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香料就回去了，看来是已经决定好了。
苏妙歪头想了一会儿，慢吞吞地取了新鲜的大白菜和猪肉，转身，回到自己的料理台前。
夏瑾萱那一边工序正在有条不紊地进行。
兔腿浸清水洗过，用生姜、香葱、花椒、烧酒煮熟，夏瑾萱从自带的箱子里取出一罐透明的胶状物放进干净的锅子里，又加了一罐子棕色的粉末，注入清水，将那些东西在锅里熬化。
“那是什么？”冯二妞从来没见过那种颜色的粉末，还是那么大的一罐，她又是吃惊又是好奇，咕哝着问。
苏妙也注意到了夏瑾萱自带的辅料，在棕色的粉末大量注入锅中时，一股海腥味随着那些粉末飘出来。
“是海藻粉。”她说。
“海藻？”冯二妞不知道海藻是什么，越发疑惑。
“透明的我就不知道是什么了。”
“那是用海里的海菜熬成的菜冻，孚宁临海，且盛产海菜，当地人有一种特色菜是把海菜熬化之后做成冻，就跟皮冻一样，菜冻做完之后沾着酱吃，非常鲜美。”程铁解释。
苏妙很惊讶，她大概明白了，程铁说的海菜是海里的菜，也就是海藻之类的。用海藻熬成冻儿当菜吃她之前也听说过，夏瑾萱用海菜冻儿和大量的海藻粉重新熬制，二次加工应该不是做无用功，而是为了做出来的冻胶能够更软稠弹性，苏妙想起了一种叫做“琼脂”的物质，虽然琼脂的工序要更加复杂，可是海藻确实能够熬出胶状物，夏瑾萱她居然已经会使用琼脂了吗，苏妙的视野又被冲击了一次，她的见识果然还是太少！
夏瑾萱进行了许多道工序，终于用海藻熬出了半透明的液体胶状物，助手已经将她选择的菠菜捣成汁，过滤好，夏瑾萱将菠菜汁拌进海藻水里调匀，取了方形模具，将过滤好的菠菜海藻汁倒进去四分之一，待凝固之后，将去骨撕成块的兔肉放进去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒进去，放进冰盒里低温凝固。
完成品非常漂亮，用一个“美”字来形容绝对不夸张，四四方方的兔肉，两张麻将牌大小，上下呈现翡翠色，中间的兔肉是雪白色的，鲜亮的翡翠色和纯净的雪白色形成鲜明的对比，一行行整齐地摆在洁白的瓷盘中，佐以用辣椒碎、蒜末、鲜酱油、香油、酸果的汁液、葱花配成的酱汁，红、绿、白鲜明的色彩对视觉造成了激烈的冲击，从目光落在瓷盘上的那一刻，就已经完完全全被俘获，先不说味道怎么样，单是看着就觉得华丽清雅，仿佛身穿锦裙温婉动人的大家闺秀，墨香与贵气并存，遗世而独立，仙姿玉貌，倾国倾城。
就连翡翠玉兔这个名字，苏妙听到之后的第一个感觉就是高端、大气、上档次。
于是她很机智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。（未完待续。）
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第五百三九章 外表美？内在美？
兔肉作为野味在岳梁国的餐桌上亦很受欢迎，岳梁国的养殖业繁盛，这些养殖业又通常以养猪为主，养猪户多造成了岳梁国猪肉很多，因为猪肉不缺，所以价格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁国人就形成了猪肉普通，牛羊肉、河鲜、海鲜、野味要比常见的猪肉更高级的观念。人都有虚荣心，在看到公认的高级食材时便会下意识地认为那道菜很高级。
但兔肉并不好做，和牛羊一样，兔子是食草动物，本身就有一股食草动物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，这股腥膻味非常不好去除，所以大赛上敢于挑战不平常选择用兔肉做主料的厨师很少，毕竟做的好吃还要外观精致是很难的。
今天是梁都大赛上第一次有选手使用兔肉，这新奇的选择让想打哈欠的评审眼睛一亮。
夏瑾萱的翡翠玉兔即使在评审们的眼中亦是高级货，不过更让他们感兴趣的是外层的海藻胶，这是从来没见过的东西，是一种崭新的口感，软软的，却弹性十足，泛着淡淡的海水气息。从未体验过的松软弹牙的口感，比起肉冻的油腻，海藻冻的口感清新爽滑，连带着让腥膻的兔肉也变得柔软爽口起来。兔肉本身就比一般的肉类嫩，嵌在海藻冻中，渗进了沁凉的鲜气，佐以酸辣的酱汁，柔和中带着微微刺激的口感，让人回味无穷，食之难忘。
“滋味很特别！”品尝过的评审开始互相交换意见，夏瑾萱的翡翠玉兔还是很抓人心的，让评审们在吃了一口之后就忍不住想要和其他人谈论感想。
“外观很华丽！”郑员外说。
“外边这层像皮冻，但不像皮冻那么难吃，我爱吃外边这层，淡淡的，不蘸酱料也很爽口。”
“兔肉很软。”
“菜的外观的确很美，颇有‘独坐幽篁里’的意境。”
“程老觉得如何？”净明法师问旁边那个已经掉了牙的老者，那老者正在喝温水。
程万山露出一脸不知道该如何评论的表情，想了想，说：
“菜是好菜，就是太凉了，夏天就着小酒还成，深秋吃到底不太应景儿。”
“中规中矩吧。不过这菜外观上看确实美，像幅画一样，夏姑娘心灵手巧，这道菜的外观很符合这次的主题，跟她比起来……”御膳房的刘副总管用一种十分无语的眼神看着另外一盘沾汤带水的大白菜卷，用极度无奈的语气说，“这道菜到底哪块像‘碧玉’了，居然取了这么个名儿？不是我说，苏姑娘的手艺自然没说的，可她那散漫的性子，这要是进了司膳房，她还不得天天犯欺君之罪！”
刘副总管说出了净明法师的心里话，净明法师揉了揉额角，无奈地叹了口气，随后笑呵呵地说：
“她进司膳房没可能，先别管菜名怎么样，尝尝，尝尝，说不定好吃呢！”
作为规矩严格的评审，大家还在纠结那个名不副实的菜名，不过净明法师说的没错，味道也很重要，因为已经知道了苏妙的手艺，大家对苏妙这道看起来并不怎么起眼的碧玉白菜卷还是很期待的，就算外观上跟“美”完全沾不上边，他们还是想尝尝看那让他们倍感期待的味道。
看起来非常普通的清蒸白菜卷，选白菜的嫩叶用开水焯一下，再放进冷水中过凉，包裹猪肉馅卷成卷状，上锅蒸熟，浇上淋了葱姜汁勾了薄芡的高汤。做法并没有什么难的，整套工序下来还没有夏瑾萱熬那一锅海藻胶费的时间长，只要掌握好时间火候，选择好食料，将白菜卷卷的好看一些，基本上这道菜也就成了。把这么普通的一道菜用在主题鲜明只要求表现出菜肴美感的比赛上，众评审完全猜不透苏妙这又是在放飞自我随性而为还是今天没心情压根就不想好好比。
夹起一枚白菜卷，刚刚出锅的碧玉白菜卷，还透着扑鼻的热气，这股热气包裹着高汤的香味，高汤已经完全附着在碧绿的菜叶上，浸透了蔬菜的芬芳。混合了蔬菜芬芳的高汤香味因为刚出锅时的热气徐徐飘散，沁人心脾，浓香诱人。
像这种连摆盘都没有太多讲究的菜肴，在外形上实在没办法和夏瑾萱的翡翠玉兔相比较，在第一眼印象时就已经输了。像翡翠玉兔那清雅幽淡的意境，即使把清蒸白菜卷摆出花形来也比不上，这两道菜根本就是两种类型，相比之下，很明显的，夏瑾萱的翡翠玉兔更符合主题。
碧玉白菜卷倒不是说有多难看，鲜绿色的菜叶已经蒸至半透明，闪烁着油脂光泽的肉馅从菜叶后面隐隐透出来，虽然没办法称那为“漂亮”，但是作为菜肴，若隐若现的油脂光泽与闪闪发亮的高汤色彩半遮半掩在半透明的菜叶后面，不说美不美，看上去的确很诱人，让人有一种想要尽快品尝的冲动。
放进嘴里，咬上一口，沾染着油脂香醇的蔬菜作为叶片的光滑感和叶片纹理上的微粗糙感交织，在触碰的一刹那便深深地印刻进舌尖的味蕾里。紧随其后的便是充沛的肉汁，油滑细腻的肉汁缓缓溢出，浓厚的肉香，泛着暖暖的热气与醉人的芬芳。那一刻，其他的感官全部停止运作，只剩下味觉和嗅觉被浓郁的肉汁香气牢牢地占据，平静却迅速地侵蚀，久久无法摆脱开。头脑一片空白，唯一能做的，便是尽情地去感受那能够令人的身心完全放松下来只求纵享的肉香。
被蔬菜的叶片包裹的肉馅并不是融为一体一塌糊涂的，相反，由肉粒聚在一起的肉馅吃起来非常有质感。肉汁充裕，口感绵滑，并非一整团直接融化在口腔里，而是在被牙齿碰散之后，�