按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“好好好，他先讲，我来给他补充。”叶老伯轻轻夹了一口菜放入嘴里。
“那我开始讲了，秃头叶，你也听好咯！”冷面神一脸唯我独尊地开始讲起来，“首先，我来讲讲咖啡杯的‘形状’，对咖啡产生的影响。”
冷滟他们每一个人都瞪大了眼睛。
“根据英国牛津大学一项研究显示，不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味。实验室研究人员从哥伦亚、英国、国等地招募了超过300名志愿者，年龄在17到60岁之间，基本男女各半，让他们用8种不同尺寸的杯子尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。结果显示，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜；‘瘦’杯子里的咖啡‘胖’杯子的喝起来更苦。还有，研究人员在另外一篇专业杂志发表报告说，之所以有很多人会觉得矮杯子里的咖啡更苦，是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水，刚刚所讲的‘胖’、‘瘦’杯子的区别也是这个道理。”
“你讲完了吧？！来，吃点菜休息一下，接下来轮到我来讲！”叶老伯已经迫不及待了。
“行行行，换你讲，讲得不好可不行啊！”冷面神端起茶杯饮了一口。
“怎么都不会你差啊！”叶老伯笑了笑，便开始讲道，“除了咖啡杯形状以外，咖啡杯的颜色也会对咖啡口感产生影响，这和车轱辘刚刚讲的餐具那个道理类似。澳洲有一项研究发现，纵使是一模一样的咖啡，但利用不同颜色的咖啡杯，也可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。”
“真的吗？”冷滟更是兴趣浓厚。
“当然！澳洲联邦大学心理学系教授多伦（georgevandoo），早前邀请了数十人进行实验，利用透明、白色及蓝色的咖啡杯，放入一样的咖啡，供接受测试的人试喝。研究结果发现，白色咖啡杯透明咖啡杯，会令人更感受到咖啡液的颜色深，进而会觉得这杯咖啡浓度高，喝起来会较苦；而装在蓝色杯里的咖啡，通过蓝色与咖啡液的颜色对，会让人觉得咖啡液的颜色相对浅一些，进而会觉得这杯咖啡浓度低，喝起来不会很苦。”
“这么神？我之前真的是从来没想到这些，只考虑咖啡杯的造型好看不好看，和店里装修风格搭不搭现在听完你们说的，我发现我之前所想的真是肤浅啊！”冷滟听完感叹道。
“哎，我说秃头叶，你来问你，除了咖啡杯的形状和颜色外，还有什么会影响咖啡的口感啊？”冷面神问道叶老伯。
“我说你个冷面神，这是要考我嘛？”
“当然！不然我哪里能知道你肚子里有几两货能教这丫头的？！”
“你考我？你个冷面神这么多年在外面浪，我还要考考你呢！别自以为是得半杯子水晃荡的，国际咖啡师大赛可不是什么过家家的游戏！”
“好哇！来啊！互相伤害呀！”
本来自
………………………………
第145章：咖啡文化深不见底
“两位前辈，你们这是要做什么呀？”冷滟有点慌了，以为这俩老人家是要干仗了。请大家搜索（#￥）看最全！更新最快的
“没事，冷滟，他们多年未见，这是在斗法呢！”唐宁安抚道，“而且他们只会动嘴，不会动手的，你放心听他们说吧！最好，用手机录下来，对你一定会有帮助的！”
“哦，真的？”冷滟拿起手机打开录音。
李月月当然也不会放过这个可以偷师的机会，也静静拿起手机打开录音。
“冷面神，我先来问你，咖啡杯怎么选能让咖啡更可口？”
“可以按材质分不同的材料，好的杯子能把咖啡风味体现的淋漓精致，而不好的杯子却会毁了一杯好的咖啡，如瓷杯，它是最通用的咖啡器皿，又可以分为白瓷、骨瓷等等。表面光滑，质地轻巧，色泽柔和，釉面可施不同的色彩与纹样。其骨瓷更是轻薄剔透。瓷杯适用性最为广泛，对于精咖啡来说，白色的瓷杯最利于观察咖啡液的色彩浓度。”冷面神看了看叶老伯道，“秃头叶，我说了瓷杯，你说下一样！”
“我来说玻璃杯，通体透明，双层玻璃杯具有更好的保温效果。而用它来盛espresso（意式浓缩咖啡）及拿铁、玛朵这类花式咖啡，可以很好的展现出咖啡的层次感。冷面神，你接！”
“我再来说陶杯！用陶土烧制而成，表面相对较粗糙，质感强烈，颇有古朴与禅寂之感。追求化与历史感的咖啡玩家的最爱。缺点是咖啡垢较容易附着于杯面，不利于清洗。秃头叶，你继续！”
“那我再说说塑料杯！咖啡的温度通常较高，用塑料、纸杯喝咖啡时，杯子的气味极有可能破坏咖啡原有的味道，影响咖啡的口感。这些材料包含的有害物质，也会被释放出来伤害健康，而且还很不环保。”叶老伯一口气说完，还是不罢休，又接着自己的话题道，“咖啡杯除了材质影响，还可以按杯口分，咖啡杯杯口有广口杯和直口杯两种。杯口的形状，影响了咖啡入口时，第一时间与味蕾的触点，这决定了咖啡是哪种风味最先与舌头和味蕾亲密接触。冷面神，你来说说，广口杯和直口杯的区别！”
“哼，想难倒我？这都不需要想！广口杯：顾名思义，杯口会往外扩，较开。这样也使得咖啡能更好的接触到更广阔的味蕾，让舌头感受到咖啡完整的风味，特别是酸性风味的体验。直口杯：也是杯口垂直于桌面，咖啡入口更加集，直接接触甜区与间区，口感更加均衡。”
一场饭、一场对于咖啡化的宣讲，到最后变成了两位咖啡前辈之间专业知识的较量。
大家虽然都听得云里雾里摸不清方向了，但还是深深折服于前辈扎实的功力，他们两个人谁都不愿轻易服输的韧劲，也甚是让人佩服。
这样激烈的讨论，确实让冷滟他们都见识到了深不见底的咖啡化。
看来，在这条路我才刚刚启程！冷滟心里暗下决心，除了找回那些记忆碎片，掌握更多、更高深的咖啡技能，也是我一定要达成的目标！
当然，旁边的李月月听了俩前辈的话，心里对咖啡的热爱，由一点点的烛光之火，瞬间变成了熊熊燃烧的烈焰。
为什么我不能碰咖啡？不能学咖啡？我不要再理会那个怪人的话了！我也要做一名咖啡师！一名冷滟更出色的咖啡师！
人群，最沉默的莫过于叶浩，此刻，他已经吃饱了昏昏欲睡。而唐宁，虽是不说一字，但他却是一直在竖起耳朵认真听着。
“各位，请问你们还需要加菜吗？我们厨房这边要下班了。”服务员走过来提醒道。
“哦，不需要了！”
“好，那可否麻烦你们先买单？我们收银这边也要结账了。”
“好，我跟你过去买单，刷卡。”唐宁立马站起来，跟着服务员走到收银处。
“哎，冷面神大叔，您晚睡哪里？”冷滟问道。
“以天为被以地为席，处处都是我家！”冷面神淡然地回道。
“行了，你也别硬撑了，晚到我那儿去吧！自从我儿子离开后，他的房间一直空着，你过去正好给我作伴。”叶老伯见他要露宿街头，这嘴里的话立马软了下来。
“今晚算了，明天再说吧。”冷面神却令人意外地推脱道。
“你个家伙，请你去还摆谱？那得了，那我可不管你啦！”叶老伯的盛情邀请，却碰了一鼻子灰当然是不爽。
“冷面神大叔，要不然，你可以住他家里！”冷滟指了指叶浩。
“我？”打瞌睡的叶浩突然来了精神，“住，住我那儿？我”
“不用了，今晚我已经有安排了。”冷面神一脸坚定。
见他这么决定大家也没有再劝，等唐宁刷卡买单回来后，才各自收拾东西准备离开饭店。
走到马路的时候，冷滟发现这饭不知不觉竟然吃了近3个小时！难怪人家厨师要下班、收银要结账了
唐宁推着叶老伯先行离开。冷面神又套了他那层“乞丐皮”，洋洋洒洒走入了人群。
“女神，我送你们回去吧！”车轱辘道。
“哦，不用了，我和月月一起，不会有事的！”冷滟婉转地拒绝了车轱辘。
他便无奈地为冷滟她们拦了一辆的士，看着的士缓缓驶离他的眼界，才转身和叶浩一起荡在马路。
“你怎么不着急回去？”车轱辘问道。
“你不也不着急嘛？”叶浩饭席间虽然一直埋头在吃，但期间几次瞄到车轱�