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“这里是？”冷滟问道，只觉得主题还是统一的，但风格”
“这是‘teakhakitchen茶…家厨房’啊，春娇是坐在这个门口倚着脑袋和闺蜜谈心事，而这处临街而望的吧台也成为了潮男潮女以及艺青年们打卡拍照的热门地点。”守卫诡跪地笑了笑，“相较于artisangardencafé，‘茶…家厨房’更加日式。无论是几何纹路的木质大门，还是店内主营的茶点，都能感受到浓郁的日式情调。店主原本是位律师，几年前因为想要实现儿时梦想，把自己喜欢的茶和糕点分享给大家，便开了这家清新的咖啡小店。”
“哦，原来如此。”冷滟用力地点点头。
“来茶家绝对不能错过的必然是这儿的茶和糕点，而且这里的简餐同样做得精致美味。除了这些，本身很支持艺术创意化的店主，平日里还会在店内举办很多不同的艺术展览及小型音乐会等等。”
“真的很棒啊！”不知不觉间，冷滟已经被这里的一切吸引住了。
从“茶。家厨房”走出来后，他们继续往另一个方向走去。
“那里，走到那里，你会见到也是一个名叫‘ethos’的咖啡店，春娇与志明便是站在那个街口喝着咖啡聊着天！”守卫停了停又介绍道，“‘ethos’”是希腊，意思是志同道合的人产生的共同理念，而这间北欧风集合店也正是由四个设计师合作创办。这间集咖啡、画廊、生活的集合店，售卖各种生活家居小件用，举办艺术展览，还提供健康轻食餐饮。店内是现在非常熟悉的北欧风格，用水泥和白色主调来营造一个简单不冰冷的环境，在春娇爱去的这三间咖啡馆，当属这里尤为性冷感，连它们的官方instagram都有着清一色的北欧设计生活美学之感。店内售卖的家居用来自丹麦、台湾及香港本地的设计师产，美观且实用，另外一边的展览区域，是为不同独立设计牌提供的一个快闪展示区。”
“这里，难道是一栋咖啡集市？”冷滟不解地问道，“那，那他们为什么称这里为‘决赛集营’？”逛了半天的冷滟这才突然想到，今日此行的终于意义！
“不要着急，幻女王！”守卫意犹未尽地说，“来，跟我到那边的房间去看看。”
冷滟不知道他葫芦里卖的什么药，不过见他如此信心满怀，便跟着到他所说的那间房去一探究竟。
“外面的咖友们应该已经感觉到夏天的到来，夏天一到，咖啡店变成了冰咖啡的主场。热得发慌的天气，来一杯冷萃咖啡，舒爽度和口感应该不言而喻，真是随便想一想，这件事应该提日程了！另外，冷萃咖啡有一点妙的是，在冷水萃取和冰镇的过程，会让咖啡缓慢释放它的柔和甘香，少一些热冲时尖锐的酸涩感，让人更容易体会到咖啡的顺滑香醇的一面！还有一点很重要的是，低温下的咖啡还不伤胃，现在市面的冷萃咖啡一杯差不多要卖50元，但现在，只要有这样一个冷萃杯，让咖友们自己在家做，不仅能感受到自己做咖啡的乐趣，还可以省下不少钱。”
敢情，这里是个集咖啡研发心、咖啡集市为一体的综合平台啊！冷滟惊叹道，情不自禁走到这了这房间里的玻璃柜台前，拿起守卫刚刚介绍的“冷萃杯”端详起来。
“怎么？幻女王，有什么需要？”
突然，从操作区下探出一个脑袋，怔怔地看着冷滟。
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第218章：样咖啡豆的奇人
“怎么？幻女王，有什么需要？”
突然，从操作区下探出一个脑袋，怔怔地看着冷滟。请大家搜索（％￥￥）看最全！更新最快的
“哎呀，吓我一跳！”冷滟拍着自己扑哧扑哧突然加速跳动的心脏，道，“你，你是这里的店主？你，你怎么知道我？”
“是啊！我是店主。”店主是位稚气未脱的小鲜肉，他朝冷滟打量了一番后，直道，“我当然知道你啊！我们这里有电视。”
有电视？冷滟愣了愣，不过也没多想，随即询问起这位小鲜肉店主关于这个“冷萃杯”和冷萃咖啡的制作方法。
虽然制作过程是一个很重要的环节，但是，用这个冷萃杯来制作冷萃咖啡，真的是方便简单又轻松！
小鲜肉店主热情主动为冷滟介绍并操作演示，如何用这个神的杯子制作冷萃咖啡。
“在冷萃杯放入冷萃包和纯净水，冷藏8…12小时即可。随后用这个冷萃杯进行冷萃特别合适――密封，不漏，泡好可以直接拿着出门啦。1包18克的冷萃咖啡包建议水量为280g左右，是粉和水1：14…15的例。这样做出来的口感较浓郁，喜欢喝淡一点的，可以加350…400ml左右的水，反正用此杯，每个人可以根据自己的喜好决定水量，味道还是好的不得了。冷萃完成后，可以根据个人喜好加入液体糖，口味更加清甜。另外，咖啡渣可是个好东西，千万不要浪费了，把醇香的咖啡粉包放进冰箱也可以进行吸味”
冷滟听得入迷，看着小鲜肉玩魔术似的操作着手里的咖啡杯，也不禁看得入神。
“这位店主真是既有颜值又有内涵啊！我想后面一定还有惊喜吧？！”冷滟半开玩笑地询问着守卫。
守卫神秘地笑了笑，不过那笑容已经告诉了冷滟答案，答案是：yes！
很快，在守卫的引导下，冷滟从冷萃咖啡的妙不可言，转换到了三楼。
冷滟有点怪，但凡可以展示给人看的好铺，不都应该在走道的黄金位置吗？为什么守卫领着我往这么角落的位置走呢？难道酒香不怕巷子深的古话，在这里还有价值？
“幻女王，请教你一个问题！咖啡豆是不是拿到了，马冲泡最好呢？”守卫淡淡地问道。
“嗯，这个难道不是吗？”冷滟被守卫的问题，问得有些懵了，这是她之前没有考虑过的。
“之前有人问我：是不是拿到豆子马冲泡最好？我那时也不知道该怎么回答，不过这里的这位咖啡师告诉我：‘no；no；no，心急吃不了热豆腐。’”
“啊？意思是，咖啡豆拿到马冲泡并不是最好？”冷滟露出一副求知的神情。
“哈哈哈哈，个缘由，你请教他吧！”守卫大手一挥，他们已经走进了一家最角落里的咖啡吧。
坐在吧台里的是一位垂暮的老人家，花白的头发，褶皱的脸庞，消瘦的骨骼
“师傅，我想请教你，咖啡豆拿到马冲泡并不是最好，这间有什么门道？”冷滟冲过去认真地问道。
“呵呵，是幻女王吧。”这位大爷抬起了头，却没有看向冷滟，而是笑着调侃道，“你的身有一股淡淡的果糖香味。”
“啊？”冷滟有些莫名地望向旁边的守卫，只见他正在捂嘴偷笑。
“这位大师傅的眼睛很多年前看不见了，不过嗅觉倒是越来越灵啦！”守卫笑着解释道。
“绵绵的果糖香味混合着淡淡的荷尔蒙气息，倒是别有一番怡人的感觉。”咖啡师傅似万分陶醉地说。
“师傅，我们能好好聊天吗？我可是诚心向您请教的！”冷滟嘟起了嘴。
“哈哈哈哈知道了！你刚刚的问题，我已经回答了不同的咖啡师合计百遍以了！”咖啡师傅把那双无法定睛看见东西的双眼眺望远方，继续说道，“很多初接触新鲜烘焙咖啡豆的咖啡师经常会一头雾水，为什么卖豆子的一会儿告诉两个月内喝完，一会儿告诉4~5天后喝。要记这么多个日子，跟学历史课一样啊。”
“那是什么道理呢？”冷滟不解地问道。
“那是因为，新鲜烘焙的咖啡豆需要若干天的‘养豆期’，风味才能达到最优。”
“养豆？咖啡豆需要养？”冷滟瞪大了双眼。
“是的，咖啡豆也需要养！养豆的一个主要目的是让豆子排气。刚烘焙完的咖啡豆，里面还存有烘焙产生的二氧化碳等气体，这时马喝，会多少有一些烟气味。烟气、杂味散掉，好味才会慢慢彰显出来。另一方面，即使已经冷却下来了，烘焙熟了的豆子内部还在继续发生缓慢的化学反应，发展出微妙的风味变化。”
“那，养豆期的长短该怎么控制呢？”冷滟又问道。
“嗯，养豆期的长短主要由烘焙度决定，烘焙度越浅，需要的养豆期越短，甚至一天可以。反之，烘焙度越深，需要的养豆期越长。用作意式咖啡的较特殊，一方面意式咖啡机主要靠压力萃取，豆子里残存的气体会影响压力萃取的效率，另一方面，因为浓缩，所以风味的差