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老年人如何进补燕窝
燕窝是一种名贵的海味，由于它具有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺消痰的功用，故备受人们的青睐，既用作盛宴上的珍馐美味，又用作壮阳养阴的进补佳品。据说早在唐代，我国就已用瓷器与北婆罗洲大尼亚岩洞所产的燕窝进行物对物的交换，交换品也成了宫廷的御用珍品。
食用燕窝前，应对燕窝进行处理，先用清水冲洗一遍。再放在温热水中浸泡23小时，待其松软发胀，用镊子去除绒毛，然后再放在开水中泡上个把钟头，便可烹调炖服。由于燕窝大养肺阴、化痰止嗽，又能壮阳而暖腰膝，故肺阴虚症者可取燕窝6克，配银耳6克，加冰糖适量，隔水炖服。肺肾二虚者，可用燕窝6克，人参12克，隔水炖服。平素无大疾，以燕窝进补，可取单味燕窝隔水炖服，大有和胃养阴、壮阳生精之功效。
人参不可滥服
人参是一味名贵中药。在一些由于感染、失血、心肌梗塞所引起血压下降而致休克的危急情况下，吞服310克人参粉或煎成汤服，常会起到“起死回生”之作用。久患慢性病的病人或体质虚弱者，秋冬时节服用，也能收到滋补强壮身体的效果。
但人参并非人人都可服用。如患胆囊炎、胆结石的病人，发病时不能服用。人参能大补元气、生津安神，对全身无力、少气懒言，气急虚汗等气虚者特别合适。对血虚面黄、慢性失血、贫血等人，须配用熟地、当归等补血药。对伴有怕冷、长期浮肿、大便溏薄、夜间尿多的阳虚者，须同服附子、肉桂等温药。对于单纯阴虚者不宜服用人参，因阴虚者多有“火旺”，单服人参必然会助火而伤阴。
有的人本来无病，乱用人参滋补，不但没“补”上，往往还会出现口舌生疮，出鼻血，胸闷厌食，大使秘结等症状，会得不偿失。
服用人参不当也会中毒
服用人参不当，也会中毒。人参中毒的表现按中毒程度不同而异。轻者出现头晕、焦虑、胸闷、食欲不振、失眠等，中度者则可有血压增高、头痛、心率加快、手足抖动和明显的烦躁不安，重度出现极度兴奋，继而突然昏迷死亡。
中毒原因有：1药不对症。进食人参，如同服药，适当方可有益。
进补之道，须遵循“虚则补之，实则泻之；寒则热之，热则寒之”的用药原则。2服法不当。服人参应从少到多，逐渐增加剂量。有些人服人参，喜用蒸服。把整只人参放在碗里加水一蒸，一次即把参的50以上服下去，这种做法违背了逐渐进食的原则，使人体难以接受而发生中毒。3不了解人参的质量。优等参与等外参，其服用方法是有所区别的。前者宜少量，而后者可适当多些，若不分优劣，服用同样量，易发生中毒反应。4滥服人参。有些人身体本不虚弱，把服人参视为常规养生之物，剂量又大，酿成中毒。
青少年能否服用人参蜂王浆
生产蜂王浆的上海中药一厂曾作过对比试验，结果表明人参蜂王浆对青少年有帮助发育，提高智力的作用，而且效果比较明显。
人参蜂王浆中的有效成分人参，对中枢神经系统有特殊作用，能加强大脑皮层的兴奋和抑制过程，增强机体对各种有害刺激的防御能力，有明显的抗疲劳作用。同时人参还有加强肾上腺皮质适应能力的作用，有利于青少年适应外界加于心理和体力上的压力。尤其是正值性腺发育阶段的女性青少年，学习紧张有时会扰乱性腺功能，表现为月经不规则或根本不来。人参蜂王浆还具有促进性腺功能的作用，适当服一些，对女性青少年这方面的正常发育会有帮助。
神经衰弱者勿滥补
神经衰弱比较严重的病人，他们的各种生理机能，如消化机能、血液循环机能都会发生紊乱，大量服用滋补药品及营养品，根本无法吸收，白白地浪费掉了。有的服用过多，反而会起副作用。因此，有关这方面的服用量，要视自己当时的身体状况，切不可乱服滥用，要遵医嘱。
为了治疗神经衰弱，病人首先应该对这种疾病有正确的认识，始终保持积极乐观情绪，进行适当的劳动和体育锻炼，建立合理的生活制度，结合药物、气功、针灸等疗法，经过一段全面的治疗，是不难痊愈的。
出血病人忌用银耳进补
银耳对年老体弱、久病体虚均有进补调养的功效。但近年来发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张吐血、胃十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治疗将痊愈时，若进补银耳，会出现旧病复发，从而再度出现大出血。因为银耳中有一种叫“腺嘌呤苷”的生化物，具有抗血小板凝集的作用，会引起旧伤疤出血。因此，出血病人在止血后的恢复期内，应禁食银耳。
产后营养佳品猪脚煲姜醋
传统的中医药物学认为：猪脚能下乳汁，去恶露，消寒热及解百药毒。
李时珍也极为推崇猪脚的通乳脉作用。猪脚黑醋生姜一同煲至烂熟后，黑醋分解了猪骨中的钙，使得身体容易吸收。另外，醋有助消化，生姜又能行气引滞，两者合用，更兼散瘀驱寒之力又无单吃猪脚那种腻滞之感，因而有良好的解毒防毒之功用，能有效预防因细菌引起的产褥感染。
从营养分析观点看，猪脚的蛋白质含量为41，脂肪为69，只是胶原多而不是十分肥腻之品，它的营养价值不及猪肉，但佐以醋及生姜，妨碍消化的作用减少而补血作用明显增加，对于分娩时因失血过多、气血两虚的孕妇来说，这种兼有补血、驱风、行气的猪脚煲姜醋确是一种良好的食物。
乌骨鸡的滋补价值
乌骨鸡具有滋补强壮肌体，提高生理功能的作用；加强耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧，提高免疫功能的作用；还有延缓衰老、延长寿命的作用。
乌骨鸡营养丰富，肉味鲜美，可做成各种佳肴，适用于男女老少。特别是年迈体弱、重病久病之后、妇女多病、小儿营养不良和发育欠佳等情况，经常食
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第28节
之，受益非浅。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各种菜肴，烹饪方法与普通鸡肉相同。如果适当选用一些中药，如菟丝子、银耳、茯苓等，与乌骨鸡配成各种药膳，则能滋补强壮，健脾补肾，健脑益智，养血补肝，大补气血。
小儿冬令食补方
1红枣1020只，煮汤，食枣喝汤，可常服，有强壮补益作用。
2红枣15只，白扁豆15克，莲肉15克，煎服，有健脾开胃，增加食欲之功效。
3红枣1015只，熟米仁1520克，煎煮，有健脾益气之功能。
4红枣1015只，白木耳10克，炖服，有健脾润肺止咳作用，对经常咳嗽、患支气管炎者较适宜。
5红枣10只，生黄芪9克，太子参9克，煎汤代茶，治疗小儿汗症。
6龙眼肉9克，莲肉9克，红枣10只，粳米50克，共煮粥，加糖少许，可治疗各种贫血。
7生胡桃肉连衣13只，每日临睡前细嚼，嚼烂后咽下，宜久服，可用于哮喘久发肾虚者。
8龙眼肉710枚，加少量水煮汤，每晚临睡前服用，有养心安神作用，可治疗儿童失眠，心动过速等症。
9淮山药粉1015克，加少许糖调糊，煮沸，每日一次，有健脾助消化作用。
10干荔枝肉10只，每晚睡前服，连服12月，治疗小儿遗尿。
11黄芪1015克，糯米50克，煮粥，治疗小儿反复感冒或肾炎蛋白尿。
老年人冬令补骨膏方
处方：潞党参100克，生黄芪150克，当归100克，丹参100克，熟地100克，杜仲100克，补骨脂100克，胡桃肉250克，胎盘粉250克，红枣250克，大茴香50克，阿胶250克，猪脊骨1000克，冰糖250克。
炮制方法：先将潞党参、生黄芪、当归、丹参、熟地、杜仲、补骨脂、红枣和大茴香放入锅中，加适量水浸泡一小时，文火煮取头汁；加水再煎，分别取第二、第三汁。随后将三汁混合以文火浓缩至8001000毫升。另将猪脊骨加水文火煮煎一小时，取骨汁约200毫升。将骨汁和药汁合并，再以文火煎煮浓缩，同时加入阿胶和冰糖。当阿胶和冰糖融化后，拌入胎盘粉，冷却后即可储藏和食用。
该方补而不滞，滋而不腻，旨在补肾，使肝肾之气充沛，筋骨得以濡养，能抗筋骨衰老，延年益寿。此外，骨折后期、骨折愈合缓慢、骨痴生长缓慢、股骨头无菌性坏