是选用嫩叶，咸菜则是青菜最嫩的顶端和菜芯切成条都可以，两种同时晒，刚好做完泡菜又做感菜。
做泡菜非常的简单，因为农村每一家都有几个比起李玉还高的瓦坛子，里面长年累月的都是泡菜，去年泡的早就吃得差不多了，刚好今年接上。
菜奄了之后，先洗干净，然后把水吹干之后就可以下坛子了，把坛子里面去年的泡菜选捞起来，然后加些清水和盐下去，就可以把青菜泡下去了，切记一点，盐水一定要漫过青菜，最后再把陈年泡菜放进去。泡菜的盐水是越陈越好，要是新盐水，泡出来的味道都不对的，所以，这盐水是年年用年年加，从来都没有少过。
记得当初她家搬家的时候，还找了四个大汉把这几口坛子抬下去呢，对于农村来说，这也是一种最重要的财富。
至于咸菜嘛，同样的也非常简单，晒的摸起来发软的时候就可以了，不要太干，也不能太湿，同样洗干净之后晾干，然后就要在里面加入各式调味料了，在李玉的家乡，最终少不了的就是辣椒面，和五香面，入盐之后，先淹那么一两天，有了香味就可能入坛了，同样要先把去年的咸菜捞一部分起来，然后才能放进去新咸菜。
在李玉跟李婆婆的歇屋里，并排着四个坛子，三大一小，还有转角屋里面，同样也并排着一排坛子，一其是六个，四大二小，就在这几天内，差不多被李婆婆全都装满了，除了那些比较特别的咸菜，什么生姜啊，洋姜啊之类现在还没有的没有装之外，其它的都是满满当当的，就这一堆事情，让李婆婆忙了差不多一周时间。
第十章 臭手的问题
李玉也终于第一次能够完整的清楚了做这些东西的步骤，不过，有一点，据李婆婆说李玉是那种手不干净的人，呃，不是说她做小偷啦，是指在农村，有一类人天生是不能入坛子的，严重的不要说自己做了，就算是捞别人做好的菜也会臭坛子，这类人是被禁止碰坛子的，李玉稍微好一点点，捞别人做的咸菜泡菜类的，只要把次数控制好，问题不大。
但是那也是次数的问题的，反正李玉是没有搞清楚，但是在家的时候就上过几回当，李婆婆再也不让她动家里的坛子了，陈盐水可是非常宝贵的，要不是发现得早，李婆婆想办法处理了，不然李玉肯定是被禁止靠近坛子附近，这些都是李玉前世的事情，她在这世倒不敢试一试。
现在家里现状也不怎么好，虽然说在村里，算起来还算是差不多的，因为这个时候是她爸爸还没有被别人设计的时候，比起村里大多数人家还是好过很多，不然她家也不会住在距离村里面的聚集地这么远，修新房可是钱的问题啊。
李婆婆忙起来没有时间理她，李妈现在也不方便，挺着一个肚子不＇炫＇舒＇书＇服＇网＇，老是不想动，李玉就耍赖也要让李妈妈走动走动。唉，在也难怪大妈有话说，家里有老人跟没老人完全是不同的，虽然当初大妈是为了不想帮着养弟弟妹妹所以才吵着分家，但是现在弟弟成家了，妹妹嫁人了，大妈也看到了家里有老人的好处来，更何况五十来岁的李婆婆精灵着呢，什么农活都是一把罩，怎么能不让大妈看着眼热无比呢。
也正因为如此，李芳几乎天天都呆在她家，两人都快成双胞胎了，特别是现在，李芳特服李玉，李玉说的话，比她妈说的话还管用，李玉做什么她就跟着做，做的好不好不是关键，关键是两人同样大，再加上都有一张大脸，看上去还真有些双胞胎的味道。
李心圆最近当小老师也很上瘾，不但是放星期的时候来教两个妹妹，每天下午放学来接妹妹的时候也教，晚上还帮李芳开小灶了，就是为了李芳的好强，要胜过李玉，李玉也适时的表现出自己的聪明，又不过头，刺激着李芳的积极性。
油菜花谢了，胡豆（蚕豆，农村的叫法。）花也谢了，长出了小小的豆角，李玉看得眼热无比，记得前世的小时候有吃过胡豆煮甜菜，那味美啊，简直是没得说，后来长大了之后就一直没有机会，出门在外不说，每一次回来都是季节不对，这美味都没有吃的机会，现在重生了一回，又刚好赶上这个季节，怎么可能不美美的吃一顿呢。
“玉儿啊，你不要看了，天天看还不是那样，看又看不大！”这一天，李玉一大早又跑到后面的地里去看她的胡豆，脑子里还不停的幻想着要怎么吃呢！李芳跟李心圆就上来了，在家里找不到李玉，李芳不用任何人带就直接跑到后面去找人了，跟在妹妹后面这么多天，怎么会不知道李玉会去哪里呢。
包谷苗已经开始发芽了，李玉也经常光顾，李芳当然也当起了尾巴，虽然不清楚李玉具体看的是些什么，反正就会在后面凑热闹，不过，正因为如此，反倒是她先发现的包谷冒芽了，却好险用手指去刺穿那层塑料薄膜，要不是李玉挡得快，恐怕两人一定会被李婆婆吼一顿吧，这包谷育苗使用塑料薄膜不就是为了保持里面的温度吗？要是弄几个通气孔，还能保持什么温度啊。
要知道，那塑料薄膜一盖，哪里有个洞，还要找一小块给盖上呢，反正塑料布只有一加水就可以贴得紧紧的，补起来倒也方便，可是有谁会故意去弄个洞呢。
两姐妹被李心圆给拉了回来，他可是正牌的学生，什么上学不迟到之类的没有少给两个妹妹说，特别是李芳学着学着就看鸟飞过，看蚂蚁爬过的，李心圆那个什么上课不能开小差，学得简直是模样十足，有点老师的味道。
“玉儿，芳儿，你们在屋头耍，婆婆去打米了！听到没！”李芳正在被李心圆训呢，李婆婆背了一背篓的猪草回来，这两天刚好忙过了一茬，再过不久又要开始忙了，挖地，点黄豆，栽包谷，收胡豆，收油菜，耕田，栽谷子，收麦子……现在要先做准备，春天可是播种的季节，又要迎来一个农忙了。
“婆