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增殖为浆细胞，浆细胞产生特定的免疫球蛋白（抗体），免疫球蛋白不能通过胎盘传给犊牛，只有通过血液进入初乳中，因此吃初乳是获得免疫球蛋白的唯一途径。免疫球蛋白被犊牛吸收后分布于体液内，当犊牛受到与原来一样的特异抗原入侵时，便发生抗原抗体反应，消灭进入体内的异己抗原物质，直到犊牛产生自己的抗体为止。因为母牛与犊牛所处的环境（同一牛场）和遗传素质十分相似，所以这种免疫球蛋白具有针对性，这是吃母亲初乳的原因。
表6…1 初乳与常乳营养含量的比较
新生犊牛只有获得免疫球蛋白，才有免疫力。早喂初乳原因之一是由于初生犊牛的小肠具有直接吸收免疫球蛋白的能力，不过这种能力随时间推移逐渐降低，于产后24～36 小时内消失；之二是随着时间的推迟，初乳的成分会发生向常乳较快的转变过程，即奶中的免疫球蛋白的含量较快的下降。一般初生犊牛应该在生后0。5～1 小时内吃上其母亲的初乳，而且越早越好。
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82。 犊牛哺乳方法有哪些？（）
（1）随母哺乳
犊牛从出生后20～30 分钟寻找母牛哺奶，一直到断奶。优点在于省工，饲养管理上方便。由于可以随时哺乳，哺乳次数多，从生理上讲符合犊牛胃小、消化力弱的特点，经常和母牛的接触，还导致其反刍也较早，也避免了奶温不适、奶具不洁等使犊牛生病的可能，其缺点为：母乳少或母性差的母牛，其犊牛发育不良，断奶体重差别大；对于一些传染性疾病（如结核病、布氏杆菌病等）难于控制；无法统计母牛产奶量、乳脂率、犊牛哺乳量等。
（2）人工哺乳
母牛分娩后即将母仔分开，人工饲喂犊牛，直到断奶，这种方法的优点是可控制哺乳量，使犊牛基本上按计划增重，还可用代乳品、脱脂乳代替全乳，人、畜经常接触也便于管理，避免相互传染疾病等，缺点是费工。因为必须训练喂奶，在用桶喂奶时大口哺乳，对消化不利，日喂次数有限，因此每次喂量大，易引起消化道疾病。
（3）综合哺乳
综合哺乳是综合随母哺乳与人工哺乳的方法，先随母哺乳，边哺乳边挤奶，待犊牛过2～3 日龄时，再改为人工哺乳。其优点是很好地利用了初乳，使犊牛较安全地度过初乳阶段。缺点是影响了母牛泌乳潜力的发挥，还使训练犊牛人工哺乳的困难加大和饮奶过量。
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83。 为什么对犊牛进行开食调教与瘤胃微生物接种？ 怎样进行？（）
对犊牛进行开食*就是*犊牛第一次采食饲草或饲料。在此之前，初生犊牛一直依赖液体饲料——牛奶，牛奶是通过食管沟直接进入皱胃的，靠皱胃消化，固体的、植物性饲料不能直接进入皱胃，而首先留在瘤胃内发酵，因而可促使瘤胃迅速发育。因而由液体饲料向固体的、植物性饲料过渡，是实现瘤胃逐渐发育、瘤胃微生物区系定位和功能逐渐完善的前提，也是实现犊牛由反刍前动物向反刍动物转变的必然过程。通过*，不仅可以缩短学习开食的时间，而且能提前采食，即在初乳期刚过就可以实施，这样可以缩短犊牛的哺乳期和减少哺乳量，降低培育成本，更重要的是促进了瘤胃的发育，为以后生产性能的提高奠定了基础，也充分挖掘了犊牛迅速生长的潜力。
牛的瘤胃通过选择附着在固体的、植物性饲草或饲料上的微生物，使之逐渐适应瘤胃环境演变成瘤胃微生物，自然状态下这一过程相对漫长。接种成年母牛瘤胃微生物可以大大缩短这一过程，迅速提高其消化能力和减少消化道疾病的发生。
进行开食*与瘤胃微生物接种同时为早期断奶奠定了坚实的基础。
从犊牛出生后7～10天进行开食*。*方法是喂奶后在犊牛槽中加入少量犊牛料，下次喂奶之前把剩余的犊牛料清除。当犊牛连续3天日采食1千克犊牛料以上就具备了断奶的生理基础。
接种瘤胃微生物，即待母牛反刍时，从母牛口中掏出一小把反刍物，塞到10～15日龄犊牛的口中即可。这样，可促进犊牛瘤胃发育，提高其对精、粗饲料的消化能力，减少腹泻的发生。
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84。 怎样确定犊牛的哺乳期和哺乳量？（）
犊牛的哺乳期和哺乳量密切相关，它在很大程度上决定了犊牛的培育成本和成活率，同时对犊牛以后的生产性能也产生潜在的影响。我国现阶段条件下，哺乳期一般为45～100天，绝大部分为60～90天，哺乳量一般为210～360千克。哺乳期越长，则哺乳量一般也多；反之，则少。
决定哺乳期和哺乳量的条件有：是否使用了专用的开食料或犊牛料；对犊牛的饲养管理是否很精细（如及时发现病情和诊治水平）；犊牛建筑设施是否能做到防寒避暑及其程度；优质干草的供给情况等（表6…2）。
表6…2 犊牛哺乳方案
（单位：千克）
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85。 怎样科学地给犊牛喂奶？（）
第一，犊牛在哺乳期，特别是在出生后1 个月内，由于饲养管理不当，很容易发生消化器官疾病，所以在哺乳方案基础上，应根据犊牛体重、健康、食欲和粪便状态来调整喂奶量以及对水量等，以调整犊牛的消化状况。
第二，奶的卫生。喂犊牛的奶应清洁而新鲜，喂混合乳应加温至90℃消毒，凉至适温后再喂。
第三，奶温。奶温应控制在35℃～38℃，初乳直接加热或水浴到该温度，混合乳或患有隐性*炎的奶等则须蒸煮消毒后，冷却至该温度。
第四，喂奶速度。喂奶要慢，最好用奶壶喂。由于吮吸速度较慢，乳汁在口腔中能充分与唾液混合，不至于由于饮奶过急，食管沟闭合不全而落入瘤胃，奶在其中酸败而引起腹泻。此外，用奶壶喂奶还可控制喂奶姿势。
奶嘴上的孔的形状也很关键，“十”字形裂口可使犊牛吃奶时增加吸吮阻力，能与唾液充分混匀，乳汁在皱胃内凝成疏松的乳块，利于消化。相反，圆孔状裂口或裂口过大时，奶在口腔中不能与唾液充分混合，到皱胃内形成较坚硬的凝乳块，难于消化。
犊牛在整个哺乳期喂奶时，切记不要饮奶过急，每头牛每次饮奶时间不少于30秒。
第五，日喂次数。最初1 周可喂3～5 次，从第二周以后可喂1～3 次。
第六，喂奶时应把犊牛拴系，上颈枷或关在犊牛笼中，使其不能互相舔吮，每次喂奶之后，要将犊牛口、鼻周围的残奶擦干净，喂完后15分钟将它放开，即吸吮反射停止后放开。
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86。 怎样给犊牛去角？（）
去角可以避免争斗时角损伤*、阴门、腹部等所造成的巨大经济损失。
去角的适宜时间多在出生后7～10 天，常用的去角方法有电烙法和固体苛性钠法两种。
苛性钠法应在角刚鼓出但未硬时在晴天且哺乳后进行，具体方法是先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防苛性钠药液流出，伤及头部和眼部，然后用棒状苛性钠蘸水涂擦角基部，直到表皮有微量血渗出为止，处理后把犊牛另行拴系，以免其他犊牛舔其伤处，或犊牛摩擦伤处增加渗出液，延缓痊愈。伤口需1～3天才干，为免腐蚀母牛*皮肤，随母哺乳的犊牛应采用电烙法。
电烙法是用200～300 瓦电烙器，把烙头砸扁，使宽度刚与角生长点相称，加热到恒温，当15～20 日龄犊牛的角刚要长出而尚未长出时，牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止，烙时不宜太久，以防烧伤下层组织，去角后，伤口应涂甲紫以防感染。此外，还有去角钳法、冷冻法等，其中以电烙法最安全、经济。
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87。 怎样给牛编号和打号？（）
牛的编号是人给牛的一个代号，对牛起着一个名字或身份证的作用，以便于进行管理和育种等工作。牛最简单的编号方法是按牛的出生年度和年内出生顺序编号。出生顺序于每年元月1 日开始，从001 号（或01，依据牛场规模而定）编排，在顺序编号前冠以年度号。简单的编号一般为四位数或六位数，当编号为四位数时，只反映出生年度和年内出生顺序，如0156 就是2001 年出生的、全场母牛编排顺序第五十六号的意思，当编号为六位数时，可反映出生年度、出生月份和年内出生顺序，如010856 就是2001 年8 月出生的、全场母牛编排顺序第五十六号的意思。但在实际生产中，由于牛的