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而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异，有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而在另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食物存在，因此便有了那样一句吃什么补什么的话存在！
当然，猪下水也被称之为杂碎，不过意义都基本一样，没有其他含义。
低着头的潆玥，看着眼前堆着的一堆猪下水，刹那间笑容满面，眉眼都弯了下来，嘴角微微勾起。
心想，呵呵，这次真是赚到了，虽然自己很自觉的补了5纹钱，但也不亏吖，这要是在现代，哪有如此好事，真是做梦也没有想到呢？自己竟然捡了这么大的便宜，一抹可疑的水光在潆玥的嘴角一闪即逝！
由于才春季中旬，河水也还是有些冷的，潆玥虽然告诉了姐姐处理下水的方法，不过还是先示范了一遍，这才让姐姐也帮着处理。
只见，潆玥先把猪心，猪腰捡过放在竹篮里，然后才拿起猪大肠小肠猪肚，先把表面多余的杂物处理掉，然后在将猪肠翻了过来，撤掉了猪肠里面那层白翻翻的内壁，还给猪肺不停的灌水拍打，直到没有血水流出为止，这才在竹篮里抓了一把装好的玉米面还有面粉，放在猪大肠小肠还有猪肚上面一顿揉搓，随后又混合了食盐继续揉搓起来，只见浓腻的污水黏黏糊糊的，看起来非常的反胃恶心！
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第四十一章 炒卤汁（一）
而一旁的莹玉则还在仔细的处理着另一幅猪下水身上的杂物。
看着那浓腻的污水，潆玥也顾不得嫌弃，因为她觉得再怎么说这些东西洗干净后，也都是美食呢？
不过，这洗起来确实有些费时费力的，此时的潆玥觉得自己幸好有先见之明，抓了面粉玉米粉还有食盐，不然还真的很难清洗干净！
这猪下水在清水河里这么一漂洗，那油腻的污水就随着河水流走了，清水河依然是那么清澈见底！
潆玥觉得在河边洗东西就是方便，不管是洗衣服，还是洗菜，还是洗别的，只要是拿到河里来洗，那不是说着耍的，一两遍绝对洗的干干净净，就连在多洗几次那也是不需要的！
只是这猪下水毕竟多了些，潆玥见姐姐处理了猪下水身上杂物，便接过手继续洗，等洗完。
一双腿蹲的也不像是自己的了，发麻的厉害，站起身都差点扑河里了。
一双手就更不用说了，发酸不说，还白的像面粉，不过好在把猪下水洗干净了，闻着也没什么臭味了！
潆玥记得前世上大学那会，有一个玩的比较好的二货朋友，曾说过这么一句话，她说吃这猪大肠，就得带点那臭烘烘的味道，吃起来才有劲，那才叫一个美味！
就是她那二货朋友的一句话，让她一看到猪大肠就望而却步，就那朋友说了这话之后，爱吃猪大肠的潆玥，那可是做了整整一个月的噩梦，简直就是闻肠色变！
等姐妹俩提着端着洗干净的猪下水回到自家院子里，刚好遇上她娘在厨房的房檐下清洗猪骨头，不见她爹还有小弟，想来是跑哪去玩了吧！
随后潆玥便让自家姐姐先把猪下水放去厨房，她则蹲在她娘身边，叮嘱她娘把猪骨头敲碎，这才一起进入厨房。
方氏本想把猪骨头放着第二天炖的，不过潆玥则死活不同意，她说新鲜的炖了才营养，她娘没法，然后就只有答应了。
随后潆玥则让她姐姐把两口锅烧起了大火，她姐则疑惑的看着她，潆玥见此，便说是一口锅炖骨头，一口锅卤制猪下水。
莹玉见此，便点了点头，然后烧起了火，待灶口火燃烧起来，潆玥便喊她娘还有她姐在一旁看她如何做，母女俩听闻也没意见，而是很听话的站在一旁，非常认真的盯着潆玥手上的动作！
潆玥先将骨头放在烧开的铁锅里焯水几分钟，待骨头里的血水煮出来，然后捞出骨头，把铁锅的水倒掉，洗干净锅，又重新加了水，随即放入之前拍好的姜块，再把焯过水的骨头放进去煮着。
随后又忙向另一边，同样的，潆玥先将猪大肠，猪小肠，猪肚等等……全部放热水里焯了一遍水。
随后捞了起来，将锅里搁了油滑锅，又加入糖，待糖化变色，加清水烧成卤汁，潆玥这才将之前拍好的大块姜丢在卤汁里，把沥过水的猪大肠，小肠，猪肚等等，放在里面煮，另外还加了在山里寻到的八角、桂皮。
待用大火煮开，潆玥这才让姐姐莹玉再换小火，慢慢的熬着，等煮的香味四溢，差不多火候了，潆玥这才拿过灶台上放着的盆子，然后全部捞了起来！
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第四十二章 炒卤汁（二）
卤制品一般多使用老卤。每次卤制后，都需对卤汁进行清卤（撇油、过滤、加热、晾凉），然后保存，陈卤使用时间越长，香味和鲜味越浓。
待装好所卤的猪杂碎，潆玥这才又把腌制好的猪肝与猪腰爆炒好，潆玥做的也都是地地道道的农家菜口味，因为在潆玥看来，这饭菜如果单论美味的话，还是农家菜的做法最最地道好吃！
厨房不时飘出扑鼻的各种香味，惹得出去玩刚回到院子的父子直吞咽着口水！
而在厨房灶台边看着潆玥做吃食的母女俩，就直接眼巴巴的那些已经做好的，嘴角都还挂着可疑的液体。
潆玥转身看着自家娘亲与姐姐那一副傻不愣登的模样，“噗嗤”一声笑出了声，觉得自家娘还有姐姐那样子好搞笑。
随即微笑着对还在傻眼的两人喊道：“娘，姐，你们在等等，一会就可以吃了。”
由于潆玥的喊叫声惊醒了母女俩，使得两人回过神，便看着潆玥一脸微笑的看着她们，母女俩一时之间只觉得很丢脸，觉得幸好这是在自己家，要不真是丢脸丢到姥姥家了！
母女俩用手抹了抹嘴角，使劲的吸着鼻子盯着那些装有食物的碗，随即问道：“潆玥，这真是猪下水吗？你咋煮的这么香呢？”
而此时，本来才走到院子里的父子俩则直接飞奔了起来赶到厨房，然后直奔妻女所站的灶台，待父子俩走进，也与刚才的母女俩模样相差无疑。
她爹盯着看了会，一边咽口水一边问着潆玥：“潆玥，这就是你们中午买回来的猪下水？闻着咋这么香呢？”
一旁的方氏见丈夫那怀疑的眼神，一眼刀子扔过去说道：“这不是猪下水，你以为这是什么？”
待方氏说完，一家人就那样直呵呵的笑了起来！
潆玥她爹听见妻子的笑骂声，也没生气，而是干脆又直接的说道：“孩子她娘，真没想到这臭哄哄的猪下水处理好了后，做出来光闻着那香味就口直咽，这要是吃在嘴里，那还指不定有多美味呢？”
夫妇俩这边说着话，那边潆玥已经做好了全部饭菜，猪骨头也炖的香味四溢，看着收拾好的灶台，潆玥这才走下椅子，然后甩了甩酸痛的小胳膊，扑到她娘怀里撅着嘴说道：“娘，今天可累死我了！”
方氏看着自家闺女那双闪闪发亮的眼睛，便赶紧说道：“潆玥，娘的好闺女，你赶紧歇一歇，剩下的娘来做！”
潆玥抬头看了看，发现也没什么可做的，只要搭桌子吃饭即可，然后便说道：“娘，饭菜都已经煮好了，可以端上桌开吃了，说着便走到一边得凳子上坐着，然后看着她娘他们端着菜向堂屋而去，潆玥看着都端完了，便耶跟着站起身向堂屋走去。”
等姐姐把椅子都搬到了堂屋，一家人便迫不及待坐椅子上的拿起桌上的筷子吃了起来！
方氏一边吃还一边问：“潆玥，这都是那老爷爷教你的吗？”
潆玥一边埋头苦吃，一边回着她娘的问话：“是呀，娘，这都是老爷爷教我的！”
听着潆玥的回答，一家人吃的更欢了，特别是潆玥她小弟，一边吃还一边直叫唤，哇，这猪杂碎可真好吃
“爹，娘，姐，你们快点吃呀！”
听着小不点的叫唤声，一家人又吃又笑的好不开心。
在这破旧的屋子里弥漫着浓浓的饭香味与家庭的温馨味。
这一天，大概也是欧阳淳一家以往以来吃的最好也是最舒心的一天！
当然