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作为这里的保长，李先生对于初来乍到的他们一家还是满关照的。这位老保长年近六十，人很和善，是个热心肠的好人。只见他身后跟着个年约十四五岁，黑黑瘦瘦的少年。原来是听说了张记要招徒的事，给介绍徒工来了。他说这孩子是他一个远房侄子，叫李柱儿，十六岁。家就在小镇附近的乡下。父母已过逝，哥嫂也生活艰难，想着出来找个人家干活，“只要能挣口吃的就成，”李保障最后说道。
十六岁的孩子竟长得这般瘦小，张叔张婶都一个劲地摇头，“还是个孩子呢……”。
”别看人长的小，这孩子能干着呢，穷人家出来的，能吃苦，他爹娘我也是知道的，都是老实人。“李保长道。
趁他们说话的时候，莹雪暗暗打量这孩子，身板单薄，一看就是个苦孩子。莹雪拉起他的手一看，还是个半大孩子呢，竟满是老茧。见莹雪拉他的手，这孩子还有些不好意思，脸红了一下，清澈的眼眸中掠过一丝羞怯，紧抿的嘴唇也微微翘了翘。莹雪有了定论，这孩子错不了。
“这样吧，张贤弟，你先留下这孩子，半年之后，如若不满意，你大可辞了他，雇佣期间，打骂随你，生死随他，只管他吃住就行。”
看到老两口有些为难的样子，莹雪缓缓地说道，“爹，娘，既然李大伯都这样说了，咱不妨先留下这孩子”
张叔似乎还有话要说，莹雪接着道，“既然有李大伯担保，咱们可以立个字据，让这孩子先干几个月试试，合适了留下，不合适走人，二老看如何？”
“恩，这样倒还可以。”张婶先答应了。
“也好，那就先留下这孩子。”张叔也发话了。
其实老两口很清楚，这小店里没什么太重的活，出钱雇个整劳力不划算，到是琐碎事儿不老少，这个孩子如果肯做的话，理应能胜任。
看张叔答应了，莹雪便对李保长说：“那就劳烦李大伯写个字据，日后也好有个交代。”
“对，写个字据。”张叔也连忙应道。
一听说孩子可以留下，那李老爷子自然高兴得很，痛快地答应了。
张婶去西屋拿来笔墨纸砚放在桌上，李保长对这类文书自然是轻车熟路，不大的工夫，一张古代的雇佣合同（其实就是卖身契）就华丽完成。看人家那笔小楷，真是漂亮死了。
李保长把写就的契约拿到张叔面前，张叔接过后直接给了莹雪，还说，‘我这个女儿认得字，让她看吧。”
虽然知道莹雪通点文墨。但此时李保长的目光中还是有几分讶意。——有什么大惊小怪的，GNN我会的多啦；莹雪暗道。
用不着客气，莹雪接过契约仔细看了起来。如今她的命运已经和面馆紧紧地来在一起了。有了这个小店才有她和这古代爹娘的安定生活，此等关乎国计民生的大事一定要认真对待。
契约
此有洛北石岭村乡民李柱儿自愿随面馆老板张富做学徒，期限三年整。期间店方包吃住，无有工钱，学徒期间管教由师，生死由己。三年期满后留去自由，两不相欠。另，前半年为试用期，在此期间，雇主若不满意，可自行辞退学徒。
麟德五年五月十九日
真是万恶的封建社会呀，这简直就是张有期限的卖身契。对他们雇主太有利了，绝对的没意见。自己看过后，莹雪又把上面的内容一一读给二老听，他们点头同意后，莹雪便指了上面写有名字的地方让张叔按了手印。那李保长和李柱儿也在上面按了手印，正式雇佣学徒的手续就算完成了。
李保长问什么时候能来上工，张叔看了看李柱儿道，“要是没什么事，今儿个就过来吧。明儿个就是集日了，还有些活要干，先过来熟悉一下也好。”
哦也~~~~明天可以不用累到要拽猫尾巴上炕啦~~~~，莹雪在心里欢呼。
李柱儿跟着保长回去取了行李就自己过来了，也没什么东西，就一个小包袱。张婶接过包袱让莹雪放进了里屋。又问他累不累，要不要歇会，谁知这孩子直直地站在地中间，道，“俺不累，有什么活要干，请东家吩咐。”
一听他这样说，莹雪扑哧一声笑了出来。张婶也乐了。张叔咳嗽了两下也笑道，“还从未被人这样叫过，不习惯，你还是叫我张叔吧，这是你张婶，这是你雪儿姐。”
那柱儿就跟着叔婶姐地叫了一圈，随张叔忙活明天的馄饨料去了。
面馆的活儿，除了馅料的配方、和面的技巧外大都没什么技术含量，只要认真去做，任谁都能胜任。柱儿这孩子是穷苦人家出身，干这等活计当然不在话下，来店里的头两天，只让他在灶下烧火，屋后刷碗，面馆打佯后就跟着我们学包馄饨。只几天的工夫，他的工作生活就走上了正轨。
自柱儿来了以后，没有集市的平常日子，张婶就不再让莹雪起早跟着他们忙活了。这样她就可以接连四天一直睡到辰初时分（七点左右）才起来。刚开始时，莹雪还有些不好意思，怎么能让二老一小在店里忙着而自己呼呼睡大觉呢？可张婶却说平日里用不着那么多人，有他们三个就足够了，“再说，你还要算帐记帐呢，这可是我和你爹的意思，不睡足了觉可怎么成？”
听了这话莹雪偷着乐了一下，在二老的心里，这算帐记帐可是高级脑力劳动，不睡足了觉是要出错的。呵呵，不过现实情况嘛，是这样滴：平日里食客有限，一早上二老加柱儿卅人就足够了。张叔这个大厨自是缺不了的，张婶管收银子的就更不能替代了，就剩下她和柱儿，当然是柱儿干活自己睡觉了。这样一想，就心安理得起来。
从此，莹雪只在逢集的日子早起帮厨，其余时间享受懒觉睡到大天亮的福利。
接下来的两个月里，生意都是相当的不错，这其中柱儿的功劳不小。这孩子本就能干，来到这里以后又顿顿都能吃上饱饭，所以干起活来就越发地卖力气。再加上人也老实沉稳，张叔张婶自是喜欢得不得了，莹雪当然也是特别的满意这个干弟弟。其中的原因嘛有两点，一是终于有人叫她姐了，二是原本由她干的活儿现在大部分都由柱儿代劳了。
李柱儿，好兄弟~~~
面馆开张三个月后莹雪算了一下总帐，净收入是纹银八两。看着白花花的银子，老两口终于下了决心。
“可以买房子啦。”张叔喜滋滋地说道。
“恩，还是住自己的房子安心呐。”张婶也笑着点头。
能有今天的成果，是老两口以前想都不敢想的。虽说买了多年的馄饨，但以前那样一个小摊的收入仅够维持日常开销而已。如今一个月就有这么一大笔收入，甚至可以考虑买房子了，对他们来说，真的像在做梦。
看者 老两口充满喜悦的面孔，莹雪笑着道：“是呀，咱先买下房子，只是……，爹、娘，您二老就没想把面馆再做大些？”
“做大些？如何做？除了这包馄饨、煮馄饨，咱还能做什么？”张婶不解地问。
“是呀，丫头，你莫不是又有了什么打算吧？快说出来让爹娘听听。”张叔来了兴趣。
“爹、娘”莹雪停顿了一下，“咱这张记面馆的馄饨这么好卖，难免有人眼红，说不准什么时候西街、南街的就会冒出个李记 、王记馄饨馆，到那时侯，咱的生意肯定受影响。”莹雪娓娓道来。
“那雪儿你说往后该怎么办？”
“咱们可以在保持自己自己特点的基础上，再扩大经营规模。”看到二老一脸茫然的样子，莹雪赶紧解释，就是把面馆扩大一下，而且不光卖馄饨，还可以做些不同口味的烧饼卖。”
“在大都的时候倒是做过烧饼的，可并没什么花样，难不成雪儿你……”张叔有些不解地问。
”雪儿不才，知道几样烧饼的制作方法，可以在店里一试。如果食客喜欢，就可以多做些，不愁赚不到钱。”做火烧也是莹雪在穿越前的那次军训时偷学的手艺。
老两口互相看了一眼，若有所思地点了点头。怕他们有顾虑，我接着说，“爹娘如果不放心，咱们可以先少做些，若卖得好，再多做些。”
“雪儿说得有道理，咱可以试一试。光卖馄饨是有些不足，与其让食客去别处买烧饼，不如咱自家做。”张叔点头道。
“若是再做烧饼，须得灾盘上一炉灶，现下这厨房哪里还有地方？”张婶道。
“咱们可以在买下这三间房的同时连后院那三间上房也一并买下。地方就足够大了，而且房价也可便宜些。”莹雪趁热打铁终于说出了自己的想法。
“这个主意不错，老婆子，咱们怎么就没想到呢。前面的三间房做店铺，后面的三间房住人，这院子里的两间厢房也一并买下