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周又菱记得自己第一次给付老爷子做的菜就是这道松鼠桂鱼，付老爷子那次吃后赞不绝口，以后但凡是周又菱下厨，他必定要点这道菜。
松鼠桂鱼，也叫松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形状如同松鼠、口感外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
但现在的问题点是，厨房里没有新鲜的桂鱼。桂鱼即鯚鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
厨房内负责库存盘点的工作过人员说：“今天负责新鲜活鱼的承包商突然不送了，所以刚才才用了昨天剩下的那条死鱼……”
因为上一任后厨主管工作态度的松散，也导致现在一帮后厨人员形成了随便应付的心态。
周又菱摇头，很坚定地说：“必须要用新鲜的桂鱼，最近的菜市场或者超市在哪儿？现在赶去买来回最快需要多久？”
刚才那位制作松鼠桂鱼的后厨人员讪讪地说：“来不及的，我也想过去买新鲜的，但最近的超市来回都要四十分钟，加上制作松鼠桂鱼所要的时间，所以我就……”
他说着低下了头，也知道自己是做错了事。
周又菱想了下，她注意到附近其实也有不少餐饮店，问：“能去别人家借一条桂鱼吗？”
仿佛是被周又菱的话打开了新思路，苏兴安第一个说：“我现在就去别家店看看！”
“你站住！”周又菱拦住苏兴安，“你现在是后厨主管，这里还有很多事情等待你处理，你瞎跑什么？”
“我去！”一个后厨人员跳出来，说罢拔腿就跑。
一时之间，厨房里陷入死寂。
周又菱伸手开始为自己盘发，笑着道：“你们愣着干嘛？干活呀！还有，厨师帽有吗？给我一个。”
“有！”
这是周又菱第一次穿戴上厨师服、厨师帽。
白色的厨师服衬得她的皮肤似乎更白，高高的厨师帽戴在脑袋上，还真像那么一回事。
周又菱看了眼仪容镜前的自己，竟然觉得有些紧张，手心微微出汗。在此之前，她都是给家人做饭菜，今天要真的给陌生人做菜了。
周晓明站在周又菱面前鼓励地点点头，问：“对了，你还没有健康证吧？”
“啊？”
“健康证是指预防性健康检查证明，身为餐饮人员，无论前庭还是后厨，都需要有健康证。”
“哦……”
也不过等了不到五分钟的时间，刚才那位跑出去的后厨人员提着一条塑料袋回来，塑料袋里面是一条活蹦乱跳的桂鱼。
看到这条桂鱼，周又菱的心瞬间踏实了。她连手套都不戴，徒手抓起这条活蹦乱跳的桂鱼，紧接用力在地上一摔。还没被摔死的鱼还有蹦跶的迹象，但周又菱也管不得那么多，她迅速将桂鱼拿起来去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。一切处理完毕，全程不过两分钟时间。
在周又菱身边的那一帮厨师都看愣了，虽然他们上一次见识过周又菱做拔丝地瓜，但那毕竟不是什么难的菜。而松鼠桂鱼不同，光是杀鱼这一步骤，对于很多女生来说都是望而却步。
鱼洗净后，周又菱先按住鱼身，把鱼头切下。接着再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开。她动作娴熟，刀工了得，让在场一帮干了数年的厨师都叹为观止。
周又菱见那么多人看着，便亲身示范，道：“看，接下来翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。鱼肉其实不难处理的。”
因为松鼠桂鱼这道菜形状酷似松鼠，这里就十分考验刀工。
周又菱说：“割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。”
她边说边做，速度又快又利落。
鱼肉处理得差不多后，周又菱再用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。这一步是为了保证能够入味。紧接着，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
在周又菱处理鱼肉的时候，她已经吩咐让人帮忙热油。
此时锅内的油已经烧至八成热，只见周又菱用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。接着，她再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
周又菱说：“这一步除了定型之外，也是为了让中间部分的鱼肉能够全部熟透。现在，我们将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起。”
炸完鱼身后就要开始炸鱼头，在炸鱼头时也有讲究，为了外形好看，入锅炸时，要用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型。
鱼全部处理完摆盘后，最后剩下的就是调味汁。
这一切在周又菱手中处理起来仿佛非常简单，却不知，这么一道菜要从头到尾不出一丝差错，十分考验厨艺。
调味汁做好之后均匀地浇在鱼身上，这道松鼠桂鱼便圆满完成。
周又菱再简单地摆盘之后，缓缓道：“出菜吧。”
周晓明亲自端着这道松鼠桂鱼到了前厅去给刚才的那位客人品尝，周又菱偷偷地出来暗中观察。
只见那位客人拿起筷子，夹起一块鱼肉，继而满意地点点头。
不过是一个小小的举动，周又菱彻底放心下来。
也不知是不是刚才做菜的时候高度全神贯注，高度紧张，这一时之间周又菱甚至有点站不稳，她晃悠了一下，一双大掌扶住了她的身子。
“没事吧？”男人低沉的声音在周又菱背后传来。
周又菱转过头，见是冀阳文。
大概是休息日的原因，冀阳文一身休闲，不同上一次见到的正装，整个人看起来也阳光许多。
不得不承认，是个帅哥。
周又菱有些意外在这里见到他，问：“你怎么在这儿？”
“我作为顾客来餐厅吃饭，很奇怪吗？”冀阳文扶着周又菱在一旁坐好，上下打量了一下她，“倒是你，你为什么穿成这个样子。”
周又菱低头看了眼自己身上的衣服，才想起自己身上这套厨师服还没脱下。
她摘了自己脑袋上的厨师帽，朝冀阳文耸了一下肩，说：“这家餐厅是我的。”
冀阳文闻言明显有些意外，“你是这家餐厅的老板？”
周又菱点点头，对冀阳文说：“你在哪一桌吃饭？今天中午周老板心情好，给你免单了。”
冀阳文笑：“让周老板免单那多不好意思。身为朋友，我该充值一张会员卡才对。”
“那得给你办个超级会员才行啊。”周又菱咧开嘴笑了笑，是真的心情很好。
冀阳文站在她的面前看着她，一时被她嘴角的笑容吸引。
“怎么突然会开餐馆？”冀阳文问。
周又菱说：“说起来你可能会觉得矫情，算是圆了儿时的一个梦吧。”
冀阳文笑：“我一直以为你可能会去当警。察呢。”
周又菱一脸惊喜：“哈！你怎么知道！我以前还真的想过去当警。察诶！”
其实，冀阳文学生时代的时候就早已经认识了周又菱，可她却对他毫无印象。两人年纪相差一岁，他比她大一点。那个时候冀阳文就在周又菱隔壁的初中，最常听到的就是隔壁学校的周又菱又去打架了。
以至于后来冀阳文第一眼看到周又菱的时候，实在很无法想象，像她这样一个看起来弱不禁风、手无缚鸡之力的女孩子怎么打人？
那天冀阳文手里拿着一瓶可乐，嘴里叼着吸管坐在小卖部门口，亲眼所见周又菱徒手将一个将近一米八的男孩子撂倒在地以后，他就相信了一句话：眼见为实。
说来也奇怪，冀阳文甚至还记得周又菱当时说的话：“你以后再敢欺负我们学校的女孩子，小心我剁了你的小鸡。”
听得冀阳文下意识拢了拢自己的双腿。
这一转眼，过去了十多年。
冀阳文甚至从来没有想过，自己这辈子还会和周又菱有交集。
说起往事，周又菱神采飞扬，甚至一脸嫉恶如仇：“我还记得那个男孩子诶！那个人是你们学校的！人渣！居然猥。亵我们学校的女孩子！”
冀阳文连忙道：“他是他，我是我，我可没做这种事。”
周又菱说：“那你怎么也不管管？”
冀阳文无奈：“我怎么管？”
周又菱说：“好歹要给他一点教训吧。”
冀阳文点头：“是是是。”
两人坐在窗边，说说笑笑。
周又菱很久没有那么开心过了。
在街的对面，付勋州独自一人坐在车上，他看着她这一脸的眉开眼笑，心里没由来只觉得很疼。
他骨节分明的手紧紧地握着方向盘，无名指上的婚戒甚至都还没摘下。
第34章