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整个鱼头上面，至于那个很大的鱼头完全看不出影子了。
燕白秋能够感觉，这道菜应该很辣。
不过吃剁椒鱼头就是吃这个味儿，辣的过瘾，够劲儿。
像鱼头，也就是鱼头的两侧和身子相连的地方有些鱼肉，剁椒鱼肉百分之九十以上都是骨头，鱼头蒸熟之后，鱼头所有的骨头都蒸的熟烂，筷子一戳，就给散了架，夹起一块，放入口中，鱼肉的烫汁水，混着新鲜的，剁碎的辣椒，吸溜一口下去，那鲜美又辣味十足，简直就是越吃越带劲。
燕白秋虽然也很喜欢吃辣的，不过每次看到别人吃剁椒鱼头吃的津津有味，光是吃一根根的鱼刺，就格外的带劲，他也只能光看着。
无他，因为辣椒真的太多了。
有的是专门的红辣椒，有的是红红绿绿的，看起来整个盘子都是辣椒。
不过，他现在还是戳了一块，现则鱼肉稍微多一点的地方尝了尝，虽然他没有给一滴滴的水，鱼肉本身含有水分，新鲜的辣椒也有一部分的水，在热油的浇灌下，形成了一种奇怪的汁液，吃起来还挺鲜美的，就是特别辣。
吃完一口之后燕白秋就不打算再动筷子了，他看了一眼早就窥觊许久的司臻寇跟凌玖，道：“你们要尝尝这个剁椒鱼头吗？”
“不过这道菜挺辣的，你们吃的时候注意下。”在燕白秋看来，自己还是非常不怕辣的，也是很喜欢吃辣的，可剁椒鱼头这种满是辣椒，对于他而言，不是怎么喜欢。
这两人二话不说，就走了过来，拿起之前放下没有多久的筷子，也没有去回味燕白秋后面加的一句话。
总感觉这道菜应该也很好吃的样子。
必须下手要快些，否则这好吃的又给便宜了别人。
两人吃了几筷子，就发现，还真的就跟燕白秋所说的那样啊，这剁椒鱼头，那就是一个鱼头啊，根本就没有肉。
凌玖有点小郁闷。
这剁椒鱼头看起来那么一大盘子，就吃这么几筷子，是不是太浪费了啊？
“燕白秋，这，这个菜怎么个吃法，不会就吃几口就没有了吧？”
燕白秋看着这两人筷子戳来戳去，有些好笑。
“就是吃鱼头，吸溜鱼骨头，鱼刺。”
司臻寇何凌玖一脸的震惊。
要知道，吃鱼头还真的是比较少见的啊，也就是煮汤的时候回吸溜下，就这一大盘子，吸溜鱼骨头，有点玄妙啊。
两人吃了一会儿鱼骨头，各自败下阵来了。
太辣了。
而且没有什么肉。
对于一直喜欢吃大口的肉的男人而言，真的不太适应。而且光是吃这鱼头，吃了一会儿就觉得辣的很，嘴巴发干，要是有一碗米饭，那简直就是绝配。
“这个剁椒鱼头下饭，当下酒菜应该很不错。”吃完之后，司臻寇说了这样的一句话。
凌玖什么也没有说。
因为太辣了，他涨红了脸，只好继续他手里的活儿，他瞧见燕白秋又开始弄其他的，也就没有再吃那剁椒鱼头了，干脆转移注意力。
肯定还会有其他的小吃的。
对的，凌玖这冷面酷酷的吃货没有猜错，燕白秋就是在准备其他的。
他今日可是做主了鱼宴了。
他现在手里准备的是一条条，又长又细，浑身白白的，白条鱼。
白条鱼有的地方也叫刀鱼，身体长，繁殖率也高，在湖里面，溪水当中很是常见，所以这种鱼很便宜。
就昨天而言，酒楼当中，就锅巴饭，销量可是不少，特别是晚上，点的人很多，第一时间内就给卖光了。
锅巴饭的各种配菜，有鱼块，椒盐排骨，香炸肉酥，韭菜炒鸡蛋，木耳炒肉片，青椒炒腐竹，清炒小白菜等等，燕白秋打算在添加一点小鱼，可以取代鱼块，或者椒盐排骨，这样的话，锅巴饭的口味也更加丰富。
而且白条鱼价格便宜，比一般的鱼都便宜许多，做起来也好吃。
像白条鱼，以前家里穷，吃鱼都不敢买大鱼吃，就买那种小的，一个指头那么长，各种小鱼混在里面，不过即便如此，白条鱼还是这些小鱼当中最为常见的。
小鱼身上的鱼刺多，身子小，难以清理，大部分人是不怎么喜欢买这种小杂鱼来吃的。
燕白秋对以前那个家庭不包有任何的幻想和留念，但是小时候那种极为满足和欢喜的记忆当中的那种很单纯的美味，仅仅只是因为一道食物，就能把他整个童年的辛酸和穷苦掩盖过去。
那个时候的人很单纯，也很傻。
一点点好吃的，就能记住一辈子，怎么也忘不掉。
那个时候，家里很穷，吃饭都吃不饱，何况是吃鱼。
小时候的燕白秋，因为还很小，那对父母收养他真的是把他当儿子来看待，也是准备将来养老的，所以那个时候真的是对他好，也是真的心疼他。
一年到头，穷人家孩子最为盼望的就是过年。
因为过年就有好吃的。
燕白秋小时候的记忆，除了过年农家人准备的，也是自己家里种的花生，那种红薯做的片状的小吃，一点瓜子，糖果子，一颗颗的糖，那个时候小吃都是没有独立包装的，却格外的香。等长大后，再去吃，却没有那个味儿了。这些记忆当中，燕白秋记忆最深刻的就是油炸小鱼。
燕白秋的双亲怕小孩子被鱼刺卡主，就买了白条鱼。
白条鱼身子极为的细长，大一些的白条鱼身子宽也不过是一节指头那么宽，通身就一根主刺，虽然也有小刺，可比起其他的鱼而言，白条鱼的那些刺简直微不足道，特别是在裹了面粉油炸之后，白条鱼的那些小刺因为太小，都变得脆脆的，不再戳人，小孩子吃也不怕被卡到喉咙。
那个时候，燕白秋最喜欢吃这种小炸鱼，长长的一条，炸的脆脆的，面粉浆糊就给了一点盐，那对于那个时候的燕白秋而言，是一年里面，吃过最好吃的食物了，他能一口气吃掉好几个呢。
白条鱼不仅可以油炸，油闷，干炒，红烧都可以。
那个时候，农家人生怕耗费一点油，也怕浪费掉盐，不过这些都不是最为关键的，最害怕的莫过于食物坏掉，糟蹋掉了。
所以对食物，老一辈的人因为吃过苦，对它们都有一种特殊的情感在里面。
不管是什么小鱼，即便是大鱼，也是如此。
农家人不害怕出苦力，所以柴火这种东西，只要人勤快些，去田野间，去山上就可以寻到。
小鱼清洗打去鳞片，扣去鱼鳃，就连那么小的鱼，鱼头都舍不得丢掉，去掉内脏，一个个的清洗干净之后，就一个个的，贴着锅，一个挨着一个，贴在大大的铁锅上，用很小的火慢慢的烘烤，中间的时候，不能让其烤糊掉，所以要时不时的给换个面儿。
一直到两边烘烤到焦黄色，那些小鱼身子硬邦邦的，直直的，木木的，感觉不到水分，这才出锅。
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第72章 油炸白条鱼
白条鱼身子长，浑身就一根刺，鱼肉却是比一般的小杂鱼要多。因为内脏少，即便是烘烤的两面焦黄，脆脆的那种，也不会快速的缩小，鱼肉变得干瘪。
烘干好的白条鱼可以存放许久，若是有时间，天气好，嗮上一两个太阳，那就再好不过了。
白条鱼烘烤好之后，差不多也就熟了，只是里头没有盐分，吃起来没有味道，想要吃的时候也简单，就平时，蒸煮米饭的时候，在米饭快熟了之前，将白条鱼放入碗里，或者盘子当中，给适量的盐，一点剁碎的小山椒，淋上一点油，再给少许的开水，这样下来，在蒸制的时候，烘干变得僵硬的白条会酥软，撒入的盐分作料等更好在最短的时间内溶于到鱼肉当中。
做这道香煎小鱼很简单，不但是在锅里，蒸煮也是一样，很是方便。
还有一个就是油闷。
先是锅中给少许油，放一些辣椒，香葱，胡椒，一点白芝麻，煸炒一会儿，就把烘烤好的白条放入锅中，在给一点水，闷煮一会儿，待锅中的水分干了，撒上少许的盐，就可以出锅了。
此外，还有一种，比较简单，也是很常见的。
先调制好面粉浆糊，在面粉当中加入适量的盐，一些五香粉，然后把洗干净的小鱼放入面粉浆糊里，进行油炸，油炸至金黄色。
小鱼一般都小，而且嫩，在油温的炸制下，刚出锅的时候，酥脆的不行，一口下去，咬的是咯吱的响，脆脆的，就连那鱼的刺，鱼�