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取鱼脊背上的鱼肉，并不是简单地切下来就可以，而是要像林烨之前做鱼丸那样，用刀慢慢刮出鱼蓉来。
这是一个精细活，但一条鲮鱼在这方面，也不会耗费林烨太多的时间，除了他刀工了得外，主要还是就这一斤重不到的鲮鱼，脊背能够刮下来鱼蓉也就1～2两的样子。
鱼蓉都刮出来后，林烨依然将它们放在一边备用，他还需要将鱼腩和鱼身那部分的肉处理了呢。
这个处理就很简单了，直接沿着鱼骨片下来，弄成无骨鱼，然后直接用压榨破壁机打成了肉泥，其实林烨也可以手工剁的，不过那个就有点费时间了。
另外片鱼肉下来，也不一定要做到无骨，鲮鱼的刺都比较小，打成肉泥后，其实对口感影响不大。
到这个时候，拿出来的无影雪鲮，通通都被林烨分成四个部分了，鱼皮、鱼骨、鱼脊鱼蓉和鱼肉泥。
不过林烨的材料准备工作，还没有完成，他又取了块二刀肉出来，去皮后，直接用破壁机打成了肉沫，然后他在猪肉沫中，加入一部分刚弄好的鱼肉泥，金竹酒、盐、蚝油、酱油和味星，调味搅拌均匀做成了肉馅。
比较可惜的是林烨的腊肉还没有做好，不然这个时候加一些腊肉腊肠丁进去的话，效果会更好。
材料都准备好了，林烨就开始准备制作美食了，他先是将鱼蓉都取了过来，这个是要用来做鱼包的。
鱼包这个词很多人第一次听到，会以为是钓鱼用的那个鱼包，其实它也是一道美食的名字，也叫做鱼鲍，是粤省莞城的一道传统美食，外形看起来很像云吞。
或许很多人都知道闽省的肉燕、太平燕，而这鱼包其实跟肉燕有很多的相似之处。
例如闽省的肉燕是用猪前腿瘦肉捶打成肉泥，掺入番薯粉，擀成薄薄一层面皮，然后包上馅料，做出云吞状。
而鱼包则是直接用鲮鱼背脊肉刮下的鱼蓉，揉捏成面团，然后将这肉团放到铺了薄薄一层淀粉的砧板上，最后用擀面杖擀成薄片，同样包上肉馅，做成云吞状。
所以它们本质上都是用肉来做面皮，只是一个用的是猪肉，一个用的是鲮鱼肉而已。
当然它们的馅料也是不同的，肉燕的馅料跟一般云吞没什么区别，鱼包则不同，除了鲜猪肉外，腊鸭和腊肠也是馅料的主料，口感和风味会更加独特。
只是林烨现在腊肉还没成功，只能按着一般云吞的馅料来了。
今天做鱼包的面皮，林烨获得多时的中级面点，总算是能够派上用场了。
虽然是用肉擀面皮，但是其实技巧上来说，跟用面团来面皮，是一样的，所以在技能的加持下，林烨很快的就将鱼包的面皮都擀了出来。
接下来林烨并没直接包鱼包，而是先将鱼骨取了过来，煮鱼包跟煮云吞一样，是需要有汤的，林烨现在就是要用这些鱼骨，先煮一锅汤。
做法其实也很简单，林烨只是将鱼骨简单的摸了点盐，然后下锅，用热油将鱼骨两面都煎了一下，鱼骨两面都金黄后，林烨加入清水，煮开后，转小火炖了起来。
这里林烨并没有用姜，因为鲮鱼如果鲜吃的话，加姜效果其实并不好，还容易破坏鲮鱼的味道，产生古怪的霉味，这也是为什么跟鲮鱼搭配的更多是陈皮和豆豉的原因。
林烨现在是没有陈皮，所以干脆就什么都不放，反正鲮鱼本事腥味就没有那么的重。
鱼汤煮上后，林烨便重新回到桌案前，准备开始包鱼包，而这个时候乔丰也从药剂室出来了。
第324章 鲮鱼三吃（中）（）
“叶子，这是在做什么新菜呢？”远远的看到林烨面前一桌子摆着的材料，乔丰开口问道。
“哦，昨天不是抓了一些无影雪鲮么？就准备用它做些吃食，现在正在做这鱼包呢！”林烨将刚包好的一个鱼包托在手上，向乔丰展示了下后回答道。
“鱼包？那是什么东西？不过你手上这东西，看着倒有点像历史书上的饺子！”乔丰疑惑道。
乔丰没吃过饺子，但做为旧纪元华夏北方地区，节日主要的节日食物之一，学校的历史书上是有提及到的，所以乔丰才知道它的存在。
“饺子可不是这样的，包的方式不同，硬要说像什么的话，鱼包更像是云吞！”林烨回答道。
然后林烨便向乔丰普及了一下饺子和云吞，云吞和鱼包的区别！
“这是无影雪鲮肉做的？完全看不出来啊，叶子你是怎么想到这样做的！”乔丰拿起一块鱼包面皮，观察了一下后，有些吃惊地说道。
“这个可不到我想出来的，鱼包在旧纪元就算是传统粤菜了，只不过它流传的范围不算很广而已！”林烨一边包鱼包，一边说道。
“能知道这个，也很厉害了，要不叶子我帮你一起包吧？你教我一下！”乔丰跃跃欲试道。
“好啊，你看很简单地，摊开面皮，放点肉馅进去，不要放太多，要确保它能包起来，然后四个角提起来，一捏就成形了！”林烨放慢速度，一步步展示给乔丰，同时嘴里也不忘介绍。
包鱼包跟包云吞一样，很是简单，比包饺子容易很多，所以学着林烨的动作，乔丰第一次包鱼包，也像模像样的包了出来。
“哈哈哈，包鱼包还是挺容易的嘛，第一次就成了！”乔丰有些开心地说道。
其实鱼包的难点不在包，而在表皮的制作，不过林烨也没点破，免得打击乔丰的积极性。
“爸爸，叶子哥哥，你们在玩什么啊？我也要玩！”本身在一边玩耍的小丫头，被乔丰的笑声吸引过来后，有些好奇地说道。
“好啊，来上来！”林烨答应道，然后用干净的手臂，将小丫头抱到凳子上站着，让她能够在桌案上操作。
琦琦虽然年纪小，不过人却聪明，林烨简单地教过之后，除了第一个做的不太成功外，后面都包得挺好的。
只是小孩子嘛，多少有些古灵精怪，包鱼包的时候，并不会老老实实地在那里包，而是包好后，左捏捏右碰碰，弄出一些稀奇古怪的形状来，将它们当作各种小动物，玩得不亦乐乎。
琦琦捏形状的时候，并没有破坏鱼包，林烨和乔丰也就乐得让她在那玩。
没过一会的功夫，鱼包就包好过半了，林烨见乔丰已经包的很熟练了，于是便开口道：“乔哥，你先包着，我去将今天的主食弄一下，等下煮完鱼包，就可以将主食也煮了！”
“主食？这鱼包不是主食么？”乔丰有些疑惑地问道，他印象里饺子之类的，本身就是主食来的，这鱼包虽然不是饺子，但也很相似的。
“直接吃鱼包到饱也不是不行，不过它本身基本都是肉，更多算是一道菜，我现在要做的是鱼面，淀粉相对会多一点，那才是主食！”林烨回答道。
然后林烨便将之前已经打好的鱼肉拿了过来，在其中加入了大概鱼肉不到三份之一的淀粉，已经适量的盐进去。
淀粉是为了增加鱼肉的粘性，盐则可以让鱼面做出来后，更加的劲道。
其实做鱼面，用新鲜的小麦免费是最好的，不过林烨没有，用普通的淀粉效果也还勉强。
在鱼肉中加入淀粉和盐后，林烨便开始揉面了，这个需要一点的时间。
其实如果对鱼面有些了解的人，第一反应就是鄂省特色美食，什么萧莉鱼面、黄梅鱼面、云梦鱼面、传圣鱼面，都是挺有名气，不过在粤省也是有鱼面做法的，只是两者在做法和选鱼方面，有些不同而已。
鄂省的鱼面，除了黄梅鱼面用的是黄梅鱼外，其他的一般用普通鲜鱼就可以，像青鱼、鲤鱼、草鱼这些都是可以的。
只是它们彼此之间淀粉的选择，却有不小的区别，像萧莉鱼面是用精苕粉，黄梅鱼面和云梦鱼面是用小麦面粉，而传圣鱼面则是用的红薯粉。
不过在最后的做法上面，鄂省这几种鱼面倒都挺一致的，都是将鱼肉、盐和对应的淀粉搅拌在一起，和成面团，然后将面团擀成一整张大的薄饼，卷成筒后，上锅蒸熟，然后切片直接炖煮或者晒干以备往后食用。
哦，对了，做这些鱼面的时候，一般在和面的时候，会加入一些姜汁水，起到一定的除腥效果。
而粤省莞城的鱼面，基本上选择的是鲮鱼的鱼肉，淀粉用的也是小麦面粉为主，和面的话，则只加盐，不会加姜汁水，这原因在前面说过，鲮鱼一般情况下，是不会加姜的。
最后粤�