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这种猪肚子里面的脂肪，其实也有两种，一种是长在猪肚子的两侧，脂肪形状很完整的，叫做板油。另外一种则是长在猪肠子上面，那种叫做水油。猪板油的出油率比较好，一斤板油，大概能出八两猪油。而水油的出油率就小了点，大概一斤能出七两不到。而猪的肥肉则是出油最少的，大概也就能出不到六两罢了。
云雪前世曾经看过一些小说，里面的人用一小条的五花肉，竟然能炼出来一小坛子的猪油，而且还是直接把猪肉炒出油来。想一想就觉得挺好笑的，这写小说的人，肯定是没炼过猪油的。炼油得用水，要不然那些脂肪就会糊掉，油也会飞掉了。动物性的油脂受热特别容易蒸发掉，不用水，那是根本就不行的。
锅里的水分渐渐蒸发掉了，锅底已经有好多透明的油。云雪拿着勺子，一点一点的将油舀到了坛子里。刚刚炼出来的猪油呈一种略黄的颜色，等到凉了凝固之后，就会变成雪白的固体了。
锅里的油渣发出一种嗞啦嗞啦的声音，这也是当地人称其为油嗞啦的缘故了。等到锅底的油全都舀起来，那些油嗞啦也变得焦黄酥脆，发出一种焦香的味道，很是馋人。
“大姐，你们弄啥呢，这么香，好馋人啊。”云雷从屋里跑出来，很是好奇的问道。
☆、251。第251章 年味儿
云雪随手捻起一块油嗞啦塞到了云雷的嘴里，“尝尝，好不好吃。”
炼油的时候，为了防止油往外崩，另外也是为了油能存放的时间长一些，都会放点盐进去的。那些盐分，大部分留在了油嗞啦里面了，所以这油嗞啦吃起来，酥脆、焦香，还带着一点点咸味儿，口感十分好。
云雷几下子就把这一小块给吃掉了，“大姐，再给我一块儿，太好吃了。”
以前家里也会炼油的，只是柳氏会把油嗞啦跟猪油一起盛到坛子里，这样炒菜的时候，偶尔也能吃到一块。但是却没有这样趁热吃着香，毕竟菜里面的油嗞啦已经吸了菜汤，变软了。即便是那样，孩子们要是在菜里面发现一小块，也都会很兴奋的。
云雪找了个盘子，用铲子盛出来不少，“那，端进屋里，跟你二哥还有云霞一起尝尝。”
云雷一听，乐不得的端着盘子就进屋了。然后，就听见屋子里云震的声音，“呀，真香。”就连小云霞，好像是也吃了，“香。”那个稚嫩的嗓音，让人听了心里一软。
云雪又端了一些去东屋套间里，“师父，我炼油弄出来的油嗞啦，你也尝尝吧。”云雪知道，老爷子的牙口还挺好的，这东西应该能吃得动。
别看董老七十来岁了，有的时候还真是跟小孩一样的脾气，看见了油嗞啦，一下子眼睛都亮了好多。“哎呀，我可是好多年没吃这个东西了，真香。”说着，老爷子就用筷子夹了两块放到嘴里吃了。“好吃，就是这个味道，太好吃了。”
云雪笑笑，自己这个师父，没有家人，他那个家也就是个落脚的地方而已。以前冬天老爷子都是在各个山场子住着，也不用自己做饭。夏天虽然不晓得他干什么，可基本上也不一定在家。只是春秋的时候，说不定能在家里住上几天。这老爷子，根本就是个闲不下来的人。其实云雪也很是羡慕这样的日子，闲云野鹤一般，无拘无束的，真好。
“师父，你在这住着，徒儿会做很多好吃的给你。”云雪轻声道。
“好啊，你师父这辈子就没有别的爱好，唯独就是喜欢吃。”老爷子也笑了。“我刚刚答应云雷了，等着年后就正式教他们功夫。家里这几个孩子，都不错，别耽误了。说不定将来还能闯荡出一番事业来呢。”
云雪大喜，她接老爷子过来，纯粹就是为了尽一份做徒弟的孝心，还真是没往这上面想。不过，老爷子今天主动提出来了，自己要是拒绝，那就是傻子。“太好了，多谢师父。有师父您的教导，这几个小的，将来一定前途无量的。”云雪很是激动的说道。
“瞧你那个样儿？连点深沉都没有。”老爷子笑话云雪，“不光是几个男娃娃，就连云霓，也得跟着。我觉得这孩子学医上头还算是有点灵性，就是没有人正儿八经的教导着。宁嫣在这的时间也太短了，她能教的东西太少。”老爷子有点惋惜的说着。
“以后让她跟我学医吧，老头子这辈子只有两样最拿得出手，一个是功夫，另一个就是医术。都教给你们，以后我就是闭了眼，也算是留下了衣钵，有了传人。”
云雪忽然心里一酸，“师父，不许你这么说，你的身子好得很呢，活到一百岁都没问题。您老可得好好的，到时候还得看我们这些小的长大有出息呢。”
“哈哈哈，人哪里还能有不死的那一天？不过是早晚罢了。”老爷子大笑。
“以前老头子还有点看不开，到了现在，却都是想明白了。这世间的事情，各有各的缘法，谁能想到，我老了老了，还能收到你这么好的徒弟呢？”老爷子不禁感慨道。“当初不过是看着你一个女娃子在山上不容易，想让你借着我的名头，别人就不敢欺负你。其实我也真是没能好好地教你点什么，师父真的是很愧疚。”
“行了，师父，大过年的，你别在这发酸，弄得我又想哭了。你是我师父，从我拜师的那一天开始，我就永远都是你的徒弟。当徒弟的，给师父养老送终，那是应当应分，以后不许再说些没用的。”云雪被老爷子说的有点鼻子发酸，所以赶紧撒娇道。
“好，好，师父以后都不说了，不说了。”老爷子看见云雪这个样子，又赶紧哄着。“那啥？扶着师父下地溜达一圈呗？老是在炕上呆着，这胳膊腿儿的都难受，发硬。”
云雪赶紧拿来鞋子，给师父穿上，然后扶着老爷子下了地。俩人从套间里出来，一路溜达到了西屋。正好看见云震和天福云霆他们，都在吃那些油嗞啦呢，盘子里已经就剩两块儿了，云雷拿走了一块，然后天福和云霆就抢剩下的那块儿。
“你们能有点出息不？这东西还用抢？想吃就去厨房再拿点儿。”云雪看见了，不由得笑道。
“不用了，大姐，他们都吃了不少。这东西油很大的，吃多了容易香到，以后就不敢吃了。”云霓连忙说着。“就是抢着吃好玩而已，要不然不热闹的。”
云雪扶着老爷子坐到了炕边上，董老看着屋子里这几个孩子，都是青春年少，风华正茂的好时候。一个个活力旺盛的样子，看了就让人心情也变得开朗了许多，仿佛自己也跟着年轻了不少。
“云雪啊，我看着你倒是不如把我跟云震俩人弄一铺炕上算了，这样我们爷俩还能做个伴儿。”老爷子笑道。
云雪愣了一下，然后才说，“那倒是也行，就让剩下那几个小的去西屋的套间里头。正好有云震陪着您，还省的寂寞了。”
原本云雪将董老安排到东屋，是因为董老的岁数大，是长辈。不过老爷子既然自己这么说，云雪到是也不好说别的了。
云雷一下子窜到了董老的身边，“那更好了，我还可以天天跟董爷爷说话，给他解闷儿。爷爷，您可别嫌弃我。”
老爷子乐得合不拢嘴，“不会的，不会的，我喜欢你还来不及呢。”说着，就把云雷搂过来，在他肉乎乎的小脸上亲了一口。
结果，被云霞看到了，小女娃嘟着红艳艳的小嘴，就在老爷子的脸上也亲了一下。大家伙一看，全都跟着笑了起来。
董老这个时候，忽然感觉到了一种亲人的味道。原来，身边有亲人的感觉，竟然这么美妙。他独身漂泊了一辈子，到老了，才算是感受到家的温馨与欢乐。这样的感觉，让他很陌生，又很期待，更多的是满足和喜悦。
云雪看董老跟几个弟弟聊得挺开心的，就拽着云霓出来，“大妹，咱俩找点布匹出来，赶紧给老爷子做上两身衣服。”
姐妹两个进屋翻找了半天，终于找出来两块深色的布匹来。云雪算计了一下，棉袄、棉裤只做一套就行，外衣做两套，再加上单衣、袜子，还有棉鞋，还真得做不少呢。姐妹俩按照要做的东西，先把布料裁了出来，这几天瞅着空就能做出来了。
孩子们的新衣服，也是云雪姐妹一点点提前预备的。冬天里闲着没事的时候，女人们都会拿着针线，不停的做活。腊月里太忙，大家就没那个工夫去做针线的。
忙忙活活的，就这么过了小年，眼瞅着就到了除夕。�