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2每天早晨起床后，梳洗完毕，空腹把一个蛋分量约2636毫升加23倍水，与蜂蜜调匀服下。3无上述病症者，也可服用，对恢复精力颇为有效。
4疗效及疗程：以上诸病症，一般服用一个月或一个半月即可见效；重病人服用两个月，有的连续服一二年，最终效果都较理想。
抗老防癌数肉皮
近年来，科研人员发现，老年人肌体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个“冰结区”，使细胞的可塑性出现衰减状态，进而造成多种器官萎缩，强性降低，皮肤及粘膜干燥积纹脱水。如果能找出贮存及改善代谢的最佳营养物质，这对抗老防癌无疑具有重要意义。现已得知，这种物质就是胶原蛋白质。其抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，起到延缓衰老和抗癌的功效，而肉皮和猪蹄则是胶原蛋白质极丰富的来源。
因此，老年人不妨多食些肉皮、猪蹄。
延缓皮肤衰老的食物
皮肤衰老是指皮肤表面粗糙和出现皱纹而言。随着年龄的增长，皮肤的表皮细胞、皮脂腺和汗腺逐渐衰退，正常的功能和活动也逐渐减弱。由于皮脂腺和汗腺分泌减少，皮下脂肪层逐渐氧化变薄，致使皮肤变得干松无光泽。
患慢性肝、肾病的人，以及营养不良、贫血和长期疲劳过度、失眠的人，也会出现皮肤早衰的现象。
为了延缓皮肤的衰老，除注意保养皮肤外，还应注意日常膳食的调配，即有选择地多食用一些有延缓皮肤衰老作用的食物。
1高蛋白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。蛋白质是人体的“建筑材料”，是机体三大营养素之一。经常食用之，可以促进皮下肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性，这对防止皮肤松弛，推迟衰老有很好的作用。
2富含维生素e的食物，如植物油、芝麻、核桃等。这类食物中的维生素e可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而有弹性。
3富含大分子胶体蛋白的食物，如猪蹄、猪皮冻等。食物中的大分子胶体蛋白可以使组织细胞内外的水分保持平衡，使干松的皮肤组织细胞变得柔软湿润。
4富含维生素和矿物质类食物，如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜，以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等瓜果。这些食物中的维生素和矿物质，可增强皮肤的弹性、柔韧性和色泽，对防止皮肤于裂粗糙有很好的作用，是延缓皮肤衰老必不可少的食物之一。
老年人可适当吃点肥肉
众所周知，健康人每日要从饮食中获取2500大卡左右的热能，才能满足生命活动之需。虽说食物里含的碳水化合物、蛋白质及脂肪在人体内都能释放或转化为热能，但不能完全互相取而代之。据研究，我们每人每日摄入的脂肪量宜占总热能的1525，青少年和重体力劳动者则宜占2530。肥肉富含动物脂肪，产热量比同量碳水化合物或蛋白质高15倍。适当吃之，既补充体内热能，又开胃饱腹。
一般来说，吃动物脂肪有易导致动脉硬化、冠心病之弊。但日常适当吃点动物脂肪如每日50克左右，不仅不易发生心血管病，且有植物油“甘拜下风”之四益：1动物脂肪能提供一般植物油所缺乏的磷脂和胆固醇，它们都是构成人体细胞的主要成分。2胆固醇还是体内合成维生素d3抗佝偻病物质、性激素、胆汁酸消化脂肪物质等重要原料。3近年发现，动物脂肪里含有一定的“a脂蛋白”，适当摄入，有对抗血管硬化之功。
4美国、瑞士科学家实验证实，人体必须经常摄入一定量的胆固醇，维持血内胆固醇的正常浓度，才能提高血液中一种叫“噬异变细胞白血球”的抗癌、杀癌功能，使人体不患或少患癌症。因此，肥肉如进食适当，对身体是有好处的。
09、滋补
老年人肺气虚的食补
肺气虚证见动则气促、咳嗽、痰白清稀、疲倦乏力、自汗等，调治宜补肺益气化痰。
食补可选用：1蔗汁炖淮山。制法：甘蔗汁一杯，淮山60克，加水适量炖服。或用甘蔗粥。制法：鲜蔗汁100克左右，粳米23两，加水同煮粥，蔗汁炖淮山，合而有补气化痰的功效。2糯米粥。制法：糙糯米24两，或加薏仁1两，红枣8枚，或改糯米为粳米粥，煮成稀饭，每日1次，当早餐。3白果甜汤。制法：白果912克，加水煮熟，入砂糖或蜜糖适量，连汤食之。白果甜汤有敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便的功效。4
鸡蛋糖水。制法：鸡蛋蛋黄蛋白一起打碎，另用白糖12匙，水半碗煮沸，乘热将蛋冲入，搅和，再加生姜汁少许，搅匀服之，每日早晚各1次。鸡蛋糖水合而有润肺温肺化痰的功效。药补可选用党参、北芪、白术、淮山、大枣等。或用陈夏六君丸汤，每次9克，每日23次，饭后服。或用陈夏六君汤：党参15克、白术9克、茯苓15克、炙甘草6克、陈皮6克、法夏9克，水煎服，每日一剂。
老年人肺阴虚的食补
肺阴虚证见动则气促、久咳少痰、喉痒、午后低热、两颧潮红、盗汗等。
调治宜养肺阴，益
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第27节
肺气。
食补可选用：1百合3060克，冰糖适量同煮食。每日12次。
有益气、润肺止咳、宁心安神的作用。2燕窝6克，加适量冰糖炖服。
或用燕窝粥，制法：燕窝8克，放入装沸水的大碗中，加盖浸泡，水冷后换入清水，择去绒毛和污物，将糯米洗净，入锅同煮，即可食用。治慢性支气管炎、肺气肿、胃炎、胃癌等，每周12次。若肺结核或支气管扩张之阴虚咯血，则用燕窝、白芨各6克，慢火炖烂，过滤去渣，再加冰糖适量，再炖，每日早晚各服1次。燕窝性味甘淡，微咸，平，无毒，含精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸等蛋白质，此外，还含糖、脂肪、钙、磷、钾、硫等，为补肺养阴，缩小便之珍品。3五汁蜜膏。制法：鸭梨1000克，去核，白萝卜1000克、生姜500克，洗净切碎，分别以洁净的纱布绞汁，取梨汁、萝卜汁放入锅中，先以大火、后以小火煎熬，浓缩如膏状，加入姜汁、炼乳250克，蜂蜜250克，搅匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化，顿服，每日2次。可治虚劳、肺结核低热、久咳不止等症。4猪肺粥。制法：猪肺500克，洗净加水适量，煮七成熟捞出，用刀切丁备用，再以薏苡仁50克，大米100克，猪肺丁100克，猪肺汤适量，煮成粥，可加葱姜等调味，经常食用，可治肺阴虚久咳、多痰、咯血等。药补可选沙参、麦冬、天冬、百合、玉竹等，每用12味，各15克，水煎服。
或用沙参麦冬汤：沙参15克、麦冬9克、玉竹15克、扁豆12克、桑叶9克、花粉15克、甘草6克，水煎服，每日1剂。有清养肺胃、生津润燥作用。
老年人肝阴虚的食补和药补
肝阴虚则肝阳上亢，证见头痛、头胀、眩晕、耳鸣、耳聋、急躁易怒、口燥咽干、两目干涩、腰膝酸软，或面色潮红、五心烦热、失眠健忘，或肢体麻木震颤等。常见于高血压、神经官能症、更年期综合症、眼科疾患白内障、青光眼等。
食补可选用：1杞子粥。制法：枸杞子30克，粳米2两煮粥。有滋补肝肾，养阴明目的功用。适于老年人肝肾不足所致的原发性高血压、高脂血症、脂肪肝、老年性白内障、老花眼等。2何首乌粥。制法：先用何首乌3060克放入砂锅煎取浓汁，去渣，与粳米2两，大枣23枚，冰糖适量，同煮为粥。可供早晚餐服食。有益肾抗老，养肝补血的功用。适应于老年人头晕、耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱，以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等。何首乌用作补肝肾、抗衰老药，在我国已是家喻户晓，历代医书中有很多关于何首乌能乌须发、返老还童的记载。3芝麻蜜。制法：
先将芝麻蒸熟，捣如泥，取芝麻泥100克，蜂蜜90克，用热开水冲化，一日二次。有补肝肾，润五脏的功用。治身体虚弱、头发早白、习惯性便秘、贫血、高血压等。祖国医学认为它有养阴润燥、补虚、和百药、解百毒、悦颜色等功效。
药补可选用白芍、女贞子、旱莲草、生地黄、钩藤、菊花、牛膝、石决明、龟板、珍珠母等。方剂可选用杞菊地黄丸杞子12克、菊花12克、熟地18克、山萸肉12克、淮山15克、泽泻9克