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文秀在拿到福瑞酒楼的房契之后，便拿到了钥匙。如今干活的人都买了，放在酒楼里就最好了。
十一人默默的跟在她身后进了酒楼后，按文秀的要求站成了两排，文秀站在他们前面，正对着他们，沉默了片刻后才道：“首先，我先做个自我介绍，我姓文，单名一个秀字。你们以后叫我姑娘就行，不用叫东家，我听着别扭。”
众人答：“是！”
文秀又给众人讲了一些她这里的规矩，其中，格外强调的便是“吃里扒外”。即将开业的酒楼很快变会被人惦记上，有人收买掌柜、伙计、厨娘的人大有人在，她绝对不想看见谁为了一丝利益而出卖她。否则，她可不会心慈手软，重新把人卖到牙行那都是轻的！
当然，好好做，每一个月依旧会有月钱，只是，肯定不会有雇佣伙计的月钱高。毕竟，他们都是文秀买来的奴——给钱是东家人善，不给钱是情理。
众人又答：“不敢！”
文秀没指望他们的心能够一下就对自己忠诚，她可以给他们足够的时间，但前提是，没有背叛！
文秀给众人立了规矩后，又给八名厮重新取了名字，跟着她姓文，从一数到八，简单好记。八人换了名字，倒也不惊不喜。
文秀见状，心里对杜三娘卖的人又点了点头，然后吩咐八名厮打扫卫生，务必将楼上楼下的卫生打扫干净，并且，将桌椅板凳全部都给搬到后院里去码放整齐。因为，店里的所有桌椅板凳都是特定的，过几日便会被送来。
伙计们干活去了，大厅里便剩下陈谦、舒斌和厨娘柳青。
一家酒楼里一般只有一个掌柜的，因为人多了，东家不好安排差事，掌柜与掌柜之间也会因为抉择不同而生出嫌隙，下头的人也不知道听谁的，管理起来异常麻烦。因此，陈谦和舒斌，只有一个人可以留在这里。
陈谦和舒斌都属于耐得住性的人，即便两人都想留下，但却是谁也没急着开口，默默的立在一旁听候文秀的吩咐。
文秀暂且把柳青放到了一边，因为她的职位跟其他人没有冲突性。她看着沉默寡言的二人，沉思了片刻后道：“不瞒二位，这家酒楼我刚盘过来，打算做火锅的生意。或许你们还不知道什么叫做火锅，不过，没关系，过些日便懂了。现在，我有其他事想问一问你们二位的意见。”
两人闻言，异口同声的道：“姑娘请讲。”
文秀点点头，开口道：“目前，火锅店大多数的事情都由我做主，所以，店内只需要一名管事。你们这里有两个人，也就是，只有一人可以做管事。而另一个人”
陈谦和舒斌别文秀这么吊胃口，一颗心早就提到了嗓眼儿。另一个人，总不至于沦为伙计吧？
“另一个人做账房先生！”
古代人的账房先生，类似于现代的会计。
两人闻言，齐齐松了一口气，他们曾经都是管事，无论是管理人还是算账，他们都是拿手的。所以，无论谁做管事，谁做账房先生，都没有问题。
陈谦和舒斌听完，躬身行礼，“一切听姑娘吩咐。”
“好！”
最后，文秀让舒斌做了管事，陈谦做了账房先生。
两人脸上没有露出大喜大悲之色，性倒是都比较稳妥，文秀又在心里默默的把两人又做了一番比较。
管事和账房先生定下之后，最后才是厨娘的问题。不过，她并不打算现在就把配方交给柳青。
火锅底料的配方太过重要，除了她自己，她现在谁都不信。所以，她打算把熬汤的任务交给柳青。至于炒料，她先自己亲力亲为一阵！
中午的午饭，柳青自己做的，菜色虽然简单，但却是很合文秀的胃口。微辣却不辣，比无辣的菜更送饭，别有一番滋味。
下午，文秀带了柳青和文一文二去买他们所需的日常用品，因为快入冬，棉被全都换成了厚被，所有东西凑一起，花了十几两银，装了满满两牛车。
冯记布庄的伙计一听是给伙计用的，想想自己的待遇，心里竟然生出跳槽的想法来。只是，他不敢，也不是真愿意，冯家爷俩对他们还是挺好的。
冯掌柜见文秀买这么多东西是给下人用的，而且这些下人还是买的，一次性买了十来个，纵使他在商场摸爬打滚多年，也从没这么干过。他家里的几个丫鬟厮，还是分了三次买的呢！
怕话被其余几人听见，冯掌柜压低了声音问道：“文秀，你买这么多人做什么？一百多两银，那得雇多少人？不划算啊！”
文秀却是笑着摇头，看了两块青色的布料，一边问价，一边笑着道：“我这人有个毛病，雇的人，终觉不放心。反正雇人也要花钱，不如买回来，一次性本钱。若是以后觉得不好，重新卖了就是，不亏，反而更划算。”
冯掌柜闻言，双眼一亮，顿觉受益不浅，她的可不就是这么在理？虽然一次性掏钱肉痛，但是，总比一刀一刀放干自己的学痛快不是？他笑着点头道：“还是你聪明，舍得下血本！”
文秀无奈的笑道：“舍不得孩套不着狼！”
“哈哈哈”
冯掌柜越听越觉得有意思。
文秀顿觉无语，连忙扯开了话题，问了两句冯川的行踪后，突发奇想的道：“冯掌柜，冯大少爷也老大不了，也算事业有成，还不打算请我喝喜酒？”
冯掌柜一听人起冯川的终身大事他这个爹就很惆怅，曾经是想着让他先定性再成家，年初的时候也往他房里送了人，琢磨着今年把亲事给定下来。可是，也不知道他最近想什么，忙也就罢了，总是一提亲事就摇头拒绝，半点不急。
二十一了啊，还没成亲，了解他的人倒是认为他事业心重，可不了解的人呢？指不定背后嚼舌根他有隐疾呢！
文秀见冯掌柜很惆怅，她也不再多嘴，再次扯开了话题，请了冯掌柜算账，然后让人帮着送到福瑞酒楼去了。
文秀几人走了好一会儿后，冯掌柜突然一拍脑门儿，“啪”的一声将身边的伙计吓了一跳，后知后觉的道：“嘿，怎么忘记问她买来做什么了？哎，我这个猪脑！”
“噗——”
伙计闻言，情不自禁的笑出声来。
“一边儿去一边儿去，”冯掌柜落了面，心里不爽，急着将伙计赶走，但是，见伙计去一旁忙活，又连忙把人给喊了回来。
“掌柜的，有事？”
伙计看着自家掌柜，又隐隐忍不住发笑。
冯掌柜狠狠地刮了他两眼，这才低声道：“去，去门口守着，若少爷回来了，你让他去西塘村一趟，问问文秀要干什么。”
“啊？”
“啊什么啊？还不快去！”
伙计被踹了一脚屁股，终于老实了，麻溜的跑去门口等冯川去了。
那天，冯川并没有回来！
文秀领着人把东西带回去后，一人一份，按着两人一间房的标准，安排了伙计的住宿；陈谦和舒斌到底是个管事，该有自己的生活空间，一人一间房。厨娘柳青，暂且只有她一个女，也是单独住一间。
一连几日文秀都在店里忙活，直到九月十七，火锅店开张的所有事宜才全部准备妥当。专门定制的桌椅板凳都送了来，铁匠铺也将一百口特制的锅和铁炉送了过来，全都擦洗干净放到了后厨。
文一他们已经接受了好几天的培训，已经对火锅了解了不少，但真正的看到装汤底的锅和放锅的独特桌时，还是忍不住吃惊连连。
陈谦和舒斌做过十几二十年的掌柜，也算见过世面之人，但是，两人也是头一次看到传中的火锅桌，均忍不住好奇的问：“姑娘，这锅真是放在桌上的？”
“对啊！”
“姑娘，锅是放了，又要煮着吃，可是，火呢？”
舒斌这话问到了点上。
文秀笑了笑，指了指门外的铁皮炉，吩咐伙计道：“去，把炉分别放到桌下圆口的位置，一张桌一口炉。”
舒斌闻言，恍然大悟，陈谦也是一脸顿悟，两人连连称奇，没想到竟然是这样！
文秀看着摆放整齐的桌椅板凳和炉，双手抱胸，一脸兴奋和得意，心里面更是不出的激动，自信的道：“福瑞酒楼在今天就正式更名为‘文氏火锅’，开业三天大酬宾，五折优惠，三天过后，恢复原价。火锅店的生意肯定会客似云来，二位，以后可得辛苦你们了哈！”
陈谦和舒斌闻言，两人连连应声：“都是应该的，请姑娘放心！