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重铠刺棱龟的处理，跟甲鱼处理基本上一样，首先是砍掉脑袋，倒提起来，先给他放血，然后直接下沸水锅中，焯水三分钟左右。
捞出放入清水盆中，用刀刮或者用手撕去甲壳上的黑膜和腹部白膜。
这些膜是甲鱼的防护层，是它身上最脏的一部分，而且本身极腥，不去除，是很影响霸王别姬出品的。
撕掉膜后，揭开软壳盖，取出内脏，清洗干净，控干水分后，软壳盖复位，让后一起斩件备用。
七彩原鸡同样处理干净后，取部分出来，斩成大块备用。
就林烨所知霸王别姬这道菜，比较常见的做法，其实是有三种做法的。
第一种是用蒸的，这做法最注重型，甲鱼要保持完整，鸡也要是整只的。
做的时候，鸡先造型，抹匀蜂蜜后，下油锅炸至金黄。
然后捞出沥干油跟甲鱼一起放入大汤钵，掺入盐、料酒和胡椒粉调好的清汤，在加入操过的葱段姜片，上蒸笼，大火蒸两个小时左右，等它们酥烂了，取出装盘。
最后在把蒸出来的汤水，倒入锅中烧沸后加入湿淀粉勾芡后，淋到甲鱼和鸡身上，再撒点葱花就完工了。
不过林烨这原鸡实在太大，就不适合这么做了，不然估计得蒸到猴年马月才行，这样是为什么处理时，林烨就先斩块了的原因。
而第二种做法则是来源于孔府菜，跟第一种做法不同，它重味不中形，而且主材料出了鸡和甲鱼外，还多了肘子。
这种做法，食材处理上是一样的，只不过甲鱼要切成条状焯水备用，肘子斩块同样焯水备用。
至于鸡肉这是切成条状，加入姜片、葱段、料酒和酱油腌上一会后，入油锅炸至金红色，则可以捞出沥干油备用。
然后大火烧热锅中底油，爆香葱姜、花椒、香叶和大料这些香料，再放入甲鱼、肘子和鸡肉翻炒一会。
接着加入料酒、鲜汤、盐和胡椒粉，烧开撇去浮沫后，改小火炖一小时，肉酥烂离骨时关火，捞出甲鱼肉放盘子中间，盖上消毒后的甲鱼盖，周围放鸡肉和肘子。
最后锅中汤汁淋入香油，推匀后浇到甲鱼、鸡肉和肘子上面，这道孔府菜当中的霸王别姬也就完成了。
不过林烨如今可还没有找到肘子的替代食材呢，所以这也是林烨暂时还没有办法完成的了的。
第572章 霸王别姬（续）（）
所以林烨现在能做的，也就只有第三种的做法了。
不过这第三种做法虽然是如今的唯一选择，但其实它也是林烨最想要的一种做法。
这第三种做法的霸王别姬，其实基本上是接近于是汤的做法了的。
而林烨作为一位土生土长的粤省人，汤这东西，差不多可以说是他的本命了。
要知道在前世老火靓汤什么的，在粤省特别是广府地区，那几乎是家家户户吃饭必不可少的。
哪怕是在TVB剧中，它的出场率也是不比那碗面的出场率低的，只是它相对更低调一些而已。
而且像是前世林烨是自己独自在妖都打拼的，每次跟他老妈通电话的时候，他老妈关心他身体的时候，说得最多的也就是“有空时候，多煲点汤，补补身体！”
所以林烨在想到给自己补一补的时候，除了因为新食材想到霸王别姬之外，同时想到的也是煲汤了。
而霸王别姬的第三种做法，可以说就完美附合了林烨的想法了。
食材的清理步骤都是一样的，不过有些人会将甲鱼的肠和其他可食用内脏也清理处理，然后一起烹饪。
而重铠刺棱龟的内脏是不能食用的，所以林烨也就省了去弄这个步骤了。
然后做这道霸王别姬的汤时，如果按最传统的做法，其实鸡和甲鱼也是要保持完整的品相的，这样做出来的霸王别姬才能更有卖相。
不过依然是因为七彩原鸡实在太大了，想要整只或者半只入锅，还是太难了，而做汤的话，其实斩成块足，对其实也不会破坏味道的，所以林烨这里就改了改，同时将重铠刺棱龟也都斩件了。
之后的做法其实就简单了，将焯过水的两样食材放入炖锅中后，放入清水、葱结、姜片、金竹酒、幽冥虎虎骨和百香八角，大火烧开，转小火炖煮两个小时左右，就可以加盐和胡椒粉调味出锅了。
这其中百香八角是代替香叶的作用的，而虎骨是林烨自己另外添加进去的。
本来按传统做法，等汤炖了一个多小时后，是会加入火腿片，然后继续煮够时间调味出锅的。
这个火腿片指的可不是火腿肠切片，而是金华火腿切的片，虽然没有也可以不放，但这样汤就少了回味了。
而林烨如今火腿肠是能做出来，火腿他还真没有办法，自然是添加不了。
不过之前喝虎骨汤的时候，那纯粹的清和鲜，林烨觉得是可以媲美上汤的，而火腿正是上汤中很重要的一味。
所以林烨将虎骨也加入到这道汤里面，希望得到那能够回味的鲜味。
当然林烨这也不是乱弄的，之前他喝过虎骨汤，知道它并不会抢味，所以哪怕是没有达到让鲜味产生回味的效果，也不会对霸王别姬的味道本身造成坏的影响。
两个小时的时间不短，不过林烨煮个饭，炒两个小菜，然后逛逛论坛，其实也很快就过去了。
林烨关掉星灶后，打开锅盖瞬间汤的香味就扑鼻而来，让他不禁咽了咽口水。
将汤端到饭桌后，他便迫不及待地先给自己乘了一碗汤。
一口喝下去，林烨唯一的感受那就是太鲜了，碗中的汤瞬间就见了底。
而就在林烨有些意犹未尽，准备再喝一碗的时候，他发现口腔中真得感受到鲜甜味道的回味了。
“看来添加虎骨的做法是对的！”林烨暗自想道。
然后他才再盛了碗汤，不过这回他主要是要尝尝重铠刺棱龟肉的味道。
因为炖煮了两个小时，其实重铠刺棱龟的肉已经酥烂离骨了的，所以入口后，林烨舌尖轻轻一动，里面就将它们分离了开来。
而这龟肉的口感和味道也给了林烨很大的惊喜，虽然炖煮了那么久，但它的口感一点不柴，依然是嫩的。
肉本身也依然还有鲜甜味道在，而不是因为让汤变鲜了，自身味道就变淡，甚至是没有味道了。
所以这道霸王别姬，虽然没有像前世林烨见过的那些一样，有枸杞、竹笋、上海青之类的配料丰富口感，增添颜色，也没有把最佳的卖相做出来。
但是这一汤的味道方面，林烨是已经相满意了的，整整一锅的汤，都被他一个人喝了个精光，以至于吃完饭后，撑得缓了好一会，才能动弹起来收拾碗筷啥的。
光是做霸王别姬，林烨就花了两个多小时了，加上吃饭的时间，晚饭之后，时间早就超过8点了。
不过好在自从南门兽潮爆发以来，林烨美食铺的上新，就已经换成随缘更的状态了，别说保持每天晚上八点更新了，防守任务重，又没有获得容易处理食材的时候，不上新也是有的。
所以虽然时间是有些晚了，但林烨却是一点都不慌，先去舒舒服服地洗了个澡后，这才登陆魂界，忙活霸王别姬上新的事情。
制作虚拟版有加速功能，视频剪辑有视频生成器，所以上新没花林烨多少时间，半个小时都不用，他就处理完毕了。
忙活完上新的事情，林烨回到线下，便又逛起论坛来了。
他主要逛的的是华夏论坛，妖都论坛他进去没一会就出来了。
虽然因为兽潮的原因，这一周林烨没怎么逛论坛，不过妖都论坛也没多少人发帖，毕竟大家也都在忙兽潮的事情。
今天南门兽潮虽然落幕了，但是除了前线魂者，其他人基本依然还在忙碌的，所以在今天下午林烨已经将积攒一周的帖子都看完的情况下，现在登录妖都论坛，基本上就没什么新东西。
而华夏论坛就不同了，妖都地兽潮是提前发生的，其他庇护所如今可没遇到兽潮呢，所以那些庇护所的人在魂界和论坛依然很是活跃。
不说其他的帖子，就光是自己尝试做菜，发出来@林烨帮忙指点一下的，那数量都多到数不清。
而在查看回复这些帖子中，不知不觉地时间就来到凌晨了。
因为这几天林烨基本上都是日夜颠倒，所以即使已经是凌晨了，他却还是没有一点睡意，显然生物钟已经调整了。
不过即使是这样，林烨还是