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“呵呵！”苏颜轻笑，“柳小姐，谢谢你的‘好意’，我们还是先比过再说吧！若是苏颜技不如人，自当甘拜下风惟命是从。若是小女子侥幸胜出呢？”苏颜略作思索后说。
柳落梅没想到自己已然做了让步，苏颜却不领情。心中有些不快，沉下脸来说：“既然苏颜妹妹一定要比，作姐姐一定奉陪。”
“贤侄女，令尊呢？”一个头戴幞头身着绿色圆领窄袖遥鄣母叽笈肿幼吡松侠次实馈�
“回大人，家父在后面吩咐些事情，马上过来！”“大人，这就是苏家食肆的掌厨，苏颜苏小姐。”
“这是刺史李大人！”柳落梅给苏颜介绍着。
“民女见过李大人！”苏颜快走前趋敛衽一礼。
李大人上上下下的打量着苏颜，眼中有惊艳之色，他忙说道：“免礼！”伸手就要扶起苏颜。岂知苏颜不待李大人的手伸到面前就直起身子，李大人只得尴尬的把手收回去。
“李老弟大驾光临，愚兄未曾远迎，失礼，失礼！”醉仙楼的东家，前宫廷御厨柳西林高声喊着走上楼来。
苏颜循声看去，只见一名健硕的老人快步走来。“这位就是苏姑娘？”老者问道。
“苏家食肆苏颜见过柳老爷！”苏颜走上前不不卑不亢的施礼问候着。
“苏姑娘不必多礼！”柳西林客气的说，心里想道：这女子沉着稳重大方得体气质不俗，想来不是等闲人物，比我梅儿还胜出几分。
这时陆续走上来几个人，都是当时名流。柳西林见请的评判都已到齐，便问：“苏姑娘，你可否准备停当？”
“都已备齐！”苏颜简短明快的回答。
“李老弟，那我们就开始吧！”柳西林转身对李刺史说。
“好！”李刺史站起来说：“当今天下昇平，国富民丰，今有醉仙楼与苏家食肆二美相争，异日必为我淮左一段佳话。”说毕落座。
“今日斗菜时间为一个半时辰，菜色为大煮干丝和蟹粉狮子头。现在斗菜开始。”一名须发皆白的老者颤微微的站起来说道。此人是扬州城里著名的食家袁熙，号称品尽天下菜，凡经他品评的厨师，都能一举成名。
“咣……”一声锣响。斗菜正式开始。
第一卷 名动江南 第十二章斗菜（二）
苏颜把三分肥七分瘦的猪肋条肉拿到案上，细细切成黄豆大小的丁，再用刀背密密将切好的肉丁剁过三次；然后将已成石榴米状的肉糜放入钵内，加入葱姜水、事先剥好的蟹肉、虾子、精盐、米酒，再放入一些白色的粉末，用手向一个方向迅速搅拌约一刻钟。
这时小青把两寸左右的青菜心洗净，菜头剖成十字刀纹，切去菜叶尖。然后将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入青菜心煸至翠绿色，加虾子、精盐、清汤，烧沸离火。另取砂锅一只，用熟猪油擦抹锅底，再将菜心排入，倒入事先熬制的清汤，放火上烧开。
苏颜将拌好的肉分成六份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动，把肉糜团成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上，再将蟹黄分嵌在每只肉圆之上，然后盖上青菜叶，盖上锅盖，烧沸后移微火焖。
在苏颜团狮子头的时候，小青利索的把台面收拾干净。拿出做大煮干丝的材料并分类摆好，为苏颜做下一道菜做好准备。
苏颜洗过手，看到整齐的台面，笑着对小青说：“做得好！”
苏颜拿过豆腐干放在案板上，以拉切的刀法将不过两分（十分为一寸）厚的豆腐干片成二十薄片，切为细丝，切好的干丝细可穿针。
苏颜抬起头转转脖子，发现对面的柳落梅正在看向自己。苏颜充满自信的对她笑笑，然后低头继续操作。柳落梅看到苏颜自信的眼神，觉得有些疑惑，她不明白为什么苏颜可以如此的有把握。正想着，手上的微微一滑，柳落梅一惊，忙收回心思，将刚才切坏的干丝弃之不用，重新切过。
小青将切好的干丝放入沸水锅中浸烫片刻，用竹筷轻轻翻动拨散后盛出沥干水分，然后重复浸烫两次，轻柔的挤去水分，放在碗中备用。
苏颜将锅置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入虾仁迅速划散至至乳白色时起锅盛入碗中。在锅中倒入清汤，放入切好的干丝，再将事先备好的鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，旺火烧一刻，汤渐浓厚时，放入酱油、盐，盖上锅盖，再烧片刻即可熄火出锅。
将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋，刚烫好的豌豆苗摆放在干丝的四周，在干丝面上码好火腿丝、虾仁。一道大煮干丝就成了。
此时一直焖制的蟹粉狮子头火候已足，可以出锅了。
“时间到！”伴着一声锣响，品菜开始了。
两只托盘中各有两份热气腾腾的菜肴。李刺史，袁熙老人，柳西林，还有其他三位士绅，先品尝柳落梅的菜肴。
柳落梅的蟹粉狮子头共有四只，大小如壮年男子的拳头，颜色雪白。李刺史夹起一块放入口中，轻轻咀嚼后说：“贤侄女的厨艺大进，这道蟹粉狮子头又香又嫩，美味至极。旁边的袁熙和其他人也都交口称赞。
再看那道大煮干丝，切得粗细均匀，每一条都和绣花针差不多粗细，整件菜品色泽鲜艳美观，吃到口中，干丝绵软鲜美。袁熙品咂良久说：“柳小姐这道大煮干丝称得上淮扬第一了！”此言一出，众人皆惊。柳落梅脸上有掩不住的得意。柳西林也老怀安慰捻着胡子。
小青着急的拉着苏颜的衣襟说：“颜儿姐姐，我们怎么办？”
“小青别慌！”苏颜安慰的拍拍小青。扬声道：“还请各位评判来品一品我的菜！”
诸位评判用清水再三漱口后，走到苏颜的菜旁。仍是李刺史打头，要用筷子夹蟹粉狮子头，“大人，请用调羹舀食！我的蟹粉狮子头是夹不起来的！”苏颜双手奉上调羹，自信的说。小青也赶紧给其他几人送上调羹。
“唔！”李刺史看了苏颜一眼，接过调羹，舀了一勺轻轻吹吹放入口中。立刻双眼圆睁，然后闭上，胖胖的脸上浮现出梦幻般的笑容，其他几人见状，都舀了一勺吃下。只见每个人的表情不同，有人满面欣喜，有人闭目回味，有人双唇微张，最夸张的是袁熙，以着他这个年纪不可能拥有的速度飞快奔至苏颜面前，脸上绽出一个极大的笑容，睁大眼睛用企求的眼神盯着她“小姑娘，你能教我做这道菜么？”
“这道菜做法很简单啊，柳家姐姐不是做得很好吃么！”苏颜见这老头有趣，就拿了一把。
“不一样，不一样！”老头儿摇拨浪鼓似的摇着头，“我刚才看见你放了一些白色的东西，那是什么？还有你的汤，这绝不是一般的肉汤，是什么汤呢？”老头思索着。
不愧是美食大家，苏颜心中暗道，一下就问到了关键地方。
“袁老先生，您若有时间来我苏家食肆，让我细细讲给您听可好！”看着周围竖起的若干双耳朵，苏颜才不会傻傻地泄密呢！
“好，好，求之不得！”袁熙乐颠颠地答应了。
“绝，太绝了！”回过神来的李刺史说，“这道菜香滑软糯，最难得的是入口即化，汤头鲜香爽口而不油腻！好菜啊好菜！柳兄，你来尝尝！”为示公允，柳西林并没有参加评判。
柳西林闻言便舀了一勺放入口中，倾刻间面色数变，惊讶，难以置信，颓丧，数种表情在他脸上轮流出现。一声叹息后说：“梅儿，苏姑娘的蟹粉狮子头比你的好上千万倍！”说完，转身走向椅子，颓然坐下。
“爹，还有大煮干丝呢！”柳落梅不悦的说，她对自己的大煮干丝信心十足。
一行评判齐刷刷地看向大煮干丝。只见豆腐干丝洁白，豌豆嫩苗青碧，火腿丝鲜红。干丝切得细如发丝却无一根断裂，只这份刀功就胜过柳落梅许多。夹起干丝一嚼，只觉得鲜香绵软，又韧劲十足。干丝吸足汤的鲜美又保留了豆腐干本身特有的味道。这样的大煮干丝他们从没吃过。只见几个评判你一筷我一箸，只顾着夹菜，早把评价菜品的任务丢到九霄云外。
柳西林见到此情此景，喟然长叹一声说：“我们输了，彻底输了！”“罢！罢！罢！我们明日就离开扬州！”说着落下了眼泪。
柳落梅不敢置信的跑过来，夹一筷子大煮干丝放入口中，细细咀嚼。脸上的神情也从开始的不屑到不信再到惊奇最后是折服。放下筷子，拿起清水漱口后，柳落梅用调羹舀起一勺蟹粉狮子头，深呼吸了一下，送入口里。只见她双唇紧闭，做了一个吞咽的动作，片刻之后，双目闭上，眼角流出了泪。
全场顿时鸦雀无声，所有人都看向落泪的父女，心中戚然。
“来时