按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
把主料换掉的。
辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制） ；
2烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
注意事项：
1盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
这导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
2油隐患油中含有大量的热量和脂肪。食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
3过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
4油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
5破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
6辣椒隐患一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
7对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱*发溃疡。还会造成大便干燥。
8导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
9浓重的味道隐患水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
10使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
11配食隐患水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
12水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
13配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。
14特别需要注意的是，鱼头与鸡屁股类似同样是鱼的淋巴系统最多的地方，所以鱼头虽然好吃但一定要有节制，特别是动物的淋巴系统不易过量食用。
别过量食用水煮鱼，要注意适可而止。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
因吃水煮鱼太辣造成第二天排便不畅，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
吃完水煮鱼后易嗓子疼，上火，生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
烹饪关键在于：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。
6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
一锅美味的水煮鱼做好了，云枫还用冰箱里的食材做了几道抄菜，一道汤菜。
“胡子，进来端菜，几位大小姐开饭了，别玩了。”云枫这时候成了一个保姆，安排大家吃晚饭。
餐桌围坐着几个人，林妈和刘璐母女两更是吃得特别开心，云枫考虑到曲晓玲，苏姗不能吃太辣，所以没有放多少辣椒，只有一点辣味，不过就是一点辣味都让几个人的小脸辣得红红的。
“吃完水煮鱼你们多喝水，看看你们几个的额头都辣出汗了。”
“老大，手艺不减当年啊，就是没一年前做得辣。”胡明对于今天的辣味并没有多大的感觉。
“你好意思说，你问问你媳妇，当时做了一锅几条鱼，你一个人就吃了一半，吃完满头大汗还特别兴奋。”
“云枫，你还挺厉害啊，居然会做菜，以后经常给我们做好吃的，怎么样？”周雪今天尝到了云枫做的几样菜，跟吃了药一样迷恋上了味道。
“枫，还有什么是你不会的，以前跟你在一起生活了十年，你会的我都基本上知道，至于我不知道的你也让我知道吧，欧巴，撒浪嘿哟！”苏姗这丫头鬼机灵一般。
“除了生孩子，每月来月事和女人一些会的我不会之外，其他的我还是会做的。”
“大叔，你恶心不，我在吃饭呢！”
“就你吃饭最慢，明天你做饭。”
“好啊，只要你不怕花钱装修厨房，不怕晚上进十几次厕所的话那明天我做饭就是了。”
这哪里是做饭啊，完全就是拆厨房，做泻药。
几个女人都被刘璐的话吓到了，而云枫也不敢让这丫头明天做饭了。
帮着林妈收拾好餐桌，云枫陪着周雪到小区散步，剩下的人在家里继续打麻将。
“小雪，最近我都有点忙，所以能陪你的时间不多，等过了这段时间，节后两会结束我就可以有多余的时间来陪你们了，这段时间委屈你了。”
周雪坐在云枫的腿上，被云枫抱着，十分幸福。
“老公，你的事才重要，我们都能体谅理解你，并不觉得什么委屈，重要的是你能注意身体，能保证自己的安全，你有我们，还有未出世的孩子，我们都会支持你。”
有一种爱叫做体谅，有一种情叫做难舍，跟着云枫的女人都是甘愿牺牲自己，真心爱云枫的，所以她们能为了云枫而和平相处。
“有你们真好，等忙完这段时间我就跟你们每个人一个完美的婚礼，我云枫一定不会辜负了你们对我的爱，我也会和你回老家，拜访你家人，让他们看看我这个女婿是多么的帅气，和你是多么的般配。”
“哼，你这是在向我家人炫耀你自己吗？我怎么感觉你有点自负啊？”
“什么啊，有你这么说自己老公的吗？难道我根本不帅吗？和你不般配吗？不要把你老公想得那么不堪，仔细看看，你会发现老公的优势。”
周雪看着云枫，左右瞧瞧，“嗯，是不差，也很有优势。”
“那你说说我有什么优势啊？”
“你的优势嘛，呵呵，那就是晚上一次一个小时，那方面能力强，哈哈！”
被周雪这么一说，云枫把周雪抱得更紧了。
“小雪，是不是你也想了，别急，现在还不能那什么，等孩子到了一定周期老公一定满足你。”
“讨厌，说什么呢，人家才没有想那什么，不许这么坏，不然不理你了。”周雪嘟着小嘴把脸扭到一边。
云枫趁机在周雪的小嘴