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……”
“这么多好吃的啊……”李琛瑜早笑的见牙不见眼的道：“……我帮你做便是，你放心，为了这些好吃的，我一定做出来，只是这里牛肉不好买呢，好想吃……”牛肉还是可遇不可求的啊，杀牛是犯法的，无奈。
他叹了一口气，道：“不过有扎啤和普通的啤酒，你要哪一种，扎啤就是生啤，没有经过发酵的……”
“当然要发酵过的了……”沈思思笑着道：“不过要最好的，要麦香味道浓的，以后可以用来做麦香鸭，现代我们国家生产的啤酒，说实话，真的不怎么样……”
“那是自然，那时候追求效率，哪有慕尼黑黑啤酒好呢，人家那是真正的啤酒，也是啤酒的发源地，传到我们那儿，完全变了质了……”李琛瑜笑着道：“原理我是知道的，按发酵方式分，其实中国的啤酒都是采用上面发酵啤酒法的，这种起发快，只要四到六天，生产周期短，设备周转快呗，不过保存期比较短……味道嘛……呵呵……不过我也不爱喝啤酒，就不做评价了吧……”
沈思思一笑，道：“我又不追求效率，要最好的，时间长就长点吧。”
“好……”李琛瑜笑着道：“啤酒也分三种的，淡色，红棕色，还有黑啤酒，你看来是要黑啤酒了，不过也不是真的很黑，大约是褐色这样，不过这一种麦汁浓度高，口味醇厚，麦芽香味很突出，我想做出来你一定很喜欢。”
“那就赶紧做吧，别啰嗦，我又不懂原理……”沈思思笑着道：“就做这一种，要做就做最好的，烧菜也好吃……”
“至少也得让我琢磨琢磨怎么做吧？！”李琛瑜嗔道：“我都好久没想起来过了，好歹也想一想，况且以前学的时候也没多在意，毕竟这东西不那么在乎，以为用不到呢，我要是能回到学校，知道要来这里，我一定把书上所有的东西全背下来，好歹也能做个轮胎什么的出来多好，免得马车奔波的骨头都要散了一样……”
“好好好，你慢慢想，说与我听听，需要什么，找不到的，我帮你找……”沈思思无奈的道。
“切，我是京城人，还要你帮忙？！”李琛瑜傲娇的道，又寻思了寻思道：“原料要好好挑才行，大麦一定要好，挑出芽率高的，长成湿麦芽，再焙燥，再除去麦根，精选出来后才能做呢。”
“这个好办，我们去底下收购一些新麦子上来就成了，只是挑麦子需要费些力了……”沈思思笑着道：“还有呢，怎么做？！”
“把麦芽，大米分别粉碎，然后把粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅，糖化锅中混合，调节温度，唔，这里没有温度计，只有人工，我也只看过，看来还得要做实验才行了……”李琛瑜思忖了一下道：“不保证一次成功，我得先回去试试再说……”
“不着急，你慢慢试就是了，我看你也挺闲，也算给你找了个正事做做吧……”沈思思笑道：“剩下的还有哪里难的，说说看……”
“将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化作用的温度，以制造麦醪，麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却后再发酵，”李琛瑜顿了一下，无奈的道﹕“感觉好复杂的样子，我还得制作一些容器出来才行，看来又得恢复实验室中的生活中去了。”
沈思思坏笑，道：“免得你忘了专业知识，温故而知新嘛，不过啤酒这么简单的你若是做不出来，就别来见我了……”
李琛瑜大汗，道：“好吧，好吧，我努力便是了……哎，最重要的还是发酵难……”
“怎么个难法？！有你当初弄玻璃难吗？！”沈思思笑着道：“你弄玻璃出来弄了多久？！”
“半个月吧，那个其实找到原料并不难，关键是这个啊，发酵得控温，这里没温度计啊……”
“你就不能做一个？！”沈思思鄙视的看着他道。
“……”李琛瑜无奈的看着她。
“别跟我说你做不出来……”沈思思继续斜眼看着他。
李琛瑜无奈的道：“做是能做出来，水银也好找，玻璃也好找，关键在于，我不止要做这个，还有其它的呢……”
他看着沈思思的怀疑目光，那种不信任刺激到了他，李琛瑜道：“……好好好，我一定克服一切困难，给你弄出来，你放心……”
沈思思这才笑了，道：“……乖，为了好喝的啤酒，你也得拼了。”
不拼也得拼啊。
李琛瑜无奈的道：“冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐最高温度控制在8～13c﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日就成了。不过这发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐co2含量低﹐不宜饮用。还得再发后酵……”
“为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0c左右﹐调节罐内压力﹐使co2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐co2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。嗯，然后再过滤……”李琛瑜像背书一样的真的回忆了起来，嘴里念念有辞的很，沈思思都佩服的笑着道：“……你好厉害，全部记得……”
李琛瑜无奈的道：“……这些全在脑子里呢，没办法，你试试学一个你感兴趣的东西学个十年的，能不记得才怪……”
顿了顿，又道：“过滤倒是简单。啤酒在…1c下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和co2的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。唔……”
李琛瑜这么一回忆，就头疼了起来，道：“……我还得弄容器和弄一些二氧化碳的气体出来，这里的条件也……”他无奈的看着她，沈思思也笑眯眯的看着他，李琛瑜知道，他是必须得弄出来的，不然沈思思可不会这么放过他……
………………………………
第421章 好拼
为了美食，真的好拼啊。
李琛瑜有点无奈，沈思思这个人，不达目的是绝对不罢休的，骨子里天生的固执。
“虽然难了点，但我尽量给做出来，你放心吧……”李琛瑜原本高高兴兴的，现在又要变成化学强人要闭关做实验了，怎么也高兴不起来，总想起以前在大学那段泡在实验室里很苦逼的样子……唔，一想都好可怜，胃都抽筋了，原以为穿成高帅富，再也不用过这种日子了，可为了美食，还是屈服于沈思思的威严之下……
罢了，做就做吧。
沈思思笑眯眯的看着他道：“这才乖啊，加油，我会帮你的……”
“……”李琛瑜无语。
“罐装也是一个难题啊，毕竟要弄承受得住压力的瓶子，玻璃瓶也是行的，钢化一下倒可以，就是要把co2也给加进去承加压力，唔，不过我会想到办法的……”李琛瑜念念有辞，“干脆就做大罐一样的大玻璃瓶出来，反正也是家用的，倒是不必用小的，装来装去的麻烦，再做个大木塞出来防空气进去……”
“这样就差不多了……”他碎碎念的道：“不过还需要啤酒花啊，你有吗？！这里没有这种东西吧？！”
“北方有，到时候我让哥哥弄些回来，这东西多着呢……”沈思思笑着道：“你放心吧，只用作发酵了自己吃的，倒是不费力的就能弄回来，这东西在北方可是被当作野草野花的，不值钱，以后真要用起来，随随便便花些钱就能买一堆回来……”
“那就好……”李琛瑜笑着道：“反正大禹朝北方离京城也不远。估计两三天就到了，这里啊……这京城的位置实在太偏北了，不太好，若是再向北方一点的其它民族打过来，就真的难说，思思，我总有不详的预感，我觉得这里真的有点诡异，重文轻武，早晚要出事……朝堂上文官比武官的话份量重多了，唯一一个例外的也只有韩侯了……可他……”
他看了一下沈思思，声音压的很低的道：“……我听说韩侯也挺遭忌的呢，这样下去……总之，你要小心，别被牵连进去了……”
“我知道，你甚言吧……�