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其实，陕西的凉皮不止一种，陕北、陕南的做法不同，品种有秦镇米皮、汉中米皮、岐山擀面皮、宝鸡擀面皮等，米皮面皮都有，用到的调料主要是油泼辣子、红油、麻酱等，成品色泽鲜亮，香味诱人，口感香辣而清爽，容易消化。
总而言之，凉皮，在夏天深受人们的喜爱。
李如意来到大周国两年了，不是忙着赚钱就是制药救人，非常忙碌，夏天天气炎热，不想动弹。
之前做出来夏天吃的凉面，那是因为凉面做法十分简单，不像凉皮比较复杂，再者，大周国没有辣椒，少了这味调料，口感差不少呢。
李如意让李山弄了满满一木盆的白面面粉，然后取来盐
罐，亲自传授，道：“往面粉里面放盐，十斤面粉放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”
李山聚精会神的应了一声，接着按着李如意的要求开始放水和面。
面粉和成了一个大面团。
李如意怕不够吃，又让李山和了一大盆面粉。
和好的面团醒四分之一时辰（半个小时），进行第二步，把面团放在更大的木盆里面，用适量的水洗面筋，等到水变得混稠，然后用干净的纱布过滤。
这样一直重复，直到水不再浑浊，剩下很少的黄黄的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。
李如意切面筋的时候，听见李石一个劲的咽口水，忍俊不禁，把一块面筋放在他嘴里，“你尝尝好不好吃？”
“好吃。”
李如意打趣道：“二叔，面筋里面什么调料都没放还好吃啊？”
“好吃。”李石挺起胸膛，自豪的道：“我自己做的。”
“那倒是。自己做的饭菜就是香。我们下面来做面皮。”李如意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。
面筋只是凉皮里的一部分。凉皮最重要的是面皮。
凉皮好不好吃，面皮非常关键。
刚才形成面筋的面糊，现在经过沉淀，把上面的清水倒掉，然后把沉淀搅匀，就可以蒸面皮了。
蒸凉皮的模子，是春天就让家里的木匠军奴打造好的，取来擦洗干净，上面刷一点点的菜子油，刷油防止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
薄面皮放了调料容易入味。李如意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
均匀放了面糊沉淀的模子放在蒸笼里面蒸，大火蒸小一会儿，模子里面的面皮开始鼓起大泡就好了。
再把模子取出来，用冷水冲一下底部，等到面皮凉透，表面刷一点点菜子油，就可以慢慢剥下。（凉皮做法摘自网络）
面皮跟面筋一样要切。李如意把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。
李山听说闺女又做新鲜吃食，特意跑过来瞧瞧，顺便帮忙干活，闻到浓郁的油、面、蒜、茱萸的香味，条件反射，口水要从嘴里溢出来，忍不住夸赞道：“好香！”
李如意笑道：“我刚切好黄瓜丝，烫了绿豆芽，碾了蒜泥，调好了油泼茱萸，爹就来了，来得早不如来得巧，凉皮可以吃了！”
没有辣椒，就用茱萸代替。李如意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，美味好吃。
今天李如意为了让凉皮的味道接近前世的凉皮，特意用香油炸了干茱萸。
茱萸与香油综合起来，快要把蒜泥的香味遮盖住了。
李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，激动的道：“大哥，面筋、面皮很好吃，来吃！”
“我二叔刚才吃的面筋面皮没放调料，没味道。我给您调一碗凉皮，你尝尝味道如何？”李如意拿着公筷，往海碗里面夹了一碗面皮、几块面筋、小搓黄瓜丝、十几根绿豆芽，然后放入适量的盐、蒜泥、熟黑芝麻、花生碎，最后浇一勺油泼茱萸。
青白色的大瓷碗，黄澄澄油亮的面皮，绿莹莹的黄瓜丝、绿豆芽，白的蒜泥，黑的芝麻，红的油泼茱萸。
色泽诱人，香气扑鼻，李山仅仅看着闻到香味就食欲大开，等把凉皮拌好了吃起来，只是吃了几口，就完全被征服了，都顾不得夸赞，三下五除二把一大海碗凉皮全部吃光。
茱萸、蒜在李山的口腔里面散发着辣味，却让他的心情非常愉悦。抬头一看，李石都馋的嘴角流出口水，连忙道：“好吃。如意，你吃，你二叔吃，让你娘也吃。”
凉皮怎么能够，怎么可以这么好吃！
很快，李石、赵氏、李家四少年、王燕、江青云、周珞炎等都品尝到了凉皮。
“比凉面好吃！”
“凉皮、凉面都是用面粉做的吃食，为何凉面没有凉皮好吃？”
“太好吃了。我一个人就能吃一盆。”
“有了凉皮，我都不想吃肉了。”
“妹妹这次做出的凉皮，不用放一点肉，就用了面粉、黄瓜、豆芽什么的，全是素的，还能这般好吃！”
众人一下子爱上了凉皮这道消暑美食。
江青云吃凉皮胃口大开，竟是吃撑了，这么好吃的吃食自是想到把他视为已出的秦太妃。
周珞炎提醒道：“我奶不爱吃生蒜。”
451透露密事
江青云自是知道秦太妃的口味，特意望了望李如意，微笑道：“我记得如意说过，夏天人吃瓜果凉菜多，腹内有菌，人吃生蒜杀菌不易生病。凉皮如此好吃，相信我姨母老人家定会喜欢吃，到时吃凉皮时就会把生蒜也吃到肚里。”
李如意柔声道：“我原是给你留了十斤凉皮，刚才大家不够吃，把给你的那份吃了些，现在只有两、三斤了，倒是够装五、六碗。”
“谢谢。”江青云跟周珞炎嘱咐道：“你把凉皮拿回王府，让厨房用小碗装，别用大碗。这般就能装出十碗。”
以前江青云都是让周莫玄往燕王府带新鲜的吃食，这次周莫玄不在，周珞炎赶巧正好在，就让他来带。
“好咧。我都听表叔的。”周珞炎眉开眼笑。没想到，他也能沾江青云的光，拿着新鲜吃食回到王府孝敬长辈，在众人面前风光一下。
李如意让厨房把面皮、调料单装好，交给周珞炎，道：“黄瓜丝、绿豆芽王府都有。绿豆芽吃之前要用水烫熟。”
周珞炎连连点头，这就带着东西由护卫护送离开。
福伯临走前特意跟李如意道：“我家老爷很喜欢吃凉皮，明个劳烦小神医再做些凉皮。”
李如意瞟了江青云一眼，问道：“他喜欢吃，怎么不自己跟我说？”
江青云把话接了过来，道：“刚才听二叔说做凉皮步骤多，比做凉面复杂。大热天的，我怕把你累着，就没开口。”
“有我二叔帮忙，我就在一旁说说，根本累不着。”李如意话是这么说，心里有些美滋滋。
江青云柔声道：“你为我做的凉皮美味好吃。谢谢。”
李如意杏眼眨了眨，莞尔道：“嗯。你喜欢吃就好。”
谁知江青云又道：“好吃是好吃，就是蒜味太浓，出门能把人熏倒。”
“那你别吃了。”
“还不让我说实话了？”
“二叔，我们走。”李如意转身就要走，李石摸摸脑袋憨笑准备跟上。
“怎么又生气了？”江青云抚额，“天气热，你别生气。我如今喜欢上吃生蒜，就算把人熏倒也无妨。”
李如意走出几步，感觉到后面有人盯着，扭头迎上江青云的凝视目光，有些欢喜的微笑道：“你吃撑了，走回去，消消食。”
“好。”江青云得了句关心的话，面带笑容离开，李家四少年正好要散步，顺路把他送回府。
李健安想起刚发生的一件事，道：“下午书院的学友派下人送来请帖，邀请我们兄弟明日去燕城的诗社。”
“天气太热，我们给推了。”
“我们跟那个学友不是很熟。他以前不屑跟我们说话。”
“江哥哥，你看我们做的对不对？”
江青云停下脚步，环视四个少年，反问道：“你们接到请帖时，是不是觉得这个学友请你们参加诗社很突然？”
四个少年异口同声的道：“是。”
江青云继续问道“这个学友家里是做什么的？”
“他爹是六品官员，在燕城衙门任职。”
“对了，原先他在燕城书院读书，年前转到我们书院。”
“不太熟又瞧不起你们的学友，突然间发出邀请，九成有