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当然，老鼠还有其他用途。鼠肉味道鲜美，蛋白质含量也高，是地球食物链中不可或缺的一环。“火鼠”可以晒干后烧炉子，因而被称为“活煤炭”。麝鼠、绒鼠身上有珍贵的毛皮。车鼠、绢鼠可供儿童赏玩，而迪士尼的“米老鼠”更是惹人喜爱。
作家冰心在《寄小读者？通讯二》中，就对小鼠充满柔情：“一只小鼠，悄悄地从桌子底下出来，慢慢地吃着地上的饼屑。这鼠小得很。它无猜的，坦然的，一边吃着，一边抬头看着我——我惊悦地唤起来，母亲和父亲都向下注视了。四面眼光之中，它仍是怡然地不走。灯影下照见它很小很小，浅灰色的嫩毛，灵便的小身体，一双闪烁的明亮的小眼睛。”
鼠中豚鼠等品种，是科学家良好的试验动物——在医学上，几乎每个人都由于这些实验老鼠而受益匪浅。1996年1月11日，美国“奋进”号航天飞机搭载着几十只老鼠在肯尼迪宇航中心发射升空，它们的年龄被严格限制在出生5～15天内。这些老鼠的神经系统还没有受到地球重力的影响，因而可以用它们来研究人类对太空旅行的反应。
当今世界上一些国家，已开始对老鼠进行训练，使它们动作更加灵活，嗅觉更加灵敏，并能“听从命令”。这种经过训练的老鼠被称为“警鼠”，它们体形较小，“无孔不入”，能用来检查汽车、飞机、机器里是否藏有炸药或其他违禁物品。
正因老鼠具有两面性，在辽阔的中华大地上，有的地方才以鼠命名：河南周口市有个鼠浪乡，云南禄劝彝族苗族自治县有个鼠街村，贵州则有两个含鼠的地名——平塘县的鼠场村和纳雍县的鼠场乡。
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老鼠嫁女
在我国春节年画或剪纸中，有一个常见的题材是“老鼠嫁女”或“老鼠娶亲”、“老鼠纳妇”、“老鼠添箱”。这来源于种种民间传说。
据传，从前有一个法力无边的老人，从老鹰爪下救出一只老鼠，把它变成了一个漂亮的女孩儿。这女孩长大后非常娇气，发誓要嫁给最有权势的人。开始，她以为太阳最有权势，不料太阳说，云能遮住太阳；她去找云，云又说，风能把云吹散；她去找风，风又说，墙能挡风；她去找墙，墙又说，老鼠能在墙上打洞。女孩十分惊讶，就请求老人再把她变成老鼠，并在正月二十五日晚上出嫁。正因如此，民间才有一个规矩，就是在正月二十五日晚上不点灯，让老鼠嫁女的队伍在唢呐声和鞭炮声中平安通过。
“老鼠嫁女”的习俗不光表现在年画和剪纸上——它其实是一种民间的祀鼠活动。这种活动流行于全国各地，日期不尽相同。苏北在农历正月十六，苏南在正月初一，湖南一些地方在二月初四，而四川多在除夕之夜。在江南民间，在老鼠嫁女前夕，家家都要炒出许多芝麻糖，据说这是在给老鼠成亲准备喜糖。当天晚上，孩子们把糖果、糕饼、米花放在老鼠经常出没的地方，并敲打锅盖、簸箕等器物为老鼠催妆。在陕西有的地方，正月初十的夜晚，家家都灭烛早寝，还要在屋角撒些盐和米，送给老鼠，俗称“老鼠分钱”。
在浙江绍兴一带，年画被称为“花纸”，鲁迅先生在《狗？猫？鼠》中写道：“我的床前就贴着两张花纸，一是‘八戒招赘’，满纸长嘴大耳，我以为不甚雅观；别的一张‘老鼠成亲’却可爱，自新郎、新妇以至傧相、宾客、执事，没有一个不是尖腮细腿，像煞读书人的，但穿的都是红衫绿裤。我想，能举办这样大仪式的，一定只有我所喜欢的那些隐鼠。现在是粗俗了，在路上遇见人类的迎娶仪仗，也不过当做性交的广告看，不甚留心；但那时的想看‘老鼠成亲’的仪式，却极神往，即使像海昌蒋氏似的连拜三夜，怕也未必会看得心烦。正月十四的夜，是我不肯轻易便睡，等候它们的仪仗从床下出来的夜。”
周作人在回忆儿童时代的生活时，曾写下一组《儿童杂事诗》，其中的《花纸》第二首云：
老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。
新娘照例红衣裤，翘起胡须十许根。
有人认为，“老鼠嫁女”根源于原始社会的鼠图腾崇拜，它反映了人们对鼠既憎又敬、即逐又宠的矛盾心理。在过去生产力低下的年代，“民以食为天”，老鼠偷吃粮食，因此，人们采用“嫁出”的方式将之拒之门外；但是另一方面，如果家中无鼠光临，则又是自家藏粮不多的征兆，于是，人们又希望家中有老鼠的踪影。
又有人认为，“老鼠嫁女”是一种生殖崇拜。靳文林先生写道：“鼠是‘子神’。民俗以鼠喻子，是作为人类子孙繁殖的象征。故放在‘人日’嫁女，以鼠喻人……‘人日’就是人类子孙繁衍之日……在古老的民间剪纸《老鼠嫁女》中，抬轿的是老鼠，轿里坐的老鼠却是繁衍之神抓髻娃娃，这个意思是不言而喻的。”
史载鼠案
制定法律，目的是规范人们的行为。但是，由于各国法律千差万别，它有时竟涉及对动物的审判，并产生了许多妙趣横生的判决。
埃及灭鼠法载明，杀死一只老鼠奖赏5埃镑。菲律宾政府规定，灭鼠最多的妇女将荣膺“美女王后”的称号，并可获得农业机械。印度尼西亚某州要求男性公民在结婚前杀死25只老鼠，并将死鼠上交有关部门“验明正身”。然而，美国科罗拉多州的丹佛法律却规定，虐待老鼠是犯法行为。
在中世纪的欧洲，人们曾把老鼠视为同人类平等的社会成员，对于它们糟蹋粮食、扒墙盗窃、传染疾病等恶行，非但熟视无睹，而且还设立动物法庭，指定老鼠的律师为其罪行辩护。
1840年，法国普罗旺斯省农村鼠患严重，农民们向动物法庭提起公诉。奥杰纳主教将此案定为“民事诉讼”，同意受理。开庭时，在场的除公诉人外，还有老鼠的律师西亚利奈，以及23名法官。本来应由被告出庭，可是西亚利奈一开庭就指出：“被告无法出庭。因为第一，农村中的老鼠居住得太分散，无法接到传票；第二，它们都住在深穴暗洞中，传票无法送到；第三，也是最重要的一点是，被告如果要来出庭，则须穿过森林，翻过高山，涉过河流和沼泽，而这中间的每一步都潜伏着可以使它们丧命的猫、猫头鹰、黄鼠狼等，所以它们根本不能出庭。”
辩论结束后，奥杰纳主教宣布：“缺席的被告们，你们也是神的造
物……我陈述了你们的罪状，祈求神的慈悲，告诉你们该去的地方，不要再在我们这里居住……”
这个“驱逐出境”的判决，立即遭到西亚利奈的反驳。律师郑重声明，法庭要尊重事实，确定每只老鼠的罪行，然后区别对待，绝不能一概而论。法庭无可奈何——这场官司以老鼠胜诉而告终。
据传，我国也有过一起鼠案。明代嘉靖年间，一个太监想讥讽一名御史，便缚一老鼠前往告曰：“此鼠咬我衣服，特擒来请御史判罪。”御史略一思忖，果断判曰：“此鼠若判笞杖、放逐之罪，则太轻；若判凌迟、绞斩，则太重。本官决定判它宫刑。” ——太监就这样讨了个没趣。
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鼠与文学
在我国文学作品中，晋人郭璞的《飞鼠赞》，活脱脱写出了鼠之飞姿：“或以尾翔，或以髯凌。飞鸣鼓翰，倏然皆腾。”
然而，老鼠毕竟有太多的“缺点”，它猥琐鬼祟，恰似人中孬种，因而我国《诗经》的《相鼠》和《硕鼠》两篇，都以鼠兴人，刻画出了天下贪官污吏和无耻之徒的卑劣贪婪和凶残狡诈。《硕鼠》云：
（译诗）
硕鼠硕鼠， 大田鼠，大田鼠，
无食我黍！ 甭想再吃我的谷！
三岁贯女， 三年把你养得肥，
莫我肯顾。 你却不把我照顾。
逝将去女， 何时才能离你去，
适彼乐土？ 到那安乐好国土？
乐土乐土， 安乐国啊安乐土，
爰得我所？ 我的归宿在何处？
……
唐代诗人曹邺的《官仓鼠》，同《硕鼠》有异曲同工之妙：
官仓老鼠大如斗，见人开仓亦不走。
健儿无粮百姓饥