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这点卤是做豆腐最关键的技巧和环节。王金山急忙说：“方圆，点卤水我的不会。你来吧。”
“你生在大城市，吃得豆腐比我们见的多吧。”方圆说着，和王金山交换活儿。
交换的时候，王金山不小心触到了她胸前温柔的地方。方圆却不介意，笑了笑，交代拉风箱的要领：“你一定注意火候，进进出出一定均匀，用力更要均匀，不偏不倚，拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”
“放心吧，包你满意。”王金山坐下来去抽拉风箱，然后问道，“你怎么学会的点卤水？”
方圆说，“逢年过节、重大红白事我们家都要做几盆豆腐。我做过三次豆腐，第一次卤点多了，豆腐很硬；第二次卤点少了，豆腐是软软的，但压半天不成块儿，白搭上几盆黄豆；做第三次的时候，是蒙阿婆教的我，所以卤点得恰到好处。阿婆说我将来一定找一个好小伙，过上很幸福的日子，因为这点卤水跟交男朋友一样”
王金山笑嘻嘻地说：“按照她的理论，要做女人喜欢的男子汉也要从拉风箱开始吧。”
“金山哥，你又想歪了。拉好你的风箱！”方圆拿锅盖盖好，然后说出点卤水的又一个秘密：“这哥时候，最忌讳有人来的。遇上不该来的人，往往会冲了豆腐的成形。”
蒙雪莲脸上好表情地进来了。
“蒙老师，你的脸色这么难看，怎么啦？”王金山停下手里的风箱，问道。
“谁好看看谁。”蒙雪莲淡淡地回答。
方圆见蒙雪莲把气洒在王金山身上，以为是因为自己说她偷豆子的事，也停下手里的活，陪着笑脸说：“雪莲姐，人家在豆地里是开你的玩笑呢，怎么怪起妹妹啦！”
“没人搭理你！”蒙雪莲问王金山，“学校的盐卤，我想借一点，回家做些豆腐。”
“对不起，学校的盐卤是我拿来的，可惜用没了。”方圆觉得自己有些过分，还是给她指出一条路：“想喝盐卤的话，去姐夫的小卖部，那里应该有！”
“蒙老师，你没事吧。”王金山来到蒙雪莲的面前担心地问。
“拉你的风箱！”方圆喊道。
蒙雪莲一句话不说，出了厨房。
王金山批评方圆：“今天过分了！先是说她偷了豆子，后这种态度对人家。明知道她嫌弃汉向明，让她到小卖部卖。”
“她倒是喜欢你，你有盐卤啊！”方圆准备好盛水的扁圆浅木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。约三五分钟后，就要舀豆腐脑入盒子了。
在王金山的印象中，嫩白白的豆腐脑颤悠悠地挤在方盒中，象一个白胖胖的孩子，十分可爱。然而，方圆打开锅盖的时候，二人的目光一齐盯在锅里：稍许的豆腐脑围在锅的一周，里面全是浑浊的豆腐浆。
“坏了！只是怕谁遇上谁。这锅豆腐完了！”方圆把责任又推倒蒙雪莲的身上。
第120章蒙雪莲喝盐卤自杀（2）（）
方圆一连点了两锅豆浆都出了很少的豆腐脑，自然更怨蒙雪莲的到来影响了点卤；王金山批评她：“是自个儿睡不着别怨窗外，没那金刚钻别揽瓷器活！”怨起她的技术方圆受不了，就丢下活计，骑上王金山的马儿去请蒙阿婆。
蒙阿婆一来，先观察了一阵子，问：“你们先说说什么原因。”
方圆又说起蒙雪莲来。王金山赶忙把话抢过来，说：“据说，一些黑心的盐卤贩子向盐卤之中兑水，一缸盐卤换作十缸卖，缸缸如斟酒般满溢，口口塞嚼蜡样无味，买家不辩其真伪，买来就上当了。”
“别替雪莲姐说话。”方圆自觉着从小蒙阿婆拿自己当内孙痛爱，没把她当外人，什么话都敢说，“盐卤是我从自己偷来的，用了几十年，都是这个卤浆。”
蒙阿婆找到方圆用过的盐卤坛子，见里面还有就小心翼翼地用手指一抹轻轻放在舌尖，然后又找豆油喝了一口，说道：“兑水之假盐卤，无劳大动干戈，捻指一尝，咸淡真假便知。豆油对盐卤，一物降一物。”
王金山道出造假者的秘密：“可惜今日众人，见到盐卤，躬身亲尝者少，见物而断者却太多了。或许是第一个见到者，言其中多者为佳，众人便纷纷相信而去拜谒其中多者了——其实，体积越多，水得越大胆。”
“盐卤真的没有问题。”蒙阿婆肯定的说。
“不是我的事吧。”方圆转怒为喜，说，“一定是雪莲姐姐”
“是不是水的问题。”王金山突然想到最近神母泉满水了，是不是进了湖水。
蒙阿婆说：“金山说的不错。豆腐做的好坏，不光大豆的质量、磨的粗细程度、煮的过程以及后期添加的卤水的关系，还和水质有关，做豆腐的水要净化彻底，应避免搅动，做成豆腐后的浸出的就是清亮的水，不浑浊，味道也会很好。都说神母泉水做的豆腐鲜香，因为神母泉浸泡的黄豆和泉水烧过的豆浆。所以，做豆腐要用干净的水，井水，泉水，自来水也可以用，但污染的水不能做豆腐了。”
“要想做出好吃的豆腐就要使用纯净水、泉水或者软化水，目前，我们做豆腐的水已经不是神母泉的水了，它的硬度变成很高的湖水了。”王金山补充道。
“这水变没变，你们青年人自己去研究。”蒙阿婆喊，“方圆送我回家！”
蒙阿婆和方圆一走，王金山就坐不住了，他从做豆腐的水想到刚修过不久的水渠，从水渠想到各村各家各户，是不是都吃这个湖水，他提起一个水桶几步跨出办公室来到神母泉的水臼旁边，借了一桶泉水，回去烧了一壶水，等了一会儿，慢慢将开水倒掉，陡然发现壶地厚厚的白白的一层，初步断定蒙阿婆的说法。
王金山正想着怎样和水利专家池玉美联系，白云鹤哭丧着脸回来了。
“白云鹤！豆子打完了？”王金山担心晒谷场里的大豆。
“豆子打完了，八化肥袋子！”白云鹤说。
“打的不少啊！”王金山觉得牺牲点学员的时间，总算有收获了！
“豆子地里。”白云鹤想提醒他。
“没有吃上方圆做的豆腐，我们不是安排去凤谷山庄吃豆腐嘛！”王金山说。
“你蒙雪莲出事了！”白云鹤终于忍不住说。
“出什么事了？”王金山想到她和方圆在地里认为豆子闹过别扭，后来借盐卤又一场不愉快。但想一想蒙雪莲的为人，她不会有什么事。
“真不知道，假不知道？都是方圆惹得好事！你惯的！”白云鹤看看王金山本想发一顿火，但想到王金山也不容易，一个男人告别了繁华的城市，孤零零一个人来到大槐树这偏远、贫穷的山村，有一个姑娘爱着也可以理解。于是，把本来想说的事隐瞒下来。
王金山被气得小红脸变得更红，他怎么也没有想到白云鹤如今变得婆婆妈妈，好多事儿也瞒着他。就说，“你话快说，别支支吾吾的，她怎么啦？”
“也没有别的是，就是蒙雪莲有些想不开，不吃不喝。”白云鹤再三乞求，“那次方圆不吃不喝四五天，这次我看蒙雪莲比她要厉害。都是你害的，现在蹲在床头没事了！你去劝劝她，出点事可别怨我没提醒你！”
“我现在，水的问题还没有解决好，新问题又来了！她们都是姑娘家闹点纠纷，让她们自己解决。”
“她们还不是为了你！”白云鹤把责任推给王金山了。
“那是她的事！白云鹤，我希望你马上离开这儿，趁我还理智清醒，你马上——”王金山极力克制自己的情绪。
白云鹤被王金山的骨气征服了，他感到蒙雪莲还是方圆，不管是谁嫁给王金山都是一种幸福。他突然觉得不该听汉向明、蒙香莲的话，一面去说和方圆，一面去劝蒙雪莲，没有让她们好起来，反而蒙雪莲关在屋子里要死要活。他觉得他所做的一切是一种负罪。他对不起王金山，也对不起二位姑娘。然而，当想到蒙香莲的好，想到自己的命运，他不得不这样做。他出屋的时候，与刚进屋的蒙香莲碰在了一起，她让他马上找王金山汇报，如果晚了，雪莲姐有个好歹，她和白云鹤的关系也就完了！白云鹤也不知何怎样来到王金山身边，也不知道他为何发这么大的火？
“你，你怎么还没走？”王金山站起来。
白云鹤泪流满面、扑通跪下，啜泣地说：“蒙香莲让我告诉你，你再不去看看蒙雪莲，真的要出事了”
“天塌下来了？还是地陷�