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倾国厨娘-第64章

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蜜饯四品他们上了蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏,这些是明月轩的招牌蜜饯,方法都是不外传的,说是蜜饯,但其实,却因为腌制的得当。加上秘法,每样蜜饯都完好的保留了最初地色泽,因为糖分滋润的关系而娇艳欲滴。哪里就让人想到这是已经腌制的,分明就是刚刚采摘下来地新鲜果子。
另外还有饽饽四品。即鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷,接着就是前菜七品,凤凰展翅、熊掌豆腐、虾籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉,膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝……
一桌中秋宴下来,极尽奢华可叶子当时做完这些却不是很满意,按照她的心思,她是希望有更多地人都能有机会吃到她做的美食的,但是这样的一桌宴吃下来,若是没个几百两银子恐怕是吃不下来的,可对于寻常百姓来说,二十两银子,就足够一年全家人地吃喝了,谁有钱来吃这个?
当时她也和赵顺源说过自己的想法。自己其实是想做一桌素席的中秋宴,那样价格会大大的降低,能吃到美食的人就会很多。可赵顺源却摇头笑着说:“叶师傅,你虽本事强。可是你终究还是年纪太轻了。商场的东西你是一点也不清楚啊!来明月轩的主绝非是平民,他们要的是排场。要能体现他们身份地位的,哪里会在乎那几个小钱?而中秋宴说白了就是打着幌子去讨好对自己有价值地人,当然是要极尽奢华了,谁会要你那个素席呢?而我们就是要满足他们这一点需求!”,
赵顺源的话让她想了很久,也明白了很多,虽然心底有些厌恶,但却不的不承认,这也是要在社会上生存地法则,所以她记下了……
待司仪向众人介绍了四大酒楼提供的中秋宴后,比赛正式开始了,并宣布各组比赛地题目,而叶子他们所在地组只有一个题目:秋日赏菊。
题目看着是不难,但其实却是简单的才是最难地,要出彩,又要不落俗,而叶子他们最大的对手就是朝阳街的东来顺酒楼。
张满福小声的询问着叶子,“秋日赏菊,这道菜,曾经也是有人做过的,但是我们却不能再用了,若是我们这组没有东来顺,那我们可以依照旧例来做,只要我们的味道,卖相好那定是能出线的,可是……”
“嗯,张大哥你说的我明白,待我好好琢磨琢磨下这菜名,然后我来说材料,您帮准备下。”
“成,我们都听你的差遣!”
其他酒楼的都开始动了,就只有东来顺的师傅和明月轩的师傅都静静的没有任何动静,时间一分一秒的过去,坤宇有些沉不住气了,刚想上前说话,就被张满福给制止了,对着他摇头,又满是信心的看了眼叶子。
东来顺的师傅们动了,也就在这时候,叶子也说话了。
“张大哥,劳烦你们给我准备上好的花生豆腐、临安白菊、韭菜切段只留叶子、沧州金华火腿砌末……还有……”
“还有什么?”
叶子上前,悄声的在张满福的耳边仔细地说着。
接着她有些担忧地问张满福,“这东西我们有吗?”
却见张满福笑了,“呵呵,当然有,明月轩这么大的酒楼,当然会有窖存,等着,我们这就通知掌柜的去取来!”
“嗯,行,那快着些,时间不等人了。”
话一说完,张满福就和其他人动了起来,各自开始去准备材料。
而叶子此刻却又恢复了刚才那样,一动不动的站着,四周的忙碌,看台上一张张跃跃的面容,还有酒楼助阵伙计的呐喊声,这一切都与她无关,她的脑海里开始想着这道菜的整个制作过程,她要先在心里想一遍,然后才动手开始做,这是她的习惯,也是她多年来总结出的一条为厨之道,但凡任何菜做之前,首先要成竹在胸,那样做的时候,才能一气呵成,这也是为什么她每次做菜手法都是行云流水般的干净利落,绝对不会有任何的停滞。
而这一切都落在西边看台上,一个身穿素白袍子的男子眼里,只见那男子,若剑的浓眉,眸如苍穹翱翔的鹰那般的精锐,这分明是内力深厚的人才会有的表现,确实与他的20左右的年龄不符,但那细长的睫毛倒是为此人增添了几许勃勃英姿的温柔,刀削的挺鼻下,棱角分明的唇柔柔的散了开来,那是越发浓郁的笑,清朗的声音,如山间的流水,“呵呵,你做菜还是和当年一个样子!”
四周参赛酒楼的师傅们忙的热火朝天,而她却刚刚相反,静若处子,就连她四周的空气也如她一般变得若空山新雨,让人忍不住想要停歇,那眼中惯有的专注,浑然的忘我,让她错过了看台上那紧锁她的视线……
再说张师傅几个人动作也真的是麻利,前后用了不到一盏茶的功夫,所以需要的佐料、食材全数按照她的要求准备妥当,很快明月轩的伙计也领着个木盒子小心谨慎的赶了来。
她见了材料齐全,心中的石头总算是放下了,此刻其他酒楼的人做的菜已经是初见雏形了,可她却还没有动手,包括张满福还有其他的人都紧张的看着她,而这紧要的关头,叶子却噗哧笑了,“呵呵,干嘛这么紧张,就是做菜嘛!”
众人:……
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第八十章 厨王争霸赛(二)
时间不等人,主席台上共有三柱香,一柱香已经烧完了,明月轩的人看着笑的一脸轻松的叶子,已经是没有任何话可说了,都指望着看她接下来做什么。
叶子见众人并没有配合她的一笑,反而都是瞪大了眼镜望着她,讪讪地摇了下头,嘴里还念叨着:“本来就没什么好紧张的嘛……”
才刚一说完这话,只见她手里已经摸出了自己常年随声携带的那把小弯刀,其实这刀是她师傅在她第一次雕花时送她的,刀身也就一指来长,刀柄是银质的,古朴的花纹上面雕刻着一弯明月,朴实无华却让人觉得这刀有种天生的贵气。
这刀刃就连叶子也不知道是什么材料的,她只是知道这刀从来不需要打磨,但是却是锋利异常,而且是如娥眉月般的形状,无论是雕刻还是用来切东西用的都十分应手,打最初得到这刀时,她就喜欢这刀,还给这刀取了名字叫娥眉月。
小弯刀一出来,张满福眼前就是一亮,他是个见多识广的厨师,凭他的经验,但是看那弯刀释放出微微泛滥的光芒,就知道这把刀不简单,还没来的及多想,就听得叶子说话:“张大哥,请你用三分文火煮来菊花水,记住,只用三分,不可多,不可少!”
张满福立即按照叶子说的照办,大厨的功力也不是说在厨艺方面才能展示出来,控制出准确的火侯也不是一般人能做到的。
只见他将一个铜锅放在炉火上,小心的拉动了风箱,又用一铁棍拨弄着炉,那火力刚刚好。不多不少,正三分。
叶子瞟了一眼,很是钦佩的报以一笑。紧接着她动了,手若拈花观音。轻盈飘逸地拿起了那滑嫩如玉地花生豆腐,只是这一动作就叫四周那些行内人,禁不住暗地叫好。一路看小说网WWW.K.CN
这花生豆腐和一般的豆腐可是不样,行内人都知道,花生肉质细腻。比起黄豆来要滑爽的多,所以花生做出地豆腐,无论是口感,还是味道上都比黄豆磨出的豆腐要高出很多,但也有个弱点,那就是比黄豆地豆腐更容易碎。
而一般厨师们运用花生豆腐都是只做汤菜,怕的就是它易碎,可叶子却毫无顾忌的将豆腐完好的拿捏在手里,这就可见其深厚的功力。感叹之余接着又见她手中地小弯刀飞快的在晃动着,那快的手法让人乍舌,只见白影晃动。仿若将那另一只手里的花生豆腐包围,当她停止以后。那豆腐还是和原来的样子没有区别。却见她轻挑了唇角,手一斜。豆腐便滑入了水中,水盆里清澈的水立即就变成了混浊的白色,再次轻盈的撩起,手中刚好是一朵类似菊花的骨朵,四周地人忍不住的有些失望,低下一片切切私语。
“唉……还以为要雕朵花呢,结果竟是这……只是我没那样的刀法,我便是慢些,也能雕出那骨朵地……”
“这明月轩的大厨,估计也就是个花架子……”
这些话传到明月轩地其他人耳朵里,众人都是一阵焦急,甚至带着怀疑,这时听到叶子说:“张大哥,菊花水可好了?”
“嗯,刚刚熬制好了�
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