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牛八宝，分别为牛肚、牛肺、牛肝、牛肠、牛脑、牛肉、牛筋、牛百叶等八种东西，当然，也有人加入了牛喉、牛脊髓等东西，使的这八宝范围更广泛，吃法也更具特色。
就像火锅本身一样，不说一千个人吃出一千种火锅，但八百总是有的，清汤的、麻辣的，麻酱、花生酱，韭菜花、香菜，每种都需要选择，再加上那数不尽的涮菜，只想一下就知道，如果恰巧你遇见一个跟你习惯一样的人，是多么困难。
再说这牛八宝火锅，有人喜欢吃麻辣的，可是作为一个辣椒爱好者，姜婉白却认为只有清汤，才能吃出这牛八宝真正的味道。比如牛百叶，劲道而有嚼劲，还带有一丝淡淡的甜味，还比如这牛胸肉，鲜嫩而多汁，吃一口，恨不得连舌头都吞下去。
可以说，只有吃过牛八宝火锅，才算是真正喜欢火锅的人。
“这东西好啊！”三叔祖首先赞叹道。
他刚说完，李屠户就接着道：“没想到这牛下水还能这么吃，我杀了这半辈子牛都不知道，今天可算是长见识了。”
田文虎闻言也赶紧点头，“吃了今天这火锅，我才知道原来这牛肉的原味竟然是甜的，可笑，我以前的牛肉都白吃了。”
姜婉白也吃的很快意，今天就连老天都帮忙，就在李屠户收拾完牛肉后，外面就下起了雨，下雨天吃火锅，还吃的是这牛八宝火锅，这日子简直不能更美好。
吃的高兴，姜婉白也有了谈性，“这牛八宝火锅，吃起来可是有讲究的，首先必须要等这锅底完全沸腾才能开始吃，不然容易生病。
然后，又因为牛肉跟牛肚会越煮越紧，没一会儿就老了，所以将这些东西放下去后，要紧紧的盯着，见锅里冒出一个开，就要赶紧将它们捞出来，这样，这牛下水才是最嫩，最好吃的。”
说着，她捞了一筷子牛百叶，沾了一点麻酱、辣椒，放到了嘴里，那种感觉，就两个字，倍爽！
“原来这里面还有这些道道。”李屠户美滋滋的喝了一杯酒，“下次再去别人家里杀牛，我说什么也要买上一些。”
众人听了，哈哈一笑，姜婉白立刻做了一个顺水人情，“一会儿你们走的时候，都带上一点，让家里的人也常常这火锅。”
“这怎么好，连吃带拿的！”田文虎立刻摆了摆手，拒绝了，自从跟姜婉白打交道以来，他就一直在占姜婉白的便宜，这次，他可不能再这么做了。
“这牛八宝也不让你白吃，明天我们家烧锅底，还等着你来给我们帮忙呢。”姜婉白笑呵呵的道。
“来，一定来，就是不吃这火锅，婶子家的事我也一定帮忙。”田文虎热情高涨，一连声的应着。
“那就这么说定了。”姜婉白说完，又对三叔祖道，“三叔，牛肉里面的油脂少，最适合你这个年纪的人吃，你一定要多吃点。”
三叔笑着点点头，“你岁数也不小了，那你也多吃点。”
三叔祖一句话，正中红心，戳中了姜婉白的心事，姜婉白趁着众人不注意的时候，嘬了嘬牙刷子，又说这个，还能一起好好吃火锅吗！
吃完火锅，姜婉白又把那些牛下水给三人各打包了一些，三人这才离开，他们走了，田家才真正开始忙碌起来。
小火将辣椒、花椒、花生碎炒香、炒酥，然后拿出来，在锅内加适量的油，大概要没过牛肉才好，等油七八分热，将牛肉粒倒进去煎炸，等牛肉变色后，煸出香味后，再把准备好的豆豉放入锅中，细细的的炒匀，出味。
最后加入少许白糖、盐等调料，等到出锅的时候再拌上一点芝麻，一锅香喷喷的香辣牛肉酱就做好了。
田家的院子中又是辣椒的香味，又是花生、芝麻的香味，还有牛肉的香味，最后这些香味又汇合成一股特殊的香味，直闻的人食欲大开，欲罢不能。
“娘，这东西怎么这么香。”田老四第一个道。
“还很开胃，中午，我吃的都有些撑了，现在一闻这个味，又饿了。”田老二也道。
“娘，咱们晚上，能不能吃点这个牛肉酱？”田老三也破天荒的说了这么一句，可见这牛肉酱的魅力，就连老实人，也忍不住了。
“吃，今天晚上随便吃，这东西，做了不就是吃的吗。”姜婉白笑道，其实，她也忍不住想吃这肉酱了。
田家人哈哈一笑，开始憧憬晚上的晚饭。
姜婉白要的罐子上午已经送来了，此时，将这牛肉酱放进罐子里，只见雪白的罐子里，色泽鲜红的牛肉酱表面覆盖了一层薄油，再加上那不断传来的香味，真是闻一闻，赛神仙，看一看，口水都要流下来了。
今天晚上沾着这牛肉酱，又能多吃半个饼子，姜婉白咽了一口口水，然后别看眼，不去看那牛肉酱，开始最后一道工序。
在罐子上面盖上一层油纸，然后将罐子盖盖紧，又拿细绳将盖子固定好，姜婉白试着将那个罐子倒过来，发现没有渗出一点油脂，这才满意的点了点头。
高温的牛肉酱放进瓷罐子里，又密封好，这牛肉酱应该能放好一阵子了。
嘱咐所有人都按她这样做，田家老少齐上阵，剁肉的剁肉、炒制的炒制，装罐的装罐，一直忙活到晚上，这些牛肉才都变成了一罐罐牛肉酱，被他们放进了地窖里。
“过两天的集市，咱们就不卖虾酱，卖牛肉酱了。”姜婉白看着几乎累瘫在地的田家人，愉快的宣布道。
“这个肯定更好卖。”田老二第一个说道。
其余的人赶紧点头，那虾酱，闻起来可没这么诱人，只在这点上，牛肉酱就赢了。
姜婉白点点头，然后又轻叹了一下，卖是好卖了，可是这牛肉酱的原料，可也不是那么好弄的，黎朝重视农桑，不允许私自杀牛，哪有那么多牛让她杀。
而且，那些要被杀的牛都是病牛，她怎么知道这些病牛的牛肉吃下去，不会让人生病呢？这可是个大问题。可见，这牛肉酱的原料，还不如虾酱容易弄呢！
算了，车到山前必有路，以后总会有解决的办法的，姜婉白笑了笑，准备吃晚饭。
王氏跟张氏也累的胳膊直发抖，可是按照农家的习俗，这饭，就得她们俩做，所以她们强撑着就要去做饭。
姜婉白却赶紧阻止了她们，“都累成这样了，晚上就别动火了，不是还有中午没吃完的饼子吗，每个人吃点，对付一下，明天早上早点做饭吧！”
王氏跟张氏知道姜婉白这是体谅她们，感动的立刻红了眼圈，从来都是婆婆嫌弃媳妇伺候不好家里人，哪有像姜婉白这样的，宁可委屈自己跟儿子，也要媳妇休息。
“娘，我们不累，让你吃冷饭，说出去，我们还不被人骂死。”王氏跟张氏就跟爆发了小宇宙一样，浑身又充满了力量。人心都是肉做的，姜婉白对她们好，她们只会对姜婉白更好。
说着，两人就出去做饭，姜婉白爱喝粥，今天晚上，还要细细的给姜婉白熬上一锅粥才好。
姜婉白看着她们的背影，也有些五味杂陈，罢了，她们愿意去就去吧，以后好好对她们就是了。
当天晚上，姜婉白喝着粥，就着牛肉酱，吃了一个半饼子才罢休，吃的她都有些撑了。
一边抚摸着肚皮，她一边叹道，这牛肉酱的魔力果然大，在它的味道下，就连以前她一直嫌弃的高粱饼子都焕发了第二春，变的好吃了起来。
跟姜婉白同样想法的，还有田家的其它人，这天晚上，那么一大锅粥，半笸箩饼子，竟然被田家人吃的一干二净。
第二天，就是田家烧锅底的日子，天还没亮，田家人就开始起来忙碌。
田老二带着田老四去镇上买今天要用的东西，田老三则开始布置将桌椅，至于其他人，则开始做饭。
将牛肉从地窖里拿出来，放在锅里炖上，牛骨也放在一边熬上，他们又准备其它菜色，择菜的择菜，切肉的切肉，忙的不亦乐乎。
不一时，田老二推着独轮车回来了，车上放着几只鸡、几条鱼、一捆猪脚，还有其他各种东西，这也让田家的忙碌达到了**。
太阳升起，田文虎带着他媳妇早早的来了，将半袋米放在屋里，田文虎道：“婶子，恭喜搬新家。”
虽然姜婉白他们在这里已经住上好一阵子了，可是今天烧锅底，说一句恭喜是习惯。
姜婉白笑呵呵的应了，“拿这么多米干嘛，破费了。”
姜婉白这句可是实话