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董启光解了围裙，打算亲自向冯万福说明自己送绿豆糕过去的用意。
学徒忙挪了半步，拦住董启光的身子：“董师傅，那个绿豆糕……”
“是！绿豆糕呢？你说御厨大人没吃，那东西呢？”
“那盘绿豆糕被位公子要去了。”
“谁让你把东西给人的？”
学徒被董启光的火气吓住了，口齿不再流畅：“那公子见我端，就让我上一盘，我见御厨大人不要，就送了过去。”
董启光盘算着这个时候就是过去，绿豆糕早就被吃的一光殆尽。他将剩下的几块练了出来，拿上一直小碟子，宽宽松松地摆成三层，总算是凑成一碟。
“董师傅，御厨大人还说……”
“还说什么？一气说完！”
“御厨大人说……说……什么季吃什么东西，顺天者昌，逆天者亡。”学徒重复着冯万福的话，他没想明白这吃的东西怎么跟那么严重的话联系起来。也没说不按季节吃东西就会死。这绿豆糕那么漂亮，要是让他吃，他还舍不得。这冯御厨怎么跟周师傅一样，有那么多的讲究。
董启光却明白这话的意思。冯万福是叫自己要顺应时节做点心。夏天就老老实实的做绿豆糕；秋天就做重阳栗子糕。
那春天呢。他要去野菜地里找蒿子，做青团？可是现在地里蒿子早就长老了，就是做青团，到时候嘴里还有股涩涩的味道。
厨房外，几个学徒正捧着碗乐滋滋的吃着煮豌豆。现在正式豌豆上季，新鲜的嫩豌豆壳都不用去就丢在锅里，只要撒上一些盐，煮开了，就是学徒们最喜欢的小零嘴。轻轻一咬，鲜嫩的豌豆就滑进口中。
学徒们你一口我一口的好不快乐。他们满足地吃着自己碗里的，又要不时的护住自己的碗，以防那些从他们碗中偷豌豆去吃的人。
“这豌豆真嫩。”
“赶快吃吧。再过些天就没这时候的鲜嫩。你说怪不怪，也就是这几天，再过些天，怎么弄都不好了。”
“所以，周师傅总是跟我们说最美味的东西就要选择最好的食材，正上季的东西就是最好的食材。”
“可王师傅不这样。王师傅即使不要那些最好的食材也能做出美味的东西。所以王师傅比周师傅要厉害。”
“都厉害。你说这次谁会选上？”
“谁选上都跟我没关系，反正我也不能跟着进宫。还是吃我的豌豆……你们怎么都吃了……”
“豌豆，豌豆……”注视着那些打闹的学徒，董启光终于想到了，目前呈给冯万福的点心。拿豌豆做。
豌豆去皮放水闷烂，放糖炒……
看着董启光做出的糕点。浅黄色，长方块，泛着晶亮的光泽，只是表面显得有些粗糙，看上去不那么精致。
如果这个豌豆点心能做的再细腻，泛着柔和仿若凝脂的光泽；若是做成椭圆形的，到是符合从水中看的螺子石。可是怎么才能让糕点呈现两色相见呢？浅黄色点缀点白色……，或则是金黄色……
“董师傅，掌柜的请您过去。”
董启光往切好的豌豆糕上点缀金糕：“做什么？”
学徒很有些兴奋地道：“方才您打算送到御厨大人那的绿豆糕不是叫兴儿端给旁人了么？那位公子吃了后，说了好些东西，连御厨大人都惊动了。周师傅过去看了，说那位就是他前日在漕运在东方见到的赵公子。周师傅说了，那位赵公子的嘴巴刁，叫您过去听听。”
董启光来了兴趣，他停住手：“哦，他说了什么？”
“小的在旁边没听多大清楚。只听到那位赵公子说，吃在口里有些凉凉的，想来是为热天吃的更爽口些，但绿豆本身就是涼性但有加薄荷，有些过了。若是身子虚年纪大的人吃了就不好了。”
董启光认真的听着。虽然只是一点，他已然大悟。是啊！皇上今年已经六十了，万寿节虽然在夏日，厨子们大多都会准备凉菜，若是再吃了自己加了薄荷的绿豆糕，身子是万万受不住的。
还好，还好，有人提点了自己。差点就出了大事了。
他揭开围裙就往外走，追问学徒：“那位赵公子还说了什么？”
“说的我都不明白，您去听听吧。”
董启光转身回来，将还没点缀好的豌豆糕急急地装盘，端着就走。豌豆糕，这东西应该合适。他想起师傅在教授他的时候说过，豌豆性平，益中气，生津止渴，甚至是产妇也可以多吃。这个正适合上了年纪的皇上。
瑞雪听学徒这么猛夸那位赵公子也忍不住想去看看。看看那位食客究竟是什么样的人，寻常的食客只讲究口感，不在乎东西吃进去是否适合自己的身体，可是这位……这就是食客中的高手吧。
才来到通往大厅的园门处，瑞雪就瞧见一群学徒围在园门口。她随手拍了一个学徒：“看什么呢？看什么呢？”
学徒见是瑞雪，侧了半个身子，总算露出一丝缝隙叫瑞雪看：“董师傅才端了点心进去。毛师傅的水晶肴蹄才出来，那位公子尝了连声叫好。”
瑞雪踮着脚，伸长脖子也没瞧见什么。这个时候不是饭点，大厅里静悄悄的，因此学徒们也敢挤在这看热闹。可是大厅一个人也没有。
“在那！二楼的会贤。”学徒指着二楼东南角的一间雅间对瑞雪道。
门关的紧紧的，什么都看不到。只看得见外面站着几个学徒，跟准备再次上菜的师傅们。这有什么好看的。
瑞雪挤过学徒组成的人墙，打算到上面仔细听个清楚。才走到楼梯口，就看从雅间出来的周庆安冲她招手。
她忙上去，悄悄地走到周庆安身边：“周师傅，有什么事？”
“去，做道抓炒里脊送过来。”
“我？”
周庆安严肃地道：“好好做。今儿可是行家来了，赶紧抓住机会，人家点播你一下，够你琢磨十几年的。”
瑞雪忙应道。不过却竖起耳朵偷听起里面的谈话。那里面的声音并不大，所以她要整个人都贴在门板上才能听到一丝丝的声音。
“是。豌豆不是现磨的粉，是煮烂再做，做不得那么细。”
“豌豆煮烂后再过筛成糊。这个瞧上去麻麻赖赖，看上去就像是街边的东西，若是在贵店卖，质地细腻纯净仿若上好的黄田玉，你说是不是更好？”
“是是。你继续。”
“还有……”
瑞雪还想听下去，可是周庆安却不耐烦地点着她的脑袋：“还不快去。我给你听着，回头说给你听。”
瑞雪只得退了下去。那位公子说，豌豆煮烂后再筛一遍，这样会更细。那照那位公子说的做了，真的能做成像他说的那样质地细腻纯净仿若上好的黄田玉。黄田玉……黄田玉是什么？可是怎么觉得那声音有些耳熟，好像在哪里听到过一样。
“快去！还磨蹭什么！”周庆安看着瑞雪还慢腾腾地忍不住催起来，这孩子怎么不知道急。这么好的机会溜过去，不知道上哪去找，可惜，王师傅不在，若是在，他倒是想听听这位赵公子对他的菜的评价。
第八十二章炒黄瓜酱
抓炒里脊，里脊肉要切滚刀片，肉片上浆的粉不是用水勾芡的豆粉，而是番麦粉。这是从番邦传过来的一种吃食磨成的金黄色的粉，是宋夫人的人从闽地带回来的。当时那位掌柜的带了几大袋子。那个东西奇奇怪怪的，顶端有许多穗子，外面还包着黄色的皮儿，一粒一粒的，整齐的排着。
掌柜的把那东西煮熟，将皮儿扒了，就啃着那米粒，之后便留下一根棒子。他说即使不这么吃，把它晒干磨成粉还可以做很多吃食。在莆田原只有少数农人播种，前一年大旱稻田颗粒无收，这番麦依旧果实累累。所以他打算在莆田广泛种植，还敬上了一带磨好的番麦粉。
当时爹跟董启光试着做了许多点心，后来又拿着做炒肉上浆的粉，发现做抓炒里脊时肉质会更加鲜嫩，因此这便成了乐民楼必备的东西。
“瑞雪，抓炒里脊等等再做，周师傅说让先做肉燕。”金生飞奔似地跑进厨房，“快着点。”
“做肉燕？”
“贵祥，上两碗肉燕。瑞雪我先过去了。”金生交待了一句就要出去。
瑞雪拦住金生：“好好的怎么说要吃肉燕。叫别人去做，我的抓炒里脊忙上就好。”
金生急着道：“你要上也可以。肉燕是赵公子特地点名叫做的，周师傅交待了，可要好好做。你行么？”金生颇有些怀疑地看着瑞雪。她才十四岁，能做的好么？
肉燕根本就不用瑞雪上手，她只要专心的做抓炒里脊。
最后一块里脊赶入盘中，瑞雪赶紧揭开围裙，亲自将菜送了过去。
“瑞雪。”商可胜站在大门口冲她招招手。
“商掌柜，您有事？我要把菜送过去。”
商可胜招手叫过一个伙计，让他帮着把菜送走：“我找你有事，里面说话。”
瑞雪少有的见商可胜这般正式，略有些诧异：“您……”
商可胜�