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做难吃很容易，这是什么形容……
沈小甜一口咬下去，微微带着一点焦香气的肉外面是略有些重口的酸甜味道，大肠里面是卤煮熟了的，肉味儿被保存的很好。
如果不是之前吃元师傅的糖醋鲤鱼，她会对这道菜的评价更高。
“再尝尝这个豆腐箱，都说鲁菜有三大菜系，胶东，鲁西，孔府，其实临沂、淄博那一圈儿做的菜也很好，叫博山菜。这个豆腐箱就是博山豆腐箱改的吧？用葱扒海参的那个烧汁儿来调这个菜的味儿，豆腐里面的馅儿也改了，这是里脊肉加了虾仁海参？”
陆辛只是嘴里在说，自己还没吃呢，偏偏他用筷子夹开看了一眼，就把这菜的稀罕之处说了个七七八八，看刘师傅后面一个厨子点头，他应该是都说对了。
沈小甜吃了一口这个用料贵重的“豆腐箱”，外面的烧汁儿是鲜咸的，用葱香气，葱配着豆腐从来都不难吃，现在也一样，有这个味道在，真是一点豆腥味儿都没有。
咬开外面的豆腐，就先尝到了一股混着豆香的鲜味儿，是馅料挤在一起成了团，给唇齿之间带来了莫大的满足感。
很好吃。
沈小甜又吃了一块糖醋鱼。
“这菜可是我研究出来的。”看着两个年轻人在吃豆腐箱，老元师傅又得意了起来，“哼，我不光会做这种豆腐箱，现在些人不是都跟着网红走么，就一直拿着蟹黄和咸蛋黄好东西，天天蟹黄了这个，咸蛋黄了那个的，我还能拿蟹黄和咸蛋黄烧豆腐箱呢。
“不过这葱油煨烧汁儿也是不一般，吃出来了么。”
老师傅的眼睛紧巴巴地看着陆辛。
男人懒懒地往背后一靠，一只手撑着下巴，说：“您是学了广东那边煨鲍汁儿的方子，拿来改了味儿再烧豆腐。”
老元师傅的脸又亮了：“我就知道，你一准儿能吃的出来，哈哈哈！”
看着老爷子又理人了，旁边那一圈儿徒弟齐齐松了一口气。
“老元啊，你不用总是替我操心，好好做菜，把你那血压降一降。”
“哼，要念叨我还轮不到你，小沈老师，你尝尝这个奶汤元鱼，早十年，这可是我们店里铁打的招牌菜，就是现在好这一口儿的人是真少了，野生的元鱼价格也太贵，我们也少做了。”
或是酸甜，或是鲜咸，每道菜的调味都很有济南特色，喝汤之前，口味偏清淡的沈小甜已经颇有些五味大乱。
纯白的奶汤却能一下子就镇定了她的舌头。
鲜香中带着温润、平滑，让人隐约有一种不用敷面膜也会皮肤很好的错觉。
“别小看这奶汤，也是个功夫呢，咱们今天吃这些菜，腰花儿不算，其余的都是功夫菜，火候调味儿差一分，东西都不像样子了。”
听着陆辛的“解说”，沈小甜越发觉得这顿饭好吃。
可她的收获也不只是在好吃上。
老元师傅说要看她的视频，居然就真的拿出手机打开了――B站。
“我孙女给我弄了个软件，让我看看年轻人都吃啥，别说，还挺有意思。”
恰好“小甜老师”上一个视频因为热度高，被放在了频道推荐位上，老元师傅点进去，嘴里还说：“先给小沈老师一波三连。”
沈小甜突然觉得自己夹着糖醋鱼的手不是很稳。
第46章 听荷一壶鲜
一顿饭； 一直吃到下午三点，元老师傅高兴得很，要么就是抓着陆辛调侃厨艺圈儿里那些人人事事； 要么就是跟着沈小甜说一些做菜时候的小窍门儿。
虽然被陆辛怼得话都说不出来的时候也是有，可他显然是开心的，被怼也开心。
沈小甜也挺高兴的，她一直在搜集素材拍视频，能和元师傅这样有见识、有心胸、思维完全不古板的老前辈聊天，她获得的好处是现在难以计量的。
“你要是没事儿就再来找我； 唉，这店我现在交给我徒弟了，等过两年，我就整七十了，到时候我就彻底退了。
“这一池荷花，从十年前就有人跟我说； 现在房价这么贵，我这个地方要是把园子收了改建成个豪华的大酒楼； 一定赚的更多； 可我一直就不愿意。
“合意居、合意居……我84年从我师父那儿接过这个地方； 到了90年终于攒够了钱把那小砖房推了改成个小楼； 本来想叫荷意居的； 荷花那个字儿，找了个算命，说荷花应该在里面不在外面，我才改了叫这个名字； 又在这里面引了水养荷花。
“我哪舍得真把它们都挖了呀？就算我把它们做了菜，那也是我给花儿安排了去处； 就是那沈丫头不厚道……小沈老师，我不是说你，是另一个沈丫头，唉，她做个茶汤手拉海参还取名叫什么听荷一壶鲜，那也是二十年前了，我也是没见识，一看她揉了几下就能把海参一下子拉成比纸还薄的一张，我直接就被镇住了，就为了学那个菜，把我这一池子荷花给薅了半池子去。”
沈小甜眨眨眼，捧着茶杯说：“海参里面富含蛋白质，而且是纤维性状的蛋白质，因为不确定里面的胶原蛋白含量，我就先用纤维状蛋白形容了。纤维状的蛋白质有个特性，就是它们会组成一个网，其余的什么脂肪啊、微量元素啊，都是挂在这个网上的。平常，海参身上的这个网是收缩的，但是后来，人们发现只要用力，就能把这个网彻底拉开。”
沈小甜两只手的手指交叠在一起，突然张开，在模拟一个网被拉开的样子。
“我觉得这才是这道菜的原理，在这个过程中，如果真的有什么东西能够帮助改变蛋白质分子的排列，无论是浓度，还是性质上，都不会是你的荷花。”
老元师傅一脸的恍然大悟：“啊！原来是这样，果然我的那荷花儿没用啊！小沈老师你这么一说，我大概能明白，要是荷花能让海参更好被拉扯了，那在荷花塘子里泡泡，人身上也有蛋白质，人也就能被扯出二米长的脸皮来了，是不是这个道理？”
“是是是！”沈小甜连连点头，老元师傅果然是能在B站给三连的人，在理解力方面比大部分学生都要更好，哪怕他可能只有很浅薄的来自于生活的化学知识。
“啊，二十多年了……这帮小子每次提起来呢，就是打趣我，我也是要面子，说什么也不想去问一句‘你当初是不是故意折腾我’，现在我终于知道了。哎呀，谢谢你啊小沈老师，你果然不是那个沈！”
“嗯。”成功解惑的小甜老师脸上是甜甜的笑，她眨眨眼就说，“老元师傅，所以，您最后把海参做成了吗？”
“咳――”一直在旁边静静听着的陆辛轻咳着放下了茶杯。
老元师傅的笑容卡住了，过了好几秒，他抬手一拍自己肉呼呼的光脑门，“哎呀，连个主食都没上，你们还要吃碗面么？”
果然是能“一波三连”的老元师傅，连转移话题的本事都这么溜。
……
临走的时候，老元师傅拿出了一本书，封面上却是没字的。
“干股我早就拆给了我几个留在合意居的徒弟，剩下的一半儿，就留给我孙女了，她呀，就是个吃不了苦的小丫头，我也没指望她当个厨子。
“她也喜欢我那池子荷花，我觉得就够了。”
“这东西我也是整理了这么多年了，我留了饕餮楼一份，给我徒弟一人一份儿，我家里头没有再学厨的了，不过我还是留了一份儿，说不定将来有呢？”
听他竟然这么说，陆辛看着那本书的表情难得变得严肃起来。
“老元……”
“你先别说话，你听我说啊。小陆啊，你的天分，这么多年，我也就见过两个比你更好的，我是真心想收你当徒弟，可你的心是真的太野了，可能以后能好点儿？”
老元师傅的目光从沈小甜的脸上划过。
“可你现在东拼西凑，本事也不低了，到底，我没把你收进来。这东西你拿着，那些老东西各个敝帚自珍，我不一样，我收方子，不是为了藏着的，是为了把我这招牌给焊结实了，到现在，我觉得我手艺还行。你呢，要是你看着这些方子，能再倒腾出点儿什么来，嘿嘿……”
那本书，被老元师傅一巴掌拍在了陆辛的手里。
沈小甜在一边静静看着，看着老元挥手让他们走。
看着这个脑袋都泛红的老人转过身去，他抬着头，是看着“合意居”的招牌。
“老元，要是我真从里面弄出了什么菜，你那厨房可得借我用啊。”
男人的话听平的，一点抑扬顿挫都没有，甚至少了点儿他平时那点儿劲儿。
却像是里面藏着什么宝贝似的，一下子就让老元师�