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汤姆森的论文几乎没有为他赢得什么声望。这种表面张力对流现在以卡罗？马朗格尼的名字命名，被称作马朗格尼对流（Marangoni convection）。马朗格尼是在詹姆斯？汤姆森发表其论文20多年后才致力于类似的研究的。
马朗格尼对流可以产生其他一些显著的现象。例如，如果把威士忌酒倒在一个非常平浅的碟子上并暴露在空气中，随着酒精的蒸发，整个酒面会被分割成一些转动的六棱柱体。不过遗憾的是，在家庭实验室中很难见到这个现象。
因为密度差异造成的一般液体对流，通常会掩盖马朗格尼对流的效果，除非在诸如威士忌酒杯侧壁这样的特殊条件下，否则马朗格尼对流不会发挥作用。但是，在太空无重力的条件下，马朗格尼对流起绝对控制作用，因而它是太空科学家有价值的研究课题。
附注：
人类注意到醇酒和葡萄酒中的“腿”已经有几千年了。早期甚至可以在《圣经》中见到这样的描述：“不要在颜色泛红的时候观察葡萄酒，要等到它把颜色挂在杯上和酒自己升起来的时候。”似乎在那时就认为上述效果是高质量醇酒的指标。
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第36节：哟嗬
哟嗬！
为什么在掺入可乐时黑甘蔗酒就会在顶部形成泡沫，而白甘蔗酒则不会这样？
正如你现在发现的，成年人应该不会拒绝用酒做实验的机会。这里有一个尝试世界上最大众化的酒——Cuba libre酒（自由古巴酒，一种鸡尾酒）的机会，但从事的可是严肃的科学行为。
所需的材料
一瓶黑甘蔗酒（朗姆酒）
一瓶白甘蔗酒（朗姆酒）
可乐
一些直筒酒杯（所有好的实验都要重复进行，以保证实验结果的一致性）
一种高质量的洗涤剂
要做的事情
在一个杯子里倒入适量的白甘蔗酒，在另一个杯子倒入差不多量的黑甘蔗酒。再用可乐把两个杯子倒满。用的可乐越少，说明形成的泡沫就越浓。
会看到的现象
在黑甘蔗酒掺可乐杯子里的酒表面，会见到纹网状的暗色泡沫。把杯里的酒喝掉一些，可以见到泡沫挂在杯子上，就像喝啤酒剩下的泡沫留在杯子内侧一样。
究竟发生了什么
黑甘蔗酒基本上就是把白甘蔗酒加上调色剂和调味剂。黑甘蔗酒中传统的调味用料之一是糖渣蜜，即甘蔗汁经过熬煮、浓缩，最大程度地提取出糖分之后剩下的残留物。糖渣蜜是钙和镁盐的很好的来源，还含有被焦糖釉化的化合物以及被降解的有机物质如蜡、脂肪酸和多糖类。
可乐是含有磷酸的美味溶液，在与含有钙、镁等碱土离子的甘蔗酒溶液结合时会形成不可溶的磷酸盐。如果是在水中可能会见到云雾状物质，但在像甘蔗酒这种低浓度的混合物里，微小的晶体和泡泡被结合在脂肪酸和蜡质造成的泡沫里。这便凝结成实验中在酒表面所见到的物质。
附注：
在实验之后要记着马上清洗装“自由古巴酒”的杯子。如果把杯子留到第二天，那泡沫是出了名地难以清除。可如果在研究过程中你喝得过多，也不会提高情绪。
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第37节：倒啤酒的顺序
倒啤酒的顺序
如果你在配制珊蒂酒（shandy）时，先把啤酒倒入杯子，再加入柠檬汁，杯中的混合物会泛起泡沫，可能还会溢出来。但是，把啤酒向柠檬汁里倒，却不会发生这种事，原因何在？
珊蒂酒在聚会和社交场所是一种很好的消闲酒。当然，作为真正的酒迷都知道，配制最好的珊蒂酒用的是姜汁啤而不是柠檬汁。小孩子当然不可以喝珊蒂酒，但是他们可以享受倒酒的乐趣，然后把剩余的软（无酒）饮料喝掉。他们还可以验证“柠檬汁会比姜汁啤让你打更多的饱嗝”这种说法。
所需的材料
几个啤酒杯
几瓶啤酒
柠檬汁和姜汁啤
用来擦抹的纸巾
要做的事情
取两个杯子，分别倒入半杯啤酒；在一个杯子里加入柠檬汁，另一个加上姜汁啤。再用另外两个杯子重复这个实验，但这次是首先分别倒入软饮料，然后再都倒入啤酒。
会看到的现象
首先倒入半杯啤酒的杯子，随着柠檬汁或姜汁啤的加入会产生泡沫并向上冒起。而如果是首先倒入软饮料然后再倒上啤酒的另外两个杯子，起泡效果将是十分不明显。
究竟发生了什么
如果取另外三个杯子，每个杯子分别只倒入啤酒、柠檬汁和姜汁啤，则会发现啤酒是唯一形成顶部泡沫的饮料。这是由于啤酒含有蛋白质和其他一些长链分子，以及被称为表面活性剂的物质。这些东西有利于泡沫的形成和稳定。相反，柠檬汁形成的泡沫冒出并破裂都非常迅速。姜汁啤则处在两者之间的某种程度。
当把柠檬汁倒入啤酒时，它会快速下沉、撞击杯子的底部、被弹回并促使形成气泡。因为这些气泡在穿过啤酒向上冒起的过程中，会捕获啤酒中的表面活性剂，并在表面产生泡沫。而倒入柠檬汁的啤酒虽然会以同样的方式快速下沉，但在这种情况下从杯底被推向上的泡泡要穿过柠檬汁，柠檬汁不含表面活性成分，形成的泡泡到达表面时会很快爆裂。等到足够的啤酒到达顶层时，杯子里的饮品已平静下来，只剩下了很少的泡沫。
附注：
柠檬汁会比姜汁啤让你打更多的饱嗝吗？不错，与姜汁啤相比，柠檬汁中添加有较多的二氧化碳。但是姜汁啤如果喝得太快，会在鼻子里让你有串气的感觉。究竟哪个更好喝大概是个人的偏好问题。共同的看法是啤酒的味道大概比其他两者都好些。
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第38节：哎哟哎哟
哎哟！哎哟！
在补过的牙齿上放的一片铝箔所带来的痛觉是什么造成的？
如果你一直善待你的牙齿，那么你可以堂而皇之地不参与这个实验。然而，那些补过牙的人将很快地明白……
所需的材料
铝箔
唾液
用银汞齐材料补过的牙（须仍然长在那儿，并有活着的神经）
要做的事情
在嘴里积聚一口唾液，快速把铝箔放入嘴里并把它放在补过的牙齿位置上，最好是槽牙，这样可以咬住箔片。
体会到的感觉
你可能会蹦起来！当箔片接触到补牙的填充物，从轻微的刺痛到真正的疼痛，你会体会到补过的牙齿里产生的各种感觉。
究竟发生了什么
当两种不同的金属被一种导电的液体分隔开的时候，一股电流会在它们之间流动，这会对神经产生刺激。在本实验中，这两种不同的金属分别是补在牙齿里的银汞齐材料和铝箔。一层唾液膜在嘴里把铝箔和银汞齐分隔开。因为唾液是含有许多盐类的良好电解液，所以它起到了导电液体的作用，让电流在补牙的银汞齐材料和铝箔之间流动。由于补牙的材料距离牙神经很近，电流会对它产生刺激，造成痛觉。
附注：
意大利科学家伽伐尼在1762年对青蛙神经进行实验时，首先发现了不同金属之间的电解效应。当用两种不同成分的金属电极接触湿淋淋的青蛙腿时，青蛙腿会猛烈地抽动。利用补在牙齿里的银汞齐材料和唾液，是进行这一实验的更为“人性化”的方式，只是那些牙齿里拥有金属填充物的人可能对此不会认同。
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第39节：产生电击的电视机
产生电击的电视机
在黑暗的房间里关掉电视机电源，然后触摸荧光屏。为什么在你触摸荧光屏时，会有“噼啪”的响声和荧光？
这要比别的什么真实电视节目有意思多了，它会提示你，在电视机里会真正有什么东西，那东西当然不会是《猫王》了。你同样会感觉到手上的汗毛都立了起来（这还是和《猫王》无关）。
所需的材料
老式的显像管电视机（不是平板电视机，希望还保留在你的储物间或转给了孩子）
灯光�