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做酥鱼。
那么多的鱼，处理之后，堆在大盆里面，像两座小山一样，挺壮观的。
鱼是丽塔和埃莉卡两个人处理的，露西亚不是不帮忙，而是那种滑溜溜的鱼，露西亚根本就不敢下手，宰杀好了的鱼堆在那儿，散发出一张腥味，露西亚能安安稳稳地待在厨房那个里面，就已经很努力了。
并不需要腌渍，将油锅热起，然后将切好的鱼片全部都倒进油锅里面，稍微有点成型了之后，要将鱼片捞出来，小心地分开，这是为了美观。
分开之后，要重新将鱼片倒回油锅中炸，大约是两分钟，就能够看到鱼片的变化，炸好之后的鱼和没炸之前的鱼的状态差别很大，很容易就能够分出来。
鱼炸好之后才是重头戏，炸制的过程是为了塑造酥鱼的口感，酥就是这样完成的，但是酥鱼吃的并不仅仅是酥，还有味道。
喜欢酸甜的就调酸甜汁，喜欢甜辣的就调甜辣汁，总之这是看自己的口味，这里，埃莉卡一共调了四种汤料。
酸甜的，甜辣的，还有咸甜和单纯的咸味。
在厨房里面的这三个人是甜党的，并不代表其他的顾客都是甜党的，所以出现了最后一种咸味汤料。
但又因为主厨都是甜党的，所以四个汤料里面，有三种都是带甜味的，这可以说是甜党占领的天下。
大火出锅，又炸制了两边的酥鱼口感酥脆，和常规意义上的鱼肉口感有了很大的不同，不过自从丽塔认识了埃莉卡之后，她已经刷新了很多次自己意识上的鱼肉口感了。
就算是那天埃莉卡能做出弹牙的那种口感，软糯的那种口感 ，丽塔都不会觉得惊讶了。
未蘸过汤料之前的酥鱼吃的就是一个香酥，埃莉卡喜欢酥脆一些的酥鱼，并没有留下外酥里嫩的机会，这块酥鱼，从外到内，都是酥酥的。
咬下去，就是一个字，酥！还有另外一个字，香！
尝过了原味，自然也不能错过其他的味道，先说外观吧，蘸过了汤料之后，酥鱼被汤料的颜色重新染色，因为一口气蘸到底的气势，这酥鱼拿出来的时候，汤料还不住地往下滴。
这个时候必须要将盘子垫在酥鱼的下面，这只是一个劝告，不听也无所谓，但是你总会后悔的。
一口咬下，蘸过了汤料的酥鱼的酥脆度稍微少了那么一点点，汤汁浸入了酥鱼，将它软化了一些，所以现在的酥鱼，是外软内酥的。
因为每一片酥鱼都是结结实实地炸透彻了，鱼肉的每一丝肌理都被炸出了空隙，顺着这些空隙，汤汁悄悄地潜入，并不存在那种内部没有味道的情况。
满满的一口就是满满的味道。
酸甜的酱汁，淡淡的酸和淡淡的甜，温温润润地包裹着酥鱼，甜辣的主调是甜味，但在甜味过后，隐隐约约地感受到的那点点辣，你几乎不会认为这是辣味，像把小刷子轻轻地调戏着你的味蕾。
咸甜的酱汁和甜辣的很香，说不出是咸还是甜，这是盐与糖的融合，缠绵过后，留在口腔中的，自是那股意犹未尽地甜。
最后的咸口酱汁也很不错，淡淡的咸，更突出了酥鱼本身的美味，可以说，这一款酱汁，是最衬托出酥鱼的，但是在三个甜党的面前，自然是比不上另外三种酱汁的。
自酥鱼开炸就弥漫开来的香味，不住地勾引大堂的四个食客。
道格拉斯的声音响起来，不仅仅是等得不耐烦了，更是被这味道吸引，忍不住想要尝尝看了，“丽塔！好了没！”
“来了来了！”幸好这一锅下去的鱼片比较多，丽塔马上捡出了一些，在雪白的盘子中精致地摆好，然后在一边放上一小颗装饰用的绿叶，再用一个小篮子装上中午剩下来的面包。
丽塔叫上埃莉卡和露西亚，“你们帮忙把酱料拿出去吧。”
因为是为了晚上做准备，所以埃莉卡的酱料做得特别地多，满满的装了一个金属制的小桶。
每一种酱料都有这么多。
作者有话要说： 久违了的美味，我觉得是这样的，酥鱼可好吃了，你们知道吗知道吗！
第105章
将一人份的酥鱼套餐放到了道格拉斯的面前，因为是道格拉斯； 丽塔自然不用那么生疏； “道格拉斯，每种酱料只能够蘸一下啊。”
丽塔埃莉卡露西亚三个人躲在厨房里面品尝的时候，就是这么干的。
当然； 这种特权仅限在这几个人中； 等到了晚上营业的时候； 丽塔自然不会这么大方地让食客能用一份套餐享受四种味道； 他们只能选一种。
嗅到了好吃的味道，兰斯马上打起精神了，在看到丽塔手中的食物放到道格拉斯的面前的时候，兰斯一点儿都不慌张，反正有埃莉卡在呢，能少了他们的吗？
兰斯的自信自然是经过长久的时间培养出来的，在放下了手上的酱料之后，埃莉卡和露西亚转身回到了厨房中； 出来的时候； 手上端着的是一模一样的两份酥鱼套餐。
在兰斯热切的眼神中，埃莉卡不辜负兰斯的期待； 将酥鱼套餐放在了他的面前，看似和大家一样的酥鱼套餐，其实埃莉卡有偷偷地多放一片。
艾迪和瑞斯早就在酱料被放下的时候，就挪到了这张桌子边上了，四个人四个位置刚刚好； 最中间的就是四种蘸料。
埃莉卡和露西亚对视了一眼，偷笑了一下，马上转身回了厨房，接二连三地端出了每个人一份的酥鱼套餐。
这张桌子本来是四人坐的，但是丽塔又搬过来了三张凳子，放到了这张桌子的旁边，在酥鱼套餐上来之后，这张桌子显得愈发地拥挤。
可正是这样的拥挤，才出现了那种吃饭的热烈气氛。
酥鱼的美味自然是不用多说的，酥鱼蘸好酱料之后，放在盘中，一点一点地品尝，或者夹在面包中吃，或者是一口面包一口酥鱼吃，再或者是吃完酥鱼之后，用面包擦拭盘中剩余的酱料，这些吃法都可以，并没有什么硬性的规定，按照个人的喜欢选择就是了。
道格拉斯是最先吃好的，一人份的酥鱼套餐下去，他默默地将空的餐盘推向了丽塔，“再来一份。”
“马上就来！”道格拉斯的别扭举动，并没有引来理他的嘲笑，不仅如此，对于道格拉斯能这么喜欢自己的酥鱼套餐，丽塔开心极了。
免费请道格拉斯多吃几份都没有问题！虽然本来就是免费的。
丽塔开店的初衷就是想要宣扬鱼肉的美味，赚钱只是附带的，面对好友的时候，当然是要请客才能对得起他们的支持啊，不过好友硬要付钱，丽塔也是不会阻止的。
不过话说回来，丽塔你是人鱼，好歹也带了一个鱼字，宣扬鱼肉的美味，同为海洋生物互相伤害到底是为了什么啊！
吃饱了之后，道格拉斯很快就撤了，在离开的时候，道格拉斯还特地打包了几份酥鱼套餐，这是为了实验室里面的那几个人的，当然这几份道格拉斯是会自己付钱的。
虽然知道那几个人是不会等他吃午饭的，不过那没关系，带回去馋馋他们也是很好的！
道格拉斯离开之后，埃莉卡他们也没有闲着，兰斯艾迪和瑞斯也加进来帮忙了，毕竟吃人嘴短，都吃了这么多的酥鱼套餐，还是懒在那里不动弹，他们自己都会不好意思。
不过因为厨房容纳的人数有限，丽塔勒令他们在大堂那边擦擦桌子扫扫地，做完之后就能休息了。
然后就是晚上营业的时候，客人来了他们招呼一下客人就可以了，其他倒是不需要做些什么。
三个人在厨房里面忙碌，很快就解决了一大盆的酥鱼，被炸好的酥鱼统一被放在大盆子里面，放在一边备用，只要客人点单，复炸不复炸都是可以的，反正等一会儿，这些酥鱼是会在厨房里面根据食客的点单，蘸好酱料之后端出去的。
虽然有人在一边帮忙，但是总共就只有一锅热油，所以，也只是稍微加快了一些烹饪的进度而已，酥鱼全部都处理结束之后，埃莉卡就看到了放在那里的鱼头鱼尾。
鱼头鱼尾可是好物，别看它上面并没有很多的肉，但是，拿来炖汤的话，可是非常好喝的。
另起一个大锅，葱姜蒜等去腥物放进去，和油一起煎，然后将斩开的鱼头还有鱼尾丢进去煎一会儿，然后时候差不多了，就把水倒进去，大火煮开之后换小火炖煮，煮的时候将调味用的盐顺便放进去。
大约煮个十五分钟左右，鱼汤会变成白色，这样的鱼汤就算完成了。
用大锅勺舀出一点点的鱼汤倒在试味的小盘子里面，轻轻将其吹凉，然后一口喝下，鱼汤醇厚又鲜，味�