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董昭浑身冻得冰凉，闻言一颗心也如坠冰窟。他暗暗叹息了一声，闭上眼睛等死。
张忘也暗暗叹息了一声，伸手去解开了他身上的绳索。
董昭惊讶地睁开眼睛，不敢置信地看着张忘，自己做出了这么多辜负之事，还是张忘谋杀张济的目击证人，张忘竟然不杀自己？
张忘牵着董昭的手，一步步送到张宅门外。
看着董昭一脸发懵的表情，张忘拱手道：“你我有缘无分，忘不敢强求。此一别，山水再无相逢，望君多加珍重。”
王越见张忘要送董昭走，大惊失色之下欲上前阻拦，被女儿王娆伸手拦住了。
张忘做事，自然有他的道理，在智慧上，自己和父亲根本就和他不是一个档次上的，还是不要添乱了。
董昭见张忘不计前嫌，果然要送他离去，顿时间热泪盈眶。
他嘴唇蠕动了半天，却一句话感激的话都说不出来。
张忘轻轻拍了拍他的手以示安慰，转身便要回宅。
身后传来“噗通”一声响，董昭双膝跪地，以头碰地：“昭多次辜负郎君大恩，郎君依旧待我以诚，此情此意，无以为报。昭不才，愿为郎君效犬马之劳。”
张忘唇角上扬，回过头静静看着他。
董昭咬牙笃誓道：“昭此生必不离不弃，若再有二心，必遭天打雷劈。”
张忘上前将他搀扶起：“小弟何德何能，竟能得公仁兄相助？快快起来，既已去了心中芥蒂，你我以后还是兄弟相称。”
王越在身后看得目瞪口呆，这才知道张忘从来就没有放弃过，打得是折服董昭的主意。
安排下人带着董昭回客房休息，张忘对王越道：“贤兄劳累了一夜，早些回去休息吧。”
王越盯着张忘的眼睛问：“如果董昭没有投效，贤弟真的会放他离去吗？”
张忘果断摇头：“他亲眼目睹了你从张济宅中出来，我若放他走，岂不是置贤兄你的生死于不顾？我只是试探一下他的心罢了，他若转身就走，明年的今天就是他的忌日。”
王越得到了自己想要的答案，心满意足地走了。
王娆鄙视地看了张忘一眼，嘟囔了一句：“面带忠厚，实则奸诈！”
张忘伸手勾了下她的琼鼻，说道：“去把豆子叫来，我们去城外庄园去看看。”
王娆被他亲昵的动作弄得满面羞红，在他脚上猛地跺了一下，转身找豆子去了。
张忘疼得龇牙咧嘴，坐在宅门外，将那偷笑的门房叫到身边：“我曾经叫人购买了大量的牲畜内脏，你安排人运三车猪肠、三车冰块、三车草木灰和三车粗盐，跟我一同去城外庄园。”
门房答应一声，转身跑着准备去了。
庄园的位置，在洛阳西郊，一片白茫茫的盐碱地，在达官贵人眼里一文不值。
三千亩荒地，只花了十万钱就买下来了。
庄园占地三百亩，要供近两千人居住，是一项大工程。
三百名护院是不必参与建造庄园的，他们的家眷中的老弱妇孺，每天忙碌着熬炼纯碱，也没有时间建造自己的家园。
那么建造家园的重任，便落在家眷中的其他人身上。好在这些人里也有不少青壮，建造的又是自己的家园，非常卖力气。
三百名护院正在王越武馆的武师带领下，一丝不苟地练武。
王越这次终于聪明了一回，知道这些人是用来打仗的，而不是打架的，教给他们的，不是剑法，而是戟法。
后世三国志的游戏里，都有长枪兵这一兵种，其实长枪这种武器在三国时很少的，这时候用的主要是矛和戟，士兵普遍装备长枪是在隋唐。
张忘在远处看了一会护院们的训练，没有上前打扰。
关于士兵的训练，他有戚继光著的《纪效新书》和《练兵实纪》可以用，但是他并没有拿出来。
发现了问题，才能解决问题。
他要先看看这时候的人们是怎样训练的，找出问题所在后，再按照书中所写，一步步帮他们纠正。
而在正式的训练之前，有一桩事是必须要做的，那就是改善伙食，提高士兵的身体素质。
人人都知道后世练特种兵的训练法子好，但那种训练方法是建立在顿顿肉蛋奶的基础之上的，直接将方法搬到东汉，会把手底下的人都训练死训练残训练跑。
马裹得了下人的禀报，知道张忘来了，连忙远远迎了上来。火烧庄园之后，他原本是在张宅养伤的，见师兄弟们都去练兵了，心痒难耐，便求着师傅王越把他也弄过去了。
好在他的伤病得到了精心的照顾，如今已经好的七七八八了。
张忘拍了拍的肩膀，说道：“我给你们送福利来了，带十个可靠的人跟我走。”
马裹答应一声，回去点了十个心腹，领着他们跟张忘一同进了庄园。
三辆大车全都掀开上面覆盖的麻布后，所有人的都呆住了。
食盐和冰块都好理解，这猪肠和草木灰是什么鬼？
这三大车看起来油腻腻脏兮兮的猪肠，就是张忘给大家送的福利？
张忘带人来到河边，挽起袖子洗干净了手，对十几个人道：“今天教你们一样手艺，保证你们学会了之后，天天被其他人捧在手里当宝贝。”
众人互相看了一眼，面上都露出惊喜之色。小张郎满腹才华的事，谁不知道？从他手里流出来的手艺，哪一样不是日进斗金？今日学会了本事，就算以后护院当不得了，回家做个富家翁也绰绰有余了。
不过话说回来，当初好像签的是死契……
豆子好奇地在一旁问：“猪的肝肺等物，皆是下水，比猪肉贱上数倍，两三文钱就能买上一斤，平日里都是卖给那些穷苦人家。猪肠却是污秽之物，二三文钱也不好卖，一般屠户都是用来喂狗。”
“喂狗？”
张忘反问了一句，脸色极为怪异。
“正是。”马裹见张忘一脸不可置信的表情，解释道：“猪肉是脏肉，猪肠更是其中最污秽之物，平常哪有人肯吃？就算是家中贫寒实在买不起肉的，也不愿意买猪肠回去。猪肠清洗费力，无论如何都弄不干净，怎么做都带着一股怪味道。”
清洗不干净？张忘闻言，嘚瑟地笑了。
清洗不干净，那是因为百姓清洗的时候不懂方法，也不肯下本钱。
在东汉时期，盐和醋对百姓来说都很贵的奢侈品，一般人家吃饭都不怎么舍得放盐，更别提用盐醋来清洗看起来一点也不值钱的猪肠了。有钱的人家倒是挥霍得起盐醋，可是他们连猪肉都不吃，又怎么会去吃猪肠这种东西？
至于猪肠烹制出来后味道怪，那是这个时代的人们不会烹饪，各种调料和烹饪技巧运用不到位的缘故。
后世的卤煮火烧，在京城可是深受百姓欢迎的。
若是操作的好，炮制猪肠倒是一条生财之道。
可惜这个年代，自己注定不能和这种东西打交道太深，否则到时候出门在外被人家称一声“小肠张”，自己的一世清名就算是毁于一旦了。
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第九十二章 童年貂蝉
卤煮小肠的原料取自于猪的小肠，是京城地区汉族传统名吃，老京城纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
古代把猪视作脏肉的人，恐怕怎么也想象不到，卤煮小肠的起源，其实是来源于宫廷的苏造肉。苏造肉几番改进后，演化为卤煮小肠。
张忘准备在自家推行卤煮小肠，一方面可以给护院家丁提供足够的蛋白营养，另一方面可以开辟一条生财之路。
一斤猪内脏不过二三文钱，做出极其美味的卤煮，提供给洛阳的下层百姓享用，哪怕只赚两倍利，一日下来也有数万钱的收入。
吩咐人去市集上买来醋、蒜、豆豉和黄酒等物后，张忘开始现场演示如何干净有效的清理小肠。
小肠最污的地方，其实是肠内壁的油脂和脏东西。只要把内壁弄干净，小肠便等于清理了一半。
拎起一根小肠，先将其外壁清洗干净，然后用筷子把小肠翻过来，去除大块的油脂和脏污，然后抹上草木灰，反复揉搓。揉搓的目的，是将内壁粘膜和肉眼看不到的脏东西揉搓下来，然后用水清洗干净。
接下来，将粗盐和醋倒进去，反复地抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。
捞出来后再放入一些面碱，再反复地搓洗，最后用温水清洗几遍�